สาหร่ายเกลียวทอง: มันคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร

คุณรู้หรือไม่ว่าสาหร่ายสไปรูลิน่าคืออะไร? พบกับไซยาโนแบคทีเรียที่กินได้ซึ่งเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สาหร่ายเกลียวทอง

สาหร่ายเกลียวทองหรือสาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นไซยาโนแบคทีเรีย (และไม่ใช่สาหร่ายตามที่รู้จักกันทั่วโลก) ซึ่งมนุษย์ใช้กันมานานนับพันปี เนื่องจากมีสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูง จึงเป็นหนึ่งในอาหารเสริมจากธรรมชาติที่สมบูรณ์ที่สุดในธรรมชาติ

สาหร่ายหรือแบคทีเรีย?

ท้ายที่สุดแล้ว สาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นสาหร่ายหรือเป็นแบคทีเรีย? คำตอบ: ไม่ เธอเป็นไซยาโนแบคทีเรีย

ไซยาโนแบคทีเรียเป็นไฟลัมที่อยู่ในโดเมน แบคทีเรีย. ในนั้นมีสิ่งมีชีวิตที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบคทีเรียหรือสาหร่ายเนื่องจากไม่ใช่ทั้งสองอย่าง: พวกมันเป็นเพียงไซยาโนแบคทีเรีย ความสับสนเกี่ยวกับสาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นเพราะว่าเป็นที่รู้จักกันแพร่หลายว่าเป็นสาหร่าย จำไว้ว่าสาหร่ายเติบโตในสภาพแวดล้อมทางทะเล และสาหร่ายสไปรูลิน่าเติบโตในน้ำจืด

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งอยู่ในการแบ่งเซลล์: ไซยาโนแบคทีเรียเป็นโปรคาริโอต ในขณะที่สาหร่ายส่วนใหญ่เป็นยูคาริโอตหรือยูคาริโอต

การไม่มีหรือมีอยู่ของ caryotheca หรือ caryomembrane (ผนังที่แยกนิวเคลียสของเซลล์ที่พบ DNA) เป็นสิ่งที่แยกความแตกต่างของการจำแนกสองประเภท: ยูคาริโอตมี caryotheca, โปรคาริโอตไม่มี พวกมันยังขาดไมโทคอนเดรีย พลาสติด กอลจิคอมเพล็กซ์ เอนโดพลาสมิกเรติคูลัม และคำศัพท์แปลก ๆ เหล่านั้นที่คุณถูกบังคับให้จำสำหรับการทดสอบทางชีววิทยา

แต่ใจเย็นก่อน ความสับสนนี้มาจากการศึกษาในสมัยโบราณ ซึ่งจัดว่าสาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นสาหร่าย (ไซยาโนไฟเซีย) ใช่

มันมีลักษณะของเซลล์พืช (มีคลอโรฟิลล์, การสังเคราะห์ด้วยแสง, ผนังเซลล์ที่มีเซลลูโลส) และแบคทีเรีย (วัสดุนิวเคลียร์ที่กระจายอยู่ในไซโตพลาสซึม)

แต่นักวิชาการสังเกตเห็นการขาดความสัมพันธ์ทางเครือญาติระหว่างเด็กน้อยผู้น่ารักกับสาหร่ายยูคาริโอต ซึ่งเป็นเหมือนลูกพี่ลูกน้องที่ฉลาดกว่านั้น ซึ่งทุกคนมักเดินทางไปต่างประเทศเสมอ ดังนั้นสาหร่ายสไปรูลิน่าจึงกลับมามีบทบาทในฐานะแบคทีเรีย ซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงประโยชน์ทางโภชนาการของสาหร่ายสไปรูลิน่าแต่อย่างใด

มันคืออะไรและมาจากไหน?

ด้วยรูปทรงเกลียว (จึงเป็นชื่อ) เป็นของกลุ่มพืชน้ำขนาดเล็ก 1,500 สายพันธุ์ที่เติบโตในทะเลสาบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ซึ่งแตกต่างจากสาหร่ายซึ่งมักเป็นสัตว์ทะเล

น้ำในทะเลสาบเหล่านี้จำเป็นต้องมี pH สูง (อัลคาไลน์ตั้งแต่ 7 ถึง 8) นอกเหนือจากการมีคาร์บอเนตและไบคาร์บอเนต มันพัฒนาเต็มที่ในแม่น้ำและทะเลสาบที่มีค่า pH ระหว่าง 10 ถึง 11 และในบราซิล ตัวอย่างเช่น สภาพแวดล้อมในอุดมคติคือ Pantanal

รูปแบบเชิงพาณิชย์มากที่สุดคือ Arthrospira maxima (อเมริกากลาง) และ Arthrospira platensis (แอฟริกา เอเชีย และอเมริกาใต้); พวกมันเป็นแบคทีเรียสังเคราะห์แสงที่เรียกว่าไซยาโนแบคทีเรียที่เป็นเส้นใยลอยน้ำ และพวกมันมักจะอาศัยอยู่ในอาณานิคมที่เหมือนสาหร่าย ดังนั้นความสับสนจึงยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ อีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เข้าใจผิดคือ แบคทีเรียเหล่านี้ที่อยู่ในสกุล อาร์โทรสไปราได้รับการจำแนกอย่างเป็นทางการเป็นสกุล สาหร่ายเกลียวทอง .

สีฟ้าของมันมาจากไฟโคไซยานิน คลอโรฟิลลินให้สีเขียว แคโรทีนอยด์ให้สารสีส้ม ชาวแอซเท็กเพิ่มสาหร่ายสไปรูลิน่าในมื้ออาหาร เช่นเดียวกับที่ชาวแอฟริกาเหนือบางคนทำเพื่อเสริมอาหาร สาหร่ายเกลียวทองถูกนำมาใช้และแพร่หลายในอาหารตะวันตกประมาณปี พ.ศ. 2523

องค์ประกอบและประโยชน์

ในองค์ประกอบของมัน แม้ว่าจะมีความแตกต่างจากการศึกษาไปจนถึงการศึกษา แต่ก็มีโปรตีนอย่างน้อย 60% - มันถึง 95% ในความคิดของคนอื่น - ทั้งคู่มีจำนวนมากในแง่ของโภชนาการ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด รวมทั้งวิตามิน ไฟโตนิวเทรียนท์ แร่ธาตุ วิตามินบี 12 สารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทีน (ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้) กรดแกมมาลิโนเลอิก เหล็ก และคลอโรฟิลล์

ไฟโตนิวเทรียนท์เป็นสารที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เป็นผู้ให้พลังงาน ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง ช่วยแก้อาการประจำเดือน และล้างพิษในร่างกาย

ฟีนิลอะลานีน (กรดอะมิโนที่จำเป็นในการสร้างโปรตีนทั้งหมดในร่างกายมนุษย์) ช่วยให้คนอ้วนมีความอิ่ม ช่วยลดน้ำหนักและไม่แสดงความเสี่ยงต่อการสูญเสียสารอาหาร ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคในทางเดินอาหารก็ได้รับประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากฟีนิลอะลานีนอุดมไปด้วยไฟเบอร์และมีผลในการดูดซับน้ำและ "ท้องอืด" ในกระเพาะอาหาร สารเช่นกัวร์กัมและกลูโคแมนแนน (เส้นใยอาหารสองชนิด) ก็มีคุณสมบัตินี้เช่นกัน

กรดลิโนเลนิกเป็นกรดไขมันจำเป็น (มีอยู่ในเซลล์และมีความสำคัญต่อการมีสุขภาพที่ดี) ซึ่งหมายความว่าร่างกายต้องการ แต่ไม่สามารถผลิตได้ จำเป็นต้องนำกรดนี้เข้าสู่อาหาร จากนั้นกรดแกมมา - ลิโนเลนิก (AGL) ก็ถูกสร้างขึ้นซึ่งจะสร้างฮอร์โมนพรอสตาแกลนดิน E1 (PGE1) ช่วยป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ลดการผลิตคอเลสเตอรอล และเพิ่มการไหลเวียน

FFA ยังบรรเทาอาการตึงเครียดก่อนมีประจำเดือนและไม่เพียงพบในสาหร่ายสไปรูลิน่าเท่านั้น แต่ยังพบในจาบูทิกาบา อีฟนิ่งพริมโรส และน้ำมันเมล็ดโบราจด้วย แต่ความเข้มข้นสูงสุดอยู่ในสาหร่ายสไปรูลิน่า โดยห้ากรัมมีสาร 50 มิลลิกรัม . หลังนมแม่เป็นแหล่งที่ดีที่สุด

สำหรับนักกีฬา โปรตีนที่มีความเข้มข้นสูง (สูงกว่าถั่วเหลือง 20 เท่าและสูงกว่าเนื้อวัว 200 เท่า) ที่ไม่มีไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตทำให้เป็นพันธมิตรที่ยอดเยี่ยมในการปรับปรุงสมรรถภาพทางกาย แม้ว่าโปรตีนจากสัตว์ส่วนใหญ่จะประกอบด้วยไขมัน แคลอรี และโคเลสเตอรอล สาหร่ายสไปรูลิน่ามีไขมันเพียง 5% และแต่ละกรัมมีแคลอรีน้อยกว่า 4 แคลอรี

การผลิต

ปลูกในบ่อเทียมในรูปแบบที่คล้ายกับวงจรไฟฟ้าสูตร 1 (บ่อน้ำร่องน้ำในภาษาอังกฤษ) ด้วยแป้นหมุนที่คอยให้น้ำหมุนเวียน ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโลก ได้แก่ สหรัฐอเมริกา ไทย อินเดีย ไต้หวัน จีน และกรีซ สามารถมาในรูปแบบเม็ด เกล็ด หรือผง นอกจากมนุษย์แล้ว ยังเสริมอาหารสัตว์ปีก การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ และพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำอีกด้วย

จากการศึกษา (Amha Belay, 2002) สาหร่ายสไปรูลิน่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ต้านไวรัส และช่วยลดคอเลสเตอรอลได้เป็นอย่างดี

สูตร 1 วงจรราง

ในเดือนสิงหาคม 2555 โดยเน้นที่การค้าสาหร่ายสไปรูลิน่าฮาวาย (อาร์โทรสไปราที่สงบสุข) กลับมาที่ความโดดเด่นของอาหารเสริมบนชั้นวาง สาเหตุหลักมาจากการห้ามใช้ยาลดน้ำหนักบางชนิด รูปแบบนี้มาจากภูมิภาคโคนาในฮาวาย และถือว่าบริสุทธิ์กว่า ปราศจากสารปนเปื้อนจากสีตัวเรือ และโลหะหนัก เช่น ปรอทและตะกั่ว ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างสูง - แต่องค์ประกอบนั้นเหมือนกับของสไปรูลินา "ปกติ".

และถ้าคุณคิดว่าสัตว์น้ำชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับอาหารเสริมเท่านั้น พึงระวังว่า เช่นเดียวกับพืชบก มีสัตว์น้ำจำนวนนับไม่ถ้วน บางชนิดถึงตาย และน่าอัศจรรย์บางชนิด จาก "สาหร่าย" มากกว่า 30,000 สายพันธุ์ สาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน (เช่น สาหร่ายสไปรูลิน่า) เป็นสัตว์ดึกดำบรรพ์ที่สุด

พวกมันไม่มีนิวเคลียสและโปรตีนของพวกมันถูกย่อยและหลอมรวมได้ง่าย ในขณะที่สาหร่ายและแบคทีเรียอื่น ๆ มีผนังเซลลูโลสที่ย่อยไม่ได้มาก เยื่อบุของเซลล์สาหร่ายนี้ประกอบด้วย mucopolysaccharides (โมเลกุลขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยน้ำตาลและโปรตีน) ซึ่งอำนวยความสะดวกในการดูดซึม ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับร่างกายของการพักฟื้น ขาดสารอาหาร และผู้สูงอายุ

มีฟาร์มเพาะปลูกในบราซิลในพื้นที่กึ่งแห้งแล้งทางตะวันออกเฉียงเหนือของปาราอีบา ซึ่งผลิตในถังที่มีความจุน้ำมากถึง 15,000 ลิตร ต้นทุนต่ำ อุณหภูมิสูงในภูมิภาค อัตราการเกิดไข้แดดจัด และน้ำเกลือในดินใต้ผิวดินมีส่วนทำให้เกิดการออกดอกของไซยาโนแบคทีเรีย

แบคทีเรียมีหน้าที่ในการเปลี่ยนแปลงเมื่อหลายพันล้านปีก่อน ชั้นบรรยากาศของดาวเคราะห์จากที่อุดมไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ไปจนถึงเต็มไปด้วยออกซิเจน จึงทำให้สิ่งมีชีวิตรูปแบบอื่นๆ สามารถวิวัฒนาการได้ สารคดีบีบีซี "วิธีปลูกดาวเคราะห์" อธิบายกระบวนการนี้ ด้านล่างนี้ เรามีข้อความที่ตัดตอนมาบางส่วน นักธรณีวิทยา Iain Stewart นำเสนอสารคดีอื่นๆ ของ BBC เกี่ยวกับธรณีวิทยา ชีววิทยา และธีมสำหรับผู้ที่หลงใหลในความซับซ้อนของโลกของเรา:

วีแกนอย่าโดนหลอก

แม้ว่าสาหร่ายสไปรูลิน่าจะมีวิตามินบี 12 เป็นจำนวนมาก แต่ร่างกายมนุษย์ไม่ได้ใช้วิตามินบี 12 ชนิดนี้ วิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในสาหร่ายสไปรูลิน่า "ขโมย" สถานที่ของวิตามินบี 12 "ของจริง" และยังสามารถหลอกการทดสอบในห้องปฏิบัติการได้อีกด้วย ดังนั้น หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติที่เคร่งครัด พึงระวังปัญหานี้