lovesouthernsocial.com

เปลือกกล้วยไม่ต้องเสีย มีไฟเบอร์จำนวนมากและสามารถรวมอยู่ในสูตรอาหารได้

รูปภาพโดย Louis Hansel @shotsoflouis ใน Unsplash

ชะตากรรมของเปลือกกล้วยไม่จำเป็นต้องเป็นขยะ นอกจากจะใช้ได้หลายอย่างแล้ว เช่น รองเท้าที่ส่องแสง หรือแม้แต่ฟอกสีฟัน คุณรู้หรือไม่ว่าเปลือกกล้วยนั้นดีต่อสุขภาพและสามารถบริโภคได้ ถูกตัอง! นอกจากจะช่วยประหยัดและลดของเสียแล้ว การกินเปลือกกล้วยยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในอินเดีย ผู้คนมีข้อดีทางโภชนาการมานานหลายทศวรรษ

• วิธีทำชีวมวลกล้วยเขียวและประโยชน์คืออะไร

ตามข้อมูลขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) กล้วยเป็นผลไม้ที่มีการบริโภคมากเป็นอันดับสองของโลก โดยมีน้ำหนัก 11.4 กก./คน/ปี รองจากส้มเท่านั้น โดยมีค่า 12 .2 กก./คน/ปี กล้วยเป็นที่นิยมมากและ "บรรจุภัณฑ์จากธรรมชาติ" ทำให้การบริโภคของกล้วยมีประโยชน์อย่างมาก

ควรจำไว้ว่าเปลือกควรบริโภคก็ต่อเมื่อทำจากกล้วยออร์แกนิกเท่านั้น เปลือกไม้สะสมสารกำจัดศัตรูพืชจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่ถึงกระนั้น เปลือกก็มีประโยชน์หลายอย่างในชีวิตประจำวัน (ลองดูประโยชน์บางอย่างสำหรับกล้วยและเปลือกที่ผ่านมา) เปลือกกล้วยทำให้ฟันขาวขึ้นและยังใช้ขัดรองเท้าได้อีกด้วย

• วิธีบ้านในการฟอกสีฟัน
• เกษตรอินทรีย์ในเมือง: เข้าใจว่าทำไมจึงเป็นความคิดที่ดี

แม้ว่า "เนื้อ" ของกล้วยจะเรียบและหวาน แต่หนังกลับหนา เหนียว และขมเล็กน้อย ในการกินผิว คุณสามารถผสมในสมูทตี้ ทอด อบ หรือปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที ความร้อนเป็นสิ่งสำคัญในการทำลายเส้นใยของผิวหนัง และทำให้เนื้อสัมผัสแข็งนุ่มขึ้น ทำให้เปลือกเคี้ยวและย่อยได้ง่ายขึ้น

ยิ่งกล้วยสุกมากเท่าไหร่ ผิวก็จะยิ่งบางและหวานมากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากฮอร์โมนพืชตามธรรมชาติที่เรียกว่าเอทิลีน ซึ่งผลไม้จะหลั่งออกมาเมื่อสุก เอทิลีนทำปฏิกิริยากับน้ำตาลและเส้นใยในเปลือกกล้วย โดยเปลี่ยนน้ำตาลเชิงซ้อนให้เป็นน้ำตาลธรรมดา และสลายเพคติน ซึ่งเป็นเส้นใยที่ช่วยรักษาความแข็ง ด้วยเหตุนี้เองที่ผลสุกจึงมีความอ่อนไหวและไวต่อ "รอยฟกช้ำ" มากกว่า

การกินเปลือกกล้วยไม่เพียงแต่ดีต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังดีต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย คนส่วนใหญ่ทิ้งเปลือกไม้ซึ่งหมายถึงขยะอินทรีย์จำนวนมาก ของเสียส่วนใหญ่ไปฝังกลบ แต่สามารถใช้เป็นปุ๋ย ในการทำน้ำให้บริสุทธิ์ และในปุ๋ยหมัก

• ปุ๋ยหมักคืออะไรและทำอย่างไร

ประโยชน์ทางโภชนาการ

กล้วยเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C ผิวมีแร่ธาตุสูงมากเมื่อเทียบกับผลไม้ การกลืนกินเปลือกไม้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเพิ่มแร่ธาตุในอาหาร ผิวหนังมีวิตามิน B6 ในปริมาณสูง นอกเหนือจากแมกนีเซียมและโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์และโปรตีน

เปลือกกล้วยประกอบด้วยทริปโตเฟน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่ช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนิน (ฮอร์โมนเดียวกับที่ปล่อยออกมาเมื่อเรากินช็อกโกแลต) ในร่างกายและส่งผลดีต่ออารมณ์ จากการศึกษาวิจัย หากได้รับการรักษาอย่างถูกต้อง เปลือกกล้วยจะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุราคาถูก ซึ่งถูกระบุว่าเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการให้อาหารสัตว์ในฟาร์ม

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเส้นใยที่ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ ช่วยย่อยอาหาร และสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็ง (เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่มีไฟเบอร์) แป้งต้านทานที่มีอยู่ในเปลือกกล้วยกลายเป็นอาหารของแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่ตามธรรมชาติ ในการย่อยแป้งนี้ แบคทีเรียจะผลิตสารที่ดีต่อร่างกายของเราและช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น มะเร็งและโรคเบาหวาน

เปลือกกล้วยอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลและแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารพฤกษเคมีที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและต่อต้านอนุมูลอิสระในอวัยวะต่างๆ รวมทั้งผิวหนัง หนึ่งคือลูทีนซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่ปกป้องดวงตาจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ความเสี่ยงของต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม และกรองรังสียูวีที่เป็นอันตราย

วิธีกินเปลือกกล้วย

มีสถานที่ในโลกที่การกินเปลือกกล้วยเป็นนิสัยตามธรรมชาติ ในบางวัฒนธรรม เปลือกกล้วยจะทอดเป็นอาหารอันโอชะ ในอินเดียตะวันออก เปลือกจะใช้เป็นอาหารและขนมบางชนิด

ในประเทศแถบเอเชียบางประเทศ กล้วยทั้งลูกจะสุกพร้อมเปลือกและทั้งหมด บางคนถึงกับตัดหนังกล้วยแล้วตากแดดแล้วนำไปปรุง สามารถเพิ่มเปลือกได้หลายสูตร ตั้งแต่เค้กเปลือกกล้วยไปจนถึงเปลือกบ้า (เนื้อมังสวิรัติแบบมังสวิรัติ) เพียงแค่ใช้ความคิดสร้างสรรค์ของคุณและบำรุงเลี้ยงตัวเอง สร้างขยะน้อยลง และยังประหยัดเงินอีกด้วย!

• ปรัชญามังสวิรัติ: รู้และถามคำถามของคุณ
• อันตรายและความโหดร้ายของการกักขังสัตว์

มาดูสูตรเค้กเปลือกกล้วยแบบง่ายๆ กันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• 2 เปลือกกล้วย - ล้างกล้วยใต้น้ำไหลก่อนปอกเปลือก
• ผงเมล็ดแฟลกซ์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
• นมอัลมอนด์ 2 ถ้วย (ชา)
• น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ถ้วย (ชา)
• เกล็ดขนมปัง 3 ถ้วย (ชา) - สามารถซื้อสำเร็จรูปหรือคุณเพียงแค่ต้องผสมขนมปังเก่าในเครื่องปั่นจนกลายเป็นแป้ง
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

• แปดสูตรแทนไข่

วิธีการเตรียม:

ล้างและปอกกล้วย แช่เมล็ดแฟลกซ์ในน้ำเป็นเวลาสิบนาที ผสมเมล็ดแฟลกซ์ นมอัลมอนด์ น้ำมันมะพร้าว น้ำตาล และเปลือกกล้วยในเครื่องปั่น เทส่วนผสมนี้ลงในชาม ใส่เกล็ดขนมปังและผสมให้เข้ากัน สุดท้ายผสมยีสต์เบา ๆ แล้วเทแป้งลงในกระทะที่ทาด้วยไขมันและแป้ง อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 30 นาที

• เรียนรู้วิธีการนำเปลือกจากผักและผลไม้อื่นๆ กลับมาใช้ใหม่

ในวิดีโอนี้ ผลิตโดยทีมงานจาก พอร์ทัล eCycle เราสอนวิธีทำความสะอาดผลไม้ ผัก และผักแบบโฮมเมด ซึ่งสามารถช่วยในการนำเปลือกกล้วยกลับมาใช้ใหม่ได้ แต่อย่าปล่อยให้เปลือกแช่ในเบกกิ้งโซดาเป็นเวลานานเพราะจะช่วยเพิ่มรสขมได้: