Carob: เมล็ดพันธุ์ที่มาแทนที่ช็อกโกแลต
ดีต่อสุขภาพมากกว่าโกโก้และคาเฟอีน carob สามารถแทนที่ช็อกโกแลตได้ในหลายสูตร
แก้ไขและปรับขนาดรูปภาพโดย Kaffee Meister ได้ที่ Unsplash
Carob เป็นผลไม้รสหวานตามธรรมชาติที่เติบโตบนต้น carob ซึ่งเป็นต้นไม้ที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ Siliqua keratony. ปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณในบริเวณชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ต้นคารอบให้ผลที่มีลักษณะเป็นฝักสีน้ำตาลเข้ม เต็มไปด้วยเมล็ดพืช Carob เป็นสารทดแทนช็อกโกแลตเพื่อสุขภาพ การใช้ยานี้มีอายุย้อนไปถึง 4,000 ปีในสมัยกรีกโบราณ
ให้เป็นไปตาม "สารานุกรมของอาหารรักษานักเคมีชาวอังกฤษในศตวรรษที่ 19 ขายฝัก carob ให้กับนักร้องเพื่อให้สายเสียงแข็งแรง
รูปภาพที่แก้ไขและปรับขนาดของ Malubeng เป็นสาธารณสมบัติและพร้อมใช้งานบน Pixabay
Carob สามารถพบได้ในรูปของผลไม้ ผง น้ำเชื่อม หมากฝรั่ง และยาเม็ด
Carob pods สามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง การเพิ่ม carob ในอาหารสามารถให้ประโยชน์เช่นการลดน้ำหนักและลดอาการปวดท้อง
carob มาจากไหน?
ชาวกรีกโบราณเป็นคนแรกที่ปลูกต้น carob ซึ่งปัจจุบันปลูกทั่วโลกตั้งแต่อินเดียจนถึงออสเตรเลีย ต้องใช้ต้นไม้ตัวผู้และตัวเมียในการผลิตฝัก carob ต้นไม้ตัวผู้หนึ่งต้นสามารถผสมเกสรตัวเมียได้ถึง 20 ต้น หลังจากหกหรือเจ็ดปี ต้น carob จะสามารถผลิตฝักได้
แก้ไขและปรับขนาดภาพเล็ก ศิริเกียรติ ได้ที่ Unsplash
เมื่อต้น carob ได้รับการปฏิสนธิ มันจะผลิตฝักสีน้ำตาลเข้มหลายร้อยปอนด์ที่เต็มไปด้วยเนื้อสีน้ำตาลและเมล็ดเล็กๆ Carobs สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วง
carob ใช้อย่างไร?
คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวาน เช่น บงบอน ช็อกโกแลตสมูทตี้ มูส และเค้กได้อีกด้วย การใช้ carob ที่พบบ่อยที่สุดคือในอาหาร มีรสช็อกโกแลตและเป็นทางเลือกที่ดีเพราะมี:
- ไฟเบอร์เยอะ
- สารต้านอนุมูลอิสระ
- ปริมาณไขมันและน้ำตาลต่ำ
- คาเฟอีน 0%
- กลูเตน 0% (หากไม่มีสิ่งปนเปื้อนระหว่างกระบวนการผลิต)
เนื่องจาก carob มีรสหวานตามธรรมชาติ จึงสามารถช่วยสนองความอยากน้ำตาลทรายขาวได้ หากคุณพบว่ามันไม่หวานพอสำหรับรสนิยมของคุณ ให้ลองเพิ่มหญ้าหวาน
- สารให้ความหวานจากธรรมชาติ 6 แบบที่ไม่มีสารให้ความหวานสังเคราะห์
เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนถั่วตั๊กแตนเป็นช็อกโกแลตในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 คุณยังสามารถแทนที่ชิปถั่วตั๊กแตนเป็นช็อกโกแลตชิป
ไม่ว่าคุณจะแพ้แลคโตส ทานมังสวิรัติเคร่งครัด หรือวีแก้น Carob ก็เป็นทางเลือกที่ปราศจากนมที่ดีเช่นกัน
- วิธีเปลี่ยนนมด้วยเก้าเคล็ดลับ
หมากฝรั่งตั๊กแตน
Carob มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและยารักษาโรคมากมาย มักมีข้อความว่า ค. ซิลิกาซึ่งเป็นชื่อวิทยาศาสตร์ของหมากฝรั่งตั๊กแตน หมากฝรั่งคิดเป็น 35% ของเมล็ดถั่วตั๊กแตน
หมากฝรั่งตั๊กแตนส่วนใหญ่ใช้ในเครื่องสำอางและเป็นสารเพิ่มความข้นในอาหาร
carob มีสุขภาพดีหรือไม่?
เนื่องจากรสชาติที่คล้ายคลึงกัน ผู้คนมักเปรียบเทียบ carob กับช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม มันดีต่อสุขภาพมากกว่าช็อกโกแลต
carob
- มีแคลเซียมเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับโกโก้
- ปราศจากสารกระตุ้นไมเกรน
- เป็นคาเฟอีนและไขมันฟรี
โกโก้
- ประกอบด้วยกรดออกซาลิกซึ่งขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม
- อาจทำให้เป็นไมเกรนได้ในบางคน
- มีโซเดียมและไขมันสูง
Carob ยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน B2, B3, B6; และแหล่งแร่ธาตุ ทองแดง แคลเซียม แมงกานีส โพแทสเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม และสังกะสี
ข้อมูลโภชนาการของผงถั่วตั๊กแตน
carob ที่ไม่หวานสองช้อนโต๊ะมีประมาณ 70 แคลอรี่ด้วย:
- ไขมัน 3.5 กรัม (g)
- น้ำตาล 7 กรัม
- โซเดียม 50 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม
- ไฟเบอร์ 2g
- โปรตีน 2 กรัม
- 8% ของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำต่อวัน
การใช้งานอื่นๆ
นักจัดสวนสามารถใช้ต้นไม้คารอบเพื่อดูแลที่ดินได้ ต้นไม้ทนต่อความแห้งแล้ง ดินหิน แห้งแล้ง และเกลือ ใบสีเขียวสดค่อนข้างทนไฟ ทำให้ต้นคารอบเป็นเกราะป้องกันไฟได้ดี ฝัก Carob เป็นอาหารสำหรับวัวเช่นกัน
