จะนำน้ำหุงต้มกลับมาใช้ใหม่ได้อย่างไร?
การนำน้ำปรุงอาหารมาใช้ซ้ำเป็นวิธีป้องกันการสูญเสียสารอาหารในอาหาร
ภาพที่แก้ไขและปรับขนาดของ Zichrini สามารถใช้ได้บน Pixabay
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปลายทางทั่วไปที่สุดสำหรับน้ำที่ใช้คือท่อระบายน้ำ ทำให้เกิดของเสียทั้งในน้ำและสารอาหารในอาหาร เนื่องจากสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ในสถานการณ์อื่นๆ ดูเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับการนำน้ำปรุงอาหารกลับมาใช้ใหม่
อย่าปรุงด้วยน้ำมากเกินไป
อันดับแรก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่ละลายน้ำได้ ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังเพื่อลดการสูญเสียสารอาหารเหล่านี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร การทำอาหารทั้งหมดด้วยน้ำปริมาณมากสามารถทำลายคุณค่าทางโภชนาการของอาหารบางชนิดได้
การนำน้ำกลับมาใช้ใหม่
เมื่อผักสุกในน้ำ วิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่จะสูญเสียไป บางชนิดถึงกับลดคุณสมบัติของผักลงครึ่งหนึ่ง เคล็ดลับในการใช้ประโยชน์จากสิ่งที่กักอยู่ในน้ำให้ดีขึ้นคือใช้ปรุงอาหารอื่นๆ ปรุงข้าวและถั่วด้วยน้ำที่คุณใช้สำหรับผักเป็นต้น นี่เป็นวิธีที่ดีในการนำน้ำปรุงอาหารกลับมาใช้ใหม่
เมื่อคุณปรุงพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเลนทิล ถั่ว และถั่วชิกพี ให้ใช้น้ำประกอบอาหารเพื่อทำอะควาฟาบา ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ใช้ทำมูส เมอแรงค์ มายองเนสมังสวิรัติ และไข่ขาวในหิมะมังสวิรัติ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ aquafaba ในบทความ: "Aquafaba: ประโยชน์ สูตรอาหาร และวิธีทำ"- ปรัชญามังสวิรัติ: รู้และถามคำถามของคุณ
หากคุณไม่ได้เตรียมอาหารอย่างอื่น เคล็ดลับที่ดีคือการใช้น้ำเพื่อรดน้ำต้นไม้ เนื่องจากการเสริมคุณค่าของวิตามินและแร่ธาตุ เช่นเดียวกันสามารถทำได้ในกรณีของการต้มไข่ - น้ำที่ใช้จะอุดมด้วยแคลเซียม เพียงระวังอย่าเทน้ำเดือดลงบนต้นไม้โดยตรง
ตามที่นักโภชนาการ Jéssica Pandolfi ได้กล่าวไว้ว่า บีทรูท ถั่วเหลือง และผักโขมโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีสารออกซาเลตในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารต้านสารอาหารที่ขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุ เหล็ก แคลเซียม และสังกะสี ไม่เป็นผลดีต่อร่างกายและทำให้เกิดนิ่วในไตหรือ "นิ่วในไต" ที่มีชื่อเสียงได้มากเกินไป ดังนั้นหลังจากปรุงอาหารเหล่านี้แล้ว อย่าใช้น้ำซ้ำ
ป้องกันการสูญเสียสารอาหาร
เพื่อไม่ให้สารอาหารในอาหารของคุณสูญหาย เคล็ดลับคือ: ปรุงพวกมันด้วยผิวหนัง ในการทอดเนื้อ ให้ใช้ไฟแรงมาก เนื่องจากความร้อนจัดจะขัดขวางการสูญเสียสารอาหาร เมื่อให้ความร้อนแก่ผักและพืชตระกูลถั่วซึ่งมีวิตามิน C และ B complex ไม่อนุญาตให้กระบวนการนี้ใช้เวลานานเกินไป - การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงมากเกินไปจะทำให้สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเป็นสารที่ไวต่อความร้อน เคล็ดลับจากนักโภชนาการไปจนถึงอาหารนึ่ง
