สาหร่ายเกลียวทอง: มันคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร
คุณรู้หรือไม่ว่าสาหร่ายสไปรูลิน่าคืออะไร? พบกับไซยาโนแบคทีเรียที่กินได้ซึ่งเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
สาหร่ายเกลียวทองหรือสาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นไซยาโนแบคทีเรีย (และไม่ใช่สาหร่ายตามที่รู้จักกันทั่วโลก) ซึ่งมนุษย์ใช้กันมานานนับพันปี เนื่องจากมีสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูง จึงเป็นหนึ่งในอาหารเสริมจากธรรมชาติที่สมบูรณ์ที่สุดในธรรมชาติ
สาหร่ายหรือแบคทีเรีย?
ท้ายที่สุดแล้ว สาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นสาหร่ายหรือเป็นแบคทีเรีย? คำตอบ: ไม่ เธอเป็นไซยาโนแบคทีเรีย
ไซยาโนแบคทีเรียเป็นไฟลัมที่อยู่ในโดเมน แบคทีเรีย. ในนั้นมีสิ่งมีชีวิตที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบคทีเรียหรือสาหร่ายเนื่องจากไม่ใช่ทั้งสองอย่าง: พวกมันเป็นเพียงไซยาโนแบคทีเรีย ความสับสนเกี่ยวกับสาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นเพราะว่าเป็นที่รู้จักกันแพร่หลายว่าเป็นสาหร่าย จำไว้ว่าสาหร่ายเติบโตในสภาพแวดล้อมทางทะเล และสาหร่ายสไปรูลิน่าเติบโตในน้ำจืด
ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งอยู่ในการแบ่งเซลล์: ไซยาโนแบคทีเรียเป็นโปรคาริโอต ในขณะที่สาหร่ายส่วนใหญ่เป็นยูคาริโอตหรือยูคาริโอต
การไม่มีหรือมีอยู่ของ caryotheca หรือ caryomembrane (ผนังที่แยกนิวเคลียสของเซลล์ที่พบ DNA) เป็นสิ่งที่แยกความแตกต่างของการจำแนกสองประเภท: ยูคาริโอตมี caryotheca, โปรคาริโอตไม่มี พวกมันยังขาดไมโทคอนเดรีย พลาสติด กอลจิคอมเพล็กซ์ เอนโดพลาสมิกเรติคูลัม และคำศัพท์แปลก ๆ เหล่านั้นที่คุณถูกบังคับให้จำสำหรับการทดสอบทางชีววิทยา
แต่ใจเย็นก่อน ความสับสนนี้มาจากการศึกษาในสมัยโบราณ ซึ่งจัดว่าสาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นสาหร่าย (ไซยาโนไฟเซีย) ใช่
มันมีลักษณะของเซลล์พืช (มีคลอโรฟิลล์, การสังเคราะห์ด้วยแสง, ผนังเซลล์ที่มีเซลลูโลส) และแบคทีเรีย (วัสดุนิวเคลียร์ที่กระจายอยู่ในไซโตพลาสซึม)
แต่นักวิชาการสังเกตเห็นการขาดความสัมพันธ์ทางเครือญาติระหว่างเด็กน้อยผู้น่ารักกับสาหร่ายยูคาริโอต ซึ่งเป็นเหมือนลูกพี่ลูกน้องที่ฉลาดกว่านั้น ซึ่งทุกคนมักเดินทางไปต่างประเทศเสมอ ดังนั้นสาหร่ายสไปรูลิน่าจึงกลับมามีบทบาทในฐานะแบคทีเรีย ซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงประโยชน์ทางโภชนาการของสาหร่ายสไปรูลิน่าแต่อย่างใด
มันคืออะไรและมาจากไหน?
ด้วยรูปทรงเกลียว (จึงเป็นชื่อ) เป็นของกลุ่มพืชน้ำขนาดเล็ก 1,500 สายพันธุ์ที่เติบโตในทะเลสาบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ซึ่งแตกต่างจากสาหร่ายซึ่งมักเป็นสัตว์ทะเล
น้ำในทะเลสาบเหล่านี้จำเป็นต้องมี pH สูง (อัลคาไลน์ตั้งแต่ 7 ถึง 8) นอกเหนือจากการมีคาร์บอเนตและไบคาร์บอเนต มันพัฒนาเต็มที่ในแม่น้ำและทะเลสาบที่มีค่า pH ระหว่าง 10 ถึง 11 และในบราซิล ตัวอย่างเช่น สภาพแวดล้อมในอุดมคติคือ Pantanal
รูปแบบเชิงพาณิชย์มากที่สุดคือ Arthrospira maxima (อเมริกากลาง) และ Arthrospira platensis (แอฟริกา เอเชีย และอเมริกาใต้); พวกมันเป็นแบคทีเรียสังเคราะห์แสงที่เรียกว่าไซยาโนแบคทีเรียที่เป็นเส้นใยลอยน้ำ และพวกมันมักจะอาศัยอยู่ในอาณานิคมที่เหมือนสาหร่าย ดังนั้นความสับสนจึงยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ อีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เข้าใจผิดคือ แบคทีเรียเหล่านี้ที่อยู่ในสกุล อาร์โทรสไปราได้รับการจำแนกอย่างเป็นทางการเป็นสกุล สาหร่ายเกลียวทอง .
สีฟ้าของมันมาจากไฟโคไซยานิน คลอโรฟิลลินให้สีเขียว แคโรทีนอยด์ให้สารสีส้ม ชาวแอซเท็กเพิ่มสาหร่ายสไปรูลิน่าในมื้ออาหาร เช่นเดียวกับที่ชาวแอฟริกาเหนือบางคนทำเพื่อเสริมอาหาร สาหร่ายเกลียวทองถูกนำมาใช้และแพร่หลายในอาหารตะวันตกประมาณปี พ.ศ. 2523
องค์ประกอบและประโยชน์
ในองค์ประกอบของมัน แม้ว่าจะมีความแตกต่างจากการศึกษาไปจนถึงการศึกษา แต่ก็มีโปรตีนอย่างน้อย 60% - มันถึง 95% ในความคิดของคนอื่น - ทั้งคู่มีจำนวนมากในแง่ของโภชนาการ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด รวมทั้งวิตามิน ไฟโตนิวเทรียนท์ แร่ธาตุ วิตามินบี 12 สารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทีน (ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้) กรดแกมมาลิโนเลอิก เหล็ก และคลอโรฟิลล์
ไฟโตนิวเทรียนท์เป็นสารที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เป็นผู้ให้พลังงาน ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง ช่วยแก้อาการประจำเดือน และล้างพิษในร่างกาย
ฟีนิลอะลานีน (กรดอะมิโนที่จำเป็นในการสร้างโปรตีนทั้งหมดในร่างกายมนุษย์) ช่วยให้คนอ้วนมีความอิ่ม ช่วยลดน้ำหนักและไม่แสดงความเสี่ยงต่อการสูญเสียสารอาหาร ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคในทางเดินอาหารก็ได้รับประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากฟีนิลอะลานีนอุดมไปด้วยไฟเบอร์และมีผลในการดูดซับน้ำและ "ท้องอืด" ในกระเพาะอาหาร สารเช่นกัวร์กัมและกลูโคแมนแนน (เส้นใยอาหารสองชนิด) ก็มีคุณสมบัตินี้เช่นกัน
กรดลิโนเลนิกเป็นกรดไขมันจำเป็น (มีอยู่ในเซลล์และมีความสำคัญต่อการมีสุขภาพที่ดี) ซึ่งหมายความว่าร่างกายต้องการ แต่ไม่สามารถผลิตได้ จำเป็นต้องนำกรดนี้เข้าสู่อาหาร จากนั้นกรดแกมมา - ลิโนเลนิก (AGL) ก็ถูกสร้างขึ้นซึ่งจะสร้างฮอร์โมนพรอสตาแกลนดิน E1 (PGE1) ช่วยป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ลดการผลิตคอเลสเตอรอล และเพิ่มการไหลเวียน
FFA ยังบรรเทาอาการตึงเครียดก่อนมีประจำเดือนและไม่เพียงพบในสาหร่ายสไปรูลิน่าเท่านั้น แต่ยังพบในจาบูทิกาบา อีฟนิ่งพริมโรส และน้ำมันเมล็ดโบราจด้วย แต่ความเข้มข้นสูงสุดอยู่ในสาหร่ายสไปรูลิน่า โดยห้ากรัมมีสาร 50 มิลลิกรัม . หลังนมแม่เป็นแหล่งที่ดีที่สุด
สำหรับนักกีฬา โปรตีนที่มีความเข้มข้นสูง (สูงกว่าถั่วเหลือง 20 เท่าและสูงกว่าเนื้อวัว 200 เท่า) ที่ไม่มีไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตทำให้เป็นพันธมิตรที่ยอดเยี่ยมในการปรับปรุงสมรรถภาพทางกาย แม้ว่าโปรตีนจากสัตว์ส่วนใหญ่จะประกอบด้วยไขมัน แคลอรี และโคเลสเตอรอล สาหร่ายสไปรูลิน่ามีไขมันเพียง 5% และแต่ละกรัมมีแคลอรีน้อยกว่า 4 แคลอรี
การผลิต
ปลูกในบ่อเทียมในรูปแบบที่คล้ายกับวงจรไฟฟ้าสูตร 1 (บ่อน้ำร่องน้ำในภาษาอังกฤษ) ด้วยแป้นหมุนที่คอยให้น้ำหมุนเวียน ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโลก ได้แก่ สหรัฐอเมริกา ไทย อินเดีย ไต้หวัน จีน และกรีซ สามารถมาในรูปแบบเม็ด เกล็ด หรือผง นอกจากมนุษย์แล้ว ยังเสริมอาหารสัตว์ปีก การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ และพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำอีกด้วย
จากการศึกษา (Amha Belay, 2002) สาหร่ายสไปรูลิน่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ต้านไวรัส และช่วยลดคอเลสเตอรอลได้เป็นอย่างดี
ในเดือนสิงหาคม 2555 โดยเน้นที่การค้าสาหร่ายสไปรูลิน่าฮาวาย (อาร์โทรสไปราที่สงบสุข) กลับมาที่ความโดดเด่นของอาหารเสริมบนชั้นวาง สาเหตุหลักมาจากการห้ามใช้ยาลดน้ำหนักบางชนิด รูปแบบนี้มาจากภูมิภาคโคนาในฮาวาย และถือว่าบริสุทธิ์กว่า ปราศจากสารปนเปื้อนจากสีตัวเรือ และโลหะหนัก เช่น ปรอทและตะกั่ว ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างสูง - แต่องค์ประกอบนั้นเหมือนกับของสไปรูลินา "ปกติ".
และถ้าคุณคิดว่าสัตว์น้ำชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับอาหารเสริมเท่านั้น พึงระวังว่า เช่นเดียวกับพืชบก มีสัตว์น้ำจำนวนนับไม่ถ้วน บางชนิดถึงตาย และน่าอัศจรรย์บางชนิด จาก "สาหร่าย" มากกว่า 30,000 สายพันธุ์ สาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน (เช่น สาหร่ายสไปรูลิน่า) เป็นสัตว์ดึกดำบรรพ์ที่สุด
พวกมันไม่มีนิวเคลียสและโปรตีนของพวกมันถูกย่อยและหลอมรวมได้ง่าย ในขณะที่สาหร่ายและแบคทีเรียอื่น ๆ มีผนังเซลลูโลสที่ย่อยไม่ได้มาก เยื่อบุของเซลล์สาหร่ายนี้ประกอบด้วย mucopolysaccharides (โมเลกุลขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยน้ำตาลและโปรตีน) ซึ่งอำนวยความสะดวกในการดูดซึม ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับร่างกายของการพักฟื้น ขาดสารอาหาร และผู้สูงอายุ
มีฟาร์มเพาะปลูกในบราซิลในพื้นที่กึ่งแห้งแล้งทางตะวันออกเฉียงเหนือของปาราอีบา ซึ่งผลิตในถังที่มีความจุน้ำมากถึง 15,000 ลิตร ต้นทุนต่ำ อุณหภูมิสูงในภูมิภาค อัตราการเกิดไข้แดดจัด และน้ำเกลือในดินใต้ผิวดินมีส่วนทำให้เกิดการออกดอกของไซยาโนแบคทีเรีย
แบคทีเรียมีหน้าที่ในการเปลี่ยนแปลงเมื่อหลายพันล้านปีก่อน ชั้นบรรยากาศของดาวเคราะห์จากที่อุดมไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ไปจนถึงเต็มไปด้วยออกซิเจน จึงทำให้สิ่งมีชีวิตรูปแบบอื่นๆ สามารถวิวัฒนาการได้ สารคดีบีบีซี "วิธีปลูกดาวเคราะห์" อธิบายกระบวนการนี้ ด้านล่างนี้ เรามีข้อความที่ตัดตอนมาบางส่วน นักธรณีวิทยา Iain Stewart นำเสนอสารคดีอื่นๆ ของ BBC เกี่ยวกับธรณีวิทยา ชีววิทยา และธีมสำหรับผู้ที่หลงใหลในความซับซ้อนของโลกของเรา:
วีแกนอย่าโดนหลอก
แม้ว่าสาหร่ายสไปรูลิน่าจะมีวิตามินบี 12 เป็นจำนวนมาก แต่ร่างกายมนุษย์ไม่ได้ใช้วิตามินบี 12 ชนิดนี้ วิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในสาหร่ายสไปรูลิน่า "ขโมย" สถานที่ของวิตามินบี 12 "ของจริง" และยังสามารถหลอกการทดสอบในห้องปฏิบัติการได้อีกด้วย ดังนั้น หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติที่เคร่งครัด พึงระวังปัญหานี้
