PAHs: โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนคืออะไรและผลกระทบ
การสัมผัสกับ HPA มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ที่ไม่สามารถละเลยได้
PAHs หรือที่เรียกกันดีกว่านี้ว่า โพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน เป็นสารประกอบที่เกิดจากการเผาไหม้สารอินทรีย์ที่ไม่สมบูรณ์ เช่น ถ่าน ไม้ และน้ำมันเบนซิน
- ร้านพิซซ่าที่ทำจากไม้ทำให้เกิดมลพิษทางอากาศ
การดูดซึม PAHs และอนุพันธ์ของ PAHs ผ่านทางผิวหนัง การหายใจ และการกลืนกิน มีความเกี่ยวข้องกับมะเร็งหลายชนิดในมนุษย์และในสัตว์ รวมถึงเนื้องอกที่ผิวหนัง เต้านม กระเพาะปัสสาวะ ตับ และต่อมลูกหมาก
แหล่งที่มาของ PAHs (โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน)
มีหลายแหล่งที่มาของการสัมผัสกับ HPA ในบรรดาปัจจัยหลัก ได้แก่ การเผาไหม้ดีเซลและน้ำมันเบนซิน การเผาถ่านหิน เครื่องถ่ายเอกสาร ไอเสียจากการเผาขยะ ควันบุหรี่ นอกเหนือจากกระบวนการทางอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น การผลิตอะลูมิเนียมและการแปรสภาพเป็นแก๊สโค้ก
น้ำมันถั่วเหลืองและข้าวโพด
สำหรับผู้ไม่สูบบุหรี่ การรับประทานอาหารเป็นส่วนสำคัญของการได้รับสาร PAH อาหารที่มีไขมันสูงเป็นแหล่งที่อาจปนเปื้อนโดย PAHs และนอกจากนี้ยังเพิ่มการดูดซึมในลำไส้ของสารเหล่านี้
น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันข้าวโพดสามารถมี PAHs ในปริมาณสูง ซึ่งเกิดจากปัจจัยหลายประการ เช่น การเติบโตของพืชผลในดินที่ปนเปื้อน (โดยควันจากรถแทรกเตอร์หรือบริเวณใกล้เคียงกับถนน) การสะสมของ HPA ในช่วงระยะเวลาการปลูกพืชผลและ ความไร้ประสิทธิภาพของกระบวนการกลั่น
กระบวนการทำให้เมล็ดข้าวโพดแห้งเป็นคำอธิบายหลักสำหรับการปนเปื้อนในระดับสูงโดย PAHs เนื่องจากการอบแห้งโดยใช้ลมร้อนที่ได้จากการเผาไม้
ถั่วเหลืองมีปัญหาคล้ายกับข้าวโพด และด้วยเหตุนี้ น้ำมันที่ทำจากถั่วเหลืองก็ปนเปื้อนด้วย PAHs ด้วย
ไม่มีกฎหมายในบราซิลเกี่ยวกับระดับ PAHs ในน้ำมันที่บริโภคได้ มีเพียงระดับสูงสุดที่กำหนดโดยสำนักงานเฝ้าระวังสุขภาพแห่งชาติ (Anvisa) สำหรับเบนโซ (a) ไพรีน (HPA ชนิดหนึ่ง) ในน้ำมันมะกอก (2.0 ไมโครกรัม/กก.) และสารปรุงแต่งรสสำหรับการสูบบุหรี่ (0.03 ไมโครกรัม/กก.)
ผลิตภัณฑ์นม
เนื่องจากนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลั่งออกมาจากเต้านม จึงสามารถแสดงระดับซีโนไบโอติกต่างๆ ได้อย่างมีนัยสำคัญ เช่น PAHs ซึ่งโคนมกินเข้าไป ดังนั้นนมจึงสามารถถูกมองว่าเป็นตัวบ่งชี้ทางอ้อมสำหรับมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมของทุ่งหญ้าโดย PAHs
เมื่อถูกความร้อน ระดับของ PAHs ที่มีอยู่ในนมจะเพิ่มขึ้นอีก การวิเคราะห์พบว่านมทั้งตัวที่ผ่านการบำบัดด้วย UHT มีการปนเปื้อน PAHs มากกว่าพาสเจอร์ไรส์และ ในธรรมชาติโดยแนะนำว่าการแปรรูปและการอบชุบด้วยความร้อนสนับสนุนการก่อตัวของสารประกอบ PAH ใหม่
- นมไม่ดี? เข้าใจ
บาร์บีคิวทำให้การดูดซึม PAH แย่ลง
แบบสำรวจที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสิ่งแวดล้อม สรุปว่า PAHs ยังเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาเคมีเมื่อควันจากถ่านหรือไม้สัมผัสกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นนอกเหนือจากการบริโภค PAHs ผ่านการบริโภคเนื้อบาร์บีคิว - ซึ่งมีขนาดใหญ่ที่สุดเมื่อเทียบกับรูปแบบอื่น ๆ ของการดูดซึม PAH ในบาร์บีคิว - มีการดูดซึมผ่านทางเดินหายใจและทางผิวหนัง
- เสี่ยงมะเร็งในเนื้อย่างหรือย่างที่อุณหภูมิสูง
- มลพิษ: มันคืออะไรและมีประเภทใดบ้าง
จากข้อมูลของ Adelaide Cassia Nardocci นักวิจัยจากคณะสาธารณสุขศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยเซาเปาโล ความเข้มข้นของ PAHs ที่ปล่อยออกมาจากบาร์บีคิวมีน้อย แต่ไม่สามารถละเลยได้ เนื่องจากพวกมันเพิ่มการสัมผัสกับ PAH ที่เกิดจากมลภาวะในเมืองอย่างต่อเนื่อง .
ใครบ้างที่สัมผัสกับ HPAs
เนื่องจากมีอยู่ในหลายแห่ง PAHs จึงเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้ที่อาศัยหรือทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีการปล่อย PAH สูงกว่าจะเสี่ยงต่อผลกระทบของการสัมผัส
กลุ่มนักวิจัยจาก มหาวิทยาลัยปักกิ่งในประเทศจีน ได้ขยายความรู้เกี่ยวกับโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (PAHs) และได้ผลลัพธ์ที่ชัดเจน เนื่องจากประชากรจีน พลังงาน และโครงสร้างอุตสาหกรรม การปล่อย PAHs ซึ่งเป็นมลพิษอินทรีย์ถาวรที่เป็นพิษสูง (POPs) จึงรุนแรงยิ่งขึ้น
Shu Tao ศาสตราจารย์และผู้อำนวยการคณะวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมที่ มหาวิทยาลัยปักกิ่งร่วมกับทีมของเขาได้พัฒนาแบบจำลองคอมพิวเตอร์ที่สามารถคำนวณการปล่อย PAH ประเภทหลักในประเทศจีนและทั่วโลก แบบจำลองนี้ใช้ข้อมูลจากแหล่งต่าง ๆ รวมถึงอุตุนิยมวิทยา สาธารณสุข และข้อมูลดาวเทียม และเป็นแบบจำลองขนาดเล็กรวมกันที่ประเมิน เช่น การขนส่งส่วนประกอบผ่านชั้นบรรยากาศ การเปิดเผยของประชากรทั่วโลก และความเสี่ยงของ เกิดมะเร็ง
เต่า 1.6% ของผู้ป่วยมะเร็งปอดในจีนเกิดจากการสัมผัสกับ PAHs ดูเหมือนจำนวนน้อย แต่เมื่อพิจารณาจากประชากรจีนจำนวนมากแล้ว ยอดรวมก็น่าประทับใจ
นอกจากนี้ยังมีการวิเคราะห์การปล่อย PAHs 16 ชนิดทั่วโลกที่ปล่อยออกมาจากแหล่งต่าง ๆ 69 ชนิดและตามบทความที่ตีพิมพ์โดย วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสิ่งแวดล้อมการสำรวจชี้ให้เห็นว่าจากการปล่อย PAH ทั้งหมดทั่วโลก (ใช้ระยะเวลาโดยประมาณจากปี 1960 ถึง 2030) 6.19% สามารถจัดเป็นสารประกอบก่อมะเร็งโดยมีมูลค่าสูงกว่าในประเทศที่ "กำลังพัฒนา" (6.22%) มากกว่าใน "พัฒนา" (5.73%)
พบว่าบริเวณที่มีการปล่อย PAHs จากแหล่งมานุษยวิทยาสูงสุดมีศักยภาพสูงสุดที่จะก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพ ข่าวดีก็คือคาดว่าการปล่อยสารประกอบเหล่านี้โดยมนุษย์จะลดลง การจำลองจนถึงปี 2030 แสดงให้เห็นว่าการปล่อยมลพิษเหล่านี้ลดลง ทั้งในประเทศที่ "พัฒนาแล้ว" (จาก 46% เป็น 71%) และในประเทศที่ "กำลังพัฒนา" (น้อยกว่า 48% เป็น 64%)
ทำความเข้าใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับ HPAs
PAH มีหลายประเภท แต่ที่ศึกษามากที่สุดคือ benzo[a]pyrene โดยรวมแล้ว HPAs ประกอบด้วย: naphthalene, acenaphthene, acenaphthylene, anthracene, fluorene, phenanthrene, fluoranthene, pyrene, benzo(a)anthracene, chrysene, benzo(b)fluoranthene, benzo(k)fluoranthene,h) dianthracene(a , benzo(a) pyrene, indene(1,2,3-cd)pyrene และ benzo(g,h,i)perylene
โพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (PAHs) เป็นหนึ่งในสารก่อมลพิษอินทรีย์ที่คงอยู่ซึ่งเรียกว่า POPs พวกมันเป็นสารประกอบที่มีความเสถียรสูงซึ่งคงอยู่ในสิ่งแวดล้อม ต้านทานการย่อยสลายทางเคมีและชีวภาพ นอกจากจะมีความสามารถในการสะสมทางชีวภาพในสิ่งมีชีวิต ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ พวกมันเป็นสารก่อมลพิษอินทรีย์ ดังนั้น การคงอยู่ของสิ่งแวดล้อมที่ดี และระดับความเข้มข้นของ PAHs ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของการปล่อยมลพิษ
PAHs ถูกจัดอยู่ในรายการในปี 2544 ที่อนุสัญญาสตอกโฮล์มว่าด้วยสารมลพิษที่ตกค้างยาวนาน เป็นสารก่อมะเร็ง เนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับอุบัติการณ์ของมะเร็งชนิดต่างๆ ที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเน้นให้เห็นถึงความจำเป็นอย่างยิ่งในการเปลี่ยนแปลงสังคม
- อันตรายจาก POPs
วิธีหลีกเลี่ยง HPAs
- เพื่อลดการสัมผัสสาร PAHs ให้เลือกอาหารอบมากกว่าอาหารย่าง เนื่องจากเนื้อย่างมีสาร PAHs น้อยกว่า
- หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ปรุงหรือแปรรูปในเตาถ่าน ชอบเตาอบแก๊ส
- หลีกเลี่ยงการเติมน้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันข้าวโพดในอาหารและหลีกเลี่ยงอาหารทอด
- เลือกอาหารที่ปลูกห่างไกลจากถนนและเขตอุตสาหกรรม
