ประโยชน์ของการเป็นมังสวิรัติ
ผลวิจัยชี้ว่าการทานมังสวิรัติมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอายุยืนยาว
นอกจากการช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมแล้ว ข้อดีอีกประการหนึ่งของการเป็นมังสวิรัติยังรวมถึงการปรับปรุงสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี เช่น ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและอายุยืนยาวขึ้น
อายุยืน
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารระบุว่าการเป็นมังสวิรัติอาจทำให้อายุยืนยาวขึ้นได้ JAMA อายุรศาสตร์. จากการสำรวจที่จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญที่มหาวิทยาลัยเซเวนท์เดย์ แอ๊ดเวนตีส โลมา ลินดา ในสหรัฐอเมริกา ผู้ทานมังสวิรัติที่เคร่งครัด (ที่กินแต่ผักเท่านั้น) มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลง 15% ในขณะที่ผู้ที่ทานเจแบบแลคโต-โอโว (ผู้ที่ทานแต่ผักเท่านั้น) กินผัก) มีอาหารตามผัก ไข่ นม และผลิตภัณฑ์จากนม) มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตน้อยกว่าคนที่กินเนื้อสัตว์ถึง 9% มังสวิรัติแบบเพสโก (ผู้ที่กินปลา ผัก ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม) มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลง 19% สุดท้าย กลุ่มกึ่งมังสวิรัติ (พวกเขากินเนื้อสัตว์น้อยกว่าคนในอาหารมาตรฐานและไม่กินเนื้อวัวและหมูแม้ว่าพวกเขาจะกินไก่และปลา) มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลง 8% เมื่อเทียบกับผู้ที่กินเนื้อสัตว์มากกว่าความถี่
การศึกษานี้มีผู้ชายและผู้หญิง 73,308 คน (เซเว่นธ์เดย์แอดเวนติสต์ทั้งหมดรวมถึงสถาบันด้วย) ที่ได้รับคัดเลือกระหว่างปี 2545 ถึง 2550 และติดตามมาเป็นระยะเวลาเฉลี่ย 5.79 ปี ในช่วงเวลานั้นมีผู้เสียชีวิต 2,570 ราย
การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าการเป็นมังสวิรัติมีความสัมพันธ์กับลักษณะบางอย่าง เช่น การแต่งงาน มีการศึกษาสูง อายุมากขึ้น และผอมลง ผู้ทานมังสวิรัติส่วนใหญ่ออกกำลังกายมากขึ้น ไม่สูบบุหรี่หรือดื่มเครื่องดื่ม - ปัจจัยที่อาจอธิบายการมีอายุยืนยาวขึ้นได้เช่นกัน
มหาวิทยาลัยโลมาลินดามีชื่อเสียงด้านการศึกษาการกินเจและสุขภาพ การสำรวจอื่นที่ดำเนินการในสถาบันนี้เปิดเผยว่าชายชาวแคลิฟอร์เนียแอ๊ดเวนตีสที่มีวิถีชีวิตแบบมังสวิรัติจะมีอายุยืนยาวกว่าผู้ชายคนอื่นๆ ที่ไม่มีโปรไฟล์ดังกล่าวถึง 9.5% ผู้หญิงที่กินมังสวิรัติในแคลิฟอร์เนียแอ๊ดเวนตีสมีอายุยืนยาวกว่าผู้หญิงชาวแคลิฟอร์เนียคนอื่นๆ ถึง 6.1% ที่มีนิสัยต่างกัน
ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
การศึกษาโดยนักวิจัยที่มหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด ซึ่งเผยแพร่เมื่อต้นปี 2556 แสดงให้เห็นว่าการรับประทานมังสวิรัติช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ถึง 32 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับอาหารที่มีเนื้อสัตว์และปลา แบบสำรวจนี้รวบรวมผู้คน 45,000 คนในสหราชอาณาจักร โดย 34% เป็นมังสวิรัติ นักวิจัยพบว่าในการศึกษานี้ การเป็นมังสวิรัติมีโอกาสน้อยที่จะมีดัชนีมวลกายสูง เช่นเดียวกับการเป็นโรคเบาหวาน ผลการศึกษาปี 2011 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร การดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวาน แสดงให้เห็นว่าการเป็นมังสวิรัติเกี่ยวข้องกับการลดปัจจัยเสี่ยงสำหรับกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ซึ่งเป็นกลุ่มของความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ
การเป็นมังสวิรัติมีผลกับภาวะเรือนกระจกมากกว่าการหยุดขับรถ
จากการสำรวจของมหาวิทยาลัยเยล การผลิตเนื้อแดงมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ (หมูและสัตว์ปีก) ผัก และอนุพันธ์ของสัตว์ (นมและไข่) เนื่องจากจากการศึกษาพบว่ามีการสูญเสียพลังงานทางโภชนาการด้วยกระบวนการเคี้ยวเอื้องในโค
การศึกษาได้ศึกษาปริมาณปุ๋ยดิน น้ำ และปุ๋ยไนโตรเจนที่จำเป็นต่อการขยายการผลิตเนื้อสัตว์ และเปรียบเทียบกับสัตว์ปีก สุกร ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม สรุปได้ว่าระหว่าง 2% ถึง 12% ของพลังงานรวมที่วัวบริโภคไปนั้นสูญเปล่าในการผลิตและกำจัดก๊าซมีเทน
"เศษอาหารเพียงเศษเสี้ยวของวัวที่บริโภคเข้าไปจะเข้าสู่กระแสเลือด พลังงานส่วนหนึ่งจึงหายไป"ผู้เชี่ยวชาญที่เป็นผู้นำการวิจัย Gidon Eshel กล่าว
การให้อาหารวัวด้วยเมล็ดพืชแทนหญ้าทำให้ความไร้ประสิทธิภาพนี้แย่ลงไปอีก แม้ว่า Eshel จะชี้ให้เห็นว่าแม้แต่วัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าก็ยังมีรอยเท้าทางสิ่งแวดล้อมมากกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ
Eshel ยังระบุด้วยว่า "การกินเนื้อแดงให้น้อยลงจะช่วยลดรอยเท้าคาร์บอนได้มากกว่าการเลิกขับรถ"
ก้าวแรก
หากคุณต้องการเป็นมังสวิรัติ แต่ต้องการทำตัวสบายๆ ให้ทำตามคำแนะนำเพื่อทำความคุ้นเคยกับการปฏิบัติ เริ่มต้นการงดเนื้อสัตว์ในวันจันทร์และรับประทานอาหารมังสวิรัติตลอดวันธรรมดา ให้ความพึงพอใจกับผักอินทรีย์ซึ่งไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชหรือปุ๋ยไนโตรเจน นอกจากการมีสุขภาพที่ดีแล้ว การเป็นมังสวิรัติยังเป็นนิสัยที่ไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย เนื่องจากต้นทุนการปล่อยมลพิษจากการผลิตเนื้อสัตว์และปริมาณการปล่อยน้ำของเนื้อสัตว์นั้นสูงเกินไป
