รู้จักแมลงที่คุณจะกินในอนาคต
นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนแล้ว แมลงที่กินได้ยังมีการผลิตที่ยั่งยืนกว่าเนื้อสัตว์อีกด้วย
ด้วยจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นแบบทวีคูณ ซึ่งมีถึง 8 พันล้านคน ตามข้อมูลขององค์การสหประชาชาติ จะทำให้อาหารทุกคนยากขึ้นเรื่อยๆ การขาดแคลนอาหารอาจเลวร้ายลงอีก สาเหตุหลักมาจากการกระจายสินค้าที่ไม่เท่ากันและการผลิตที่ไม่สามารถควบคุมได้ มีแนวโน้มว่าจะมีปัญหาเรื่องอาหารเพิ่มขึ้น
ผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กล่าวว่าเราจะไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากกินแมลง ตามแนวโน้มนี้ นักศึกษากลุ่มหนึ่งที่มหาวิทยาลัย McGill ในมอนทรีออลได้รับรางวัล Hult Prize ปี 2013 จากการผลิตแป้งที่อุดมด้วยโปรตีนซึ่งทำจากแมลง รางวัลนี้มอบเงินให้นักเรียน 1 ล้านดอลลาร์เพื่อให้พวกเขาสามารถดำเนินโครงการต่อไปได้ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาที่ระบุว่าการผลิตแมลงมีความยั่งยืนมากกว่าการผลิตเนื้อสัตว์ (ดูเพิ่มเติมที่นี่)
แม้ว่าสิ่งนี้จะยังไม่เป็นจริง แต่ eCycle แสดงแมลงกินได้ที่อาจอยู่บนจานของคุณในอนาคต:
หนอนผีเสื้อโมเพน
ระยะตัวอ่อนของผีเสื้อกลางคืนจักรพรรดิ (Imbrasia belina) มักถูกบริโภคทั่วแอฟริกาตอนใต้ การเก็บเกี่ยวหนอนผีเสื้อเหล่านี้แสดงถึงอุตสาหกรรมมูลค่าหลายล้านเหรียญในภูมิภาคนี้ ซึ่งผู้หญิงและเด็กมักจะทำงานเพื่อรวบรวมแมลงขนาดเล็ก โดยปกติแล้วจะต้มในน้ำเกลือแล้วตากให้แห้งและสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนโดยไม่ต้องแช่เย็น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงกลายเป็นแหล่งโภชนาการที่สำคัญในยามยาก โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี แมงกานีส และทองแดง มีอยู่ในแมลง ตาม FAO ตัวอ่อนของหนอนผีเสื้อมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์ - ปริมาณธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์คือ 6 มก. ต่อ 100 กรัมในขณะที่ตัวหนอนมีธาตุเหล็ก 31 มก. ต่อ 100 กรัม
ตั๊กแตนข้าวโพด
จัดอยู่ในสกุล Sphenarium และมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในเม็กซิโกตอนใต้ มักเสิร์ฟแบบคั่วและปรุงรสด้วยกระเทียม น้ำมะนาว และเกลือ พริกไทยหรือกัวคาโมเล่ นักวิจัยพบว่าการเก็บเกี่ยวตั๊กแตนเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีในการใช้สารกำจัดศัตรูพืชในทุ่งหญ้าชนิตและพืชผลอื่นๆ การทำเช่นนี้ไม่เพียงแต่ขจัดอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมของสารกำจัดศัตรูพืช แต่ยังให้แหล่งโภชนาการเพิ่มเติมแก่ประชากรในท้องถิ่น
Witchetty ด้วง
คำนี้เป็นคำที่ใช้ในออสเตรเลียเพื่อกำหนดตัวอ่อนที่กินได้ของแมลงเม่าหลายชนิด ซึ่งเป็นอาหารหลักดั้งเดิมของชาวอะบอริจินในออสเตรเลีย ชื่อนี้ใช้โดยเฉพาะกับผีเสื้อกลางคืน Endoxyla leucomochla เมื่อตัวอ่อนกินดิบๆ จะมีรสชาติเหมือนอัลมอนด์ และเมื่อนำไปย่างบนถ่านเบา ๆ ผิวของแมลงจะกรุบกรอบขึ้น โดยมีเนื้อสัมผัสภายในคล้ายกับเนื้อไก่ย่าง ตัวอ่อนจะถูกรวบรวมจากใต้ดินซึ่งพวกมันกินจากรากของต้นไม้ในท้องถิ่น
ปลวก
อเมริกาใต้และแอฟริกาเป็นทวีปที่ใช้ปลวกเป็นอาหารและได้รับคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ของแมลงเหล่านี้ สามารถนำไปผัด ตากแดด และอุ่นในใบตองได้ ปลวกโดยทั่วไปมีโปรตีนถึง 38% ในร่างกายของพวกมัน (สายพันธุ์เวเนซุเอลาเรียกว่า Syntermes aculeosus มีโปรตีน 64%) พวกเขายังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม และกรดอะมิโน
ด้วง (ไรน์โชฟอรัส เฟอร์รูจิเนียส - รูปภาพที่ด้านบนของหน้า)
ด้วงชนิดนี้รู้จักกันในนามด้วงแดง เป็นอาหารอันโอชะของชนเผ่าแอฟริกันจำนวนมาก และถูกเก็บรวบรวมไว้ที่ด้านนอกของลำต้นของต้นปาล์ม ยาวประมาณ 10 ซม. กว้าง 5 ซม. แม้ว่าพวกเขาจะสามารถรับประทานดิบได้ แต่ก็เป็นประเพณีที่ชนเผ่าแอฟริกันต้องปรุงอาหาร ตามรายงานปี 2554 จาก วารสารวิทยาศาสตร์แมลง ด้วงนี้เป็นแหล่งสารอาหารที่ดีเยี่ยม (โพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส) เช่นเดียวกับกรดอะมิโนต่างๆ และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
ตัวเรือด
แมลงชนิดนี้บริโภคทั่วเอเชีย อเมริกาใต้ และแอฟริกา โดยเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ เช่น โปรตีน เหล็ก โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส พวกเขาไม่สามารถรับประทานดิบได้เว้นแต่จะถอดหัวออกและทิ้งสารคัดหลั่งที่ก่อให้เกิดสารพิษ แต่สามารถคั่ว แช่น้ำ หรือตากแดดได้
ตัวอ่อนแป้ง
ตัวอ่อนด้วงเทเนบริอุส โมลิเตอร์ เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่บริโภคในโลกตะวันตก ด้วงเป็นพันธุ์ในประเทศเนเธอร์แลนด์เพื่อการบริโภคของมนุษย์และสัตว์เนื่องจากเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่อบอุ่น ตัวอ่อนเหล่านี้อุดมไปด้วยทองแดง โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี และซีลีเนียม พวกเขายังเปรียบได้กับเนื้อสัตว์ในแง่ของปริมาณโปรตีน แต่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากขึ้น
จำไว้เสมอว่าแมลงก็เป็นสัตว์เช่นกัน และมีกลุ่มนักเคลื่อนไหวที่ปฏิเสธการบริโภคแมลงเป็นอาหาร หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกินเจ คลิกที่นี่
