ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการลดการบริโภคเนื้อแดงมีประสิทธิภาพในการต่อต้านก๊าซเรือนกระจกมากกว่าการไม่ขับรถ

คุณเคยคิดที่จะไม่กินเนื้อสัตว์หรือไม่? หรืออย่างน้อยก็เพื่อลดการบริโภคของคุณ?

ผู้บริโภคที่มีสติสัมปชัญญะคือผู้ที่กังวลว่าอาหารของพวกเขาได้รับการผลิตอย่างสะอาด ก่อให้เกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด - นี่เป็นกรณีสำหรับผู้อ่านของเราหลายคน คุณเคยยกระดับมโนธรรมและคิดเกี่ยวกับแฮมเบอร์เกอร์หรือสเต็กที่คุณกินทุกวันสำหรับมื้อกลางวันหรือไม่? นอกจากเนื้อแดงจะไม่ดีต่อสุขภาพของคุณแล้ว ยังมีปัญหาสิ่งแวดล้อมที่สำคัญที่เกี่ยวข้องอีกด้วย แต่ก่อนอื่น มาทำความเข้าใจวงจรชีวิตของผลิตภัณฑ์กันก่อน

วงจรชีวิต

วิธีการที่กำหนดรายละเอียดด้านสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์หรือกระบวนการคือการประเมินวัฏจักรชีวิต (LCA) ซึ่งเข้าใจถึงความเสียหายหรือประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่มีต่อสิ่งแวดล้อมตั้งแต่การผลิตจนถึงการกำจัด

จากการประเมินนี้ เป็นไปได้ที่จะคำนวณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ - ปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดในพื้นที่ต่างๆ - ของอาหาร ซึ่งแสดงเป็นกรัมหรือตันของ CO2eq (เทียบเท่าคาร์บอนไดออกไซด์) ต่อหน่วยการทำงาน

ผลกระทบของเนื้อวัวต่อสิ่งแวดล้อมนั้นยิ่งใหญ่กว่าไก่และหมูอย่างมาก โดยใช้ดินมากกว่า 28 เท่าและน้ำมากกว่าพันธุ์เหล่านี้ถึง 11 เท่า “การรับประทานเนื้อแดงให้น้อยลงจะช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้มากกว่าการเลิกขับรถ” ผู้เชี่ยวชาญ Gidon Eshel ซึ่งเป็นผู้นำการสำรวจครั้งใหญ่ที่มหาวิทยาลัยเยลกล่าวในหัวข้อนี้

เมล็ดพืชและน้ำจำนวนมากที่จำเป็นในการเลี้ยงปศุสัตว์เป็นปัญหา ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยความกังวลเกี่ยวกับการให้อาหารอีกสองพันล้านคน ซึ่งคาดว่าจะเป็นส่วนหนึ่งของประชากรโลกภายในปี 2050

ความขัดแย้ง

การลดการบริโภคเนื้อสัตว์ตามที่ Eshel แนะนำ เพื่อที่จะช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมหรือรักษาสต๊อกธัญพืชนั้นเป็นข้อโต้แย้งที่มีการโต้เถียงกันอย่างมาก

คำถามคือ เนื้อสัตว์มีผลกระทบรุนแรงแค่ไหนเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ?

"การลดเงินอุดหนุนสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์เป็นวิธีที่ขัดแย้งน้อยที่สุดในการลดการบริโภค" Eshel กล่าว

ทีมวิจัยได้วิเคราะห์ปริมาณปุ๋ยดิน น้ำ และไนโตรเจนที่จำเป็นต่อการขยายการผลิตเนื้อสัตว์ และเปรียบเทียบกับสัตว์ปีก สุกร ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม สรุปได้ว่าเนื้อสัตว์มีผลกระทบมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ มาก เนื่องจากเป็นสัตว์เคี้ยวเอื้อง วัวไม่ได้ใช้ประโยชน์จากอาหารของพวกมันอย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้สิ้นเปลืองพลังงาน ระหว่าง 2% ถึง 12% ของพลังงานรวมที่สัตว์ใช้ไปจะสูญเปล่าในการผลิตและกำจัดก๊าซมีเทน

“มีเพียงเศษเสี้ยวของอาหารที่วัวบริโภคเข้าสู่กระแสเลือด ดังนั้นพลังงานบางส่วนจึงสูญเสียไป” เอเชลกล่าว

การให้อาหารวัวด้วยเมล็ดพืชแทนหญ้าทำให้ความไร้ประสิทธิภาพนี้แย่ลงไปอีก แม้ว่า Eshel จะชี้ให้เห็นว่าแม้แต่วัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าก็ยังมีรอยเท้าทางสิ่งแวดล้อมมากกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ

ทิม เบนตัน ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยลีดส์ สหราชอาณาจักร เตือนว่างานนี้อิงจากข้อมูลระดับชาติของสหรัฐฯ โดยได้ภาพที่สมบูรณ์กว่าการศึกษาวิจัยในฟาร์มเฉพาะ เขาเสริมว่าปศุสัตว์เป็นกุญแจสำคัญสู่ความยั่งยืนของการผลิตอาหารทั่วโลก เนื่องจาก "มาตรการที่ใหญ่ที่สุดที่ผู้คนสามารถทำได้เพื่อลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์คือการไม่ละทิ้งรถยนต์ของตน แต่ให้กินเนื้อสัตว์น้อยลงอย่างมาก"

มาร์ค ซัตตัน ศาสตราจารย์จากศูนย์นิเวศวิทยาและอุทกวิทยาแห่งสหราชอาณาจักร กล่าวว่า "รัฐบาลควรพิจารณาการศึกษานี้อย่างรอบคอบหากต้องการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตโดยรวมและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม สำหรับผู้บริโภค ข้อความคือ: การหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อแดงมากเกินไปจะส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อม”

ที่มา: Yale School of Forestry and Environmental Studies and partners