เครื่องปรุงรสและประโยชน์ต่อสุขภาพ
เครื่องเทศต่างๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งร่างกาย
การมีเครื่องเทศที่หลากหลายในตู้กับข้าวเป็นเรื่องที่ดีเสมอ เพราะไม่มีใครอยากมีชีวิตที่ปราศจากรสชาติ อย่างไรก็ตาม บางครั้ง รสชาติที่มากเกินไป นอกจากจะรบกวนรสชาติที่แท้จริงของอาหารแล้ว อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ เช่น เกิดขึ้นเมื่อกินเกลือในปริมาณมาก (หากต้องการทราบเคล็ดลับในการลดเกลือในชีวิตประจำวัน ให้ดูที่ บทความ : "18 เคล็ดลับง่ายๆ ในการลดการบริโภคโซเดียมในแต่ละวันของคุณ") และนั่นเป็นเหตุผลที่เราได้เพิ่มเครื่องเทศบางอย่างที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวบราซิลและให้ประโยชน์หลายประการต่อสุขภาพของคุณ มาดูประโยชน์มากมายของเครื่องเทศกัน:
ผักชี
ผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงรสปลา ผักชีประกอบด้วย linalool, pinene และ terpene ซึ่งช่วยย่อยอาหาร และมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา เมล็ดผักชีอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินบีรวม และแคลเซียม
ผักชีมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นโมเลกุลที่จำกัดการเกิดออกซิเดชันของโมเลกุลอื่นๆ ในร่างกาย และทำให้เกิดประโยชน์มากมายในส่วนต่างๆ ของร่างกาย ช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อหัวใจ หรือป้องกันโรคทางระบบประสาท เช่น พาร์กินสัน และอัลไซเมอร์ (เพื่อค้นหา อ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระได้ในบทความ "สารต้านอนุมูลอิสระ: มันคืออะไรและควรหาอาหารอะไรในนั้น")
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าใบผักชีมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพผิวและช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น โรคตาแดง ผักชีเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี จึงช่วยบรรเทาผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) และเนื่องจากมีกรดไลโนเลอิก กรดแอสคอร์บิก กรดสเตียริก และกรดปาลมิติกในองค์ประกอบ จึงช่วยลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย (LDL)
ออริกาโน่
ออริกาโนไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่รู้จักกันเป็นอย่างดีจากผลงานอันทรงคุณค่าของพิซซ่า แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตัวอย่างเช่น เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สร้างสิ่งมหัศจรรย์ให้กับร่างกายของเรา ช่วยปกป้องเซลล์จากผลกระทบของอนุมูลอิสระ
ทั้งยังต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยต่อต้านแบคทีเรีย เชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไร - รับผิดชอบแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น - และปรับสมดุลของลำไส้ช่วยให้การดูดซึมสารสำคัญสำหรับร่างกาย
ในรูปแบบชา มีฤทธิ์ขับเสมหะและต้านเชื้อรา ซึ่งใช้ในการรักษาเท้าของนักกีฬาและเชื้อราในเชื้อรา
อบเชย
อบเชยให้ประโยชน์มากมาย สิ่งสำคัญที่สุดคือความช่วยเหลือสำหรับผู้ป่วยก่อนเป็นเบาหวานและผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 เนื่องจากช่วยลดความเข้มข้นของกลูโคสและเพิ่มความไวของอินซูลิน ทำให้ร่างกายสามารถปัดเป่าโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากช่วยสนองความหิว ยืดอายุความพึงพอใจ และเพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย
เช่นเดียวกับออริกาโน ออริกาโนมีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบและต้านเชื้อรา ซึ่งใช้ในสูตรอาหารโฮมเมดต่างๆ
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องเน้นย้ำคือ ห้ามรับประทานอบเชยสำหรับสตรีมีครรภ์ในทุกระยะของการตั้งครรภ์ การให้นมบุตร หรือการให้อาหารทารก
- อบเชย: ประโยชน์และวิธีทำชาอบเชย
ต้นหอม
กุ้ยช่ายฝรั่งอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ กุ้ยช่ายฝรั่งเป็นยาแก้อักเสบและถือเป็นหนึ่งในยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติที่มีศักยภาพมากที่สุด ซึ่งชาวโรมันใช้เป็นหนึ่งในวิธีการรักษาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการรักษาอาการเจ็บคอ ประกอบด้วยวิตามิน A, C และ E ที่อุดมไปด้วยแมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และแคลเซียม นอกเหนือจากการควบคุมความดันโลหิตและลดความเครียด
แผ่นพับรูปหลอดเหล่านี้มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ช่วยควบคุมความดันโลหิต และมีวิตามิน A และ C
ปริมาณที่แนะนำต่อวันของคุณคืออย่างน้อยสามแท่งทุกวัน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก เนื่องจากเป็นยากระตุ้นความอยากอาหาร
- สรรพคุณของกุ้ยช่ายฝรั่งและประโยชน์ต่อสุขภาพ
แกง
แกง เป็นการนำเครื่องปรุงรสต่างๆ มาผสมกัน และแต่ละส่วนผสมก็ทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันไป อย่างไรก็ตาม ตัวหารร่วมของสารผสมเหล่านี้คือขมิ้น ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้ดี เคอร์คูมิน สารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ มีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามินซี 50 เท่า ขมิ้น ซึ่งเป็นเครื่องเทศอีกชนิดหนึ่งที่มีอยู่ใน แกง, ลดอาการบวมตามข้อ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบหรืออักเสบบริเวณดังกล่าว การใช้ขมิ้นเป็นประจำสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อมได้ ทั้งนี้เนื่องมาจากอำนาจที่ขมิ้นชันสามารถระบุถึงแผ่นโลหะอะไมลอยด์ที่เรียกว่าแผ่นโลหะอะมีลอยด์ ซึ่งมากเกิน เข้าไปรบกวนการทำงานของประสาทไซแนปส์ของสมอง
- แกงคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร
- เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของขมิ้น หญ้าฝรั่น
- การแปรงฟันด้วยขมิ้นเป็นสิ่งที่ดีหรือไม่?
แกง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปรับปรุงรูปลักษณ์ของผิวและป้องกันผลกระทบด้านลบจากการสัมผัสกับมลพิษหรือควันในระยะยาว ส่วนประกอบอื่นๆ ที่มีอยู่ใน แกงเช่นเดียวกับพริกไทยและขมิ้น ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายเพราะอุดมไปด้วยวิตามิน A, C และ B6 ซึ่งช่วยให้เซลล์ต่อสู้กับการติดเชื้อ การบริโภคเป็นประจำช่วยในการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีกรดอะมิโนและโปรตีนหลายชนิดที่ช่วยเผาผลาญเซลล์ไขมัน
โรสแมรี่
มีสารต้านอนุมูลอิสระและส่วนประกอบต้านการอักเสบที่สามารถปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันและการไหลเวียนโลหิต ช่วยปกป้องระบบประสาท โรสแมรี่ยังมีกรดคาร์โนซิก ซึ่งเป็นส่วนผสมที่สามารถต่อสู้กับการทำลายของอนุมูลอิสระในสมอง จากการศึกษาที่ตีพิมพ์โดย วารสารเซลล์, กรดคาร์โนซิกอาจมีประโยชน์ในการป้องกันการเสื่อมของระบบประสาทในฮิบโปแคมปัส ตามที่นักวิทยาศาสตร์จาก สถาบันวิจัยการแพทย์แซนฟอร์ด-เบิร์นแฮมในสหรัฐอเมริกา กรดคาร์โนซิกยังสามารถส่งเสริมสุขภาพดวงตาให้ดีขึ้นได้
และสำหรับผู้ที่เป็นศัตรูของยุง โรสแมรี่ก็เป็นหนึ่งในพืชที่ออกฤทธิ์ไล่ยุงตามธรรมชาติ หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม โปรดดูที่บทความ "หกประเภทของพืชทำหน้าที่เป็นยาขับไล่แมลงตามธรรมชาติ"
- โรสแมรี่: ประโยชน์และเพื่ออะไร
ลูกจันทน์เทศ
ลูกจันทน์เทศถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายศตวรรษโดยวัฒนธรรมตะวันออกและมีสารที่เรียกว่า myristicin ซึ่งทำหน้าที่ในการทำงานของสมอง กระตุ้นความจำ และยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ นอกจากจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารแล้ว ลูกจันทน์เทศยังมีแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก และแมงกานีสที่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง มีส่วนประกอบต้านการอักเสบซึ่งจากการวิจัยพบว่าช่วยยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกและลดโอกาสในการพัฒนามะเร็งบางชนิด หากคุณมีอาการนอนไม่หลับ ให้เติมลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชาลงในเครื่องดื่มร้อนและดื่มก่อนนอน สูตรโบราณนี้ขึ้นชื่อในเรื่องการนอนหลับฝันดี
แต่จำไว้ว่า: ลูกจันทน์เทศในปริมาณที่สูงอาจเป็นอันตรายได้ ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ท้องร่วง อาการประสาทหลอน และในบางกรณีอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้น เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสประเภทนี้ที่ดีที่สุด ให้ใช้ปริมาณเล็กน้อยในการปรุงอาหาร
พริกป่น
พริกป่นมีสารแคปไซซินที่ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย ช่วยเผาผลาญแคลอรี เป็นสารกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตที่รู้จักกันดีและช่วยในการล้างพิษ ช่วยควบคุมความดันโลหิตและลดระดับไตรกลีเซอไรด์
- วิธีการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตด้วยแปดเคล็ดลับ
ช่วยละลายไฟบริน ซึ่งเป็นสารที่ส่งเสริมการก่อตัวของลิ่มเลือด และเมื่อเติมเข้าไปในมื้ออาหาร จะต่อสู้กับอาการปวดท้อง ตะคริว และก๊าซ หากคุณมีอาการเจ็บคออย่างต่อเนื่อง การรักษาที่บ้านก็เป็นวิธีการรักษาที่ดีเช่นกัน
- 18 ตัวเลือกการรักษาเจ็บคอ
กระเทียม
กระเทียมเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ช่วยให้ชีวิตยืนยาวและมีสุขภาพดีขึ้น เนื่องจากมีส่วนประกอบที่เรียกว่าอัลลิซิน ซึ่งช่วยป้องกันหลอดเลือดและหลอดเลือดอุดตัน ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและลิ่มเลือด มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่รักษาการติดเชื้อ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และป้องกันมะเร็ง
- ประโยชน์สิบประการของกระเทียมเพื่อสุขภาพ
- น้ำมันกระเทียม: มีไว้เพื่ออะไรและมีประโยชน์
ช่วยป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่เนื่องจากคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านแบคทีเรีย ประกอบด้วยไพริดอกซินหรือวิตามิน B6 ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจ บำรุงระบบประสาทที่แข็งแรง และมีประโยชน์เพิ่มเติมสำหรับผิวที่แข็งแรง
ใบกระวาน
ใบกระวานมีโคเลสเตอรอลเป็นศูนย์ อุดมไปด้วยสารประกอบที่ช่วยในเรื่องสุขภาพของหัวใจ ลดโอกาสการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ และทำให้หัวใจตื่นตัว อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและช่วยปรับปรุง HDL คอเลสเตอรอล (ชนิดที่ดี!) และลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว (ชนิดที่ไม่ดี) เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากช่วยในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ และช่วยควบคุมรอบเดือน แนะนำในช่วงที่เป็นหวัดและเป็นไข้เพราะช่วยบรรเทาอาการคัดจมูก วิธีที่ดีที่สุดในการกินใบกระวานคือการดื่มชา แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารมื้อหนักอย่าง feijoada ที่เบากว่าในท้องของคุณ ให้ใส่ใบกระวานลงไปในระหว่างการเตรียม
โหระพา
โหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่มีสารฟลาโวนอยด์ซึ่งนอกจากจะมีประโยชน์อื่นๆ ต่อร่างกายแล้ว ตามที่เราได้กล่าวไปแล้ว ยังช่วยลดการทำงานของคอเลสเตอรอลออกซิเดชันในกระแสเลือด ลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และเนื่องจากฤทธิ์ต้าน - อักเสบ บรรเทาอาการปวดข้ออักเสบ
- สารฟลาโวนอยด์ คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร
มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านความเครียด และต้านแบคทีเรีย ช่วยลดฮอร์โมนคอร์ติซอลความเครียด นอกจากจะเป็นแหล่งของวิตามินซีแล้ว ยังช่วยลดเสมหะในหลอดลมอักเสบ และป้องกันอาการไอและเจ็บคออีกด้วย
