ถั่วเหลือง: มันดีหรือไม่ดี?

ถั่วเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตนิวเทรียนท์ที่เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่อาจมีผลข้างเคียง

ถั่วเหลือง

Александр Пономарев ภาพโดย Pixabay

ถั่วเหลือง มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Glycine maxเป็นถั่วชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์พฤกษศาสตร์ ฟาซีซี. มีพื้นเพมาจากประเทศจีนและญี่ปุ่น สามารถบริโภคได้ในรูปแบบน้ำมันถั่วเหลือง เต้าหู้ ซีอิ๊ว นมถั่วเหลือง เฟมิโซ ไรถั่วเหลือง โปรตีนถั่วเหลือง เป็นต้น ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุที่มีแคลเซียมและแมกนีเซียม แต่มีการถกเถียงกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ เข้าใจ:

  • เต้าหู้คืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร

ข้อมูลทางโภชนาการ

ถั่วเหลืองประกอบด้วยโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันในปริมาณที่ดีเช่นกัน ถั่วเหลืองปรุงสุกทุกๆ 100 กรัมประกอบด้วย:

  • แคลอรี่: 173
  • น้ำ: 63%
  • โปรตีน: 16.6 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต: 9.9 กรัม
  • น้ำตาล: 3 กรัม
  • ไฟเบอร์: 6 กรัม
  • ไขมัน: 9 กรัม
  • อิ่มตัว: 1.3 กรัม
  • ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 1.98 กรัม
  • ไม่อิ่มตัว: 5.06 กรัม
  • โอเมก้า-3: 0.6 กรัม
  • โอเมก้า-6: 4.47 กรัม
  • อาหารที่อุดมด้วยโอเมก้า 3, 6 และ 9: ตัวอย่างและประโยชน์

โปรตีน

ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีที่สุด โดยมีน้ำหนักแห้ง 36 ถึง 56% ซึ่งประกอบด้วยโปรตีน (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 1, 2, 3)

ถั่วเหลืองปรุงสุก 172 กรัมถ้วยมีโปรตีนประมาณ 29 กรัม ปริมาณโปรตีนที่มีอยู่ในถั่วเหลืองถือว่าดี อย่างไรก็ตาม มันขาดกรดอะมิโนที่จำเป็น (โปรตีน) ทั้งเก้าชนิด เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ เช่น คีนัว เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในบทความ: "กรดอะมิโนคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร" และ "คีนัว: ประโยชน์ วิธีทำ และกรดอะมิโนเหล่านี้มีไว้เพื่ออะไร"

โปรตีนประเภทหลักในถั่วเหลือง ได้แก่ ไกลซินินและคอนกลีซินิน ซึ่งคิดเป็นประมาณ 80% ของปริมาณโปรตีนทั้งหมด อย่างไรก็ตาม โปรตีนเหล่านี้สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 4, 5)

การบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลืองสัมพันธ์กับระดับคอเลสเตอรอลที่ลดลง (ดูการศึกษาในเรื่องนี้: 6, 7, 8)

อ้วน

ถั่วเหลืองเป็นเมล็ดน้ำมันที่ใช้ในการผลิตน้ำมันถั่วเหลือง ปริมาณไขมันของมันคือประมาณ 18% ของน้ำหนักแห้ง - ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นส่วนใหญ่ โดยมีไขมันอิ่มตัวจำนวนเล็กน้อย (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 9)

  • อิ่มตัว ไม่อิ่มตัว และไขมันทรานส์ ต่างกันอย่างไร?
  • ไขมันอิ่มตัวคืออะไร? มันทำให้ไม่ดี?

ไขมันประเภทที่โดดเด่นในถั่วเหลืองคือกรดไลโนเลอิกซึ่งมีสัดส่วนประมาณ 50% ของปริมาณไขมันทั้งหมด

คาร์โบไฮเดรต

เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ถั่วเหลืองทั้งหมดจึงมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI) ซึ่งเป็นตัววัดว่าอาหารส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารอย่างไร ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

  • ดัชนีน้ำตาลคืออะไร?

ไฟเบอร์

ถั่วเหลืองมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำในปริมาณที่พอเหมาะ เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำส่วนใหญ่เป็นแอลฟา-กาแลคโตไซด์ ซึ่งอาจทำให้ท้องอืดและท้องร่วงในบุคคลที่มีความอ่อนไหวได้ (ดูการศึกษาเรื่องนี้ที่นี่: 10, 11)

Alpha-galactosides อยู่ในกลุ่มของเส้นใยที่เรียกว่า FODMAPs (ตัวย่อสำหรับ Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides และ Polyols) ซึ่งอาจทำให้อาการของโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) แย่ลง (ดูการศึกษาเรื่องนี้: 12)

แม้ว่ามันอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ในบางคน แต่โดยทั่วไปแล้วเส้นใยถั่วเหลืองที่ละลายน้ำได้นั้นถือว่าดีต่อสุขภาพ พวกมันถูกหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของกรดไขมันสายสั้น ซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพของลำไส้และลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ (ดูการศึกษาที่นี่: 13, 14)

  • อาหารโปรไบโอติกคืออะไร?
  • อาหารพรีไบโอติกคืออะไร?

วิตามินและแร่ธาตุ

ถั่วเหลืองเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี ได้แก่ :

  • โมลิบดีนัม: ธาตุที่จำเป็นที่พบในเมล็ดพืช เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่ว (15);
  • วิตามิน K1: มีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือด (16);
  • โฟเลต: ยังเป็นที่รู้จักกันในนามวิตามิน B9 โฟเลตมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกายและถือว่ามีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ (17);
  • ทองแดง: ปริมาณการบริโภคต่ำในประชากรตะวันตก การขาดสารอาหารสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพของหัวใจ (18);
  • แมงกานีส: ธาตุที่พบในอาหารและน้ำดื่มส่วนใหญ่ แมงกานีสถูกดูดซึมได้ไม่ดีจากถั่วเหลืองเนื่องจากมีกรดไฟติกสูง (19);
  • ฟอสฟอรัส: ถั่วเหลืองเป็นแหล่งที่ดีของฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่อุดมสมบูรณ์ในอาหารตะวันตก
  • วิตามินบี: ยังเป็นที่รู้จักกันในนามวิตามินบี 1 ไทอามีนมีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกายหลายอย่าง
  • กรดไฟติกคืออะไรและจะกำจัดออกจากอาหารได้อย่างไร

สารประกอบพืชอื่นๆ

ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 19, 20, 21, 22):

  • ไอโซฟลาโวน: ในฐานะที่เป็นโพลีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง ไอโซฟลาโวนมีผลกระทบต่อสุขภาพมากมาย
  • กรดไฟติก: พบได้ในเมล็ดพืชทุกชนิด กรดไฟติก (ไฟเตต) บั่นทอนการดูดซึมแร่ธาตุ เช่น สังกะสีและธาตุเหล็ก ระดับของกรดนี้สามารถลดลงได้โดยการต้ม แตกหน่อ หรือหมักถั่ว เรียนรู้เพิ่มเติมในบทความ: "กรดไฟติกคืออะไรและจะกำจัดออกจากอาหารได้อย่างไร";
  • ซาโปนิน: หนึ่งในกลุ่มหลักของสารประกอบพืชในถั่วเหลือง ซาโปนินช่วยลดคอเลสเตอรอล
  • คอเลสเตอรอลที่เปลี่ยนแปลงมีอาการหรือไม่? รู้ว่ามันคืออะไรและจะป้องกันอย่างไร

ไอโซฟลาโวน

ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารที่มีปริมาณไอโซฟลาโวนสูงที่สุด (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 23) ไอโซฟลาโวนเป็นไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีลักษณะเฉพาะที่คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนในเพศหญิง อันที่จริงพวกมันอยู่ในตระกูลของสารที่เรียกว่าไฟโตเอสโตรเจน (เอสโตรเจนจากพืช)

ไอโซฟลาโวนประเภทหลักในถั่วเหลือง ได้แก่ เจนิสสไตน์ (50%), ไดซีน (40%) และไกลซิทีน (10%) (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 23) บางคนมีแบคทีเรียในลำไส้ชนิดพิเศษที่สามารถแปลง daidzein เป็น equol ซึ่งเป็นสารที่คิดว่ามีส่วนรับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของการบริโภคถั่วเหลือง คนเหล่านี้ได้รับประโยชน์จากการบริโภคถั่วเหลืองมากกว่าผู้ที่สิ่งมีชีวิตไม่สามารถแปลงไดซีน (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 24)

เปอร์เซ็นต์ของผู้ผลิตอีควอลในประชากรเอเชียและในกลุ่มมังสวิรัตินั้นสูงกว่าในประชากรชาวตะวันตกทั่วไป (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 25, 26)

  • จะเป็นมังสวิรัติได้อย่างไร: 12 เคล็ดลับที่ต้องดู
  • ประโยชน์ของการเป็นมังสวิรัติ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

เช่นเดียวกับอาหารทั้งหมดส่วนใหญ่ ถั่วเหลืองมีผลดีต่อสุขภาพหลายประการ

อาจลดความเสี่ยงมะเร็ง

มะเร็งเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตในสังคมยุคใหม่ การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเชื่อมโยงกับเนื้อเยื่อเต้านมที่เพิ่มขึ้นในผู้หญิง โดยสันนิษฐานว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 27, 28, 29)

อย่างไรก็ตาม การศึกษาเชิงสังเกตส่วนใหญ่ระบุว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมได้ (ดูการศึกษาในเรื่องนี้: 30, 31)

การศึกษายังระบุถึงผลในการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย (ดูการศึกษาเกี่ยวกับมะเร็งต่อมลูกหมากได้ที่นี่: 32, 33, 34)

สารประกอบจากถั่วเหลืองหลายชนิด รวมทั้งไอโซฟลาโวนและลูนาซิน อาจมีส่วนรับผิดชอบต่อผลในการป้องกันมะเร็ง (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 35, 36) การได้รับสารไอโซฟลาโวนตั้งแต่อายุยังน้อยอาจช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมในระยะต่อไปได้เป็นพิเศษ (ดูการศึกษาวิจัยในเรื่องนี้: 37, 38)

อย่างไรก็ตาม ต้องคำนึงว่าข้อสรุปเหล่านี้มาจากการศึกษาเชิงสังเกต ซึ่งบ่งชี้ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคถั่วเหลืองกับการป้องกันมะเร็งเท่านั้น และไม่ได้พิสูจน์ถึงสาเหตุ นอกจากนี้ จำเป็นต้องคำนึงว่าถั่วเหลือง ซึ่งส่วนใหญ่ในบราซิลมีสารกำจัดศัตรูพืชในระดับสูง รวมทั้งไกลโฟเสต การศึกษาพบว่าการบริโภคไกลโฟเสตสัมพันธ์กับการเริ่มมีอาการของโรค เช่น มะเร็ง โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคซึมเศร้า ออทิสติก ภาวะมีบุตรยาก โรคอัลไซเมอร์ โรคพาร์กินสัน ศีรษะเล็ก แพ้กลูเตน การเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมน มะเร็งต่อมน้ำเหลืองชนิดนอนฮอดจ์กินส์ มะเร็งกระดูก ลำไส้ใหญ่ มะเร็ง, มะเร็งไต, มะเร็งตับ, มะเร็งผิวหนัง, มะเร็งตับอ่อน, มะเร็งต่อมไทรอยด์ เป็นต้น เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในบทความ: "ไกลโฟเสต: สารกำจัดวัชพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสามารถทำให้เกิดโรคร้ายแรง"

ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะบริโภคถั่วเหลือง ในรูปของเต้าหู้ โปรตีนถั่วเหลือง หรืออื่นๆ ให้เลือกใช้ถั่วเหลืองออร์แกนิกเสมอ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในบทความ: "อาหารออร์แกนิกคืออะไร"

อาการวัยหมดประจำเดือนบรรเทา

วัยหมดประจำเดือนเป็นช่วงเวลาในชีวิตของผู้หญิงเมื่อประจำเดือนหยุดลง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในบทความ: "วัยหมดประจำเดือน: อาการ, ผลกระทบและสาเหตุ" วัยหมดประจำเดือนมักจะมาพร้อมกับอาการไม่พึงประสงค์ เช่น เหงื่อออก อาการร้อนวูบวาบ และอารมณ์แปรปรวน ซึ่งเกิดขึ้นจากระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนที่ลดลง

ที่น่าสนใจคือ ผู้หญิงเอเชีย โดยเฉพาะผู้หญิงญี่ปุ่น มักมีอาการวัยหมดประจำเดือนน้อยกว่าผู้หญิงตะวันตก นิสัยการกิน เช่น การบริโภคอาหารจากถั่วเหลืองที่เพิ่มขึ้นในเอเชีย อาจอธิบายความแตกต่างนี้ได้

การศึกษาระบุว่าไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นกลุ่มของไฟโตเอสโตรเจนที่พบในถั่วเหลืองสามารถบรรเทาอาการเหล่านี้ได้ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 39, 40)

  • การเยียวยาวัยหมดประจำเดือน: 7 ตัวเลือกทางธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่ได้ส่งผลกระทบต่อผู้หญิงทุกคนอย่างเท่าเทียมกัน ถั่วเหลืองดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพเฉพาะในสิ่งมีชีวิตที่สามารถผลิตอีควอลได้ เนื่องจากมีแบคทีเรียในลำไส้ชนิดหนึ่งที่สามารถแปลงไอโซฟลาโวนให้เป็นอีควอลได้

Equol อาจอธิบายถึงประโยชน์มากมายของถั่วเหลือง งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าการบริโภคไอโซฟลาโวน 135 มก. ต่อวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - 68 กรัมของถั่วเหลืองต่อวัน ลดอาการวัยหมดประจำเดือนได้เฉพาะในคนที่สามารถผลิตอีควอลได้เท่านั้น

แม้ว่าการบำบัดด้วยฮอร์โมนตามธรรมเนียมจะใช้เพื่อรักษาอาการวัยหมดประจำเดือน แต่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไอโซฟลาโวนก็ถูกใช้อย่างกว้างขวางว่าเป็นการรักษาเสริม (ดูการศึกษาในเรื่องนี้: 41)

สุขภาพกระดูก

โรคกระดูกพรุนมีลักษณะเฉพาะโดยความหนาแน่นของกระดูกลดลง ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อกระดูกหักโดยเฉพาะในสตรีสูงอายุ การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสามารถลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนในสตรีที่หมดประจำเดือนได้ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 42, 43)

ผลประโยชน์เหล่านี้ดูเหมือนจะเกิดจากไอโซฟลาโวน (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 44, 45, 46, 47)

ความกังวลและผลกระทบ

แม้ว่าถั่วเหลืองจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่บางคนจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง หรือหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง

ยับยั้งการทำงานของต่อมไทรอยด์

การรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในปริมาณมากสามารถไปกดการทำงานของต่อมไทรอยด์ในบางคนและมีส่วนทำให้เกิดภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ ซึ่งเป็นภาวะที่มีการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ต่ำ (ดูการศึกษาในเรื่องนี้: 48)

  • Hyperthyroidism: มันคืออะไรอาการและการรักษา
  • Hyperthyroidism และ hypothyroidism: อะไรคือความแตกต่าง?

ต่อมไทรอยด์เป็นต่อมขนาดใหญ่ที่ควบคุมการเจริญเติบโตและควบคุมอัตราที่ร่างกายใช้พลังงาน การศึกษาในสัตว์และมนุษย์ระบุว่าไอโซฟลาโวนที่พบในถั่วเหลืองสามารถยับยั้งการสร้างฮอร์โมนไทรอยด์ได้ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 49, 50)

การศึกษาผู้ใหญ่ชาวญี่ปุ่น 37 คนพบว่าการรับประทานถั่วเหลือง 30 กรัมต่อวันเป็นเวลา 3 เดือนทำให้เกิดอาการที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่กดขี่ อาการต่างๆ ได้แก่ ไม่สบายตัว ง่วงนอน ท้องผูก และต่อมไทรอยด์โต ทั้งหมดนี้จะหายไปหลังจากการศึกษาสิ้นสุดลง

การศึกษาอื่นในผู้ใหญ่ที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานน้อย พบว่าการกินไอโซฟลาโวน 16 มก. ทุกวันเป็นเวลา 2 เดือน ยับยั้งการทำงานของต่อมไทรอยด์ใน 10% ของผู้เข้าร่วม ปริมาณไอโซฟลาโวนที่บริโภคค่อนข้างน้อย เทียบเท่ากับการรับประทานถั่วเหลือง 8 กรัมต่อวัน

อย่างไรก็ตาม การศึกษาส่วนใหญ่ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีไม่พบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคถั่วเหลืองกับการเปลี่ยนแปลงในการทำงานของต่อมไทรอยด์ (ดูการศึกษาที่นี่: 51, 52, 53)

การวิเคราะห์จากการศึกษา 14 ชิ้นพบว่าการบริโภคถั่วเหลืองต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีไม่มีผลข้างเคียงอย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่ทารกที่เกิดมาพร้อมกับการขาดฮอร์โมนไทรอยด์ถือว่ามีความเสี่ยง

โดยสรุป การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไอโซฟลาโวนเป็นประจำสามารถนำไปสู่ภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำในบุคคลที่มีความอ่อนไหวได้ โดยเฉพาะผู้ที่มีต่อมไทรอยด์ทำงานน้อย

ท้องอืดและท้องร่วง

เช่นเดียวกับเมล็ดพืชอื่นๆ ส่วนใหญ่ ถั่วเหลืองมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งอาจทำให้ท้องอืดและท้องร่วงในบุคคลที่มีความอ่อนไหว (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 54, 55) แม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่ผลข้างเคียงเหล่านี้อาจไม่เป็นที่พอใจ

  • ยาแก้ท้องร่วง: หกเคล็ดลับสไตล์บ้าน

เส้นใยราฟฟิโนสและสแตคีโอสที่อยู่ในกลุ่ม FODMAPs สามารถทำให้อาการของ IBS แย่ลงได้ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 56)

โรคภูมิแพ้

การแพ้อาหารเป็นภาวะทั่วไปที่เกิดจากปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันที่เป็นอันตรายต่อส่วนประกอบอาหารบางชนิด การแพ้ถั่วเหลืองเกิดจากโปรตีนถั่วเหลือง - ไกลซินินและคอนกลีซินิน - พบได้ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองส่วนใหญ่ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 57)

แม้ว่าถั่วเหลืองเป็นอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้ที่พบได้บ่อยที่สุดชนิดหนึ่ง แต่การแพ้นั้นพบได้ไม่บ่อยในเด็กและผู้ใหญ่ (ดูการศึกษาวิจัยได้ที่นี่: 58, 59)