บาร์บีคิวมังสวิรัติ: เคบับกับสูตรผัก
บาร์บีคิวมังสวิรัติหรือมังสวิรัติไม่ใช่สัตว์เจ็ดหัว ดูวิธีทำสูตรง่ายๆ
บาร์บีคิวมังสวิรัติเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ทานมังสวิรัติ แต่กำลังคิดเกี่ยวกับจริยธรรมของสัตว์ ลดรอยเท้าทางนิเวศวิทยา หรือเพียงแค่รักการกินผัก บาร์บีคิวผักเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับทุกคน ผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ ดังนั้นจงเรียนรู้วิธีทำเสียบไม้มังสวิรัติของคุณเองเพื่อย่างบาร์บีคิวครั้งต่อไป เราจะสอนวิธีการเตรียมอาหารแต่ละประเภทแยกกันที่นี่ หลังจากเตรียมแล้ว คุณสามารถประกอบไม้เสียบเพื่อนำไปย่างบาร์บีคิวหรือนำไปย่างโดยไม่ต้องเสียบไม้ วางบนตะแกรง และเมื่อย่างดีแล้ว ให้ประกอบไม้เสียบ ดูวิธีทำสูตรบาร์บีคิวผัก คำแนะนำของเราใช้ได้กับผู้ที่ต้องการบาร์บีคิวมังสวิรัติ
- รอยเท้านิเวศคืออะไร?
- ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการลดการบริโภคเนื้อแดงมีประสิทธิภาพในการต่อต้านก๊าซเรือนกระจกมากกว่าการไม่ขับรถ
- 70% ของประชากรโลกกำลังลดหรือลดการบริโภคเนื้อสัตว์
สัปปะรด
หั่นสับปะรดเป็นชิ้นกลมหนาอย่างน้อยครึ่งนิ้ว ทาน้ำมันบนพื้นผิวของแต่ละชิ้นแล้วอบทั้งสองด้านบนตะแกรงเป็นเวลาสองสามนาที สับปะรดเข้ากันได้ดีกับเต้าหู้
- สำหรับผู้เชี่ยวชาญ บาร์บีคิววันอาทิตย์เป็นตัวร้ายของภาวะโลกร้อน
มันฝรั่ง
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วราดด้วยน้ำมันปรุงรส แกง กระเทียมบดและบีบ ผสมส่วนผสมโดยคนให้เข้ากันในแก้ว คุณสามารถวางไว้บนกริดได้โดยตรง พลิกมันฝรั่งด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเสมอเพื่อให้อบได้ดีและทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อพร้อมแล้ว ก็ปรุงรสด้วยเกลือ โรสแมรี่ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
พริกหยวก
วางพริกทั้งตัวบนตะแกรงและพลิกทุกครั้งจนผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเกือบไหม้ เมื่อถึงจุดนั้น ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น แล้วลอกด้วยมือแล้วเอาเมล็ดออก ใช้มือหั่นเป็นเส้นแล้วผสมในน้ำมันมะกอกกับพริกไทยดำ สะระแหน่ เกลือ และกระเทียมสับ
ลูกพีช
ลูกพีชสามารถย่างบนเตาบาร์บีคิวได้ในเวลาไม่กี่นาที เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นหนาแล้ววางบนไม้เสียบ เคล็ดลับที่ดีคือการใส่ผลไม้ ผัก เต้าหู้และเห็ดเสียบไม้เสียบ
เห็ด
เห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับเสียบไม้บาร์บีคิวมังสวิรัติ หลังจากล้างและทำความสะอาดแล้ว ให้เห็ดพักในน้ำมันหมัก พริกไทยดำ เกลือ และผักชีฝรั่งสับ จากนั้นวางบนตะแกรงสักครู่แล้วเสิร์ฟร้อน พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้นและผสมกับเต้าหู้และเซตันหรือผสมกับผักอื่น ๆ บนไม้เสียบ
เต้าหู้
ควรทิ้งเต้าหู้ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในน้ำดองที่ปรุงด้วยซีอิ๊ว น้ำมัน และสมุนไพรก่อนย่าง ขอแนะนำให้ใช้เสจสับ ใบกระวาน โรสแมรี่หรือออริกาโน เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชาหรือน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยลงในน้ำดองเพื่อให้เต้าหู้กรอบ คุณสามารถหั่นเต้าหู้บนตะแกรงได้โดยตรง หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับเสียบไม้ พร้อมกับมะเขือเทศ พริกไทย สับปะรด และหัวหอม
หัวหอม
ก่อนนำหัวหอมไปย่างบนตะแกรง ให้ปอกเปลือกออก ผ่าครึ่งแล้วต้มจนเปื่อย วางบนตะแกรงแล้วย่างบนตะแกรงโดยตรง ทาน้ำมันก่อนสักสองสามนาทีแล้วพลิกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก ในการทำไม้เสียบ ขอแนะนำให้ใช้หัวหอมทั้งตัวและหัวเล็ก ต้มในน้ำเดือดสักครู่แล้ววางบนไม้เสียบ ราดด้วยน้ำมันเล็กน้อยก่อนนำไปย่าง
เซตัน (เนื้อกลูเตน)
Seitan สามารถย่าง หั่นหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ และรวมกับผักเพื่อเตรียมเสียบไม้บาร์บีคิวมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ ในการเตรียมคุณต้องหมักด้วยไวน์ขาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมะนาว และพริกไทยดำเล็กน้อย Seitan ควรพักในน้ำดองประมาณ 45 นาทีก่อนนำไปย่าง
แต่ระวัง หากคุณมีอาการแพ้ แพ้กลูเตน หรือโรค celiac ให้หลีกเลี่ยง เพราะเซตันมีกลูเตน ทำความเข้าใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในบทความ: "โรคช่องท้อง: อาการ มันคืออะไร การวินิจฉัยและการรักษา"
มะเขือเทศ
นอกจากการใส่มะเขือเทศบนไม้เสียบสำหรับบาร์บีคิวมังสวิรัติแล้ว คุณยังสามารถผ่าครึ่งแล้ววางมะเขือเทศลงบนตะแกรงโดยให้ด้านหนังคว่ำลง หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้พลิกกลับเพื่อให้อบได้ดี ปรุงรสด้วยโหระพา ออริกาโน่ ผักชีฝรั่ง และต้นหอมสับ แล้วโรยด้วยน้ำมันและเกลือเล็กน้อย
หน่อไม้ฝรั่ง
ทำความสะอาดและหั่นหน่อไม้ฝรั่ง (เอาส่วนที่แข็งออกจากด้านล่างประมาณหนึ่งนิ้ว) จากนั้นวางบนตะแกรงสักสองสามนาทีเพื่อให้นุ่มและกรุบกรอบ จากนั้นโรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และมะนาวหยดเพื่อลิ้มรส
บวบ
บาร์บีคิวบวบและมะเขือยาวเป็นตัวเลือกที่รักมาก แต่ถ้าคุณไม่ชอบมะเขือยาว คุณสามารถย่างบวบได้ เพียงแค่หั่นบวบเป็นวงกลมหรือตามยาว ทาน้ำมันด้วยน้ำมันทั้งสองด้านแล้ววางบนตะแกรงหรือบนไม้เสียบแล้วย่างสักสองสามนาที เคล็ดลับที่ดีคือการทำบวบเสียบไม้ เต้าหู้ มะเขือยาว และสิ่งอื่น ๆ ที่คุณต้องการในบาร์บีคิวมังสวิรัติของคุณ
- สูตรบวบอิตาเลี่ยน
มะเขือม่วง
ในการทำบาร์บีคิวมะเขือยาวเพียงแค่หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ (โดยไม่ต้องปอกเปลือก) และปล่อยให้มันพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในกระชอนที่มีเกลือโรยหน้า - เพื่อให้พวกมันสูญเสียรสขม วางกระชอนบนชามลึก เพราะมะเขือยาวจะสูญเสียน้ำ - หมักไว้ในน้ำมันมะกอกที่ปรุงรสด้วยสะระแหน่และกระเทียมสับเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงแล้วนำไปย่างบนไม้เสียบ หากวางบนตะแกรงโดยตรงก็สามารถติดได้
