เครื่องปรุงรสทั่วไป : ประโยชน์และวิธีทำ
Gersal ช่วยลดการบริโภคโซเดียม เป็นแหล่งของแร่ธาตุ วิตามิน B6 โปรตีน ไขมันที่มีประโยชน์ ไฟเบอร์ และง่ายต่อการทำ
Gersal เป็นเครื่องเทศจากญี่ปุ่นที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นอกจากจะทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้นแล้ว ยังทำได้ง่ายๆ ที่บ้านอีกด้วย
เดิมเรียกว่า gumma คำว่า "gersal" เป็นการรวมกันของคำว่า "sesame" และ "salt" นั่นเป็นเพราะงา (เมล็ดพืช) และเกลือเป็นส่วนผสม
ประโยชน์ทั่วไป
โซเดียมคลอไรด์ (NaCl) หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเกลือแกงเป็นสารประกอบไอออนิกที่มีคลอรีนประมาณ 40% และโซเดียม 60% มันมีอยู่ในทุกสิ่งตั้งแต่เลือดของเราไปจนถึงมหาสมุทร และมีการใช้ที่รู้จักกันดีเกือบ 14,000 รายการ
เกลือแกงเป็นสารอาหารที่จำเป็น ซึ่งหมายความว่าไม่ได้ผลิตในร่างกายของเรา ร่างกายมนุษย์มีเกลือประมาณ 0.15% (ในคนที่มีน้ำหนัก 50 กก. มีเกลือ 75 กรัม) เป็นอิเล็กโทรไลต์ที่ทำงานโดยการนำไฟฟ้าและทำให้เซลล์ กล้ามเนื้อ และระบบประสาทของเราทำงาน ด้วยวิธีนี้ โซเดียมจะอำนวยความสะดวกในการส่งกระแสไฟฟ้าในร่างกายมนุษย์
ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งในการบริโภคคือ เกลือบริโภคมีไอโอดีนเพิ่มในองค์ประกอบ ซึ่งช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการขาดสารนี้ เช่น โรคคอพอก ความผิดปกติแต่กำเนิด หูหนวก ปัญญาอ่อน และการเพิ่มปริมาณของต่อม . ไทรอยด์.
- เกลือแกง: ด้วยการใช้นับพัน ๆ สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายก็มีความเสี่ยงเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม โซเดียม (Na) ที่มีอยู่ในเกลือ หากบริโภคมากเกินไป อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมมีโซเดียมมากเกินไป ซึ่งทำให้ชาวบราซิลส่วนใหญ่บริโภคโซเดียมมากเกินไป เพื่อบรรเทาปัญหานี้ นอกจากการลดการบริโภคอาหารแปรรูปและอาหารแปรรูปพิเศษแล้ว คุณยังสามารถใส่เกลือในมื้ออาหารของคุณด้วยเจอร์ซัล การใส่งาลงในเกลือจะช่วยลดปริมาณเกลือที่กินเข้าไป ดังนั้นจึงลดการบริโภคโซเดียมลงโดยไม่ทำให้เสียรสชาติ
แต่การลดปริมาณโซเดียมที่กินเข้าไปนั้นไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียวของเจอร์ซัล เมล็ดงามีไขมันที่เป็นประโยชน์ 52% และประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ โปรตีน ไทอามีน วิตามิน B6 โฟเลต ทริปโตเฟน และแร่ธาตุมากมาย เช่น แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส ทองแดง และสังกะสี หากต้องการทราบประโยชน์ของงาเพิ่มเติม โปรดอ่านบทความ "ประโยชน์ของงา"
วิธีทำ gersal
วัตถุดิบ
- งาคั่ว 10 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม
หากซื้อเมล็ดงาจำนวนมาก ให้ล้างออกเพื่อขจัดดินและเศษซากอื่นๆ
ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะ. จากนั้นใส่เกลือลงในกระทะตั้งไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้สามนาทีแล้วพักไว้ (ถ้าเกลือชื้นให้ปล่อยทิ้งไว้นานกว่านั้น) ใส่งาลงในกระทะ (โดยไม่ใช้น้ำมัน) และคนให้ผัดประมาณสามนาที หลีกเลี่ยงการไหม้หรือคั่วมากเกินไปเพื่อไม่ให้มีรสขม
เพื่อให้มีลักษณะเป็นผง ให้บดงาด้วยเกลือใน ซูริบาชิ หรือผสมในเครื่องปั่น โอเค รอให้เย็นแล้วเก็บ Gersal ของคุณไว้ในโหลแก้วเพื่อใช้ในสูตรอาหารของคุณ
