Elderberry: ความเสี่ยงและผลประโยชน์

Elderberry ใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคไข้หวัดและอาการหวัด แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการใช้ อาจเป็นอันตรายได้

Elderberry

ปรับขนาดและแก้ไขรูปภาพของ Healthline

Elderberry ซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติในยุโรปและแอฟริกาเหนือ เป็นหนึ่งในพืชสมุนไพรที่ใช้มากที่สุดในโลก ตามเนื้อผ้า ชนพื้นเมืองอเมริกันใช้มันในการรักษาโรคติดเชื้อ และชาวอียิปต์โบราณใช้มันเพื่อรักษาแผลไฟไหม้และดูแลความงาม วันนี้ Elderberry ใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่

อย่างไรก็ตาม ผลที่ยังไม่สุก เปลือกและใบของมันยังเป็นพิษสูงและทำให้เกิดปัญหาในกระเพาะอาหาร เข้าใจ:

Elderberry คืออะไร?

คำว่า "เอลเดอร์เบอร์รี่" หมายถึงพันธุ์ที่อยู่ในสกุล แซมบูคัส ประเภทที่พบมากที่สุดคือ แซมบูคัสนิกราเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า European Elderberry หรือ black Elder แม้จะมีถิ่นกำเนิดในยุโรป แต่ต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางในส่วนต่างๆ ของโลก รวมถึงบราซิล (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 1, 2) มันเติบโตสูงถึงเก้าเมตรและมีดอกไม้เล็ก ๆ ที่บานเป็นสีขาวและสีครีม ผลไม้มีสีดำและสีน้ำเงินเข้มและยังเติบโตเป็นกระจุก

ผลไม้เอลเดอร์เบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมากและต้องปรุงเพื่อบริโภค ดอกมีกลิ่นหอมอ่อนๆ รับประทานได้ทั้งแบบดิบและปรุงสุก

การใช้งานแบบดั้งเดิม

ในอดีต ดอกและใบเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ถูกใช้เพื่อบรรเทาอาการปวด บวม อักเสบ และกระตุ้นการผลิตปัสสาวะและทำให้เหงื่อออก เปลือกใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นยาขับปัสสาวะ ยาระบาย และกระตุ้นให้อาเจียน (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 1)

ในการแพทย์พื้นบ้าน ผลไม้แห้งหรือน้ำผลไม้ใช้รักษาอาการไข้หวัดใหญ่ การติดเชื้อ อาการปวดตะโพก ปวดศีรษะ ปวดฟัน ปวดหัวใจ และปวดเส้นประสาท ตลอดจนเพื่อให้ได้ยาระบายและยาขับปัสสาวะ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 2)

นอกจากนี้ เอลเดอร์เบอร์รี่ยังสามารถปรุงและนำไปทำเยลลี่ได้อีกด้วย chutneys, พายและไวน์ ดอกไม้ต้มกับน้ำตาลเพื่อทำน้ำเชื่อมหรือชา และพวกเขายังสามารถบริโภคสดในสลัด (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 1)

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

มีประโยชน์มากมายในเอลเดอร์เบอร์รี่ ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังสามารถต่อสู้กับอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่ ช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจ และต่อสู้กับการอักเสบและการติดเชื้อ รวมถึงคุณประโยชน์อื่นๆ ด้วย

สารอาหาร

ผลเบอร์รี่เอลเดอร์เบอร์รี่เป็นอาหารแคลอรีต่ำที่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

Elderberry หนึ่งร้อยกรัมมี 73 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 18.4 กรัม ไขมันและโปรตีนน้อยกว่า 1 กรัม (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 3)

  • สารต้านอนุมูลอิสระ: มันคืออะไรและในอาหารที่พบพวกมัน

นอกจากนี้ยังประกอบด้วย:

  • วิตามินซีสูง: มีวิตามินซี 6-35 มก. ต่อผลเบอร์รี่เอลเดอร์เบอร์รี่ 100 กรัม ซึ่งคิดเป็น 60% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน - RDI (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 3, 4);
  • อุดมไปด้วยใยอาหาร: มีใยอาหาร 7 กรัมต่อผลเบอร์รี่เอลเดอร์เบอร์รี่ 100 กรัม ซึ่งคิดเป็นมากกว่าหนึ่งในสี่ของเส้นใยอาหาร RDI (ดูการศึกษาเกี่ยวกับ 4 ที่นี่);
  • เป็นแหล่งของกรดฟีนอลิก: สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถช่วยลดความเสียหายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกาย (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 4, 5);
  • แหล่งที่ดีของ flavonols: Elderberry มีสารต้านอนุมูลอิสระ flavonols quercetin, kaempferol และ isorhamnetin ดอกไม้มีฟลาโวนอลมากกว่าผลไม้ถึง 10 เท่า (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 4)
  • อุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน: สารประกอบเหล่านี้ทำให้ผลไม้มีสีม่วงดำเข้มที่มีลักษณะเฉพาะ และเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 4, 6)
  • สารแอนโทไซยานินในผลไม้สีแดงมีประโยชน์

องค์ประกอบทางโภชนาการที่แน่นอนของ Elderberry ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืช ความสุกของผลไม้ สภาพแวดล้อมและสภาพภูมิอากาศ ดังนั้นองค์ประกอบทางโภชนาการอาจแตกต่างกัน (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 4, 7)

อาจช่วยให้อาการหวัดและไข้หวัดใหญ่ดีขึ้น

งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าการสกัดผลเอลเดอร์เบอร์รี่และใส่ดอกไม้ช่วยลดความรุนแรงและระยะเวลาของไข้หวัดใหญ่ (ดูการศึกษาที่นี่: 8)

การศึกษาอีก 60 คนที่เป็นไข้หวัดใหญ่พบว่าผู้ที่รับประทานน้ำเชื่อมเอลเดอร์เบอร์รี่ 15 มล. สี่ครั้งต่อวันมีอาการดีขึ้นในสองถึงสี่วัน ในขณะที่กลุ่มควบคุมใช้เวลาเจ็ดถึงแปดวันในการปรับปรุง (ดูการศึกษาที่นี่: 9).

การศึกษาอื่นจาก 64 คนพบว่าการทานสารสกัดเอลเดอร์เบอร์รี่คอร์เซ็ต 175 มก. เป็นเวลาสองวันส่งผลให้อาการไข้หวัดใหญ่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ รวมทั้งมีไข้ ปวดศีรษะ ปวดกล้ามเนื้อ และคัดจมูก หลังจากผ่านไปเพียง 24 ชั่วโมง (ดูการศึกษาที่นี่ : 10)

นอกจากนี้ จากการศึกษานักเดินทาง 312 คนที่รับประทานแคปซูลที่มีสารสกัดจากเอลเดอร์เบอร์รี่ 300 มก. วันละ 3 ครั้ง พบว่าผู้ที่เป็นหวัดจะมีระยะเวลาเจ็บป่วยสั้นลงและมีอาการรุนแรงน้อยกว่า (ดูการศึกษาที่นี่: 11)

อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ดอกไม้ ผลไม้ และใบของต้นเอลเดอร์เบอร์รี่เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม แอนโธไซยานินที่พบในผลไม้มีพลังต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามินอี 3.5 เท่า (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 4, 15, 16, 17)

การศึกษาเปรียบเทียบผลไม้เอลเดอร์เบอร์รี่ 15 สายพันธุ์ และการศึกษาเปรียบเทียบชนิดของไวน์อื่นพบว่าเอลเดอร์เบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 18, 19)

ส่งผลดีต่อสุขภาพหัวใจ

Elderberry อาจมีผลในเชิงบวกต่อเครื่องหมายด้านสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด

การศึกษาพบว่าน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่สามารถลดไขมันในเลือดและลดคอเลสเตอรอลได้ นอกจากนี้ อาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์ เช่น แอนโธไซยานิน ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 17, 22)

ในทางกลับกัน การศึกษาอื่นดำเนินการกับ 34 คนที่ได้รับสารสกัดจากเอลเดอร์เบอร์รี่ 400 มก. (เทียบเท่ากับน้ำผลไม้ 4 มล.) สามครั้งต่อวันเป็นเวลาสองสัปดาห์ พบว่าไม่มีการลดระดับคอเลสเตอรอลอย่างมีนัยสำคัญ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 23 ).

งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ยับยั้งเอนไซม์ α- glucosidase ซึ่งสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ นอกจากนี้ การวิจัยเกี่ยวกับหนูเบาหวานที่ได้รับเอ็ลเดอร์เบอร์รี่พบว่ามีการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น (ตรวจสอบการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่นี่: 4, 15, 28)

แม้จะมีผลลัพธ์ที่น่ายินดีเหล่านี้ แต่ยังไม่มีการลดลงโดยตรงของอาการหัวใจวายหรืออาการอื่น ๆ ของโรคหัวใจและจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์

ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ

ประโยชน์ของเอลเดอร์เบอร์รี่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย แม้ว่าส่วนใหญ่จะมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่จำกัด:

  • ต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย: พบว่า Elderberry ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเช่น เชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไร และสามารถปรับปรุงอาการของโรคไซนัสอักเสบและหลอดลมอักเสบได้ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับมันที่นี่: 8);
  • ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน: ในหนูพบว่ามีโพลีฟีนอลเอลเดอร์เบอร์รี่ช่วยเพิ่มการป้องกันภูมิคุ้มกันโดยการเพิ่มจำนวนเซลล์เม็ดเลือดขาว (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 30);
  • ป้องกันรังสียูวี: ผลิตภัณฑ์บำรุงผิวที่มีสารสกัดจากเอลเดอร์เบอร์รี่มีปัจจัยป้องกันแสงแดด (SPF) 9.88 (ดูการศึกษาเกี่ยวกับ 31 ที่นี่);
  • มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ: ดอก Elderberry เพิ่มความถี่ในการปัสสาวะและการขับเกลือออกในหนู (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 32);
  • มีคุณสมบัติยากล่อมประสาท: การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าหนูที่ได้รับสารสกัดจากเอลเดอร์เบอร์รี่ 544 มก. (1,200 มก. ต่อกิโลกรัม) มีผลดีกับเครื่องแสดงอารมณ์ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 33)

แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะมีนัยสำคัญ แต่จำเป็นต้องมีการวิเคราะห์เพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อพิจารณาว่าผลของ Elderberry นั้นได้ผลจริงหรือไม่

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือไม่มีวิธีการที่เป็นมาตรฐานในการวัดจำนวนส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น แอนโธไซยานินในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์เหล่านี้

งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่า ขึ้นอยู่กับวิธีการวัดค่าแอนโธไซยานิน อาหารเสริมสามารถอ้างว่ามี 762 มก./ลิตร แต่จริงๆ แล้วมี 4 มก./ลิตร เท่านั้น ดังนั้น การพิจารณาผลกระทบของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในปัจจุบันอาจเป็นเรื่องยาก (ดู ศึกษาเกี่ยวกับ: 17).

ความเสี่ยงต่อสุขภาพและผลข้างเคียง

เปลือกไม้ ผลไม้ และเมล็ดที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของเอลเดอร์เบอร์รี่มีสารที่เรียกว่าเลคตินจำนวนเล็กน้อย ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาในกระเพาะอาหารได้ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 2)

นอกจากนี้ Elderberry ยังมีสารที่เรียกว่าไซยาโนเจนไกลโคไซด์ซึ่งสามารถปล่อยไซยาไนด์ได้ในบางกรณี

มีไซยาไนด์ 3 มก. ในทุก ๆ 100 กรัมของเอลเดอร์เบอร์รี่ และ 3 ถึง 17 มก. ในทุก ๆ 100 กรัมของใบสด ซึ่งคิดเป็น 3% ของขนาดยาที่เสียชีวิตโดยประมาณสำหรับคน 60 กก. (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 2, 35)

อย่างไรก็ตาม การเตรียมเชิงพาณิชย์และผลไม้ปรุงสุกไม่มีไซยาไนด์ อาการเมื่อรับประทานผลไม้ ใบ เปลือก หรือรากของต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ปรุง ได้แก่ อาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 2)

มีรายงานผู้ป่วย 8 ราย ที่ป่วยหลังจากดื่มน้ำผลไม้คั้นสด รวมทั้งใบและกิ่งก้าน ของพันธุ์ต่างๆ เอส. เม็กซิกัน. พวกเขามีอาการคลื่นไส้ อาเจียน อ่อนแรง เวียนศีรษะ ชา และเซื่องซึม (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 36)

โชคดีที่สารพิษที่พบในผลไม้สามารถกำจัดออกได้อย่างปลอดภัยผ่านการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้กิ่ง เปลือก หรือใบในการปรุงอาหารหรือในน้ำผลไม้ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 2)

หากคุณกำลังเก็บต้นเอลเดอร์เบอร์รี่หรือดอกไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ระบุพืชต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ในอเมริกาหรือยุโรปอย่างถูกต้องแล้ว เนื่องจากชนิดอื่นอาจมีพิษมากกว่า นอกจากนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เอาเปลือกหรือใบไม้ออกก่อนใช้

Elderberry ไม่แนะนำสำหรับเด็กและวัยรุ่นที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปี หรือสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร แม้ว่าจะไม่มีรายงานเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ในกลุ่มเหล่านี้ แต่ก็มีข้อมูลไม่เพียงพอที่จะยืนยันว่ากลืนเข้าไปได้อย่างปลอดภัย (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 2)


ดัดแปลงมาจาก Healthline