คาเฟอีน: จากผลการรักษาสู่ความเสี่ยง
คาเฟอีนสามารถเป็นพันธมิตรในการรักษาภาวะซึมเศร้าและโรคหอบหืด แต่ก็มีผลข้างเคียง
ปรับขนาดและแก้ไขรูปภาพโดย Jannis Brandt ได้ที่ Unsplash
คาเฟอีนคืออะไรและทำงานอย่างไร?
คาเฟอีนเป็นสารอัลคาลอยด์ที่กระตุ้นจิตซึ่งอยู่ในกลุ่มแซนทีน อนุพันธ์ของแซนทีนถูกใช้เป็นสารกระตุ้นสมองหรือสารกระตุ้นทางจิต เนื่องจากมันทำหน้าที่เกี่ยวกับเยื่อหุ้มสมองและศูนย์เกี่ยวกับไขกระดูก ดังนั้นคาเฟอีนจึงมีผลอย่างชัดเจนต่อการทำงานของจิตใจและพฤติกรรม มันทำหน้าที่เกี่ยวกับระบบประสาทอัตโนมัติและกลไกของการกระทำยับยั้งตัวรับอะดีโนซีน
อะดีโนซีนเป็นสารสื่อประสาทที่ทำหน้าที่ควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจ ความดันโลหิต และอุณหภูมิของร่างกาย เธอคือผู้ที่กระตุ้นความรู้สึกของการนอนหลับและความเหนื่อยล้า เนื่องจากคาเฟอีนยับยั้งการกระทำของมัน มันจึงทำให้เกิดผลตรงกันข้าม นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคคาเฟอีนเกี่ยวข้องกับความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น อารมณ์ดีขึ้น การควบคุมน้ำหนัก และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ใช้สารนี้เป็นประจำจะสังเกตเห็นความรู้สึกน้อยลง
คาเฟอีนเป็นสารออกฤทธิ์ทางจิตที่บริโภคมากที่สุดในโลก จำแนกตามกลุ่มอายุ เพศ และสถานที่ทางภูมิศาสตร์ จากการศึกษาที่ครอบคลุมแหล่งคาเฟอีนทุกประเภท คาดว่าการบริโภคของโลกจะอยู่ที่ 120,000 ตันต่อปี
ในผลิตภัณฑ์จากพืชจะพบในพืชมากกว่า 63 สายพันธุ์ คาเฟอีนมีอยู่ในปริมาณมากในเมล็ดกาแฟ ใบชาเขียว โกโก้ กัวรานา และเยอบาเมท คาเฟอีนยังพบได้ในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบหลัก เครื่องดื่มชูกำลัง และยาบางชนิด เช่น หวัด ยาแก้ปวด และยาระงับความอยากอาหาร
กาแฟหนึ่งถ้วยประกอบด้วยคาเฟอีนระหว่าง 60 มก. ถึง 150 มก. ขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟ ค่าต่ำสุด (60 มก.) เท่ากับกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วย ในขณะที่กาแฟที่ชงแล้วสามารถเข้าถึงคาเฟอีน 150 มก. ต่อถ้วย เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำกาแฟแบบต่างๆ ในบทความ "วิธีทำกาแฟแบบยั่งยืนที่สุด" และค้นพบประโยชน์ของกาแฟได้ในบทความ "8 ประโยชน์อันน่าทึ่งของกาแฟ" โคล่าโซดากระป๋องมีคาเฟอีนประมาณ 34 มก. ถึง 41 มก.
ในบรรดาแหล่งคาเฟอีนจากธรรมชาติ กาแฟเป็นสิ่งที่บริโภคเข้าไปมากที่สุด ความเข้มข้นของคาเฟอีนในกาแฟขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น ความหลากหลายของพืช วิธีการเพาะปลูก สภาพการปลูก และลักษณะทางพันธุกรรมและฤดูกาล นอกจากนี้ เมื่อเตรียมเครื่องดื่ม ปัจจัยต่างๆ เช่น ปริมาณผง วิธีการผลิต (ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะคั่วหรือปรุงทันที ไม่มีคาเฟอีนหรือแบบดั้งเดิม) และกระบวนการเตรียม (เช่น เอสเพรสโซ่หรือความเครียด เป็นต้น) จะส่งผลต่อปริมาณ ของคาเฟอีน
- กากกาแฟ: 13 ประโยชน์ใช้สอยที่น่าอัศจรรย์
กาแฟที่เข้มกว่านั้นดูเหมือนจะมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟที่เบากว่า แต่ก็ไม่เป็นความจริง กระบวนการคั่วกาแฟจะเผาผลาญคาเฟอีนบางส่วนได้มาก ด้วยเหตุนี้ กาแฟคั่วเข้มจึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มในขณะที่สัมผัสถึงผลของคาเฟอีนที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า
ให้เป็นไปตาม สภาข้อมูลอาหารยุโรป, ครึ่งชีวิตโดยเฉลี่ย (เวลาที่ความเข้มข้นของยาในร่างกายลดลงครึ่งหนึ่ง) ของคาเฟอีนในร่างกายแตกต่างกันไปตั้งแต่สองถึงสิบชั่วโมง มีความแปรปรวนของแต่ละบุคคลมากและร่างกายถึงความเข้มข้นสูงสุดหนึ่งชั่วโมงหลังจากการกลืนกิน
ตามรายงานที่ตีพิมพ์โดยคณะกรรมการวิทยาศาสตร์ของ หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ขีดจำกัดความปลอดภัยโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 400 มก. ต่อวัน (ประมาณสี่ถ้วยกาแฟ) สำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักประมาณ 70 กก. สำหรับสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร ค่าจะเป็น 200 มก. ต่อวัน
ผลกระทบต่อร่างกายและการใช้ในการรักษา
กาแฟเข้มข้นปริมาณหนึ่งสามารถเพิ่มความเข้มข้นของจิตใจและประสาทสัมผัสในไม่กี่นาที ทำให้เกิดความตื่นเต้นและความอิ่มเอมใจ คาเฟอีนมีผล ergogenic นั่นคือมันเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ช่วยให้ความแข็งแกร่งของความแข็งแรงทางร่างกายจิตใจและทางกลจึงล่าช้าในการเริ่มมีอาการเมื่อยล้า
การใช้คาเฟอีนเป็นเรื่องธรรมดามากในการเล่นกีฬา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนที่ต้องการเร่งการลดน้ำหนักและผู้ฝึกความอดทนได้ใช้สารนี้ การบริโภคคาเฟอีนเพียง 3 มก. ถึง 6 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเล่นกีฬา จากการศึกษาพบว่าคาเฟอีนช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและต้านทานต่อกระบวนการเมื่อยล้า
การวิจัยชี้ให้เห็นถึงบทบาท ergogenic ในการออกกำลังกาย นักกีฬาที่บริโภคคาเฟอีน 330 มก. เทียบเท่ากับกาแฟเข้มข้นประมาณ 2 ถ้วย จะวิ่งนานกว่าปกติ 15 นาทีเมื่อออกกำลังกายโดยไม่มีคาเฟอีน ผลกระทบต่อประสิทธิภาพนี้ส่วนใหญ่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงการรับรู้ถึงความเหนื่อยล้า นอกจากความเหนื่อยล้าที่ลดลงแล้ว กาแฟยังเพิ่มความตื่นตัวอีกด้วย ดังนั้นจึงมีการปรับปรุงในการดำเนินกิจกรรมที่ต้องให้ความสนใจและระมัดระวัง
เนื่องจากคาเฟอีนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพทางกายภาพ คาเฟอีนจึงเข้าสู่รายชื่อสารต้องห้ามโดยคณะกรรมการโอลิมปิกสากล (IOC) หน่วยงานกำหนดขีด จำกัด 12 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร (µg/ml) ของคาเฟอีนในปัสสาวะเป็นพารามิเตอร์สำหรับการตรวจหา "ยาสลบ” ระดับนี้สามารถเข้าถึงได้ด้วยการบริโภคกาแฟเข้มข้นสามถึงหกถ้วย
จากการศึกษาพบว่าคาเฟอีนช่วยเร่งการเผาผลาญและมีฤทธิ์กระตุ้นความร้อนและขับปัสสาวะ นอกจากนี้ยังมีผลต่ออาการเบื่ออาหาร (เบื่ออาหาร) ต่อระบบประสาทซึ่งทำให้น้ำหนักตัวลดลง เนื่องจากเป็นปฏิปักษ์ของอะดีโนซีนในเนื้อเยื่อไขมัน จึงช่วยระดมไขมันจากการสะสม (ไลเปส) ดังนั้นจึงทำงานด้วยเอฟเฟกต์ลดความอ้วน
การศึกษาหลายชิ้นตรวจสอบบทบาทของคาเฟอีนในการป้องกันการเกิดภาวะซึมเศร้า โดยการยับยั้งตัวรับอะดีโนซีนจะสัมพันธ์ผกผันกับภาวะซึมเศร้าและการเสื่อมสภาพของหน่วยความจำ นอกเหนือจากการใช้ป้องกันภาวะซึมเศร้าแล้ว มันสามารถมีผลการรักษา เนื่องจากมันควบคุมพลาสติก synaptic ที่ผิดปกติและให้การป้องกันระบบประสาท การวิจัยสรุปว่าผู้ที่รับการรักษาด้วยคาเฟอีนมีอาการซึมเศร้าน้อยลงอย่างเห็นได้ชัดในสถานการณ์ที่ตึงเครียด เนื่องจากช่วยลดความเหนื่อยล้าและเพิ่มความทนทานต่อสัญญาณต่างๆ ที่อาจทำให้เกิดอาการหงุดหงิดและหงุดหงิดในแต่ละคน
การทดลองเมื่อเร็วๆ นี้ชี้ให้เห็นว่าคาเฟอีนช่วยป้องกันการเสื่อมของระบบประสาทและความจำบกพร่อง (ชุดเทคนิคที่ใช้เพื่อช่วยในกระบวนการท่องจำ) อันเป็นผลมาจากอายุ ด้วยเหตุผลนี้ จึงนำเสนอตัวเองว่ามีความเป็นไปได้ในการรักษาโรคอัลไซเมอร์
ผลกระทบอีกประการหนึ่งคือเพิ่มระดับของสารสื่อประสาทโดปามีน (เช่นเดียวกับแอมเฟตามีน) สารสื่อประสาทนี้กระตุ้นศูนย์ความสุขในสมองและช่วยในการเคลื่อนไหวร่างกายโดยสมัครใจโดยอัตโนมัติ โรคพาร์กินสันเกิดจากการสูญเสียเซลล์ที่ผลิตโดปามีนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้ที่จะใช้คาเฟอีนเป็นทางเลือกในการรักษาสำหรับอาการทางความคิดและการดมกลิ่นของโรค
สารนี้ทำให้เกิดการทำงานของระบบประสาทเพิ่มขึ้น ดังนั้นต่อมหมวกไตจึงถูกหลอกให้เชื่อว่ามีเหตุฉุกเฉินเกิดขึ้น ด้วยวิธีนี้จะทำให้อะดรีนาลีนสูบฉีดและส่งผลให้หัวใจเต้นเร็ว, ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น, เมแทบอลิซึม, การหดตัวของกล้ามเนื้อและการเปิดท่อทางเดินหายใจ เนื่องจากจะเพิ่มความถี่และความเข้มข้นของการหายใจ จึงมีผลต่อระบบทางเดินหายใจและสามารถบ่งชี้ในการรักษาโรคหอบหืดได้
แม้ว่าคาเฟอีนจะทำให้ปวดหัวเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป แต่แพทย์บางคนใช้เป็นวิธีการรักษาไมเกรนเนื่องจากจะบีบรัดหลอดเลือดที่ปกติทำให้เกิดอาการปวดเหล่านี้ เนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ คาเฟอีนจึงช่วยบรรเทาอาการ PMS เช่น ปวดประจำเดือนและท้องอืดได้
คาเฟอีนไม่ดี?
ในผู้ใหญ่ คาเฟอีนช่วยป้องกันสมองจากความเสียหายที่เกิดจากความเครียด อย่างไรก็ตาม ในชีวิตของทารกในครรภ์ มันสามารถขัดขวางการพัฒนาของระบบประสาทของทารกในครรภ์และยืนยันปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคต่างๆ เช่น โรคลมบ้าหมู
คาเฟอีนไม่ถือว่าปลอดภัยสำหรับเด็กและวัยรุ่น ดังนั้นอย่าปล่อยให้ลูกน้อยของคุณกินสารนี้มากกว่า 100 มก. ต่อวัน
คำพูดที่ว่าความแตกต่างระหว่างยาพิษและยาคือปริมาณ ผู้ที่ดื่มกาแฟมากกว่า 5 ถ้วยต่อวัน (มากกว่า 500 มก. หรือ 600 มก.) อาจประสบผลข้างเคียง ในหมู่พวกเขาสิ่งต่อไปนี้โดดเด่น: นอนไม่หลับ, หงุดหงิด, กระสับกระส่าย, หงุดหงิด, ปวดท้องจากน้ำย่อยที่เพิ่มขึ้น, หัวใจเต้นเร็วและแรงสั่นสะเทือนของกล้ามเนื้อ ผู้ที่ไม่ดื่มคาเฟอีนบ่อยครั้งสามารถประสบผลเสียได้แม้ในปริมาณที่น้อย
สำหรับบางคน ชาหรือกาแฟสักถ้วยอาจเพียงพอสำหรับคืนที่นอนไม่หลับหรือกระสับกระส่าย ปัจจัยต่างๆ เช่น น้ำหนักตัว อายุ การใช้ยา และปัญหาสุขภาพ (เช่น โรควิตกกังวล) สามารถขยายผลข้างเคียงได้ เนื่องจากจะเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ การบริโภคควรถูกควบคุมโดยผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
- กาแฟไร้กังวล? ผสมโกโก้!
การยับยั้งตัวรับอะดีโนซีนไม่เพียงแต่ส่งผลดีเท่านั้น อะดีโนซีนมีความสำคัญมากสำหรับการนอนหลับลึก ด้วยเหตุนี้ คาเฟอีนจึงส่งผลเสียต่อการควบคุมการเคลื่อนไหวและคุณภาพการนอนหลับ ทำให้ผู้บริโภคคาเฟอีนไม่ได้รับประโยชน์จากการนอนหลับสนิท วันรุ่งขึ้น คุณจะเหนื่อยและต้องการคาเฟอีนมากขึ้นเพื่อให้ฟิต วงจรอุบาทว์นี้ไม่ดีต่อสุขภาพร่างกายของคุณ
