เป็นมังสวิรัติอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
ประหยัดน้ำและพลังงานปริมาณมาก และคุณกินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น
ยึดตามวิถีเจ สัปดาห์ละครั้ง นอกจากจะเป็นแหล่งที่ดีของสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างหลากหลาย เช่น วิตามิน สารอาหาร แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตนิวเทรียนท์ ใช้พลังงานและน้ำในปริมาณที่น้อยกว่ามาก กรรมวิธีการผลิตมากกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารที่ประหยัดพลังงานที่สุดในโลกในปัจจุบันคือเนื้อสัตว์ ในการผลิตต้องใช้น้ำปริมาณมาก นอกจากจะเป็นผู้ก่อมลพิษรายใหญ่แล้ว
เพื่อให้ความคิดแก่คุณ สเต็กต้องใช้พลังงาน 35 แคลอรีสำหรับทุกๆ แคลอรีที่มันให้สำหรับอาหาร ตามบทความรีวิวการวิจัย นี้อยู่ไกลจากการลงทุนที่ดี ลองนึกภาพถ้ามีคนถามว่าคุณต้องการลงทุน 73.85 ดอลลาร์สหรัฐฯ เพื่อรับผลตอบแทน 2.11 ดอลลาร์สหรัฐฯ หรือไม่ คำตอบมักจะเป็นแง่ลบ ตามรายงานของสภาป้องกันทรัพยากรธรรมชาติ (NRDC) ในการผลิตเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม ต้องการน้ำประมาณเจ็ดพันห้าร้อยลิตร ซึ่งเทียบเท่ากับน้ำที่มากกว่าที่จำเป็นในการผลิตมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมถึง 40 เท่า
การบริโภคเนื้อสัตว์และการเปรียบเทียบกับการอาบน้ำ
เพื่อไม่ให้น้ำเสียจำนวนมหาศาลนี้เกิดขึ้น ให้สังเกตการเปรียบเทียบง่ายๆ การลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงระหว่างสองถึงสามกิโลกรัมต่อปีสามารถแสดงถึงการประหยัดน้ำได้อย่างมาก เนื่องจากปริมาณเหล่านี้ขึ้นอยู่กับการอาบน้ำที่คุณใช้ที่บ้าน อาจเทียบเท่ากับน้ำทั้งหมดที่ใช้ในการอาบน้ำทุกวันในหนึ่งปี
จากข้อมูลของ Water Footprint องค์กรไม่แสวงหาผลกำไรระดับนานาชาติที่ส่งเสริมการศึกษาเกี่ยวกับการใช้น้ำ เนื้อสัตว์ที่ผลิตได้แต่ละกิโลกรัมจะเท่ากับการใช้น้ำ 14,000 ลิตร เมื่อพิจารณาการอาบน้ำเป็นเวลาห้านาที (ด้วยการอาบน้ำแบบประหยัด) จะใช้ 9.5 ลิตรต่อนาที ซึ่งเทียบเท่ากับประมาณ 17,000 ลิตรในหนึ่งปี 365 วัน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเนื้อหนึ่งกิโลกรัมเทียบเท่ากับ 300 บาท ความสะอาด 10 เดือน ถ้าอาบได้ 1 ปี เนื้อ 1.2 กก. ก็เทียบเท่าได้
ในการอาบน้ำธรรมดา การอาบน้ำห้านาทีจะใช้น้ำเกือบ 95 ลิตร หรือประมาณ 19 ลิตรต่อนาที และในหนึ่งปีมีการบริโภคประมาณ 34,000 ลิตรหรือเทียบเท่ากับการใช้น้ำเพื่อการผลิตเนื้อสัตว์ 2.5 กิโลกรัม ดังนั้นการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ประจำปีระหว่าง 1.2 กก. ถึง 2.5 กก. จึงเทียบเท่ากับน้ำทั้งหมดที่บุคคลที่อาบน้ำในอ่างตลอดทั้งปี
ค่าปศุสัตว์และค่าน้ำ
มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับการสูญเสียน้ำของมนุษย์ในห้องอาบน้ำ ล้างรถ ทางเท้า เสื้อผ้า และวิธีการอื่นๆ แต่ยกตัวอย่างเช่น ปศุสัตว์สร้างของเสียมากกว่าที่มนุษย์สร้างขึ้น 130 เท่า ตามรายงานของ NRDC นอกเหนือจากการผลิตมูลสัตว์ กากตะกอน และขยะมูลฝอยปีละ 11 พันล้านกิโลกรัม
และที่แย่ไปกว่านั้น ของเสียทั้งหมดนี้จะปล่อยสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่าย (VOCs) ไฮโดรเจนซัลไฟด์ แอมโมเนีย และเอนโดทอกซิน หนึ่งในสารอินทรีย์ระเหยง่ายคือมีเธน ซึ่งตามสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกา (EPA) เป็นก๊าซที่ทรงอิทธิพลที่สุดเป็นอันดับสองในปรากฏการณ์เรือนกระจก โดยมีความสามารถในการกักเก็บความร้อนมากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 20 เท่า และเพียงอย่างเดียว อุตสาหกรรมปศุสัตว์มีหน้าที่รับผิดชอบเกือบ 20% ของก๊าซมีเทนนั้นในชั้นบรรยากาศ ตามข้อมูลของ NRDC
ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ขอแนะนำให้ผู้คนเปลี่ยนนิสัยการกินและเริ่มใส่ผักลงในมื้ออาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขาพยายามลดการบริโภคเนื้อสัตว์ อย่างน้อยหนึ่งวันต่อสัปดาห์โดยไม่มีโปรตีนชนิดนี้อาจเป็นการเริ่มต้นที่ดี สำหรับหลาย ๆ คน นี่เป็นทางเลือกที่ยาก เนื่องจากต้องเปลี่ยนกิจวัตรประจำวัน แต่ลองคิดดูว่าร่างกายของคุณ แหล่งน้ำจืด และน้ำแข็งจะขอบคุณสำหรับทุกคนที่ใช้ทัศนคติที่ยั่งยืนกว่านี้อย่างไร
วันจันทร์ไม่มีเนื้อสัตว์
ตั้งแต่ปี 2552 เป็นต้นมา มีการรณรงค์ Second Without Meat ในบราซิล ซึ่ง “เสนอให้ประชาชนตระหนักถึงผลกระทบที่การใช้เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่มีต่อสิ่งแวดล้อม สุขภาพของมนุษย์ และสัตว์ เชิญชวนให้นำเนื้อในจาน อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งและค้นพบรสชาติใหม่” ตามเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
วันจันทร์ได้รับเลือกให้เป็น “วันปลอดเนื้อสัตว์” เนื่องจากประเพณีการบริโภคเนื้อสัตว์ที่สูงในบราซิลในช่วงสุดสัปดาห์ ดังนั้น ผู้คนมักจะกินอาหารที่เบากว่าในวันจันทร์
การรณรงค์ที่ประสานงานระดับประเทศโดย Brazilian Vegetarian Society (SVB) มีอยู่ในประเทศอื่นๆ เช่น สหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักร (ซึ่งนำโดยอดีต Beatle Paul McCartney) หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม โปรดไปที่เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของแคมเปญ
รูปภาพ: การโปรโมต Freepik และ Second Without Meat
