สารแอนโทไซยานินในผลไม้สีแดงมีประโยชน์

รับผิดชอบต่อสีฟ้า สีม่วง และสีแดงของผลไม้ส่วนใหญ่ แอนโธไซยานินมีประโยชน์พอๆ กับฟลาโวนอยด์

แอนโธไซยานิน

ภาพที่ปรับขนาดของ Iwona Łach มีอยู่ใน Unsplash

แอนโธไซยานินเป็นสารที่มีหน้าที่สร้างสีน้ำเงิน ม่วง และแดงของผลไม้ส่วนใหญ่ ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ มันไปควบคู่กับฟลาโวนอยด์

แอนโธไซยานินสามารถพบได้ในแบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ ผลไม้จาก Juçara และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย มีแอนโธไซยานินมากกว่า 600 ชนิดที่ใช้สำหรับการทำงานต่างๆ เช่น สีผสมอาหารและเครื่องวัดค่า pH ในร่างกายของเรา แอนโธไซยานินให้ประโยชน์ที่แตกต่างกัน เช็คเอาท์:

  • การบริโภคต้นปาล์มจากจูซาร่ามีส่วนช่วยในการตัดไม้ทำลายป่า
  • บลูเบอร์รี่คืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร
  • สารฟลาโวนอยด์ คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร

ประโยชน์ของแอนโธไซยานิน

แอนโธไซยานิน

รูปภาพที่ปรับขนาดและครอบตัดโดย William Felker มีอยู่ใน Unsplash

สารต้านอนุมูลอิสระ

นี่เป็นผลของแอนโธไซยานินที่มีการศึกษามากที่สุด มีความสามารถในการต่อสู้กับการพัฒนาของเนื้องอกชนิดต่างๆ เช่น ลำไส้ใหญ่ เต้านม ตับ และอื่นๆ นอกเหนือจากการปกป้องเซลล์ของระบบประสาทจากการเสื่อมสภาพ ช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์ ผลไม้ที่มีแอนโธไซยานินมากที่สุดและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระคือผลไม้ชนิดหนึ่ง (เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้นี้: "ประโยชน์อันน่าทึ่งของผลไม้ชนิดหนึ่ง";

  • สารต้านอนุมูลอิสระ: มันคืออะไรและอาหารอะไรที่จะหาพวกเขา

ต้านการอักเสบ

มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการต้านการอักเสบของแอนโธไซยานินในอวัยวะต่างๆ ตั้งแต่ระบบย่อยอาหารไปจนถึงผนังหลอดเลือด สารนี้พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพมากกว่า AAS (กรดอะซิติล-ซาลิไซลิก - ส่วนประกอบหลักของแอสไพริน)

การเพิ่มประสิทธิภาพของหน่วยความจำระยะสั้น

งานวิจัยชิ้นหนึ่งเปรียบเทียบการให้อาหารหนูโดยการรวมบลูเบอร์รี่ไว้ในอาหารของกลุ่มหนึ่งและไม่รวมไว้ในอาหารของอีกกลุ่มหนึ่ง หนูที่กินผลไม้ที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินมีความจำระยะสั้นที่ดีกว่าในการทดสอบ แต่ไม่มีความแตกต่างในความจำระยะยาว

การป้องกันโรคต้อหิน

การศึกษาชิ้นหนึ่งเชื่อมโยงผลของสารต้านอนุมูลอิสระของแอนโธไซยานินกับอุบัติการณ์ของโรคต้อหินในสตรีที่ลดลง

ป้องกันหัวใจ

แอนโธไซยานินสามารถยับยั้งการทำงานของ LDL ("คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี") และกระตุ้นการหลั่งของเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ต่อต้านการสะสมของไขมัน ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ตอนนี้คุณรู้ถึงประโยชน์ของแอนโธไซยานินแล้ว แล้วการใส่ผลเบอร์รี่ในอาหารของคุณล่ะ?