หม้ออะไรดีที่สุดสำหรับทำอาหาร?
รู้ว่าวัสดุใดไม่ดีต่อสุขภาพของคุณและอะไรเป็นหม้อที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหาร
หม้ออะไรดีที่สุดสำหรับทำอาหาร? ในบรรดากระทะที่ดีที่สุด ได้แก่ กระทะที่ปรุงอย่างดี ดีต่อสุขภาพ และยั่งยืน เพื่อช่วยให้เข้าใจปัญหานี้ดีขึ้น the พอร์ทัล eCycle ทำรายการเครื่องครัวที่มีจำหน่ายในตลาดข้อดีและข้อเสีย เช็คเอาท์:
- การบริโภคอย่างมีสติคืออะไร?
1. เหล็กผ่าตัด
รูปภาพที่มีอยู่ใน Pikrepo ภายใต้ CC0
ถ้าไม่ใช่กระทะที่แพงที่สุด กระทะเหล็กผ่าตัดก็แพงที่สุดแน่นอน แต่นั่นก็มีเหตุผลของมัน กระทะเหล็กผ่าตัด เช่น กระทะเซรามิกและพอร์ซเลน ไม่มีรูพรุน นอกจากนี้ยังมีการป้องกันรอยขีดข่วนไม่เก็บคราบการปรุงอาหารใด ๆ และไม่ปนเปื้อนอาหาร กระทะเหล็กผ่าตัดในท้องตลาดมีการปรุงอาหารหลายระดับ มีความทนทาน และมีความสามารถในการกระจายความร้อนไปทั่วกระทะ ไม่ใช่แค่เพียงฐาน หม้อประเภทนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับรายการหม้อปรุงอาหารที่ดีที่สุด วาล์วกระทะเหล็กผ่าตัดช่วยให้คุณทราบเมื่ออุณหภูมิเหมาะสม และบางยี่ห้อรับประกันนานถึง 50 ปี!
- เซรามิกส์: มีการรีไซเคิลหรือไม่?
- จะทำอย่างไรกับวัตถุเซรามิกที่หัก?
2. สแตนเลส/เหล็ก
ภาพถ่ายโดย Toa Heftiba Şinca บน Pexels
ข้อได้เปรียบหลักคือกระทะไม่เกิดออกซิไดซ์ นอกจากนี้ วัสดุยังทนทานและกระจายความร้อนได้ทั่วถึงพื้นผิว สิ่งที่ทำให้กระทะสแตนเลสไม่สามารถครอบครองตำแหน่งของกระทะที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือความจริงที่ว่าองค์ประกอบของมันประกอบด้วยนิกเกิลซึ่งเป็นพิษอย่างยิ่งและหลุดออกจากกระทะระหว่างการใช้งาน แม้ว่าปริมาณโลหะที่ปล่อยออกมาจะมีน้อย เช่นเดียวกับในกรณีของกระทะอลูมิเนียม นักวิจัยยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับระดับความเป็นพิษของกระทะที่ทำจากวัสดุเหล่านี้ แต่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการใช้งานไม่ได้ระบุไว้สำหรับผู้ที่แพ้ การสัมผัสกับนิกเกิลและสารประกอบของนิกเกิลสามารถทำให้เกิดอาการแพ้และนำไปสู่การพัฒนาของมะเร็งได้
- ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอะลูมิเนียมและคุณสมบัติของอะลูมิเนียม
3. ทองแดง
Stefano Ferrario ภาพโดย Pixabay
เช่นเดียวกับสแตนเลส กระทะทองแดงเป็นตัวนำความร้อนที่ดี แต่ไม่สามารถใช้ปรุงอาหารได้ทุกประเภท เมื่อสัมผัสกับเกลือหรืออาหารที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศ มะนาว และน้ำส้มสายชู ทองแดงอาจหลุดออกจากกระทะ ให้ความสนใจกับชนิดของอาหารที่ทำในกระทะประเภทนี้เนื่องจากไม่ใช่กระทะที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากพิษจากทองแดงอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ปวดท้องปัญหาทางเดินอาหารและในระยะยาวไตเสียหายและในตับ . ข้อดีคือสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้
- เกลือ: การใช้ ความสำคัญ และความเสี่ยง
- น้ำส้มสายชูสีขาว: 20 ประโยชน์ใช้สอยอย่างน่าอัศจรรย์
4. เตารีด
Paul Heubusch ภาพโดย Pixabay
การใช้กระทะประเภทนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง ในการวิจัยที่ Unicamp ได้พิสูจน์การถ่ายโอนแร่ธาตุที่มีอยู่บนพื้นผิวของกระทะเหล็กและหินสบู่ไปยังอาหาร ได้เปลี่ยนแร่ธาตุเหล่านี้ให้กลายเป็นพันธมิตรที่สำคัญในการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง พบสิ่งเดียวกันสำหรับกระทะสแตนเลส แต่ควรระมัดระวังในการบำรุงรักษา เกิดสนิมได้ง่าย และถ้าถู สนิมก็จะหลุดออกมา ทางที่ดีควรล้างด้วยน้ำสบู่ร้อน ปล่อยให้แห้งบนกองไฟ และทาฟิล์มน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวก่อนจัดเก็บเพื่อป้องกันการเกิดสนิม และสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้
- เหล็ก: ความสำคัญและผลกระทบของการสกัด
- โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก: มันคืออะไรและมีอาการอย่างไร
5. nonsticks
ภาพสต็อกโดย Pixabay
นี่เป็นกระทะประเภทที่ถกเถียงกันมากที่สุดในตลาด แต่มันก็ยังห่างไกลจากการเป็นกระทะที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร เนื่องจากองค์ประกอบของมันรวมถึงกรด perfluorooctanoic (PFOA) และ polytetrafluoroethylene (PTFE) ซึ่งต่างก็มีปัญหาอย่างมาก เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง PTFE จะปล่อยก๊าซพิษ เช่น ฟลูออโรคาร์บอน ที่ทำให้เกิดอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่ จากการศึกษาพบว่า PFOA เชื่อมโยงกับการพัฒนาของมะเร็งไตและมะเร็งตับ ปัญหาต่อมไทรอยด์ ปัญหาหัวใจ และภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ อีกมากมาย สารประกอบที่มีอยู่ในเครื่องครัวแบบไม่ติดยังเป็นสารที่ก่อให้เกิดโรคอ้วนอีกด้วย หากกระทะกันติดมีรอยขีดข่วนหรือพื้นผิวลอกออก ให้ทิ้งทันที
6. ดินเหนียว
รูปภาพของ Sheila Brown โดย Public Domain Pictures
ใช้สำหรับทำอาหารของเหลวหรือน้ำซุป เช่น ซุป ซอส ถั่วและสตูว์ เช่นเดียวกับหม้อเซรามิกที่ต้องใช้เวลานานในการทำให้ร้อน แต่ยังคงความร้อนไว้ได้เป็นระยะเวลานาน หม้อดินเผาทำจากวัสดุธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม มันสามารถเข้าสู่รายการเป็นหม้อหุงต้มที่ดีที่สุดได้อย่างง่ายดาย ข้อเสียคืออาหารที่มีปริมาณน้ำต่ำอาจแห้งได้หากปรุงในกระทะนี้
- ถั่ว: ประโยชน์ ข้อห้าม และวิธีทำ
- หากผู้คนในสหรัฐฯ แลกเปลี่ยนเนื้อกับถั่ว การปล่อยมลพิษจะลดลงอย่างมาก งานวิจัยเผย
7. เซรามิกส์
ภาพที่มีจำหน่ายที่ Pxhere
แม้จะมีราคาแพงกว่ากระทะอื่นๆ เล็กน้อย แต่การลงทุนก็คุ้มค่า เนื่องจากทำความสะอาดง่าย ไม่ติดกระทะ และเก็บความร้อน แต่ให้ใส่ใจกับใบรับรองที่ชี้ให้เห็นถึงการใช้วัสดุปลอดสารพิษในการผลิต การวิจัยในอิสราเอลกล่าวว่าสีที่มีอยู่ในเครื่องครัวที่ไม่ผ่านการรับรองอาจมีตะกั่วหรือแคดเมียมซึ่งหลุดออกมาระหว่างการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เวลานานกว่าปกติในการทำให้ร้อน ซึ่งทำให้การใช้พลังงานเพิ่มขึ้น
- ตะกั่ว: การใช้งาน ความเสี่ยง และการป้องกัน
- ความเสี่ยงของการปนเปื้อนของแคดเมียม
- เซรามิกส์: มีการรีไซเคิลหรือไม่?
8. หินสบู่
Lysippos หม้อหินสบู่ CC BY-SA 3.0
หม้อหินสบู่ถูกระบุสำหรับการเตรียมอาหารประเภทเดียวกับที่สามารถทำได้ในหม้อดิน นักศึกษา Unicamp ได้พิสูจน์ว่าหม้อประเภทนี้ เช่นเดียวกับหม้อดินเผา สามารถถ่ายเทธาตุเหล็กไปยังอาหารได้ ซึ่งทำให้กระทะประเภทนี้เหมาะกับตำแหน่งหม้อปรุงอาหารที่ดีที่สุด การดูแลคือเนื่องจากเป็นรูพรุนจึงต้องมีการเอาใจใส่เป็นพิเศษในการล้างเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์เพิ่มจำนวน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้กระทะแตกจากความร้อนช็อก
9. แก้ว
Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISION) 2.5L Stewpot, CC BY-SA 4.0
หนึ่งในรุ่นที่ปลอดภัยที่สุดเพื่อสุขภาพ กระทะที่ทำจากวัสดุนี้ไม่มีข้อห้ามใดๆ ทำความสะอาดได้ง่ายและไม่ส่งผ่านสารใดๆ ไปยังอาหารระหว่างการเตรียมอาหาร ในทางกลับกัน มันมีราคาแพง หนัก เปราะบาง และไม่สามารถรีไซเคิลได้เพราะทำด้วยกระจกนิรภัย
- แก้วรีไซเคิลได้ทุกประเภทหรือไม่?
10.ไทเทเนียม
กระทะประเภทนี้เป็นประเภทที่ใหม่กว่าและมีราคาแพงที่สุดชนิดหนึ่ง นักโภชนาการ Késia Quintaes กล่าวในหนังสือ "Por Dentro das Panas" ของเธอว่ากระทะไทเทเนียมไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่มีการปนเปื้อนของอาหารที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังมีความทนทานมากขึ้น กระทะไทเทเนียมสามารถใช้เก็บอาหารได้หลังจากที่พร้อม อุตสาหกรรมใช้ไททาเนียมเคลือบกระทะทองแดงและป้องกันไม่ให้ธาตุนี้ผสมกับอาหารภายใน พวกเขาไม่ต้องการการเดือดที่เราแนะนำในกระทะสแตนเลส เนื่องจากไม่มีการปล่อยสารในอาหาร Késia กล่าว
- วิธีการกำจัดขนเหล็ก?
- เหล็กสามารถรีไซเคิลได้หรือไม่?
11. พอร์ซเลน
พอร์ซเลนเป็นเซรามิกเนื้อแข็ง สีขาว และโปร่งแสงหลายชนิด ปรุงด้วยดินขาว ความแตกต่างระหว่างพอร์ซเลนและผลิตภัณฑ์เซรามิกอื่นๆ คือ พอร์ซเลนมีความทนทานมากกว่าและปราศจากความพรุนและความดัง แม้จะมีราคาแพงกว่า แต่ก็เป็นกระทะชนิดหนึ่งที่ช่วยให้อาหารมีอุณหภูมินานขึ้น ในทางกลับกัน เนื่องจากเป็นวัสดุฉนวนความร้อน หม้อลายครามจึงใช้เวลาในการทำความร้อนนานขึ้น ต้องระวังอย่าใช้วัตถุที่เป็นโลหะขูดสิ่งที่ติดอยู่กับกระทะ แทนที่จะระบุเครื่องใช้ไม้ นอกจากนี้ จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการจุ่มหม้อพอร์ซเลนร้อนในน้ำเย็น เนื่องจากอาจเกิดความเสียหายที่แก้ไขไม่ได้อันเกิดจากการช็อกจากความร้อน
- พอร์ซเลน: วิธีทิ้งและรีไซเคิลอย่างไร
12. อลูมิเนียม
กระทะรุ่นที่ถูกที่สุดยังเป็นหัวข้อถกเถียงกันมาก นักวิจัยของ USP พบว่าเครื่องครัวอลูมิเนียมและสแตนเลสสามารถปล่อยโลหะหนักระหว่างการเตรียมอาหาร เมื่อต้มสารละลายน้ำ 4 ลิตรและเกลือ 10 กรัมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จะมีการปล่อยโลหะ 20 มิลลิกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นอกจากนี้ ผู้ที่ใช้เครื่องล้างจานยังมีข้อเสียที่จะเห็นกระทะอลูมิเนียมมืดลงเมื่อเวลาผ่านไป ในทางกลับกัน องค์การอนามัยโลก (WHO) ชี้ให้เห็นว่าโลหะมีความปลอดภัยในการใช้งานในการทำอาหาร และกระทะอลูมิเนียมสามารถรีไซเคิลได้
13. ซิลิโคน
เครื่องครัวซิลิโคนซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในเตาไมโครเวฟนั้นยังห่างไกลจากรุ่นหม้อหุงข้าวที่ดีที่สุด นั่นเป็นเพราะหลายคนรายงานกลิ่นเมื่อปรุงอาหารด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคน ด้วยศักยภาพที่จะเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ยังต้องดูกันต่อไปว่าเครื่องครัวซิลิโคนเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่
- ซิลิโคน: มันคืออะไร มีไว้เพื่ออะไร และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมคืออะไร
แต่แล้วจะซื้ออันไหนดี?
ไม่มีหม้อที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารอย่างแน่นอน - ขึ้นอยู่กับการใช้งานที่คุณใช้ แนวคิดคือการคำนึงถึงฟังก์ชันการทำงานของแต่ละรุ่นเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเกมของคุณ อย่างไรก็ตาม อย่าซื้อรุ่นที่มี PFOA และ PTFE (ไม่ติด) อะลูมิเนียมก็ไม่แนะนำเช่นกัน เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่วัสดุจะหลุดออกจากอาหาร
ดังนั้นรุ่นแก้ว เซรามิก ดินเหนียว พอร์ซเลน เหล็ก หินสบู่ และเหล็กผ่าตัด จึงเป็นรุ่นที่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์น้อยที่สุด ตราบใดที่เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดไว้สำหรับอุปกรณ์ประเภทนี้ เมื่อซื้อกระทะเหล่านี้ ให้พยายามอนุรักษ์ไว้ให้มากที่สุด เนื่องจากวัสดุบางชนิดยังไม่สามารถรีไซเคิลได้
ถัดไป โมเดลโลหะ ไททาเนียม และทองแดงอาจเป็นตัวเลือกที่ดีหากใช้อย่างถูกต้อง การผสมผสานกระทะโดยคำนึงถึงคุณลักษณะแต่ละอย่างอาจเป็นวิธีแก้ปัญหา อาจใช้หม้อทองแดงและเซรามิกหรือดินเหนียวผสมกันเพื่อเตรียมอาหารที่มีความเค็มมากขึ้น
เมื่อคุณต้องการ โปรดไปที่หน้าสถานีรีไซเคิลของเราเพื่อค้นหาสถานที่ใกล้บ้านคุณมากที่สุด และทิ้งกระทะที่ใช้แล้วหรือวัตถุอื่นๆ ที่จำเป็นต้องทิ้งอย่างเหมาะสม
