มะรุม: พืชทำให้น้ำบริสุทธิ์และต่อสู้กับความหิว
เนื่องจากมีประโยชน์หลายประการ มะรุมจึงได้ชื่อว่าเป็น "พืชมหัศจรรย์"
feraugustodesign ภาพโดย Pixabay
มะรุมหรือที่เรียกว่าเหนียงขาวเป็นพืชสมุนไพรที่มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากในองค์ประกอบของมัน สารที่สามารถให้สารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการอักเสบ ด้วยเหตุนี้ มะรุมจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาความวิตกกังวล โรคระบบทางเดินหายใจบางชนิด และการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าพืชสามารถต้านทานความทุกข์ยากที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ในบราซิล มะรุมมักพบในภาคเหนือของประเทศ แต่มีชาวบราซิลเพียงไม่กี่คนที่รู้จักพืชชนิดนี้ ผักมีต้นกำเนิดมาจากเอเชียและแอฟริกา และเติบโตในพื้นที่กึ่งเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน แต่ท้ายที่สุดแล้วมะรุมมีไว้เพื่ออะไร?
โรงงานแห่งนี้ให้ประโยชน์หลายประการ ทั้งต่อสุขภาพและโภชนาการ ตลอดจนต่อเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม หากทุกครอบครัวที่อาศัยอยู่ในเขตร้อนมีต้นมะรุมปลูกไว้ในสวนหลังบ้าน ความหิวโหยและการขาดสารอาหารในโลกจะน้อยลง
ในจักรวาลที่เรียกว่า "superfoods" มะรุมมีความโดดเด่น พืชมีสิบสามสายพันธุ์ซึ่งเป็นของตระกูล มะรุม - ที่พบมากที่สุดคือ มะรุม และ มะรุม stenopetala. ต้นมะรุมโตเร็วมากและสามารถสูงถึง 12 เมตร พืชยังปรับตัวได้ดีในบริเวณที่มีการขยายพันธุ์พืชได้ยาก เช่น ในที่ร้อนและแห้ง
- Moringa oleifera มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ
นอกจากนี้ อาหารยังให้ความต้องการขั้นพื้นฐาน ให้พลังงาน และบำรุงร่างกาย ในแอฟริกาและฟิลิปปินส์ หลายครอบครัวปลูกต้นมะรุมในสวนหลังบ้านเพื่อนำไปใช้บริโภคเอง ทุกส่วนของพืชใช้งานได้ ใบ ฝักสีเขียว ดอกและเมล็ดพืชมีคุณค่าทางอาหารสูง และทุกส่วนของพืช รวมทั้งราก มีประโยชน์ทางยา
สารอาหารที่มีอยู่ในมะรุม
สิ่งที่ทำให้นักวิจัยประหลาดใจที่สุดคือความสมบูรณ์ของมะรุมเมื่อเทียบกับปริมาณสารอาหาร ไม่เพียงแต่มีสารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีน วิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังมีความเข้มข้นสูงอีกด้วย พืชมีวิตามินซีมากกว่าส้มเจ็ดเท่า วิตามินเอมากกว่าแครอทสี่เท่า โปรตีนมากกว่าโยเกิร์ตสองเท่า แคลเซียมมากกว่านมวัวสี่เท่า ธาตุเหล็กมากกว่าผักโขมสามเท่า และมากกว่าสามเท่า โพแทสเซียมมากกว่ากล้วย นอกจากนี้ผักยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายของเราไม่ได้ผลิต ด้วยเหตุนี้ มะรุมจึงถือเป็น "ต้นไม้มหัศจรรย์"
ในเอธิโอเปีย มะรุมที่พบมากที่สุดคือ stenopetalซึ่งปลูกกันอย่างแพร่หลายบนเนินเขาใน Konso และรอบ ๆ บ้านเรือนและกระท่อมมุงจากของผู้อยู่อาศัย พืชรับประกันองค์ประกอบทางโภชนาการขั้นต่ำสำหรับประชากรในท้องถิ่นโดยเฉพาะสำหรับเด็ก
ใบมีรสเผ็ดเล็กน้อยคล้ายกับแพงพวย สามารถบริโภคได้หลายวิธี เช่น ดิบในสลัดหรือปรุงในซุป อาหารยอดนิยมในประเทศอินโดนีเซียและติมอร์ตะวันออกทำด้วยดอกไม้ที่ผัดในน้ำมันมะพร้าวแล้วจุ่มลงในกะทิ อาหารอันโอชะเรียกว่ามากันซูฟาและรับประทานกับข้าวหรือข้าวโพด
ดอกไม้มักใช้ในสลัดและในการเตรียมชามะรุม ฝักสีเขียวมีรสชาติคล้ายกับถั่วชิกพีและสามารถรับประทานปรุงสุกได้ เมื่อต้นยังเล็กและมีความสูงเฉลี่ย 30 ซม. รากของต้นจะมีสารอาหารสำรอง ซึ่งหมายความว่าสามารถบริโภคได้ในสลัดหรือผัด อย่างไรก็ตามหลังจากช่วงเวลานี้รากจะแห้งและไม่สามารถกินได้อีกต่อไป นอกจากนี้ น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดยังสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ได้อีกด้วย
การดูดซึมสารอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผักเป็นอย่างมาก โดยการต้มเป็นเวลานานและทิ้งน้ำซุปสำหรับทำอาหาร วิตามินที่มีคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมากจะสูญเปล่า วิธีที่มีประสิทธิภาพในการบริโภคพืชคือการทำให้ใบแห้งและเปลี่ยนเป็นผงคล้ายมัทฉะ เพื่อรักษาสารอาหารของต้นไม้ไว้
ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเซเนกัล ระหว่างปี 1997 ถึง 1998 นักวิจัยได้สอนสูตรนี้ให้กับคลินิก แพทย์ และพยาบาลในท้องถิ่น เพื่อช่วยเด็ก สตรีมีครรภ์ หรือสตรีให้นมบุตรจากการเสียชีวิตจากภาวะทุพโภชนาการ มารดาได้รับคำสั่งให้กินผงนี้ในมื้ออาหารเพื่อผลิตน้ำนมมากขึ้นในช่วงที่เลี้ยงลูกด้วยนม
การใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกำลังขยายตัวและมีการวางตลาดผงมะรุมเพื่อเสริมการขาดวิตามินและโปรตีนที่เป็นไปได้ นอกจากรูปแบบผงซึ่งสามารถใส่ลงในสูตรต่างๆ ได้ ยังมีแบบแคปซูลอีกด้วย
สรรพคุณทางยาของมะรุม
มะรุมเป็นหนึ่งในพืชที่ใช้มากที่สุดในยาอายุรเวทแบบดั้งเดิม ตามปัจจุบันนี้ พืชช่วยในการรักษาและป้องกันโรค 300 โรค ท่ามกลางคุณสมบัติที่โอ้อวด บางส่วนเพิ่งได้รับการยืนยันโดยชุมชนวิทยาศาสตร์ จากการศึกษาพบว่าพืชชนิดนี้เป็นยาฆ่าแมลงที่มีศักยภาพและขับไล่ยุงก้นปล่อง สตีเฟนซี พาหะของมาลาเรีย และยุงลาย ซึ่งเป็นพาหะนำโรคไข้เลือดออก นอกจากนี้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าสารประกอบจากพืชเป็นตัวยับยั้งโรคลิชมาเนีย
อีกการศึกษาหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการให้น้ำร้อนจากดอก ใบ ราก เมล็ด และก้าน หรือเปลือกมะรุมมีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่าย ต้านการอักเสบ และขับปัสสาวะ พืชยังระบุว่าเป็นยาลดไข้, ยากันชัก, ต้านการอักเสบ, ยาแก้แผล, ยาลดความดันโลหิต, ต้านเนื้องอก, การลดคอเลสเตอรอล, สารต้านอนุมูลอิสระ, เบาหวาน, ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
ในยาแผนโบราณ น้ำดอกมะรุมใช้เพื่อปรับปรุงการหลั่งน้ำนมของมนุษย์ และชาจากใบจะบ่งบอกถึงโรคหวัดและการติดเชื้อ แนะนำให้ใช้ดอกไม้สดในการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง แผลในกระเพาะอาหาร และท้องร่วง
การใช้มะรุมแบบต่างๆ
นอกเหนือจากการใช้งานต่างๆ ที่นำเสนอข้างต้น มะรุมยังมีศักยภาพอื่นๆ ที่ได้รับการศึกษาแล้ว ตัวอย่างเช่น น้ำมันจากเมล็ดพืชมีความสำคัญทางอุตสาหกรรมและใช้ในการหล่อลื่นเครื่องจักร ใช้ในเครื่องสำอาง และใช้เป็นเชื้อเพลิงชีวภาพ พืชนี้ยังใช้เป็นอาหารสัตว์สำหรับเลี้ยงแกะ แพะ กระต่าย ไก่เลี้ยงปล่อย และโคนม และในขณะที่พืชผลิบานตลอดทั้งปี ดอกไม้ของมันก็เป็นทางเลือกสำหรับให้อาหารผึ้ง
อีกปัจจัยหนึ่งที่เน้นย้ำถึงความสำคัญของพืชก็คือศักยภาพในการบำบัดน้ำด้วยสารเคมีโดยการขจัดแบคทีเรียและสารตกค้าง หลังจากที่นำเมล็ดมะรุมมาบดแล้วเติมลงไปในน้ำ ก็จะดึงดูดดินเหนียว ตะกอน และแบคทีเรียมาสะสมที่ด้านล่างของภาชนะและทำให้น้ำใสและดื่มได้
สามเมล็ดทำให้บริสุทธิ์ประมาณหนึ่งลิตรของน้ำ เหมาะที่จะใช้เมล็ดพันธุ์ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวสำหรับการบำบัดน้ำ เวลาที่เหมาะที่สุดสำหรับการเทขวดคือ 90 นาที อย่างไรก็ตาม ยิ่งเวลาและการพักนานเท่าใด ปริมาณอนุภาคที่จะสะสมที่ด้านล่างของภาชนะก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น หลังจากขั้นตอนนี้ น้ำจะต้องกรองหรือกรอง
นอกจากนี้ การศึกษาหลายชิ้นวิเคราะห์สารประกอบออกฤทธิ์โดยพิจารณาจากเมล็ดพืช ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นทางเลือกแทนสารจับตัวเป็นก้อนในโรงบำบัดน้ำทั่วไป ปัจจุบันมีการใช้สารเคมีอย่างเช่น เกลืออะลูมิเนียม ในการจับตัวเป็นก้อนและจับตัวเป็นก้อนของน้ำ ส่งผลให้เกิดตะกอนที่มีสารประกอบที่ไม่สามารถกำจัดได้อยู่ดี
ด้วยการใช้มะรุมทำให้เกิดกากตะกอนที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพอย่างสมบูรณ์ซึ่งไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสิ่งแวดล้อม การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเมล็ดมะรุมไม่ได้เปลี่ยนแปลง pH และความเป็นด่างของน้ำอย่างมีนัยสำคัญ และไม่ก่อให้เกิดปัญหาการกัดกร่อน
ตาม Instituto Trata Brasil ชาวบราซิลหกล้านคนไม่สามารถเข้าถึงน้ำที่ผ่านการบำบัดแล้ว ดังนั้นการขยายตัวของมะรุมในดินแดนบราซิลและในประเทศอื่น ๆ ที่เผชิญกับความไม่เท่าเทียมกันและปัญหาเช่นความหิวโหยจึงเป็นสิ่งจำเป็น
