ประโยชน์ของใบและวิธีทำชามะกอก
ชามะกอกและสารสกัดจากพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
รูปภาพที่ปรับขนาดและแก้ไขโดย Nazar Hrabovyi มีอยู่ใน Unsplash
ชามะกอกเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการแช่ใบของพืชที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Olea europaea L., ต้นไม้ตระกูลน้ำมัน. มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคทะเลเมดิเตอเรเนียนและอิหร่านตอนเหนือ ต้นมะกอกมีอยู่มากในอิสราเอล ซึ่งคาดว่ามีต้นมะกอกอายุมากกว่า 2,500 ปี!
ในบราซิล บันทึกการปลูกมะกอกที่เก่าแก่ที่สุดมีขึ้นในปี ค.ศ. 1800 เมื่อผู้อพยพชาวยุโรปนำพืชชนิดนี้มาที่ Rio Grande do Sul ในบรรดาการเพาะปลูกครั้งแรก พืชยังได้พัฒนาใน Minas Gerais และ Campos do Jordão ในเซาเปาโล เช่น สายพันธุ์ปรับตัวได้ดีกับพื้นที่สูง
นอกจากมะกอกที่อร่อยแล้ว ซึ่งเป็นผลของต้นมะกอกและน้ำมันที่สกัดออกมาด้วย ต้นไม้นี้มีส่วนช่วยด้วยคุณประโยชน์ของสารสกัดและชาจากใบของมัน
- ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกประเภทต่างๆ
ประโยชน์
สารสกัดจากใบมะกอก ชาและผงถูกนำมาใช้ในหลายประเทศเนื่องจากศักยภาพของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งสามารถมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
โรคเบาหวาน
การบริโภคผงมะกอก สารสกัด หรือชามีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดของใบมะกอกช่วยควบคุมระดับน้ำตาล ลดผลกระทบด้านลบของน้ำตาลในเลือด
มะเร็ง
จากการศึกษาพบว่า คุณสมบัติต้านการอักเสบของชามะกอกช่วยป้องกันการอักเสบและลดความเสี่ยงในการเกิดเซลล์มะเร็ง
แก่ก่อนวัย
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของใบมะกอกช่วยป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันบนเซลล์ ซึ่งช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
การติดเชื้อ
จากการศึกษาพบว่าสารประกอบฟีนอลิกที่มีอยู่ในสารสกัดจากใบมะกอกมีผลต่อการติดเชื้อที่ก่อให้เกิดการติดเชื้อในช่องคลอด ลำไส้ และระบบทางเดินหายใจ
ความดันสูง
การบริโภคสารสกัดจากใบมะกอกยังช่วยผู้ที่มีความดันโลหิตสูง การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการบริโภคใบมะกอก 50 มก. เป็นสารสกัดวันละสองครั้งช่วยลดความดันของผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงระยะที่ 1
ประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้เกิดจากการมีโอเลโรพีน และเพื่อให้ได้รับประโยชน์จากสารนี้ อุดมคติคือการใส่ชาในอาหาร ไม่เพียงแต่เพื่อต่อสู้กับโรคเท่านั้น แต่เพื่อป้องกันโรคเหล่านี้ด้วย นอกจากชาแล้ว อีกวิธีหนึ่งในการเพิ่มใบมะกอกในอาหารก็คือการเพิ่มใบมะกอกลงในอาหารจานร้อน โดยเฉพาะซุป ระวังอย่าให้ปรุง แค่เติมใบมะกอกลงไปเหมือนในชา
หากต้องการเพลิดเพลินกับประโยชน์ของชามะกอก โปรดดูสูตรด้านล่าง และหากต้องการเรียนรู้วิธีใส่ใบมะกอกในชีวิตประจำวัน ให้ดูสูตรซุปมะเขือเทศใส่ใบมะกอกผง
คอเลสเตอรอล
การบริโภคสารสกัดจากใบมะกอกช่วยลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย- คอเลสเตอรอลที่เปลี่ยนแปลงมีอาการหรือไม่? รู้ว่ามันคืออะไรและจะป้องกันอย่างไร
สูตรชามะกอก
วัตถุดิบ
- น้ำ 1/2 ลิตร
- ใบมะกอก 10 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม
- ต้มน้ำ. ปิดไฟ ใส่ใบ ปิดฝา พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย ดื่มตลอดทั้งวันโดยไม่ต้องอุ่น
สูตรซุปมะเขือเทศโปรตุเกสใบมะกอก
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศสุกและแดงมาก 1 กิโลกรัม ไม่มีหนังและสับ
- 1 ช้อนลินสีด;
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 หัวหอมใหญ่สับ;
- 4 กลีบกระเทียมสับ;
- เนื้อมะเขือเทศจืด 4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ต้น;
- ผักชีสับ 1 ต้น (ไม่จำเป็น);
- สะระแหน่ 1 ต้น (ไม่จำเป็น);
- ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผงใบมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส (คำแนะนำ 1 ช้อนโต๊ะระดับ);
- น้ำตาลทรายแดง (ถ้าจำเป็นต้องแก้ไขความเป็นกรด)
วิธีการเตรียม
ผัดหัวหอมในน้ำมันสักหนึ่งหรือสองนาที ใส่กระเทียมลงไปผัด เมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนเริ่มมีน้ำ จากนั้นใส่ก้านสมุนไพร (ยกเว้นออริกาโนและต้นมะกอก) แล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
หลังจากขั้นตอนนี้ เติมน้ำ เกลือและพริกไทย นำไปต้มและชิมดูว่าขาดเกลือหรือเครื่องปรุงอื่นๆ หรือไม่ จากนั้นใส่เนื้อมะเขือเทศ ปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 30 นาที แล้วตีซุปด้วยเครื่องผสม หลังจากตีแล้ว ใส่ออริกาโนแห้งและผงมะกอกลงไป
ปล่อยให้มันปรุงต่ออีกสองนาทีแล้วก็พร้อม ลิ้มรสและถ้าคุณรู้สึกว่าเป็นกรดเกินไป ให้เติมน้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือมากเท่าที่คุณคิดว่าจำเป็น)
จำไว้ว่าถ้า:
- เพื่อรักษาโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ จำเป็นต้องใช้ยาหรือสมุนไพรในปริมาณที่เหมาะสม
- สารสกัดนี้แรงกว่าชาหรือสมุนไพรต้มเสมอ
- ใส่ใบมะกอกในอาหารของคุณเพื่อป้องกัน;
- ในการรักษาโรคด้วยวิธีชีวจิต ให้ปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ
- องค์ประกอบของพืชแตกต่างกันไปตามฤดูกาลและภูมิภาคที่กำลังเติบโต
- และรู้ว่าใบมะกอกสามารถปนเปื้อนด้วยทองแดงได้ ดังนั้นให้เลือกใบอินทรีย์
หัวขึ้น
การศึกษาดังกล่าวได้วิเคราะห์ประโยชน์ของการสกัดใบมะกอกในปริมาณที่กำหนด นี่ไม่ได้หมายความว่าชามะกอกและซุปใบมะกอกจะต้องให้ผลลัพธ์เช่นเดียวกัน
