เรียนรู้วิธีการทำเครื่องวัดค่า pH แบบโฮมเมด
เรียนรู้วิธีการทำเครื่องวัดค่า pH แบบโฮมเมดโดยใช้กะหล่ำปลีแดง
หากคุณเคยจำเป็นต้องวัดค่า pH ของน้ำหรือสารอื่นๆ คุณอาจจะแปลกใจที่รู้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำเครื่องวัดค่า pH แบบโฮมเมดโดยใช้กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีธรรมดาและส่วนผสมบางอย่างที่คุณอาจมีที่บ้านสามารถแก้ปัญหา pH ของน้ำได้
pH คืออะไร?
ค่า pH ย่อมาจาก Hydrogenionic Potential ซึ่งเป็นมาตรวัดที่วัดว่าสารนั้นเป็นกรด ด่าง (พื้นฐาน) หรือเป็นกลาง ค่า pH สัมพันธ์กับความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออน (H+) และ OH- ไอออน ยิ่งค่า pH ของสารต่ำ ความเข้มข้นของไอออน H+ ก็จะยิ่งสูงขึ้น และความเข้มข้นของ OH- ไอออนก็จะยิ่งต่ำลง ช่วง pH แตกต่างกันไปตั้งแต่ 0 ถึง 14 ยิ่งสารใกล้ศูนย์ยิ่งมีความเป็นกรดมากขึ้น และยิ่งใกล้ 14 ยิ่งเป็นด่างมากขึ้น ตัวอย่างเช่น มะนาวซึ่งเป็นผลไม้รสเปรี้ยวจะมีค่า pH เท่ากับ 3 สบู่ก้อนในท้องตลาดมีค่า pH ประมาณ 10 ดังนั้นจึงเป็นด่าง
เพื่อให้วัดค่า pH ของสารได้อย่างแม่นยำ เราใช้พีโกมิเตอร์ ซึ่งโดยทั่วไปประกอบด้วยอิเล็กโทรดและโพเทนชิออมิเตอร์ โพเทนชิออมิเตอร์ใช้สำหรับสอบเทียบอุปกรณ์ด้วยสารละลายอ้างอิง โดยวัดค่า pH โดยการจุ่มอิเล็กโทรดลงในสารละลายที่จะทำการวิเคราะห์
อีกวิธีหนึ่งคือการใช้กระดาษลิตมัสและฟีนอฟทาลีน ในที่ที่มีกรด กระดาษลิตมัสจะเปลี่ยนเป็นสีแดง และสารละลายฟีนอฟทาลีนจะเปลี่ยนจากสีแดงเป็นไม่มีสีเมื่อมีกรด
เครื่องวัดค่า pH ที่บ้าน
กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยสารแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีที่ทำให้ผลไม้ ดอกไม้ และใบไม้หลากสีสันสวยงาม ตั้งแต่สีแดงไปจนถึงสีน้ำเงิน
เมื่อเราใช้สารสกัดจากผัก เช่น กะหล่ำปลีแดง เราจะได้เครื่องวัดค่า pH ในวงกว้าง กล่าวคือ สามารถวัดจาก pH = 1 ถึง pH = 12 โดยเปลี่ยนสีจากสีแดงเป็นสีเขียว รูปแบบสีมีขนาดเล็กมาก วิธีนี้จึงไม่ใช่วิธีการที่แม่นยำมาก แต่ใช้ได้ผลดีสำหรับใช้ในบ้าน
ทำอย่างไร
นำใบกะหล่ำปลีแดง (30 กรัม) มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำปริมาณเท่ากับใบสับ (ประมาณ 150 มล.) หลนเป็นเวลา 15 นาทีและปล่อยให้เย็น ตอนนี้ใช้ตะแกรงแล้วพยายามแยกน้ำที่เหลือออกจากภาชนะที่สะอาด หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษา ให้เติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยและเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีใช้
หากต้องการใช้เครื่องวัดค่า pH กับสารใดๆ เพียงเติมสารสกัดกะหล่ำปลีแดงสองสามหยดลงในสารละลายที่จะวัดประมาณ 5 มล. ดูจากสีที่ผสมแล้วคุณจะรู้ว่าเป็นสีเบสหรือกรด เพื่อให้เห็นภาพสีได้ดีขึ้น ให้วางไว้หน้าแผ่นหรือผนังสีขาว ตรวจสอบสีที่ได้และค่า pH ที่เกี่ยวข้อง:เปลี่ยนสี
| สี | pH |
|---|---|
| สีแดง | 2 |
| สีม่วงแดง | 4 |
| สีม่วง | 6 |
| ฟ้าม่วง | 7 |
| สีฟ้า | 7,5 |
| ฟ้าอมเขียว | 9 |
| สีเขียวอมฟ้า | 10 |
| เขียว | 12 |
