วิธีการแช่แข็งผัก ผลไม้ และผัก
เรียนรู้เกี่ยวกับการฟอกสีอาหาร เทคนิคการแช่แข็งผัก ผลไม้ และผัก โดยคงไว้ซึ่งเนื้อสัมผัสและรสชาติ
หลังจากเติมผัก ผลไม้ และผักที่ตลาดในรถเข็นเสร็จ คุณก็กลับบ้านเตรียมอาหารกลางวันใช่ไหม? แต่จะทำอย่างไรกับต้นบรอกโคลีขนาดใหญ่เช่นนี้? และด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ, กุ้ยช่ายและผักชีสับแล้ว? และกับแพ็ค? ทางเลือกที่ดีคือการแช่แข็งผัก ผลไม้ และผัก!
การกระทำดังกล่าวทำให้อาหารอยู่ได้นานขึ้นมาก เพราะน้ำในพวกมันจะกลายเป็นน้ำแข็ง ทำให้แบคทีเรียเติบโตและชะลอปฏิกิริยาทางเคมีได้ยากมาก
คุณจึงสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องซื้อซ้ำ ยกตัวอย่างกรณีของผักชีฝรั่ง หลังจากใช้ส่วนหนึ่งของแพ็คในการทำอาหารกลางวันแล้ว ให้ทำความสะอาดใบด้วยน้ำอย่างดีแล้วจึงเช็ดให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แห้งมาก เพื่อไม่ให้เศษน้ำแข็งเกาะบนใบเมื่อนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง (อาจทำให้อาหารเสียหายได้)
ตัดก้าน ทิ้งใบเก่า และสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ (วิธีนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาเมื่อคุณต้องการใช้ในภายหลัง) สุดท้ายนี้ คุณรู้หรือไม่ว่าถาดน้ำแข็งเก่านั้น? จากนั้นใช้มันเพื่อแช่แข็งผักชีฝรั่ง! กระจายชิ้นตัดเล็ก ๆ ในแต่ละพื้นที่ เติมน้ำเล็กน้อย และแช่แข็ง ในการทำสมุนไพรชั้นดี แทนที่จะใช้น้ำ ให้ใช้น้ำมันมะกอก วิธีนี้จะทำให้ใบไม่เข้มขึ้น และคุณจะสร้างวิธีการปรุงสตูว์ ย่าง พาสต้า และซุปที่ใช้งานได้จริง ดูคำแนะนำแบบสมบูรณ์ในบทความ: "เรียนรู้วิธีแช่แข็งสมุนไพรของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสีย"
ผักและผลไม้
วิธีการแช่แข็งผักและผลไม้นั้นแตกต่างกัน แต่ก็ง่ายมาก ตัวอย่างเช่นแครอท สมมติว่าคุณใช้แครอทสับครึ่งหนึ่งทำอาหารเย็น และคุณไม่ต้องการเสียเวลาที่เหลือ อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเก็บไว้ในตู้เย็น คุณจะสังเกตเห็นว่ามันแห้งหรือสูญเสียรสชาติไปบ้าง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ คุณสามารถหั่นให้เรียบร้อย แล้วนำไปปรุงเป็นเวลาสามนาที หลังจากช่วงเวลานี้ นำชิ้นส่วนออกจากกระทะแล้ววางลงในน้ำเย็นจัด กระบวนการนี้เรียกว่าการฟอกสีอาหาร และทำหน้าที่รักษาคุณค่าทางโภชนาการ สี และรสชาติของอาหาร
จากนั้นใส่ไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก (อาจเป็นถุงก็ได้ แต่ห่อด้วยฟิล์มพลาสติกได้ด้วย ระวังอย่าให้อากาศเข้าไปข้างใน) และแช่แข็ง คุณสามารถเก็บอาหารเหล่านี้ไว้ได้นานกว่าหกเดือน
เทคนิคนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็งผักและผลไม้ให้สม่ำเสมอมากขึ้น เช่น การฟอกสีทำได้ดีมากสำหรับการแช่แข็งบรอกโคลี หากอาหารนิ่มกว่า เช่น บวบ ควรฟอกสีให้สั้นลงเพื่อป้องกันไม่ให้ผักแตก การฟอกอาหารยังสามารถใช้เพื่อแช่แข็งมันฝรั่ง มะเขือยาว หัวบีต ข้าวโพดเขียว ถั่วเขียว ถั่ว พริก กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี และผักโขม คุณยังสามารถใช้เทคนิคนี้ในการแช่แข็งผลไม้ที่แข็งกว่า เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์ เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหาร
ใบประเภทอื่นๆ เช่น ชาร์ด ชิกโครี และคะน้า ควรสับ วางในแก้วหรือภาชนะที่ปิดสนิท แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สำคัญ: ใบไม้ที่บอบบางจะไม่ต้านทานการแช่แข็ง เช่น ผักกาดหอมและผักชนิดหนึ่ง ในกรณีของผลไม้ ผลไม้หลายชนิดสามารถแช่แข็งได้ทั้งผล เช่น สตรอเบอร์รี่ อะเซโรลา แบล็กเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ กล้วยสามารถแช่แข็ง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ และสามารถใช้ทำสมูทตี้หรือไอศกรีมธรรมชาติได้ ดูสูตรอาหาร: "เปลี่ยนกล้วยที่สุกจนสุกเป็นไอศกรีม"
นอกจากการแช่แข็งผัก ผลไม้ และผักแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีถนอมอาหารของคุณให้ดีที่สุด ดูเคล็ดลับบางประการในการเก็บอาหารและทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
