ถั่วงอกหญ้าชนิตคืออะไรและคุณสมบัติของมัน

นิยมมากสำหรับปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีน ถั่วงอกหญ้าชนิตสามารถปลูกที่บ้าน

หญ้าชนิตหนึ่ง

Hans Braxmeier ภาพโดย Pixabay

หญ้าชนิตหนึ่งหรือที่เรียกว่า เมดิกาโก ซาติวา เป็นพืชที่ได้รับการชื่นชมอย่างมากในด้านเนื้อหาที่เหนือกว่าของวิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีน เมื่อเทียบกับแหล่งอาหารอื่นๆ เป็นพืชตระกูลถั่ว เช่นเดียวกับถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่วชิกพี เชื่อกันว่าหญ้าอัลฟัลฟามีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้และเอเชียกลาง แต่มีการเพาะปลูกอยู่ทั่วโลกมานานหลายศตวรรษ

นอกจากจะใช้เป็นอาหารแล้ว ยังมีประวัติการใช้เป็นยาสมุนไพรสำหรับมนุษย์และเป็นอาหารสัตว์อีกด้วย สามารถรับประทานเมล็ดหรือใบแห้งเป็นอาหารเสริม หรือเมล็ดสามารถแตกหน่อและรับประทานได้ในรูปของถั่วงอกหญ้าชนิต ซึ่งจะเพิ่มศักยภาพทางโภชนาการและวิตามินของพวกมันต่อไป เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในบทความ: "ประโยชน์อันน่าทึ่งของการปลูกถั่วงอกที่บริโภคได้"

คุณค่าทางโภชนาการ

โดยทั่วไปแล้วมนุษย์จะบริโภคหญ้าชนิตเป็นอาหารเสริมสมุนไพรหรือในรูปของถั่วงอกหญ้าชนิต โดยทั่วไปจะอุดมไปด้วยวิตามินเค วิตามินซี ทองแดง แมงกานีส และโฟเลต

  • วิตามินซี คืออะไร และมีความสำคัญอย่างไร?
ถั่วงอกหญ้าชนิตหนึ่งถ้วย (33 กรัม) ให้พลังงานเพียงแปดแคลอรี ประกอบด้วย:
  • วิตามินซี: 5% ของ RDI (ปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
  • ทองแดง: 3% ของ IDR
  • แมงกานีส: 3% ของ IDR
  • โฟเลต: 3% ของ IDR
  • ไทอามีน: 2% ของ IDR
  • ไรโบฟลาวิน: 2% ของ RDI
  • แมกนีเซียม: 2% ของ IDR
  • ธาตุเหล็ก: 2% ของ RDI
ถั่วงอกหญ้าชนิตในปริมาณเท่ากันนั้นยังมีโปรตีนหนึ่งกรัมและคาร์โบไฮเดรตหนึ่งกรัม อัลฟัลฟายังมีสารประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในพืชสูง ซึ่งรวมถึงซาโปนิน คูมาริน ฟลาโวนอยด์ ไฟโตสเตอรอล ไฟโตเอสโตรเจน และอัลคาลอยด์ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 1)
  • สารฟลาโวนอยด์ คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร

ช่วยลดโคเลสเตอรอลได้

การศึกษาจาก 15 คนพบว่าโดยเฉลี่ยแล้ว การรับประทานเมล็ดหญ้าชนิต 40 กรัมวันละ 3 ครั้งช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมได้ 17% และคอเลสเตอรอล LDL ถือว่า "ไม่ดี" 18% หลังจากแปดสัปดาห์

การศึกษาขนาดเล็กอื่นที่ดำเนินการกับอาสาสมัครสามคนสรุปว่าเมล็ดหญ้าชนิต 160 กรัมต่อวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ผลกระทบนี้เกิดจากซาโปนินที่มีปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่ทราบว่ามีระดับคอเลสเตอรอลต่ำ

ปรับปรุงสุขภาพการเผาผลาญ

การใช้หญ้าชนิตแบบดั้งเดิมเป็นยาป้องกันโรคเบาหวาน การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหญ้าชนิตช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวม LDL และ VLDL ในสัตว์ที่เป็นโรคเบาหวานและเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การศึกษาอื่นในหนูที่เป็นเบาหวานพบว่าสารสกัดจากหญ้าชนิตช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยการเพิ่มการหลั่งอินซูลินจากตับอ่อน

  • คอเลสเตอรอลที่เปลี่ยนแปลงมีอาการหรือไม่? รู้ว่ามันคืออะไรและจะป้องกันอย่างไร

บรรเทาอาการวัยทอง

อัลฟัลฟาอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่เรียกว่าไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งมีสารเคมีคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถทำให้เกิดผลกระทบบางอย่างในร่างกายเช่นเดียวกับเอสโตรเจน ไฟโตเอสโตรเจนเป็นที่ถกเถียงกัน แต่ก็มีประโยชน์หลายประการ รวมถึงการบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือนที่เกิดจากระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนที่ลดลง

ผลของหญ้าชนิตต่ออาการวัยหมดประจำเดือนยังไม่ได้รับการวิจัยอย่างกว้างขวาง แต่การศึกษาหนึ่งพบว่าสารสกัดจากสะระแหน่และหญ้าชนิตสามารถปรับปรุงเหงื่อออกตอนกลางคืนและอาการร้อนวูบวาบในสตรี 20 คนได้อย่างสมบูรณ์

ผลของเอสโตรเจนยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกด้วย การศึกษาผู้รอดชีวิตจากมะเร็งเต้านมพบว่าผู้หญิงที่กินหญ้าชนิตมีปัญหาการนอนหลับน้อยลง

  • ชาวัยหมดประจำเดือน: ทางเลือกในการบรรเทาอาการ

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

Alfalfa มีประวัติการใช้ยาอายุรเวทมายาวนานในการรักษาสภาพที่เกิดจากการอักเสบและความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน นั่นเป็นเพราะมันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ป้องกันความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

  • อายุรเวทคืออะไร?
  • สารต้านอนุมูลอิสระ: มันคืออะไรและในอาหารที่พบพวกมัน
  • อนุมูลอิสระคืออะไร?

ผลการศึกษาบางชิ้นพบว่าหญ้าชนิตหนึ่งมีความสามารถในการลดการตายของเซลล์และความเสียหายของดีเอ็นเอที่เกิดจากอนุมูลอิสระ สิ่งนี้เกิดขึ้นโดยการลดการผลิตอนุมูลอิสระและปรับปรุงความสามารถของร่างกายในการต่อสู้กับพวกมัน (ดูการศึกษาเกี่ยวกับพวกมันที่นี่: 2, 3, 4, 5)

การศึกษาในหนูพบว่าการรักษาด้วยหญ้าชนิตสามารถช่วยลดความเสียหายที่เกิดจากโรคหลอดเลือดสมองหรือสมองเสียหายได้

ผลข้างเคียง

แม้ว่าหญ้าชนิตจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ก็สามารถก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายต่อบุคคลบางคนได้ หญ้าชนิตสามารถทำให้เกิดการกระตุ้นหรือหดตัวของมดลูก ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงในระหว่างตั้งครรภ์ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 6)

ถั่วงอก Alfalfa อุดมไปด้วยวิตามินเค แม้ว่าสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อคนส่วนใหญ่ แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่ทานยาที่ทำให้เลือดบางลง เช่น วาร์ฟาริน เนื่องจากวิตามินเคทำให้ยาเหล่านี้มีประสิทธิภาพน้อยลง (ดูการศึกษาเรื่องนี้: 7)

Alfalfa มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคลูปัสหรือโรคภูมิต้านทานผิดปกติอื่น ๆ มีรายงานว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Alfalfa ทำให้เกิดการกระตุ้นซ้ำของโรคลูปัสในบางคน ในการศึกษาลิง อาหารเสริมหญ้าชนิตทำให้เกิดอาการคล้ายกับโรคลูปัส

เชื่อว่าผลกระทบนี้เกิดจากฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันที่เป็นไปได้ของกรดอะมิโนแอล-คาวานีน ซึ่งพบในหญ้าชนิต

สภาพที่เปียกชื้นที่จำเป็นต่อการแตกหน่อของเมล็ดหญ้าชนิตเหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ดังนั้น ถั่วงอกที่จำหน่ายในร้านค้าบางครั้งอาจมีแบคทีเรียปนเปื้อน และการระบาดของแบคทีเรียหลายครั้งเกี่ยวข้องกับถั่วงอกหญ้าชนิตในอดีต (ดูการศึกษาที่นี่: 8)

การรับประทานถั่วงอกที่ปนเปื้อนอาจทำให้คุณป่วย แต่ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่จะฟื้นตัวได้โดยไม่มีผลกระทบระยะยาว อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง การติดเชื้อเช่นนี้อาจร้ายแรงมาก

ดังนั้นสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) จึงแนะนำให้เด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ หรือใครก็ตามที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอเพื่อหลีกเลี่ยงการงอกของหญ้าชนิต

วิธีเพิ่มหญ้าชนิตในอาหารของคุณ

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอัลฟัลฟาสามารถใช้ในรูปแบบผง รับประทานเป็นยา หรือใช้ทำชา แต่เป็นการยากที่จะแนะนำขนาดยาที่ปลอดภัยหรือได้ผล

อีกวิธีในการเพิ่มหญ้าชนิตในอาหารของคุณคือการกินมันเหมือนถั่วงอก ถั่วงอกอัลฟัลฟาสามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณได้หลายวิธี โดยใส่ลงในแซนวิช สลัด ซุป และอาหารอื่นๆ

คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือทำที่บ้าน เรียนรู้วิธีปลูกถั่วงอกหญ้าชนิตที่บ้านในบทความ: "Kit Broto Fácil ช่วยให้คุณงอกเมล็ดได้อย่างสะดวกที่บ้าน"


ดัดแปลงจากเทย์เลอร์ โจนส์