อนุมูลอิสระคืออะไร?
อนุมูลอิสระเป็นอันตราย แต่คุณสามารถต่อสู้กับมันด้วยการออกกำลังกายและการรับประทานอาหารที่สมดุล
ภาพ: ภาพถ่ายโดย Chanan Greenblatt บน Unsplash
อนุมูลอิสระเป็นอะตอมหรือโมเลกุลที่มีอิเล็กตรอนเป็นจำนวนคี่ในเปลือกอิเล็กตรอนสุดท้าย สิ่งนี้ทำให้ไม่เสถียรและมีปฏิกิริยาสูง ทำให้ต้องการจับหรือปล่อยอิเล็กตรอนออกจากเซลล์รอบ ๆ ตัวมันเสมอ ภายใต้สภาวะปกติ อนุมูลอิสระมีความจำเป็นต่อร่างกายในการทำงาน อย่างไรก็ตาม เมื่อมีมากเกินไป พวกมันจะเริ่มโจมตีเซลล์ที่มีสุขภาพดี เช่น โปรตีน ไขมัน และ DNA ทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย
โดยการจับอิเล็กตรอนจากเซลล์เหล่านี้ อนุมูลอิสระทำหน้าที่เป็นตัวออกซิไดซ์ กระบวนการนี้ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์และโครงสร้าง และในกรณีร้ายแรง อาจทำให้เซลล์ตายได้ เพื่อควบคุมการทำงานของอนุมูลอิสระในร่างกาย มีระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเป็นกลยุทธ์ในการต่อสู้กับริ้วรอยก่อนวัยอันเนื่องมาจากอนุมูลอิสระส่วนเกินในร่างกาย
การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอและปานกลางก็เป็นกลยุทธ์เช่นกัน เนื่องจากจะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญออกซิเจน ลดการผลิตอนุมูลอิสระ
การทำงานของอนุมูลอิสระในร่างกาย
อนุมูลอิสระบางชนิดถูกสร้างขึ้นตามธรรมชาติโดยร่างกายมนุษย์เพื่อทำหน้าที่เผาผลาญต่างๆ โดยทำหน้าที่หลักในระบบภูมิคุ้มกัน สิ่งเหล่านี้เรียกว่าอนุมูลอิสระจากแหล่งกำเนิดภายใน นอกจากนี้ยังมีอนุมูลอิสระที่เกิดจากภายนอกซึ่งเกิดจากปัจจัยภายนอกร่างกาย เช่น มลภาวะ รังสีดวงอาทิตย์ และรังสีประเภทอื่นๆ การบริโภคยาสูบและแอลกอฮอล์ และนิสัยการกินที่ไม่ดี
การก่อตัวของอนุมูลอิสระเป็นผลมาจากการเผาผลาญของออกซิเจนในร่างกายและการผลิตเกิดขึ้นในไซโตพลาสซึม ไมโทคอนเดรียหรือเมมเบรน เป้าหมายของอนุมูลอิสระ (ซึ่งเป็นเซลล์ข้างเคียง) ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่แต่ละอนุมูลเกิดขึ้น
สารอนุมูลอิสระเมื่อไม่พบตัวอื่นที่เชื่อมโยงด้วย จะจบลงที่การโจมตีโมเลกุลและเซลล์ที่มีสุขภาพดี ซึ่งเมื่อสูญเสียอิเล็กตรอนที่รักษาเสถียรภาพของพวกมัน จะแปลงร่างเป็นอนุมูลอิสระใหม่ กระบวนการนี้ก่อให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ ซึ่งสามารถทำลายเซลล์จำนวนนับไม่ถ้วน นำไปสู่การตายของเซลล์ (ในกรณีที่ร้ายแรง ดังที่ได้อธิบายไปแล้ว)
บางครั้ง อนุมูลอิสระที่มากเกินไปในร่างกายสร้างความเสียหายให้กับเยื่อหุ้มเซลล์ ทำให้เกิดการทำลายของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบ ซึ่งทำให้เห็นลักษณะสถานการณ์ของลิพิดเปอร์ออกซิเดชัน
เพื่อยับยั้งระดับของอนุมูลอิสระในร่างกาย มีระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นปริมาณของตัวออกซิไดซ์และสารต้านอนุมูลอิสระจะต้องสมดุลอยู่เสมอ ความไม่สมดุลในเครื่องชั่งนี้บ่งบอกถึงสถานการณ์ของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
ตามบทความที่ตีพิมพ์โดยสมาคมโภชนาการคลินิกแห่งบราซิล ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันเกิดขึ้นทั้งจากการขาดระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่น้อยมาก) และเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของการผลิตอนุมูลอิสระในร่างกาย
การผลิตอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นโดยปกติเกิดขึ้นเพื่อสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน อาจมีการเพิ่มขึ้นของปริมาณอนุมูลอิสระจากภายนอก เนื่องจากการสัมผัสกับแหล่งภายนอกของโมเลกุลเหล่านี้มากเกินไป เช่น มลภาวะ การฉายรังสี การสูบบุหรี่ โรคพิษสุราเรื้อรัง การรับประทานอาหารที่ไม่ดี เป็นต้น
วิวัฒนาการของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันนั้นสัมพันธ์กับการแก่ก่อนวัยอันควรและการพัฒนาของโรคที่มีการอักเสบเรื้อรัง เช่น หลอดเลือด เบาหวานและข้ออักเสบ โรคเสื่อมเช่น พาร์กินสัน และ โรคอัลไซเมอร์ ; และมะเร็ง
อนุมูลอิสระภายในร่างกาย
ส่วนหนึ่งของอนุมูลอิสระถูกสร้างขึ้นโดยสิ่งมีชีวิตเพื่อทำหน้าที่ในการถ่ายโอนอิเล็กตรอนในปฏิกิริยาทางชีวเคมีต่างๆ ภายใต้สภาวะปกติ สิ่งเหล่านี้มีส่วนช่วยในการสร้างพลังงาน การกระตุ้นยีน และการมีส่วนร่วมในกลไกการป้องกัน โจมตีและทำลายเซลล์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค อนุมูลอิสระถูกผลิตขึ้นในไซโตพลาสซึม ไมโทคอนเดรีย หรือเมมเบรน ดังนั้นเซลล์เป้าหมายของพวกมันจึงขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่เกิด
อนุมูลอิสระหลักสองชนิดที่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนที่ผลิตขึ้นตามธรรมชาติโดยร่างกายมนุษย์ ได้แก่ ไฮดรอกซิล (OH_) และซูเปอร์ออกไซด์ (O2•-)
จากบทความที่ตีพิมพ์ในวารสาร Química Nova พบว่าสารไฮดรอกซิลเรดิคัล (OH_) อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมากที่สุด เนื่องจากครึ่งชีวิตของมันสั้นมาก ซึ่งทำให้การโจมตีเซลล์เร็วมาก อะไรทำให้ OH_ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่กำจัดได้ยาก
หากในปริมาณที่ไม่สมดุล OH_ และ O2•- ทำลายชั้นไขมันที่ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในเยื่อหุ้มเซลล์ (ลิพิด เปอร์ออกซิเดชัน) และทำให้เนื้อเยื่อเสียหาย แตกหัก และดัดแปลงเบสดีเอ็นเอ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในการแสดงออกและการกลายพันธุ์ของยีน
อนุมูลอิสระจากภายนอก
อนุมูลอิสระมีอยู่ในบรรยากาศและยังสามารถรวมเข้ากับร่างกายผ่านการสัมผัสกับปัจจัยภายนอก
มลพิษ
มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม เช่น ฝุ่นละออง โอโซน และไนโตรเจนออกไซด์มีสารออกซิไดซ์ที่มีความเข้มข้นสูง เมื่อพวกมันสัมผัสกับเยื่อบุผิวทางเดินหายใจ อนุมูลอิสระจะก่อตัว ทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในทางเดินหายใจ อนุมูลไฮดรอกซิลที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุด มีอยู่ในบรรยากาศอันเป็นผลมาจากโฟโตไลซิสของน้ำ (การสลายตัวของโมเลกุลน้ำโดยรังสี) ตามบทความที่ตีพิมพ์ในวารสาร Brazilian Journal of Pulmonology การเพิ่มขึ้นของอนุมูลอิสระที่ไม่ได้ทำให้เป็นกลางโดยการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระทำให้เกิดการอักเสบในระบบทางเดินหายใจ
รังสี
การสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตจะทำให้เกิดไฮดรอกซิลเรดิคัล (OH_) ในเซลล์ผิวหนัง การโจมตีอย่างรุนแรงของอนุมูลอิสระนี้สามารถนำไปสู่การกลายพันธุ์ของ DNA ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของมะเร็งผิวหนัง ตามที่สถาบันมะเร็งแห่งชาติ (INCA) มะเร็งผิวหนังเป็นมะเร็งที่พบบ่อยที่สุดในบราซิล (ประมาณ 25% ของเนื้องอกที่วินิจฉัยทั้งหมด) การเพิ่มขึ้นของกรณีของมะเร็งผิวหนังเกี่ยวข้องกับอุบัติการณ์ที่สูงขึ้นของรังสี UV-B และ UV-C บนโลกอันเป็นผลมาจากความเสียหายต่อชั้นโอโซน
อาหารไขมันสูง
อาหารที่มีไขมันสูงเป็นสาเหตุของการเกิดภาวะไขมันพอกตับ (การสะสมของไขมันในเซลล์ตับ) จากการศึกษาที่ตีพิมพ์โดย สถาบันสุขภาพแห่งชาติ, ไขมันส่วนเกินในตับจะกระตุ้นการสร้างอนุมูลอิสระ ซึ่งในกรณีนี้ ร่างกายจะผลิตขึ้นเพื่อใช้เป็นกลไกในการชดเชยไขมันส่วนเกินออกซิไดซ์ อย่างไรก็ตาม หากการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงยังคงมีอยู่ วงจรอุบาทว์จะเกิดขึ้นระหว่างการเพิ่มความเข้มข้นของกระบวนการออกซิเดชันและการเพิ่มขึ้นของไขมันพอก เนื่องจากอนุมูลอิสระในระดับสูงมีโอกาสทำลายโปรตีน ไขมัน และแม้แต่ดีเอ็นเอของ เซลล์.
- เคล็ดลับเจ็ดประการเพื่อการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืน
- 21 อาหารที่ช่วยลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพ
- ให้คุณค่ากับอาหารของคุณด้วย 18 เคล็ดลับง่ายๆ ที่ทำได้จริงเพื่อชีวิตที่ดีขึ้นในแต่ละวัน
การบริโภคยาสูบ
จากการศึกษาโดยวารสาร Brazilian Journal of Geriatrics and Gerontology พบว่ามีอนุมูลอิสระสองประเภทในควันบุหรี่ พวกมันทำหน้าที่กับนิโคตินทำให้เกิดความเสียหายต่อเนื้อเยื่อออกซิเดชัน การวิจัยระบุว่ามีอุบัติการณ์การเกิด lipid peroxidation เพิ่มขึ้นในผู้ที่บริโภคยาสูบ ดูเคล็ดลับในการเลิกบุหรี่
บริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ตามบทความที่ตีพิมพ์ใน Revista de Nutrição แอลกอฮอล์มีผลโดยตรงต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ทำให้ระดับสารต้านอนุมูลอิสระในพลาสมาลดลง โดยเฉพาะโทโคฟีรอล แอสคอร์บิกแอซิด และซีลีเนียม ซึ่งทำลายระบบการป้องกันของร่างกาย ปล่อยให้มันเสี่ยงต่อการเกิดอนุมูลอิสระ
การออกกำลังกายที่รุนแรง
เนื่องจากการผลิตอนุมูลอิสระเกิดจากเมแทบอลิซึมของออกซิเจน กิจกรรมที่นำไปสู่การหมุนเวียนของออกซิเจนในร่างกายมากขึ้นมักจะเพิ่มระดับของอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ในระหว่างการออกกำลังกายที่รุนแรง การไหลเวียนของเลือดจะเปลี่ยนจากอวัยวะไปยังกล้ามเนื้อของร่างกาย ทำให้อวัยวะต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดออกซิเจนชั่วคราว อย่างไรก็ตาม เมื่อสิ้นสุดกิจกรรม เลือดจะกลับสู่อวัยวะ กระบวนการนี้ยังเกี่ยวข้องกับการปลดปล่อยอนุมูลอิสระ
วิธีต่อสู้กับอนุมูลอิสระ?
การออกกำลังกายในระดับปานกลางและสม่ำเสมอ
ซึ่งแตกต่างจากการออกกำลังกายแบบเข้มข้นซึ่งนำไปสู่ความอ่อนล้า ทำให้การเผาผลาญออกซิเจนในร่างกายลดลง การออกกำลังกายในระดับปานกลางและสม่ำเสมอถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ การปรับสภาพร่างกายมีแนวโน้มที่จะปรับปรุงความสามารถของร่างกายในการผลิตเอนไซม์จากระบบต้านอนุมูลอิสระภายนอก นอกเหนือจากการเสริมสร้างความต้านทานและภูมิคุ้มกัน ตรวจสอบ "ยี่สิบแบบฝึกหัดที่จะทำที่บ้านหรือคนเดียว"
อาหารที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
เครื่องมือที่มีประสิทธิภาพอีกอย่างหนึ่งคือการบริโภคอาหารที่เสริมสร้างระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ กล่าวคือ อาหารที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
