ค้นพบประโยชน์ของโกโก้
โรคซึมเศร้า โรคหลอดเลือดหัวใจ PMS และอนุมูลอิสระ ทำความเข้าใจว่าโกโก้ช่วยต่อสู้กับพวกเขาอย่างไร
ภาพ: Monika Grabkowska บน Unsplash
โกโก้เป็นผลของต้นโกโก้ที่มีพื้นเพมาจากอเมซอน ถือว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ เพราะนอกจากจะทำหน้าที่ทางโภชนาการแล้ว เมื่อบริโภคเป็นประจำและปานกลางแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ชุดสาร วิตามิน และแร่ธาตุอันทรงพลังที่มีอยู่ในองค์ประกอบรับประกันประโยชน์ของโกโก้ เช่น สนับสนุนการทำงานของหลอดเลือดแดงและหัวใจที่ราบรื่น และบรรเทาความวิตกกังวลและความเหนื่อยล้า
ประโยชน์ของโกโก้
ทำความรู้จักกับสารที่รับผิดชอบต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโกโก้ต่อสุขภาพของมนุษย์
ฟีนิลเอทิลเอมีน
มันทำหน้าที่ในร่างกายเป็นสารสื่อประสาท Phenylethylamine ช่วยกระตุ้นการผลิต dopamine และ serotonin ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกของความสุขและความเป็นอยู่ที่ดี ร่างกายของเราผลิตฟีนิลเอทิลเอมีนเมื่อเรารู้สึกอยากใครสักคนหรือตกหลุมรัก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมโกโก้จึงถือเป็นอาหารโป๊
ธีโอโบรมีน
เป็นยาขยายหลอดลมและยาขยายหลอดเลือด ซึ่งทำให้มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคหอบหืดและโรคหลอดเลือดหัวใจ แต่ระวัง: ธีโอโบรมีนเป็นอันตรายต่อสัตว์ ดังนั้นอย่าให้สัตว์เลี้ยงของคุณป้อนช็อกโกแลตและอาหารที่มีโกโก้อื่นๆ ให้สัตว์เลี้ยงของคุณ - ดูว่าอาหารประเภทใดที่สัตว์เลี้ยงของคุณไม่ควรกิน
สารฟลาโวนอยด์
ฟลาโวนอยด์เป็นสารที่มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและริ้วรอยก่อนวัย สารฟลาโวนอยด์ยังมีคุณสมบัติในการช่วยขยายหลอดเลือดและมีส่วนช่วยในการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต และส่งผลให้หลอดเลือดแดงและหัวใจทำงานได้ดีขึ้น ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
คาเฟอีน
ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางเพิ่มความตื่นตัว รับรองได้ว่าโกโก้มีประโยชน์หลายอย่างในการส่งเสริมการผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบและการกระตุ้นกล้ามเนื้อหัวใจ
แมกนีเซียม
การขาดแมกนีเซียมในร่างกายของผู้หญิงในระยะเจริญพันธุ์สามารถนำไปสู่การพัฒนาของอาการซึมเศร้า: ความวิตกกังวล, หงุดหงิด, นอนไม่หลับ, อ่อนเพลียและปวดหัว FAO แนะนำให้ผู้หญิงอายุ 10 ปีขึ้นไปบริโภคแมกนีเซียม 220 มก./วัน ค่านี้จะลดลงเหลือ 190 มก./วัน สำหรับผู้หญิงอายุ 65 ปีขึ้นไป (สำหรับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ - อายุ 19 ถึง 65 ปี - คำแนะนำคือ 230 มก./วัน) โกโก้เป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดี เนื่องจากโกโก้ 50 กรัมมีแมกนีเซียมประมาณ 275 มก. สิ่งนี้อธิบายความอยากทานช็อกโกแลตที่ผู้หญิงหลายคนรู้สึกในช่วงมีบุตรยาก อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องเน้นว่าความเข้มข้นของโกโก้แตกต่างกันอย่างมากระหว่างช็อกโกแลตประเภทต่างๆ ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ดังนั้นการเลือกช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงจึงเป็นสิ่งสำคัญแทนช็อกโกแลตนม
และโกโก้ที่เรากินมาจากไหน?
ภาพ: Etty Fidele บน Unsplash
ตามที่คณะกรรมการบริหารเพื่อการวางแผนพืชผลโกโก้ - CEPLAC บราซิลเป็นผู้ผลิตโกโก้รายใหญ่อันดับ 6 ของโลก โดยแพ้ให้กับโกตดิวัวร์ อินโดนีเซีย กานา ไนจีเรีย และสาธารณรัฐแคเมอรูนตามลำดับ
ตาม ADVFN บราซิล (เครือข่ายการเงินขั้นสูง) 95% ของโกโก้บราซิลผลิตในรัฐบาเฮีย 3.5% ในเอสปีรีตูซันตู; และ 1.5% ในอเมซอน บราซิลส่งออกโกโก้ 90% ที่ผลิตในประเทศ เนื่องจากโกโก้บราซิลถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในระดับสากล ดังนั้นโกโก้เพียง 10% เท่านั้นที่ยังคงจัดหาตลาดในประเทศ สหรัฐอเมริกา เนเธอร์แลนด์ และเยอรมนีเป็นจุดหมายปลายทางหลักสำหรับโกโก้บราซิล
ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารที่มีโกโก้และแคลเซียมสูงในมื้อเดียวกัน โกโก้มีสารที่เรียกว่ากรดออกซาลิกซึ่งมีแนวโน้มที่จะจับแคลเซียม ดังนั้นกรดออกซาลิกจะ "ขโมย" แคลเซียมจากอาหารซึ่งส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ต้องระวังการบริโภคช็อกโกแลตนมและเครื่องดื่มช็อกโกแลตยอดนิยม (ซึ่งมีน้ำตาลจำนวนมากด้วย) นอกจากนี้ โกโก้ยังเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง ดังนั้นเพื่อให้ได้ประโยชน์ของโกโก้จึงไม่แนะนำให้บริโภคมากเกินไป
ช็อคโกแลต
ช็อกโกแลตเป็นรูปแบบการบริโภคโกโก้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคจำเป็นต้องตระหนักว่ามีช็อกโกแลตหลากหลายในตลาด และปริมาณโกโก้จะแตกต่างกันไปในแต่ละผลิตภัณฑ์
ตามมติของสำนักงานเฝ้าระวังสุขภาพแห่งชาติ (Anvisa) ช็อกโกแลตต้องมีโกโก้อย่างน้อย 25% อย่างไรก็ตาม มีผู้ผลิตหลายรายที่ไม่รายงานข้อมูลเกี่ยวกับความเข้มข้นของโกโก้ในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
จากการสำรวจของสถาบันเพื่อการคุ้มครองผู้บริโภคของบราซิล (Idec) พบว่า มีเพียงหนึ่งในสิบเอ็ดแบรนด์ของช็อกโกแลตนมที่วิเคราะห์ซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ที่ประทับตราบนฉลาก สำหรับช็อกโกแลตกึ่งหวาน สามในแปดแบรนด์วิเคราะห์ข้อมูลที่นำเสนอเกี่ยวกับเนื้อหาโกโก้ในบรรจุภัณฑ์
ดาร์กช็อกโกแลตให้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในผลิตภัณฑ์ ในบรรดาแบรนด์ 11 แบรนด์ที่ทำการสำรวจ มี 9 แบรนด์ที่แจ้งข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ผู้บริโภคจะต้องใส่ใจกับข้อมูลที่มีอยู่ในบรรจุภัณฑ์เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์
แม้ว่าช็อกโกแลตจะเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ก็มีวิธีอื่นๆ ในการบริโภคโกโก้ เช่น ผง น้ำผึ้ง หรือแม้แต่วุ้นโกโก้
ผลกระทบทางสังคมและสิ่งแวดล้อมของการผลิตโกโก้
แม้จะมีการผลิตอาหารอร่อย แต่การผลิตโกโก้ก็มีข้อเสียเช่นกัน การผลิตโกโก้ส่วนใหญ่ของโลกเกิดขึ้นที่ฟาร์มขนาดเล็กและในเขตร้อนชื้นที่มีความหลากหลายทางชีวภาพสูง ปัญหาหนึ่งคือการใช้สารกำจัดศัตรูพืชเพื่อป้องกันแมลงศัตรูพืชและการกำจัดพืชพันธุ์พื้นเมือง ระดับของผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมแตกต่างกันไปตามรูปแบบการผลิต
นอกจากผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมแล้ว ควรให้ความสนใจต่อผลกระทบทางสังคมของการผลิตโกโก้ เช่น สภาพการทำงานในไร่โกโก้และการต่อสู้กับแรงงานเด็กและทาส
การเลือกช็อกโกแลตออร์แกนิกและผู้ผลิตรายย่อยเป็นวิธีการบริโภคผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ตรงตามคุณค่าทางสังคมและสิ่งแวดล้อม และเนื่องจากปราศจากยาฆ่าแมลง จึงช่วยป้องกันความเสียหายต่อร่างกายและไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม
