วิตามิน: ชนิด ความต้องการ และเวลารับประทาน

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไม่แนะนำให้ใช้อาหารเสริมวิตามินรวมเสมอไป

วิตามิน

ภาพ: Dan Gold บน Unsplash

วิตามินคืออะไร

มีการพูดคุย ศึกษา และแนะนำอย่างมาก แต่คุณรู้หรือไม่ว่าวิตามินคืออะไร?

วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่สิ่งมีชีวิตไม่สามารถผลิตได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงต้องได้รับจากอาหาร สารประกอบอินทรีย์ถือได้ว่าเป็นวิตามินสำหรับมนุษย์ แต่ไม่ใช่สำหรับสัตว์อื่นๆ เช่น สุนัข มนุษย์ไม่สามารถผลิตกรดแอสคอร์บิกได้ ในขณะที่สุนัขสามารถผลิตได้เพียงพอกับความต้องการของพวกเขา ดังนั้นวิตามินซีจึงไม่ถือว่าเป็นวิตามินสำหรับสายพันธุ์

คนที่ทานอาหารเสริมวิตามินต้องเคยได้ยินว่าตอนเช้าเป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะทานผลิตภัณฑ์พร้อมกับอาหารมื้อแรก แต่ทำไม?

แนะนำให้กินอาหารที่มีวิตามินจากธรรมชาติในตอนเช้า เนื่องจากอาหารจะถูกดูดซึมได้เต็มที่กว่าและมีแนวโน้มที่จะช่วยให้กระบวนการเดียวกันกับสารอาหารอื่นๆ ที่กินเข้าไปตลอดทั้งวันง่ายขึ้น ดังนั้นคุณควรจัดลำดับความสำคัญของช่วงเวลาเช้าเพื่อทานวิตามิน แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการจัดตารางเวลาที่คุณจะไม่มีวันลืมโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลานั้น ซึ่งแน่นอนว่าถ้าคุณจำเป็นต้องทานวิตามินจริงๆ

ปริมาณวิตามินที่มนุษย์กินเข้าไปจะต้องเพิ่มขึ้นตามภาวะสุขภาพของแต่ละบุคคล หากบุคคลนั้นอยู่ในสถานการณ์ที่ละเอียดอ่อนกว่า เช่น กับสตรีมีครรภ์ คนอ่อนแอ หรือผู้ที่อยู่ในระยะการเจริญเติบโต ควรให้วิตามินมากขึ้น (แต่ต้องอยู่ภายใต้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญเสมอ) อย่างไรก็ตาม ไม่ควรจ่ายอาหารเพื่อแลกกับอาหารเสริม เนื่องจากหากไม่มีอาหารมื้อแรก ร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมสารอาหารได้

ประเภทของวิตามิน

คุณเคยได้ยินเรื่องการจำแนกวิตามินหรือไม่? พวกมันถูกตั้งชื่อตามสารที่ละลายพวกมัน ตัวอย่างเช่น ที่ละลายในไขมันเรียกว่า ละลายในไขมัน และได้แก่ วิตามิน A, D, E และ K

ตามที่นักโภชนาการ Jéssica Pandolfi กล่าว วิตามินเหล่านี้เมื่อบริโภคร่วมกับไขมันชนิดอื่น (อาหารที่มีไขมัน) จะถูกดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เจสสิก้าชี้ให้เห็นว่าอาหารที่เลือกต้องมี "ไขมันดี" เนื่องจากอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ปลาแซลมอน ผักที่มีน้ำมันถั่วเหลือง ถั่วบราซิล และอะโวคาโด อย่างไรก็ตาม เมื่อกินเข้าไปมากเกินไป ไขมันเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการมึนเมาได้

วิตามินที่ละลายในน้ำเรียกว่าละลายน้ำได้ เช่น วิตามิน C และ B คอมเพล็กซ์ สิ่งเหล่านี้สามารถและควรกินเข้าไปทุกวันเพราะจะคงอยู่ในร่างกายในช่วงเวลาสั้นๆ วิตามินบีเป็นวิตามินที่ควรจะรวมอยู่ในอาหารมื้อเช้าของคุณ เนื่องจากเป็นที่รู้จักกันในชื่อวิตามินที่ให้พลังงาน ซึ่งช่วยต่อสู้กับความเครียดและความเหนื่อยล้า ดังนั้นหากถ่ายในเวลากลางคืนจะขัดแย้งกับการนอนของคุณ

นักโภชนาการและวิทยาศาสตรมหาบัณฑิตสาขาวิทยาศาสตร์สุขภาพ Celma Muniz กล่าวว่าวิตามินที่ละลายในไขมันและละลายในน้ำมีอยู่ในผลไม้ ผัก และผัก นักโภชนาการอธิบายว่าไม่จำเป็นต้องกินอาหารเสริม หากบริโภคอาหารดังกล่าวทุกวัน ยกเว้นในกรณีของผู้ป่วย - ถึงกระนั้น แพทย์หรือนักโภชนาการควรประเมินความจำเป็นในการเสริม"

จำเป็นต้องเสริมวิตามินหรือไม่?

เป็นเวลาหลายปีที่แพทย์สั่งจ่ายวิตามินรวมเพื่อให้ผู้ป่วยได้รับวิตามินและสารอาหารตามปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารที่สมดุล แต่อาหารเสริมจำเป็นสำหรับชีวิตประจำวันของเราจริงหรือ?

สำหรับผู้เชี่ยวชาญบางคน รวมถึง Marion Nestle, PhD, ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการที่ New York University และผู้แต่งหนังสือ กินอะไร (กินอะไรในฉบับดั้งเดิม) การรับประทานผักและผลไม้หลากหลายชนิด โปรตีนไร้มัน ผลิตภัณฑ์จากนม และธัญพืชไม่ขัดสี ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ร่างกายของคุณได้รับวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด

ตามบทบรรณาธิการที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร พงศาวดารของอายุรศาสตร์อาหารเสริมและวิตามินรวมเป็นของเสียแบบประหยัด ข้อความนี้มีพื้นฐานมาจากการศึกษาสามชิ้นที่คำนึงถึงผลของวิตามินรวมในการป้องกันอาการหัวใจวายและการพัฒนาของมะเร็ง หนึ่งในการศึกษาครอบคลุมผู้เข้าร่วมมากกว่า 450,000 คน และได้ข้อสรุปว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ช่วยป้องกันโรค

งานวิจัยอื่นๆ ระบุว่าการทานวิตามินรวมนอกจากจะไม่จำเป็นแล้ว ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย การศึกษาที่ตีพิมพ์โดย นาฬิกา Helth ผู้ชายของ Harvardในปีพ.ศ. 2551 ชี้ให้เห็นว่ากรดโฟลิกส่วนเกิน ซึ่งฝังอยู่ในผลิตภัณฑ์วิตามินส่วนใหญ่ที่พบได้ทั่วไปในตลาด สามารถนำไปสู่มะเร็งต่อมลูกหมากได้ การศึกษาอื่นโดย อายุรศาสตร์จามาในปี 2011 ผู้หญิงอายุมากกว่า 25 ปีจำนวนหลายพันคนที่กินอาหารเสริมมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตเพิ่มขึ้น

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะไปกินวิตามิน ให้ตรวจสอบกับแพทย์หรือนักโภชนาการว่าคุณขาดวิตามินหรือไม่ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ: "รู้จักสารอาหารและหลีกเลี่ยงการขาดวิตามิน"

เป็นไปได้ไหมว่าฉันต้องการมัน

เป็นเรื่องปกติที่ผู้ทานมังสวิรัติจะขาดวิตามินบี 12 และธาตุเหล็กในร่างกาย เนื่องจากทั้งสองอย่างนี้พบได้ง่ายในเนื้อสัตว์ วิตามินรวมสามารถช่วยปรับสมดุลระดับนี้ได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยสหพันธรัฐแห่งบราซิเลีย ธาตุเหล็กส่วนเกินจะเพิ่มการผลิตอนุมูลอิสระ (โมเลกุลที่ปล่อยออกมาจากการเผาผลาญของร่างกายซึ่งอาจทำให้เกิดโรคเสื่อมและอายุของเซลล์) ซึ่งโจมตีไขมันและโปรตีน

สำหรับมังสวิรัติ จำเป็นต้องวัดระดับแคลเซียมและวิตามินดีเสมอ ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่านมถั่วเหลืองที่บริโภคนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารเหล่านี้

ดูวิดีโอที่ให้คำแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ