วิธีทำเนื้อขนุน
เนื้อขนุนประสบความสำเร็จในวัฏจักรการกินมังสวิรัติและมังสวิรัติ
“ขนุน” Carnitas” ที่ Pure Luck Restau” (CC BY 2.0) โดย TheDeliciousLife
เนื้อขนุนเป็นที่นิยม นอกจากจะทำให้ถูกใจเพดานปาก ถ้าปรุงรสดี ยังอุดช่องว่างสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ - ท่ามกลางความยากลำบากที่ผู้ที่ต้องการเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติต้องเผชิญ (โดยที่สมาชิกในครอบครัวจินตนาการถึงภาวะโลหิตจางก่อนวัยอันควรหรือคุณเห็นขนม แท่งที่ไม่มีตัวเลือก) เป็นการทดแทนเนื้อสัตว์ในสูตรอาหารที่มีเนื้อหาครบถ้วนเช่น coxinha หรือ codfish
ทางออกที่สร้างสรรค์คือการใช้ขนุนเขียวที่ปรุงและหั่นฝอยแทนเนื้อสัตว์ ผลไม้ควรอยู่ในระยะนั้นก่อนสุก เหมาะสำหรับสูตรอาหารคาว
เพราะมันเป็นกลางมากและแทบจะไม่มีรสชาติเลย มันจึงต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มอย่างดี เนื้อสัมผัสจะคล้ายกับเนื้อไก่ แต่เห็นได้ชัดว่ารสชาติไม่เป็นเช่นนั้น ซึ่งทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ทานมังสวิรัติ คุณยังสามารถพบว่าขนุนค็อกซินฮาโดดเด่นกว่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรอาหาร เช่น เนื้อบ้าๆ บอ ๆ ไส้พาย ขนมอบ พาย แฮชบราวน์ และอะไรก็ได้ที่จินตนาการต้องการ ผลไม้ช่วยให้ผู้ทานมังสวิรัติได้สำรวจมิติใหม่ของอาหารที่คุ้นเคย
ขนุน (Artocarpus integrifolia L) พบได้ง่ายในบราซิลอาจมีอคติอยู่บ้าง เนื่องจากมีกลิ่นแรงและความหนืดเฉพาะตัว อย่างไรก็ตาม พืชชนิดนี้ได้รับการระบุว่าเป็นทางเลือกสำหรับการบริโภคของมนุษย์ภายใต้ภัยคุกคามจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยบังกาลอร์
ผลไม้มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหลือเชื่อและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย พบได้ทั่วไปในเขตร้อน ขนุนเป็นผลไม้ที่ปลูกที่ใหญ่ที่สุดและเป็นของครอบครัว Moraceaeเช่นเดียวกับมะเดื่อและแบล็กเบอร์รี่ ขนุนผลิตผลได้มากถึง 100 ผลต่อปี ตั้งแต่สามถึง 37 กิโลกรัมอย่างไม่น่าเชื่อ! ขนุนเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก วิตามินเอ วิตามินซี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม คาร์โบไฮเดรต และวิตามินบีรวม โดยเฉพาะวิตามิน B2 (ไรโบฟลาวิน) และ B5 (ไนอาซิน)
ตรวจสอบวิธีทำเนื้อขนุน:
วัตถุดิบและวัตถุดิบ
- แจ็คสีเขียว 1 ตัวของพันธุ์แข็ง
- 1 หม้อความดัน;
- น้ำ;
- น้ำมัน.
ขั้นตอน
ในการเตรียมสูตรสำหรับ "เนื้อ" นี้ คุณต้องเลือกขนุนพันธุ์แข็งที่ยังไม่สุก ทำความสะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วนำไปนึ่งในหม้ออัดแรงดัน เนื่องจากขนาดใหญ่ตามธรรมชาติ ผลไม้เพียงผลเดียวจึงให้ผลผลิตได้มาก และคุณสามารถแช่แข็งเนื้อนี้ในบรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้นเพื่อใช้ในอนาคตได้ ขนุนที่เล็กกว่าจะตัดได้ง่ายกว่าและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่จะทำอาหารไม่กี่อย่าง ใช้มีดที่คมและแข็งแรง (ดูวิธีลับมีดง่ายๆ)
ผลไม้ค่อนข้าง "เหนียว" ดังนั้นก่อนดำเนินการ ให้ทาจารบีที่มีดและกระดานที่จะใช้กับน้ำมันหรือน้ำมันมะกอก สวมถุงมือหรือถุงพลาสติกเพื่อจับขนุนหรือทามือด้วย มันเกาะติดกับทุกสิ่งที่สัมผัส ดังนั้นให้สวมผ้ากันเปื้อน เมื่อสัมผัสกับน้ำ สารจะเกาะติดมากขึ้น
ตัดผลไม้เป็นชิ้นใหญ่พร้อมผิวหนัง วางในหม้ออัดแรงดันแล้วปิดด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง หากขนุนหลงเหลือ ให้ดำเนินการมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่อย่าใส่ขนุนมากเกินไป ปล่อยให้ผลไม้สุกโดยเฉลี่ย 40 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นเอาเศษและเปลือกซึ่งเป็นส่วนที่แข็งที่สุดและเมล็ดพืชออก (เมล็ดกินได้และสามารถปรุง, คั่ว, คั่วและคุณยังสามารถทำแป้งด้วย ). หลังจากนั้นให้หั่นผลไม้และใช้เนื้อขนุนในสูตรของคุณตามที่คุณต้องการ
จำไว้ว่าแม้ขนุนจะอุดมสมบูรณ์อย่างเหลือเชื่อ แต่ขนุนก็ไม่มีสารอาหารเหมือนกับเนื้อสัตว์ เป็นสูตรทดแทนด้วยเนื้อสัมผัส ผู้ที่ต้องการติดตามอาหารมังสวิรัติควรขอความช่วยเหลือจากนักโภชนาการและตรวจสอบความจำเป็นในการเสริมวิตามินบี 12
ดูวิดีโอที่สอนวิธีดำเนินการตามขั้นตอนข้างต้น และยังแนะนำแฮชบราวน์วีแกนแสนอร่อยอีกด้วย:
