อาติโช๊ค: มีไว้เพื่ออะไร?

อาร์ติโชคใช้ทำสูตรอาหารแสนอร่อยและจากการศึกษาพบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ

อาติโช๊คมีไว้เพื่ออะไร

แก้ไขและปรับขนาดรูปภาพโดย Cristina La Carrubba มีอยู่ใน Wikimedia Commons

อาติโช๊คเป็นพืชพื้นเมืองในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่เป็นของครอบครัว คอมโพสิต. คำว่า "อาติโช๊ค" มาจากภาษาอาหรับ al-kharshûfซึ่งหมายถึง "พืชมีหนาม" แม้จะมีแหล่งกำเนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมาจาก Maghreb แต่ก็มีการเพาะปลูกกันอย่างแพร่หลายในบราซิลและในภูมิภาคอื่น ๆ ของอเมริกาใต้

นำเข้าโดยผู้อพยพชาวยุโรปอาติโช๊คถูกบริโภคในรูปของแคปซูลเป็นผลิตภัณฑ์สมุนไพรและ ในธรรมชาติ,มีอยู่ในอาหารจานอร่อยมากมาย. ผลการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากอาติโช๊คสามารถเป็นพันธมิตรในการย่อยอาหารและควบคุมคอเลสเตอรอล รวมถึงคุณสมบัติอื่นๆ เช็คเอาท์:

ข้อมูลทางโภชนาการ

จากข้อมูลของ USDA ทุก ๆ 100 กรัมของอาติโช๊คประกอบด้วย:
สารอาหารค่า
น้ำ84.94 ก
พลังงาน47 กิโลแคลอรี
โปรตีน3.27 ก. (6.54% ของ IDR)
แคลเซียม44 มก. (3.4% ของ IDR)
แมกนีเซียม60 มก. (14.28% ของ IDR)
ฟอสฟอรัส90 มก. (7.2% ของ IDR)
โพแทสเซียม 370 มก. (7.9% ของ IDR)

อาติโช๊คมีไว้เพื่ออะไร

ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

การศึกษาที่ตีพิมพ์โดย วารสารเทคโนโลยีการอาหารของบราซิล สรุปว่าสารสกัดที่เป็นน้ำและแอลกอฮอล์ของชาอาติโช๊คมีคุณสมบัติในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, บาซิลลัส ซีเรียส และ บาซิลลัส ซับทิลิส. การศึกษาอื่นที่ดำเนินการในบราซิลยังสรุปว่าอาติโช๊คมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

แบคทีเรียเหล่านี้ 2 ตัวแรก (หากมีประชากรมากเกินไป) อาจทำให้เกิดโรคในมนุษย์ได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการศึกษาดังกล่าวได้วิเคราะห์ผลของสารสกัดจากชาอาติโช๊ค ในหลอดทดลอง. ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องมีการทดสอบเพื่อพิสูจน์ผลของชาอาติโช๊คต่อร่างกายมนุษย์

ดีต่อไตและมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

จากการศึกษาที่วิเคราะห์ผลกระทบของสารสกัดจากอาติโช๊คที่ปลูกในบราซิล พบว่าสายพันธุ์ เดนโดรพาแน็กซ์ cf. querceti มีผลกับเซลล์เนื้องอกเนื่องจากมี lupeol ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์หลัก สารนี้ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปกป้องไตจากการขับออกซาเลต (สารที่มากเกินไปสามารถนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไต) และจากการสัมผัสกับแคดเมียม

การศึกษาเดียวกันสรุปว่าซินนาโรปิคริน ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในอาติโช๊คหลายสายพันธุ์ เมื่อแยกได้ มีคุณสมบัติในการยับยั้งเนื้อร้ายของเนื้องอก จากการศึกษาพบว่ามีประสิทธิผลเทียบเท่ากับยาเพรดนิโซโลน ซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบที่มีศักยภาพ

การวิเคราะห์อื่นๆ ที่อ้างถึงในการศึกษาระบุว่าซินนาโรปิคริน นอกจากคุณสมบัติต้านเนื้องอกแล้ว ยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและเชื้อราอีกด้วย อย่างไรก็ตาม มันสามารถทำให้เกิดโรคผิวหนังอักเสบจากการแพ้ การยับยั้งการหลั่งของเกล็ดเลือด และผลที่เป็นพิษต่อเซลล์

ข้อจำกัดของการศึกษาเหล่านี้คือศึกษาผลกระทบของสารที่แยกได้ เพื่อสรุปว่าการบริโภคอาติโช๊คดีต่อไตและมีฤทธิ์ต้านเนื้องอกในร่างกายมนุษย์หรือไม่ จำเป็นต้องมีการวิเคราะห์เพิ่มเติม

มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและดีต่อคอเลสเตอรอล

การศึกษาเดียวกันที่กล่าวข้างต้นสรุปได้ว่าฟลาโวนอยด์ที่ได้จากเศษส่วนเอทิลอะซิเตทและบิวทานอลมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาหลายประการ เช่น ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ กิจกรรมลดไขมันในเลือด (ทำหน้าที่ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล) และอื่นๆ

งานวิจัยอื่นสนับสนุนการอ้างว่าสารสกัดจากอาติโช๊คสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้

บทความรีวิวที่ตีพิมพ์ใน Plant Foods for Human Nutrition รายงานว่าสารสกัดจากอาติโช๊คสามารถยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดทั้งหมด รวมทั้งระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) เช่น "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี"

  • คอเลสเตอรอลที่เปลี่ยนแปลงมีอาการหรือไม่? รู้ว่ามันคืออะไรและจะป้องกันอย่างไร

บทความที่ตีพิมพ์ใน ฐานข้อมูล Cochrane ของการทบทวนอย่างเป็นระบบ นอกจากนี้ยังยืนยันว่าสารสกัดจากอาติโช๊คสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ แต่ผู้เขียนเตือนว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

การรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพโดยรวม โดยเฉพาะสุขภาพของหัวใจ คอเลสเตอรอลสูงอาจทำให้เกิดคราบพลัคในหลอดเลือดแดงได้ นี้สามารถนำไปสู่อาการเจ็บหน้าอก หัวใจวาย และจังหวะ หากคุณมีคอเลสเตอรอลสูง แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้คุณรับประทานอาหารที่สมดุลและออกกำลังกายเป็นประจำ เขาอาจสั่งยาลดคอเลสเตอรอลด้วย

  • อาหารทำความสะอาดระบบไหลเวียนโลหิต: ตำนานและความจริง

สามารถปรับปรุงการย่อยอาหารและบรรเทาอาการปวดท้อง

สารสกัดจากใบอาติโช๊คมีความเข้มข้นสูงของสารประกอบที่เรียกว่า ไซนาริน. หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าสามารถช่วยส่งเสริมการย่อยอาหาร

ตามบทความรีวิวที่ตีพิมพ์ใน อาหารจากพืชเพื่อโภชนาการของมนุษย์, O ไซนาริน ช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำดีซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่ช่วยให้ร่างกายย่อยไขมันและดูดซับสารอาหารจากอาหาร

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากอาติโช๊คอาจช่วยบรรเทาอาการปวดท้องและอาการลำไส้แปรปรวนได้

ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

อาหารเสริมสารสกัดจากอาติโช๊คยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นเบาหวาน หากคุณมี prediabetes ระดับน้ำตาลในเลือดที่อดอาหารของคุณสูงกว่าปกติ

  • เบาหวาน มันคืออะไร ชนิดและอาการ

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน การวิจัย Phytotherapy แสดงให้เห็นว่าอาหารเสริมสารสกัดจากอาติโช๊คอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ผู้เข้าร่วมที่ทานอาหารเสริมพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้น พวกเขายังแสดงให้เห็นการปรับปรุงในระดับคอเลสเตอรอลของพวกเขา

หากไม่ได้รับการรักษา ภาวะก่อนเป็นเบาหวานอาจนำไปสู่โรคเบาหวาน ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น โรคไต โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโคม่าจากเบาหวาน หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นภาวะก่อนเป็นเบาหวาน แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้คุณรับประทานอาหารที่สมดุล ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และลดน้ำหนักส่วนเกิน

มันทำหน้าที่ลดน้ำหนักหรือไม่?

แม้ว่าบางคนอ้างว่าสารสกัดจากอาติโช๊คสำหรับการลดน้ำหนัก แต่การกล่าวอ้างเหล่านี้ยังไม่ได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์

หากต้องการตัด “แคลอรีที่ว่างเปล่า” ให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาลแปรรูปสูงและไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ จำกัดการบริโภคอาหารทอด คุกกี้ เค้ก น้ำอัดลม และขนมหวานอื่นๆ

ตาม เมโยคลินิก, อาหารที่มีเส้นใยสูงให้ความรู้สึกอิ่มมากกว่าอาหารที่มีเส้นใยต่ำ พวกเขาสามารถตอบสนองความต้องการที่จะกินได้นานขึ้น ซึ่งสามารถช่วยป้องกันการกินมากเกินไป สำหรับอาหารที่มีไฟเบอร์สูง ให้ดูบทความ "อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ต่อสู้กับโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลสูง"

หากต้องการทราบวิธีลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดีโดยไม่ต้องหยุดกิน ให้อ่านบทความ "21 อาหารที่ช่วยลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดี"

คุณพบว่าหัวข้อนี้น่าสนใจและรู้สึกอยากกินอาติโช๊คหรือไม่? ตรวจสอบสูตรอาหารแสนอร่อยในบทความ: "วิธีทำอาร์ติโช้ค: เจ็ดสูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน" และแบ่งปันบทความนี้