ประโยชน์ 6 ประการของมะเขือม่วง
ประโยชน์ของมะเขือยาวทำให้เป็นอาหารสำหรับคนเป็นเบาหวาน
ภาพ Toa Heftiba โดย Unsplash
มะเขือยาวเป็นผลไม้ (ใช่แล้ว มันคือผลไม้!) ที่สามารถพบได้ในขนาดและสีที่หลากหลาย รวมถึงรุ่นสีดำ สีแดง สีเขียว และสีม่วง นอกจากความเก่งกาจในสูตรอาหาร ประโยชน์ของมะเขือยาวยังรวมถึงเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหาร และการป้องกันโรคหัวใจ ท่ามกลางประโยชน์อื่น ๆ ที่คุณสามารถดูได้โดยการอ่าน:
อุดมไปด้วยสารอาหาร
มะเขือยาวดิบ 1 ถ้วย (ประมาณ 82 กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- แคลอรี่: 20
- คาร์โบไฮเดรต: 5 กรัม
- ไฟเบอร์: 3 กรัม
- โปรตีน: 1 กรัม
- แมงกานีส: 10% ของ IDR (ปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
- โฟเลต: 5% ของ IDR
- โพแทสเซียม: 5% ของ IDR
- วิตามินเค: 4% ของ RDI
- วิตามินซี: 3% ของ RDI
ให้สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระในร่างกาย ป้องกันภาวะเรื้อรัง เช่น มะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ในบทความ: "สารต้านอนุมูลอิสระ: มันคืออะไรและควรหาอาหารอะไรในนั้น"
มะเขือยาวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ผลไม้ส่วนใหญ่มีสีฟ้า ม่วง และแดง แอนโธไซยานินที่พบในมะเขือยาวมีประสิทธิภาพในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย (ดูการศึกษาในเรื่องนี้: 1, 2) ซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคเรื้อรังเช่นมะเร็ง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแอนโธไซยานินในบทความ: "แอนโธไซยานินที่มีอยู่ในผลไม้สีแดงมีประโยชน์"
อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ในการศึกษาหนึ่ง กระต่ายที่มีคอเลสเตอรอลสูงซึ่งได้รับน้ำมะเขือยาว 10 มล. ทุกวันเป็นเวลาสองสัปดาห์มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำกว่า (ถือว่า "ไม่ดี") และไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้เลือด 2 ตัวที่อาจทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นได้ ความเสี่ยงของ โรคหัวใจเมื่อสูง.
- คอเลสเตอรอลที่เปลี่ยนแปลงมีอาการหรือไม่? รู้ว่ามันคืออะไรและจะป้องกันอย่างไร
ในการศึกษาอื่น สัตว์ที่เลี้ยงมะเขือยาวดิบหรือย่างเป็นเวลา 30 วัน พบว่าการทำงานของหัวใจดีขึ้นและลดความรุนแรงของอาการหัวใจวาย
สามารถปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด
เส้นใยที่มีอยู่ในมะเขือยาวช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากผ่านระบบย่อยอาหารครบถ้วน ทำให้อัตราการย่อยอาหารช้าลง และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 3)
นอกจากนี้ จากการศึกษาอื่นพบว่า โพลีฟีนอลในผัก เช่น มะเขือม่วง สามารถลดการดูดซึมน้ำตาลและเพิ่มการหลั่งอินซูลิน ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
การศึกษาในหลอดทดลองที่ศึกษาสารสกัดที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลจำเพาะของมะเขือยาวพบว่าช่วยลดระดับของเอนไซม์จำเพาะที่ส่งผลต่อการดูดซึมน้ำตาล ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ทั้งหมดนี้หมายความว่ามะเขือยาวสามารถเป็นอาหารที่เป็นมิตรสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมโรคเบาหวาน เช่นเดียวกับอาหารที่มีเส้นใยสูงอื่นๆ เช่น ธัญพืชไม่ขัดสีและผัก เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไฟเบอร์ในบทความ: "ใยอาหารคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร" และ "อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ต่อสู้กับโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลสูง"
- เบาหวาน มันคืออะไร ชนิดและอาการ
- ดัชนีน้ำตาลคืออะไร?
สามารถช่วยลดน้ำหนักและป้องกันมะเร็งได้
เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์และแคลอรีต่ำ มะเขือยาวจึงเป็นพันธมิตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ให้ความอิ่มและลดปริมาณแคลอรี่ มะเขือยาวดิบแต่ละถ้วย (ประมาณ 82 กรัม) มีเส้นใย 3 กรัมและมีแคลอรี่เพียง 20 แคลอรี่
นอกจากนี้ การทบทวนผลการศึกษา 200 ชิ้นพบว่าการกินผักและผลไม้ เช่น มะเขือยาว ช่วยเพิ่มการป้องกันมะเร็งตับอ่อน กระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่ กระเพาะปัสสาวะ ปากมดลูก และเต้านม
