น้ำเชื่อมข้าวโพดและฟรุกโตส: อร่อยแต่ต้องระมัดระวัง
น้ำเชื่อมข้าวโพดและฟรุกโตสเป็นน้ำตาลเข้มข้นและมีอยู่ในอาหารหลายชนิดที่ถือว่า "อร่อย"
ภาพ: Sonja Langford บน Unsplash
มีอยู่ในอาหารอุตสาหกรรม เช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้พร้อมรับประทาน (น้ำผลไม้กล่อง) เครื่องปรุงรส (ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด) ผลไม้แช่อิ่ม (กระป๋อง) เยลลี่ ขนมหวาน เค้ก พุดดิ้ง ผงสำหรับเครื่องดื่ม เป็นต้น น้ำเชื่อม ข้าวโพดไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ ส่งผลหลายอย่างต่อสุขภาพ และเป็นหนึ่งในสาเหตุการมีน้ำหนักเกินในเด็ก ทำให้เกิดโรคเบาหวาน โรคอ้วน และอายุขัยลดลง
น้ำเชื่อมข้าวโพด ฟรุกโตส และกลูโคสเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกันหรือไม่
กลูโคส (ข้าวโพด) และน้ำเชื่อมฟรุกโตสแตกต่างกันไปตามแหล่งกำเนิด แต่ทั้งสองชนิดถือเป็นสารละลายน้ำตาลเข้มข้นและมีมูลค่าทางการเงินลดลงในการผลิต:
น้ำเชื่อมกลูโคสหรือที่เรียกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงถูกเปลี่ยนเป็นฟรุกโตสผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมและได้มาจากแป้งข้าวโพด ในสหรัฐอเมริกา ส่วนผสมนี้พบได้ทั่วไปและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของประชากรส่วนใหญ่
ในทางกลับกัน น้ำเชื่อมฟรุกโตส (ถือว่าหวานกว่าซูโครส 1.5 เท่า) มาจากอ้อยจากปฏิกิริยาซูโครส
ทำไมต้องสนใจ?
เนื่องจากความถี่ที่เพิ่มขึ้นในการบริโภคอาหารแปรรูปของคนรุ่นใหม่ ผลกระทบต่อสุขภาพที่เกิดจากน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมฟรุกโตสจึงเพิ่มขึ้น
การดื่มเครื่องดื่ม เช่น น้ำอัดลมและน้ำผลไม้พร้อมรับประทาน ซึ่งมีน้ำตาลในปริมาณที่มากเกินไปในรูปของน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือฟรุกโตส จะทำให้ปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคเพิ่มขึ้น นี่ไม่ได้หมายความว่าการบริโภคแคลอรีจากอาหารแข็งลดลง กล่าวคือ การบริโภคแคลอรีจากของเหลวทำให้เกิดความอิ่มน้อยกว่าการบริโภคแคลอรีจากอาหารแข็ง
ด้วยวิธีนี้ เราจึงบริโภคแคลอรี่มากกว่าที่ควรจะเป็นสำหรับอาหารที่สมดุล ผลที่ตามมาคือ: การเพิ่มของน้ำหนัก, โรคอ้วน, โรคเบาหวาน, โรคหัวใจและหลอดเลือด, การขาดวิตามินและแร่ธาตุและการดื้อต่ออินซูลิน
ในบราซิล สำนักงานเฝ้าระวังสุขภาพแห่งชาติ (ANVISA) อนุญาตให้ใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตในอาหาร ซึ่งรวมถึงอาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 0 ปี ดังนั้นเราควรให้ความสำคัญกับการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดและ/หรือฟรุกโตสให้มากขึ้น
ทางเลือก
หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่กล่าวถึงในตอนต้นของบทความ เช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้พร้อมรับประทาน (น้ำผลไม้กล่อง) เครื่องปรุงรส (ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด) ผลไม้ดอง (กระป๋อง) เยลลี่ ขนมหวาน เค้ก พุดดิ้งและ ผงสำหรับเครื่องดื่ม
หากคุณมีลูกอยู่ที่บ้าน อย่าปล่อยให้ต่อมรับรสของเธอคุ้นเคยกับการปรุงแต่งรส ยิ่งมีการเสนออาหารแปรรูปให้เด็กมากขึ้น พวกเขาต้องการกินอาหารธรรมชาติน้อยลง และการศึกษาใหม่ทางโภชนาการของพวกเขาก็จะยากขึ้น
ใช้สารให้ความหวานตามธรรมชาติในสูตรของคุณ เช่น น้ำตาลมะพร้าว หญ้าหวาน ไซลิทอล และหางจระเข้
- สารให้ความหวานจากธรรมชาติ 6 แบบที่ไม่มีสารให้ความหวานสังเคราะห์
