คื่นฉ่าย: สูตรและประโยชน์ต่อสุขภาพของขึ้นฉ่าย

หรือที่เรียกว่าขึ้นฉ่าย ขึ้นฉ่ายมีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่าง ค้นพบสูตรอาหารเพื่อเพิ่มผักในอาหารของคุณ

เซเลอรี่ (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง)

Ineta Lidace ภาพโดย Pixabay

คื่นฉ่ายเป็นผักที่มีสรรพคุณทางการรักษาหลายอย่างและสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารสำหรับสลัด ซุป หรือแม้แต่รับประทานแบบธรรมดา หรือที่เรียกว่าขึ้นฉ่าย ทุกส่วนของขึ้นฉ่ายสามารถบริโภคได้: ราก ลำต้น และใบ รากผักชีมักใช้ในการเตรียมซุปและน้ำซุป ก้านมีความกรุบเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับสลัดและสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นนอกจากจะใช้ในการตกแต่งค็อกเทลที่มีชื่อเสียง แมรี่เปื้อนเลือด. ในทางกลับกัน ใบขึ้นฉ่ายทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสและรสชาติที่คล้ายกับผักชีฝรั่ง เนื่องจากผักทั้งสองมีสาร apiol ซึ่งเป็นน้ำมันระเหยที่มีคุณสมบัติในการปกป้องตับและต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับผู้ที่มีประจำเดือนผิดปกติ

คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ น้ำ ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม และวิตามิน B และ C ขึ้นฉ่ายฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ เป็นยาระบาย เสมหะ และยาชูกำลัง การบริโภคผักช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญอาหาร ในขณะที่ช่วยขจัดสารพิษที่สะสม ต่อสู้กับอาการบวม คื่นฉ่ายเป็นพันธมิตรในอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรีน้อยและมีไฟเบอร์จำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม

  • 21 อาหารที่ช่วยลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพ

เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยการเติมคื่นฉ่ายในรายการอาหารสดที่บริโภคบ่อยจึงดีไม่เพียง แต่จะทำให้ร่างกายบริสุทธิ์โดยทั่วไปเนื่องจากเป็นยาขับปัสสาวะ แต่ยังควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและกรดยูริคซึ่งส่วนเกินจะมากขึ้น กำจัดออกทางฉี่ได้ง่าย ขึ้นฉ่ายช่วยกระตุ้นการหลั่งกรดน้ำดีซึ่งเป็นกลไกหลักในการกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี น้ำและไฟเบอร์จำนวนมากที่มีอยู่ในอาหารช่วยย่อยอาหารและป้องกันก๊าซและท้องผูก แต่อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคท้องร่วงเนื่องจากเป็นยาระบาย สำหรับ apiol คื่นฉ่ายสามารถใช้เพื่อต่อสู้กับเสมหะ เสียงแหบ และ chilblains นอกเหนือจากการเสริมสร้างเซลล์จากการกระทำของอนุมูลอิสระ

การใช้ยาของขึ้นฉ่าย

สำหรับความดันโลหิตสูง

การกินขึ้นฉ่ายดิบทั้งตัวช่วยลดความดันโลหิตสูงและทำหน้าที่เป็นยาบำรุงตับ

สำหรับวัยหมดประจำเดือน

เติมน้ำเดือดหนึ่งถ้วย (ชา) ลงในคื่นฉ่ายสับครึ่งช้อนชา อย่าต้ม! ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมง - เป็นการดีข้ามคืน จากนั้นดื่มของเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะสี่ครั้งต่อวัน การรักษาที่แนะนำคือ 27 วันติดต่อกัน

  • วัยหมดประจำเดือน: อาการ, ผลกระทบและสาเหตุ

สำหรับโรคไขข้อและกรดยูริก

ใส่รากผักชีฝรั่งสดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดสองถ้วยแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ใช้ภาชนะที่ปิดสนิท กรองส่วนผสมและรับประทาน 2 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ถึง 4 ครั้ง ก่อนอาหาร 30 นาทีเสมอ ช่วยบรรเทาอาการไขข้อ โรคเกาต์ และอาการปวดข้อที่เกิดจากกรดยูริกมากเกินไป

สำหรับการนอนไม่หลับ

วางรากผักชี ⅛ ถ้วยลงในน้ำที่ต้มแล้วแช่เย็น 4 ถ้วย ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วกรอง ใช้ช้อนชาสามครั้งต่อวัน

  • อาการนอนไม่หลับ: มันคืออะไร ชา การเยียวยา สาเหตุ และวิธีแก้อาการนอนไม่หลับ

สำหรับโรคภูมิแพ้

บีบน้ำจากรากผักชีฝรั่งสด รับประทาน 1-2 ช้อนชา วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร 30 นาที

เพื่อควบคุมสมดุลอัลคาไลน์

คื่นฉ่ายช่วยป้องกันความเป็นกรดในร่างกาย ดังนั้นการบริโภคเป็นประจำจะช่วยรักษาค่า pH ของร่างกายให้สมดุล

สำหรับกรดในกระเพาะ

ใช้ใบหรือก้านขึ้นฉ่ายสองสามใบผ่านเครื่องปั่นแยกและดื่มน้ำผลไม้เข้มข้นตามต้องการ

เพื่อปล่อยเสมหะ

ทำน้ำคื่นฉ่ายเข้มข้น (ด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยงหรือในเครื่องปั่น) และดื่มน้ำกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนทุกวัน

สำหรับเสียงแหบ

กลั้วคอด้วยชาขึ้นฉ่าย

สำหรับ chilblain

บดใบขึ้นฉ่ายเป็นกะปิ (สากสามารถช่วยได้) ใช้วางคื่นฉ่ายกับ chilblains สามครั้งต่อวันจนกว่าพวกเขาจะหายไป

ใส่ใจเมื่อซื้อขึ้นฉ่าย

เมื่อเลือกก้านขึ้นฉ่ายต้นใดกลับบ้าน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายิ่งสีของผักเข้มเท่าใด รสชาติก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น โปรดทราบว่าผลลัพธ์ที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากการปรุงขึ้นฉ่ายหรือปรุงสุก ซึ่งเป็นวิธีการรักษารสชาติดั้งเดิมและสารอาหารสูงถึง 99% วิธีถนอมอาหารที่มีประสิทธิภาพอีกวิธีหนึ่งคือ หั่นขึ้นฉ่ายที่ยังสดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่แข็ง

  • วิธีแช่แข็งผัก ผลไม้ และผักเพื่อหลีกเลี่ยงของเสีย: การฟอกอาหาร

การทำสูตรขึ้นฉ่ายเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มสารอาหารจากพืชในอาหารของคุณ อาหารอร่อยมากและผสมผสานกับปลา ผัก และเหมาะสำหรับการปรับปรุงรสชาติในสูตรอาหารมังสวิรัติ

ตรวจสอบสูตรอาหารบางอย่าง:

คาโปนาต้ามะเขือกับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

  • 2 มะเขือยาว;
  • 3 มะเขือเทศ;
  • 1 หัวหอม;
  • มะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
  • เคเปอร์ 3 ช้อนชา;
  • น้ำมันเล็กน้อย
  • น้ำส้มสายชูไวน์½แก้ว
  • น้ำตาล 1 ช้อนกาแฟ
  • เกลือ 1 หยิบมือ;
  • ใบโหระพา 6 ใบ;
  • ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 กำมือ.

วิธีการเตรียม:

ขั้นตอนแรกคือการล้างและตัดก้านผักชีฝรั่งและปล่อยให้เดือดสักครู่ สะเด็ดน้ำแล้วพักบนผ้าสะอาด ตัดส่วนผสมอื่น ๆ และปรุงอาหารอย่างช้าๆ สุดท้ายเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ ตรวจสอบโหมดการเตรียมการที่สมบูรณ์

เบอร์เกอร์ถั่ว

วัตถุดิบ:

  • ถั่วปรุงสุก 2 ถ้วย;
  • 1 หัวหอม;
  • 2 กานพลูกระเทียม
  • 1 แครอท;
  • คื่นฉ่าย 1 ก้าน (เรียกอีกอย่างว่าคื่นฉ่าย);
  • ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา;
  • เกลือ 1 หยิบมือ;
  • พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกล็ดขนมปัง 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม:

เริ่มต้นด้วยการสับหัวหอม กระเทียม ขึ้นฉ่ายและแครอทอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและผัดผักเหล่านี้ กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม จากนั้นใส่สตูว์ลงในโปรเซสเซอร์พร้อมกับถั่วเลนทิลและเครื่องปรุงรสที่ปรุงสุกแล้ว ตีจนน้ำซุปข้นกับไม่กี่ชิ้นแล้วโอนไปยังชาม ใส่เกล็ดขนมปังลงในส่วนผสมนี้ ทีละช้อน จนได้แป้งที่สม่ำเสมอ ปั้นเบอร์เกอร์มังสวิรัติ จากนั้นเพียงแค่ทอดหรืออบ ตรวจสอบโหมดการเตรียมการที่สมบูรณ์

ขึ้นฉ่ายตุ๋น

วัตถุดิบ:

  • ก้านและใบผักชีฝรั่งสับ;
  • กระเทียม หัวหอมและน้ำมัน
  • ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกและหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่กระเทียม (เพื่อไม่ให้ขม) ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลและเพิ่มขึ้นฉ่าย ผัดสักครู่แล้วเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อปรุงอาหาร รอให้แห้ง ปรุงรสและเสิร์ฟทันที

สลัดผักชีฝรั่งเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

  • คื่นฉ่าย 4 ก้าน;
  • แมนดารินสับ 1 อัน;
  • 10 องุ่นไร้เมล็ด;
  • ½มะนาว;
  • มะกอกดำ 1 กำมือ;
  • ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันมะกอก 1 หยด

วิธีการเตรียม:

ล้างก้านขึ้นฉ่าย หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามสลัด ผ่าครึ่งองุ่นแล้วเติมพร้อมกับลูกเกด ปอกส้มเขียวหวานและเพิ่มส่วนที่ตัด เพิ่มมะกอกปรุงรสสลัดฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันเล็กน้อยและเติมน้ำมะนาวครึ่งมะนาว เสิร์ฟทันที

ดูแลคื่นฉ่าย

แม้จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่การบริโภคขึ้นฉ่ายก็อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้ เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ผู้ที่แพ้เกสรต้นเบิร์ชและต้นโมกเวิร์ตสามารถพัฒนาอาการแพ้ต่อขึ้นฉ่ายได้ เช่น อาการคัน ผื่น บวมที่ลิ้น ปาก คอและใบหน้า เวียนศีรษะ ปวดท้อง และแม้กระทั่งปฏิกิริยาตอบสนองแบบแอนาฟิแล็กติก

คื่นฉ่ายยังประกอบด้วย furanocoumarins ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถทำให้ผิวหนังไวต่อแสง สิ่งนี้พบได้บ่อยในเกษตรกรและผู้ที่จัดการกับอาหารจำนวนมาก แต่มีรายงานว่าผู้ที่กินซุปขึ้นฉ่ายแล้วออกไปกลางแดดหรือไปที่ร้านทำผิวสีแทนและถูกแดดเผา

คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยน้ำ มีฤทธิ์เป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว คุณสมบัตินี้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการท้องร่วง และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตก็ควรระมัดระวังเกี่ยวกับปริมาณของขึ้นฉ่ายที่บริโภค เนื่องจากการบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้ไตต้องเสียภาษี สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานขึ้นฉ่ายหรือเมล็ดขึ้นฉ่ายมากเกินไป เพราะอาจทำให้เลือดออกและหดตัวในมดลูกได้