วิธีถนอมผักกาดหอมให้กรอบ
เรียนรู้วิธีการเก็บผักกาดหอมให้กรอบและสดใหม่ด้วยเคล็ดลับทำเองง่ายๆ
แก้ไขและปรับขนาดรูปภาพโดย Dimitri Houtteman มีอยู่ใน Unsplash
การรู้วิธีถนอมผักกาดหอมเป็นหนึ่งในเคล็ดลับในการทำสลัดที่สดกรอบ
ผักกาดหอมต้องคงความสดไว้ 2 อย่างคือ ความชื้นและอากาศ ในขณะที่หลายคนคิดว่าวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมผักกาดหอมคือการปิดผนึกไว้ในถุงพลาสติกที่มีอากาศอัดทั้งหมด การไล่อากาศออกเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับสิ่งที่ต้องการ
ในความเป็นจริง ผักกาดหอมต้องการปริมาณอากาศที่พอเหมาะ บวกกับความชื้นเล็กน้อยเพื่อให้กรอบ นั่นเป็นเหตุผลที่ร้านอาหารเก็บผักกาดหอมไว้ในกล่องเจาะรูพิเศษเพื่อให้อากาศถ่ายเท
วิธีที่ดีที่สุดในการถนอมผักกาดหอมให้กรุบกรอบ
- ตัดแต่งรากและลำต้นและแยกใบ
- เติมน้ำเย็นลงในชามใบใหญ่แล้วจิ้มใบที่เหมาะกับการบริโภค (ถ้าเป็นไปได้ ให้ทิ้งรากและส่วนอื่นๆ ที่คุณจะไม่กินในถังปุ๋ยหมัก)
- ค่อยๆเคาะใบในน้ำเพื่อให้สิ่งสกปรกจม นำผักกาดหอมที่สะอาดออกหรือล้างชาม แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับผักกาดหอมที่เหลือที่มีสิ่งเจือปน
- ล้างชาม เติมน้ำ และเติมน้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์ในสัดส่วนของน้ำส้มสายชู 1/4 ของปริมาณน้ำที่คุณใช้
- ปล่อยให้ใบแช่ 15 นาที;
- ล้างด้วยน้ำเปล่าโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและจัดเรียงใบผักกาดหอมให้ตั้งตรงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ห้านาที
- ห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ (ควรเป็นแบบออร์แกนิก);
- ทิ้งไว้ในลิ้นชักผักของตู้เย็นและชุบผ้าขนหนูทุกครั้งที่เริ่มแห้ง
ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเคล็ดลับที่ดีที่สุดในการรักษาผักกาดหอมให้สดและกรุบกรอบ เนื่องจากจะกักเก็บความชื้นในขณะที่ให้อากาศถ่ายเทภายในตู้เย็น คุณสามารถหาถุงผ้าฝ้ายออร์แกนิกที่ทำขึ้นสำหรับผักโดยเฉพาะได้ในร้านค้าออนไลน์บางแห่งเช่น พอร์ทัล eCycle แต่คุณสามารถด้นสดที่บ้านได้ด้วยผ้าขนหนูผืนใหม่โดยเฉพาะสำหรับการใช้งานนี้ นอกจากนี้ จากการศึกษาพบว่า อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับผักกาดหอมเย็นคือ 5 °C
คุณสามารถใช้เทคนิคนี้กับผักใบอื่นๆ เช่น เครส อารูกูลา และโหระพา แต่อย่านำเอทิลีนไปรวมกับผักอื่นๆ ที่ปล่อยเอทิลีน เช่น มะนาวและมะเขือเทศ เนื่องจากเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจะเร่งการสุกและทำให้สลัดของคุณเหี่ยวเร็วขึ้น และอย่าลืมว่า ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกพันธุ์ออร์แกนิกจากผู้ผลิตในท้องถิ่น นอกจากจะมีสุขภาพดีขึ้นสำหรับสุขภาพและสิ่งแวดล้อมของคุณแล้ว
