ชาเปลือกส้ม: ประโยชน์และวิธีทำ

การดื่มชาเปลือกส้มออร์แกนิกสามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นวิธีการใช้ประโยชน์จากสิ่งที่เหลืออยู่

ชาเปลือกส้ม

แก้ไขและปรับขนาดรูปภาพโดย Jacalyn Beales มีอยู่ใน Unsplash

การเรียนรู้วิธีทำชาเปลือกส้มเป็นวิธีที่ดีในการนำส่วนนี้ของผลไม้ไปใช้ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีเพิ่มการบริโภคสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากเปลือกส้มอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ เช่น วิตามินซีและโพลีฟีนอล แต่สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คืออุณหภูมิที่สูงของเบียร์จะทำให้วิตามินซีบางส่วนเสื่อมสภาพ และจำเป็นต้องเลือกทำชาส้มที่ปลูกแบบออร์แกนิค เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืชที่เป็นอันตราย ซึ่งส่วนใหญ่เข้มข้นในเปลือก .ของผลไม้. เข้าใจ:

  • เกษตรอินทรีย์ในเมือง: เข้าใจว่าทำไมจึงเป็นความคิดที่ดี

ประโยชน์

ส้มเป็นผลไม้รสเปรี้ยวหวานฉ่ำ ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งของวิตามินซี อย่างไรก็ตาม บางคนไม่ทราบว่าเปลือกของส้มนั้นมีไฟเบอร์ วิตามินซี และสารประกอบจากพืช เช่น โพลีฟีนอล

  • วิตามินซี คืออะไร และมีความสำคัญอย่างไร?
  • ใยอาหารคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร?

เปลือกส้มเพียง 1 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม) ให้วิตามินซี 14% ของปริมาณวิตามินซีที่แนะนำต่อวัน (RDI) ซึ่งเกือบสามเท่าของปริมาณวิตามินซีที่พบในตา การให้บริการเดียวกันนี้ยังมีเส้นใยประมาณสี่เท่า (1, 2)

อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีและไฟเบอร์นั้นดีต่อการย่อยอาหารและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เช่นเดียวกับการป้องกันมะเร็งบางชนิด (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 3, 4, 5, 6)

เปลือกส้มยังมีโปรวิตามินเอ โฟเลต ไรโบฟลาวิน ไทอามีน วิตามินบี 6 และแคลเซียมในปริมาณที่ดี นอกจากจะอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่เรียกว่าโพลีฟีนอลซึ่งสามารถช่วยป้องกันและจัดการโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 โรคอ้วน และโรคอัลไซเมอร์ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 7)

  • เบาหวาน มันคืออะไร ชนิดและอาการ
  • โรคอ้วนคืออะไร?

ปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมดที่พบในเปลือกส้มสูงกว่าที่พบในตา (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 8, 9) เปลือกส้มเป็นแหล่งที่ดีของโพลีฟีนอลและพอลิเมทอกซีฟลาโวน (PMFs) ประเภทเฮสเพอริดิน ซึ่งกำลังได้รับการศึกษาถึงฤทธิ์ต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 9, 10, 11)

นอกจากนี้ น้ำมันหอมระเหยจากเปลือกส้มเกือบ 90% ยังประกอบด้วยลิโมนีน ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง รวมทั้งต่อต้านมะเร็งผิวหนัง (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 12)

  • น้ำมันหอมระเหยคืออะไร?
  • terpenes คืออะไร?

ประโยชน์ของการดื่มชาเปลือกส้มยังไม่ได้รับการศึกษา แต่เป็นไปได้ว่าสารที่มีประโยชน์เหล่านี้บางส่วนคือ

แม้จะให้ประโยชน์ทางโภชนาการ แต่การกินเปลือกส้มก็มีข้อเสียอยู่บ้าง

อาจมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง

สารกำจัดศัตรูพืชมักใช้กับผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อราและแมลง (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 13) จากการศึกษาพบว่าหมากฝรั่งสีส้มมีสารกำจัดศัตรูพืชในระดับต่ำมากหรือตรวจไม่พบ ในขณะที่เปลือกมีปริมาณที่สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับยาฆ่าแมลงที่นี่:14)

การศึกษาเชื่อมโยงการบริโภคสารกำจัดศัตรูพืชในระยะยาวกับผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพ รวมถึงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งและความผิดปกติของฮอร์โมน (ดูการศึกษา: 15, 16) ผลกระทบเหล่านี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการได้รับสารในปริมาณมาก มากกว่าที่จะพบในปริมาณที่ค่อนข้างน้อยในฝักและเปลือกของผล

อย่างไรก็ตาม ยังคงแนะนำให้ล้างส้มที่ไม่ใช่อินทรีย์ในน้ำร้อนเพื่อลดปริมาณของสารกำจัดศัตรูพืชที่กินเข้าไป (ดูการศึกษาเกี่ยวกับส้มที่นี่: 14) และเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคเปลือกหรือชา ในการบริโภคผิวเปลือกส้มหรือทำชาจากมัน ให้เลือกส้มออร์แกนิค เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารออร์แกนิกและประโยชน์ของอาหารในบทความ "อาหารออร์แกนิกคืออะไร"

วิธีทำชาเปลือกส้ม

การใช้มีด. เครื่องปอกผักหรือเครื่องขูด เปลือกส้มสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดเพื่อใส่ในสลัด เค้ก เครื่องดื่มหรือ สมูทตี้. รับประทานเป็นของหวาน จะนำไปทำเป็นขนมหรือทำแยมผิวส้มก็ได้

ในการทำชาเปลือกส้มคุณจะต้อง:

  • เปลือกส้มออร์แกนิค
  • น้ำกรอง 1 แก้ว

ใส่เปลือกส้มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที รอให้อุ่นและดื่ม ถ้าคุณชอบรสหวานกว่านี้ ให้ใส่แท่งอบเชยชิ้นเล็กๆ คุณยังสามารถดื่มชาเปลือกส้มเย็นกับสมุนไพรและเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มได้อีกด้วย แต่พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่มีการศึกษาใดที่ศึกษาถึงประโยชน์เฉพาะของการดื่มชาส้ม และอุณหภูมิสูงนั้นเป็นปัจจัยที่ทำให้ส่วนหนึ่งของวิตามินซีเสื่อมลง (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 17) ดังนั้น หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณวิตามินซี ให้พบนักโภชนาการเพื่อที่เขาจะได้ระบุแหล่งที่มาของการบริโภคสารนี้ที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น


ข้อความดัดแปลงจากบทความโดย Kelli McGrane สำหรับ Heathline