ทามารินโด: ประโยชน์และเพื่ออะไร
มะขามให้สารอาหารมีประโยชน์ในการรักษาและยังทำหน้าที่เป็นสารกันแดดและมอยส์เจอร์ไรเซอร์สำหรับเส้นผม
คำว่า "ทามารินโด" มาจากภาษาอาหรับ (ฮินดู tamr) ซึ่งในภาษาโปรตุเกสหมายถึง "วันที่ของอินเดีย" คำนี้มาถึงโปรตุเกสผ่านภาษาละตินยุคกลาง มะขามดังนั้นชื่อสกุลในภาษาละตินทางวิทยาศาสตร์: มะขาม.
มะขาม (มะขาม หมายถึง ล.) เป็นสายพันธุ์ที่อยู่ในตระกูลพืชตระกูลถั่วประกอบด้วยพืชที่มีเมล็ดงอกเป็นฝัก มะขามเป็นผลของต้นมะขาม จากการสำรวจพบว่าเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกา แม้ว่าจะปลูกในอินเดียเป็นหลักก็ตาม
มะขามมีรสเปรี้ยวอมหวานและดีต่อสุขภาพของคุณมาก ต้นไม้ของมันสามารถเติบโตได้ตามธรรมชาติในบริเวณที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน และมีความสูงประมาณ 20 เมตร มีดอกสีเหลืองและสีแดง
ผล (มะขาม) มีผิวสีน้ำตาลและมีรูปร่างเป็นฝัก ผลไม้แต่ละผลสามารถมีได้ตั้งแต่ 1 ถึง 10 เมล็ด ซึ่งติดอยู่ในเนื้อมะขาม จากการศึกษาพบว่ามะขามได้ถูกนำมาใช้ในกว่า 50 ประเทศ และผู้ผลิตเชิงพาณิชย์หลักคืออินเดียและไทย และในทวีปแอฟริกา การผลิตผลนี้มีไว้สำหรับใช้เอง ในบราซิล การปลูกมะขามมีขึ้นในเกือบทุกรัฐ โดยส่วนใหญ่บริโภคในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
มะขามมีไว้เพื่ออะไร
นำเนื้อมะขามมาทำเป็นเครื่องเทศ เครื่องปรุง และสูตรต่างๆ สามารถใช้ทำซอส น้ำผลไม้ เยลลี่ แยม หรือแม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผ่านการหมักเนื้อ
เมล็ดได้มาจากกระบวนการแปรรูปเยื่อกระดาษและไม่มีรสชาติที่ถูกใจ ด้วยเหตุนี้จึงใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอและกระดาษมากกว่าเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์บางอย่าง นอกจากนี้ จมูกเมล็ดยังใช้ในการผลิตหมากฝรั่งมะขามซึ่งนิยมใช้ในอาหารญี่ปุ่น ดอกไม้และใบไม้สามารถรับประทานได้เหมือนกับว่าเป็นผัก ในสลัดและซุป
องค์ประกอบทางโภชนาการ
ตามข้อมูลจากตารางองค์ประกอบอาหารของบราซิล (Taco) สำหรับมะขามดิบทุก ๆ 100 กรัมมีประมาณ 300 กิโลแคลอรี โปรตีน 3 กรัม ไขมัน 0.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 70 กรัม ใยอาหาร 6 กรัม แคลเซียม 40 มก. คอเลสเตอรอล 0 มก. และธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินซีจำนวนมาก
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ผลการศึกษาระบุว่า อาหารชนิดนี้ทำหน้าที่บำบัดปัญหาระบบย่อยอาหาร ช่วยต่อต้านการผลิตก๊าซในลำไส้ มีคุณสมบัติขับเสมหะ (ช่วยขับสารคัดหลั่งในหลอดลม) เป็นยาระบาย ช่วยย่อยอาหาร และมีงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง เพื่อรักษาไข้มาลาเรีย การค้นพบระบุว่ามะขามมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย เชื้อรา และต้านการอักเสบ นอกจากจะมีฤทธิ์ต้านเบาหวานแล้ว
เมล็ดมะขามใช้ต้านหนอน รักษาโรคตา และแผลพุพอง ส่วนภายนอกของเมล็ดสามารถทำหน้าที่รักษาแผลไฟไหม้ได้ งานวิจัยเดียวกันนี้ยังชี้ให้เห็นว่าเมล็ดมะขามมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากมีสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งสามารถต่อสู้กับอนุมูลอิสระ (รับผิดชอบต่อการสูญเสียเซลล์ที่แข็งแรง) ที่มีอยู่ในร่างกายของเราผ่านกระบวนการออกซิเดชัน
มะขามในเครื่องสำอาง
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเซาเปาโล (USP) ได้ทำการวิเคราะห์เกี่ยวกับความสามารถของมะขามในการรักษาผมและปกป้องผมจากรังสีอัลตราไวโอเลต ผลลัพธ์เป็นไปในเชิงบวกและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อของอาหารนี้สร้างฟิล์มป้องกันบนเส้นผม ซึ่งนอกจากจะให้ความชุ่มชื้นและความเงางามแล้ว ยังช่วยปกป้องเส้นด้ายจากรังสียูวีและแสงที่มองเห็นได้ มะขามยังใช้เป็นหลักในอินโดนีเซียเป็นสีย้อมผมธรรมชาติ นอกจากนี้ เมล็ดของมันเมื่อบดและผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจะช่วยป้องกันการก่อตัวของสิว
