วิธีทำกาแฟ - เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการต่างๆ
ผ้าหรือกระดาษกรอง? เอสเพรสโซ่หรือโมก้า? ค้นพบวิธีการชงกาแฟและเลือกสูตรของคุณ
ภาพ: René Porter บน Unsplash
มีหลายวิธีในการชงกาแฟ บางวิธีอาจเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมและบางวิธีน้อยกว่า วิธีการเตรียมกาแฟให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับรสชาติของกาแฟแต่ละชนิดและเวลาที่มี สำหรับผู้ที่มีเวลาน้อย การเลือกใช้วิธีชงกาแฟแบบรวดเร็วถือเป็นการดี คนอื่นๆ อาจชอบดื่มเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้นหรือชงแบบนุ่มนวลขึ้น แต่ต้องใช้เวลามากกว่า
นอกจากนี้ยังมีปัญหาด้านสิ่งแวดล้อม เนื่องจากกระบวนการผลิตกาแฟสามารถทำให้เกิดสิ่งตกค้าง เช่น กระดาษกรอง แคปซูล หรือแม้แต่อุปกรณ์ที่ใช้ทำกาแฟ ซึ่งจะต้องบำรุงรักษาหรือเปลี่ยนใหม่หากแตกหัก
วิธีทำกาแฟ
ก่อนเลือกวิธีการเตรียมที่เหมาะสมที่สุด จำเป็นต้องซื้อแป้ง ผงกาแฟส่วนใหญ่มาในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ซึ่งทำจากพลาสติกที่เป็นโลหะ หรือ BOPP ที่มีปัญหา ซึ่งยากต่อการรีไซเคิล และหลายยี่ห้อก็มีบรรจุภัณฑ์กระดาษด้านนอกด้วย อุดมคติในแง่ของการลดรสชาติและบรรจุภัณฑ์คือการซื้อเมล็ดกาแฟจำนวนมากที่ร้านค้าเฉพาะ งานแสดงสินค้าหรือตลาด และบดเฉพาะเมื่อเตรียมกาแฟเท่านั้น
ในผงหรือธัญพืช ให้เลือกสถานที่ที่สามารถนำหม้อที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้และขอให้ผู้ขายวางผลิตภัณฑ์ไว้ที่นั่นโดยตรง หลีกเลี่ยงบรรจุภัณฑ์ใดๆ หากไม่สามารถดำเนินการได้ในที่ที่คุณอาศัยอยู่ ให้เลือกบรรจุภัณฑ์ที่รีไซเคิลได้หรือส่งคืนได้ ฝักกาแฟอะลูมิเนียม (และอะลูมิเนียมเท่านั้น) ก็เป็นตัวเลือกในเรื่องนี้ได้เช่นกัน แต่เฉพาะในกรณีที่คุณตกลงที่จะนำกาแฟเหล่านั้นไปที่จุดรวบรวมหลังการใช้งาน ในกรณีของกาแฟที่บดแล้ว ให้เลือกบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำค้างแข็งและสีเข้ม เนื่องจากการมีอยู่ของแสงอาจทำให้คุณภาพของกาแฟลดลงได้
การซื้อแบบเมล็ดกาแฟจะทำให้คุณสามารถบดกาแฟได้ในขณะเตรียม โดยคงคุณสมบัติและรสชาติไว้ นอกจากจะช่วยให้คุณสามารถบดเมล็ดกาแฟให้ได้ความหนาที่ถูกต้องสำหรับอุปกรณ์ที่จะทำกาแฟ อย่างไรก็ตาม สำหรับสิ่งนี้ จำเป็นต้องซื้อเครื่องบดแบบแมนนวล (แม่นยำกว่า) หรือเครื่องบดกาแฟอัตโนมัติ - ระมัดระวังในการกำจัดอุปกรณ์เหล่านี้อย่างถูกต้องในภายหลังเมื่อสิ้นสุดวงจรชีวิต
นอกจากบรรจุภัณฑ์แล้ว ตัวกรองยังเป็นของเสียทั่วไปอีกชนิดหนึ่งที่เกิดจากการทำกาแฟ นำเสนอในวิธีการเตรียมต่างๆ มากมาย ส่วนใหญ่แล้วที่กรองกาแฟจะจบลงในขยะทั่วไป แม้ว่าจะวางลงในเครื่องหมักในบ้านก็ตาม อย่างไรก็ตาม จุดหมายนี้ควรอยู่ในระดับปานกลาง เพื่อให้ยั่งยืนที่สุดในเรื่องนี้คือการมองหาวิธีการสกัดกาแฟที่ไม่ต้องใช้ที่กรอง - หรือมองหาตัวเลือกสำหรับงานฝีมือที่มีที่กรองกาแฟและใช้ความคิดสร้างสรรค์ เพื่อนำวัสดุกลับมาใช้ใหม่ ในทางกลับกัน กากกาแฟสามารถนำมาใช้ในการปฏิสนธิของพืช เพื่อช่วยในการทำปุ๋ยหมักและแม้กระทั่งเป็นยาขับไล่แมลง
- กากกาแฟ: 13 ประโยชน์ใช้สอยที่น่าอัศจรรย์
วิธีการเตรียมกาแฟ
เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการทำกาแฟบางส่วนและเลือกวิธีการชงกาแฟในแบบของคุณ เราแสดงรายการข้อดีและข้อเสียของวิธีการชงกาแฟแต่ละวิธีเกี่ยวกับปัญหาสิ่งแวดล้อม วิธีทำกาแฟแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของโลก และวิธีการเหล่านี้บางวิธีค่อนข้างใหม่ในบราซิล บางวิธีแทบไม่รู้จัก
ไม่ว่าจะเลือกวิธีการแบบไหน อุดมคติคือการใช้น้ำแร่ทำกาแฟ น้ำกรองก็ใช้ได้ แต่น้ำประปาไม่คุ้มที่จะใช้ เพราะมีคลอรีนมากเกินไป ซึ่งอาจทิ้งรสชาติแย่ๆ ไว้ในกาแฟได้ รับทราบรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกาแฟบางวิธี:
ที่กรองกระดาษ
การทำกาแฟโดยใช้กระชอนกรองด้วยกระดาษกรองแบบธรรมดาและใช้งานได้จริงจะทำให้เกิดของเสียจำนวนมากดังที่ได้กล่าวไปแล้ว นอกจากนี้ คุณต้องมีอุปกรณ์ต่างๆ ในการเตรียมกาแฟ เช่น เหยือกนมสำหรับต้มน้ำเดือด ที่ใส่ตัวกรอง และกระติกน้ำร้อน ข้อดีอย่างหนึ่งของวิธีนี้คือช่วยให้คุณชงกาแฟได้ปริมาณมาก และเติมกระติกน้ำร้อนขนาดใหญ่ (หรือหลายอัน)
ที่กรองผ้า
เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ วิธีนี้ยังช่วยให้คุณสามารถชงกาแฟให้กับผู้คนจำนวนมากได้ในคราวเดียว ซึ่งช่วยประหยัดพลังงานและน้ำด้วยการบำรุงรักษาเครื่องใช้ต่างๆ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของรุ่นกรองผ้าคือสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ นอกเหนือจากการใช้ที่กรองที่ทำจากผ้าฝ้ายออร์แกนิก ประหยัดมาก ข้อเสียของวิธีนี้คือที่กรองกากกาแฟสามารถเก็บกากกาแฟได้หากไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม
คุณยังสามารถหารุ่น mini percolator ได้ ถ้าคุณต้องการทำกาแฟสำหรับหนึ่งแก้ว - และใช้ mini percolator คุณไม่จำเป็นต้องมีกระติกน้ำร้อนหรือ percolator (แต่ระวังเมื่อจัดการกับน้ำร้อน)
เครื่องชงกาแฟไฟฟ้า
อัตโนมัติอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทำกาแฟอย่างไร เครื่องชงกาแฟจะชงกาแฟเองในปริมาณที่ต้องการ แต่จะใช้พลังงานในการอนุรักษ์ความร้อนมากกว่าการต้มน้ำในเตาอบเพียงอย่างเดียว และเครื่องใช้ยังต้องใช้กระดาษกรองอีกด้วย นอกจากจะเป็นแบบอัตโนมัติแล้ว ข้อดีอีกประการหนึ่งคือตัวเครื่องมาพร้อมกับทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการชงกาแฟ แต่คุณต้องระมัดระวังในการทิ้งเครื่องชงกาแฟอย่างถูกต้องเมื่อเครื่องหยุดทำงาน
เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่
ทั้งอุปกรณ์สำหรับชงกาแฟเอสเปรสโซในแคปซูลและเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซอัตโนมัติเป็นเครื่องจักรที่มีราคาแพงกว่าซึ่งต้องใช้พื้นที่มากขึ้น นอกเหนือจากการใช้ไฟฟ้าในปริมาณมาก ในกรณีของเครื่องทำกาแฟแคปซูล ก็จำเป็นต้องเลือกชนิดของแคปซูลที่จะใช้ด้วย เนื่องจากวิธีการสร้างของเสียจำนวนมาก อาจกลายเป็นปัญหาได้หากคุณไม่กำจัดทิ้งอย่างถูกต้อง
แคปซูลกาแฟอะลูมิเนียมสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ เนื่องจากทำมาจากอลูมิเนียมและกาแฟเท่านั้น ในบราซิล ผู้ผลิตหลักรับประกันการรีไซเคิล แต่ผู้บริโภคจำเป็นต้องทำส่วนของเขาและส่งคืนแคปซูลที่ใช้แล้วที่จุดรวบรวมจุดใดจุดหนึ่ง - ในกรณีนี้ แคปซูลสามารถส่งคืนได้ทั้งหมด หากคุณบริโภคแบรนด์อื่นหรือหากในภูมิภาคของคุณยังไม่มีสถานีรวบรวมอยู่ใกล้ ๆ จำเป็นต้องแยกอลูมิเนียมและกากกาแฟ จัดสรรอลูมิเนียม (ควรสะอาดกว่า) ให้กับสถานีรวบรวมหรือรีไซเคิลทั่วไปและกากตะกอนสำหรับปุ๋ยหมัก หรือขยะอินทรีย์
แคปซูลกาแฟพลาสติกหรือวัสดุอื่นๆ เป็นปัญหา เนื่องจากการรีไซเคิลทำได้ยากมากและไม่สามารถทำได้ในเชิงเศรษฐกิจ บางยี่ห้อมีบริการเก็บขยะหลังการบริโภคแล้ว แต่โดยทั่วไปแล้ว ปลายทางของขยะเหล่านี้กลับกลายเป็นขยะทั่วไป ระวังแบรนด์ที่แคปซูลอ้างว่าย่อยสลายได้ทางชีวภาพ แต่เพื่อปกป้องแคปซูลจากความชื้น แคปซูลนั้นมาในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศขนาดเล็ก หากคุณชอบวิธีการนี้ โปรดติดต่อผู้ผลิตแคปซูลเพื่อดูว่ามีบริการขนส่งแบบย้อนกลับหรือไม่
การใช้งานได้จริงถือเป็นข้อดี เนื่องจากกาแฟจะออกมาอย่างรวดเร็ว ในแต่ละโดส และเป็นเอสเพรสโซประเภทหนึ่ง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการนี้:
- เอสเพรสโซ่แคปซูล: สะดวก แต่ต้องการการดูแล
- แคปซูลกาแฟเอสเปรสโซที่ใช้แล้ว: จะทำอย่างไร, วิธีรีไซเคิล
- งานฝีมือจากแคปซูลกาแฟเอสเปรสโซที่ใช้แล้ว
ในทางกลับกัน เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซอัตโนมัติมีขนาดใหญ่กว่ามากและใช้แรงงานมาก แต่ช่วยให้คุณเตรียมเอสเพรสโซแบบมืออาชีพได้ที่บ้าน ตัวเครื่องมาพร้อมกับอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดในการทำกาแฟ (บางรุ่นมีเครื่องบดในตัวด้วย) โดยคุณจะต้องซื้อเมล็ดกาแฟหรือผงเท่านั้น การใช้พลังงานและของเสียที่สูงก็เป็นปัญหาสำหรับวิธีนี้เช่นกัน
เครื่องชงกาแฟอิตาลีหรือ Moka
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเสิร์ฟทันที การชงกาแฟด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมใดๆ นอกจากตัวเครื่องชงกาแฟเอง ซึ่งมีช่องสำหรับใส่ผงกาแฟและอีกช่องสำหรับใส่น้ำ เพียงเติมช่องว่างและนำเครื่องชงกาแฟอิตาลีไปอุ่น ชอบแบบอะลูมิเนียมมากกว่า ซึ่งจะคงอยู่ได้นานหลายปีและสามารถนำไปรีไซเคิลได้
เครื่องชงกาแฟนี้ผลิตปริมาณกาแฟตามขนาด (รุ่นที่ใหญ่ที่สุดคือ 12 ถ้วย) แต่เพื่อรักษาความร้อน คุณจำเป็นต้องใช้กระติกน้ำร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียกาแฟ เพียงซื้อเครื่องชงกาแฟขนาดเล็ก - มีรุ่นสำหรับถ้วยเดียวซึ่งรับประกันกาแฟที่ค่อนข้างเร็วและสดใหม่อยู่เสมอ
สำนักพิมพ์ฝรั่งเศส หรือ French Press
คล้ายกับ Moka, the สำนักพิมพ์ฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังเป็นอุปกรณ์ที่ช่วยให้คุณดื่มกาแฟสดได้ด้วย ยกเว้นที่ทำจากแก้วและโลหะหรือพลาสติก ในการทำกาแฟกับ สื่อฝรั่งเศสเพียงผสมผง (บดปานกลางถึงหยาบ) กับน้ำต้มสุกเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำที่เหลือ วางลูกสูบ รอสักครู่แล้วดันเพื่อกรองกาแฟ
หากคุณกำลังจะดื่มทันทีหรือในช่วงเวลาสั้น ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน - วิธีการที่ดีคือทำจากแก้วทนและเก็บความร้อนได้นานกว่าเครื่องชงกาแฟอิตาลี แต่ น้อยกว่าถ้าคุณใช้มัน กระติกน้ำร้อน วิธีนี้ยังไม่ดีนักสำหรับผู้ที่ต้องการชงกาแฟสำหรับใครหลายๆ คน แต่มีรุ่นต่างๆ ขนาดต่างๆ กันโดยทั่วไปตั้งแต่ 300 มล. ถึง 1 ลิตร ราคาของภาชนะมักจะต่ำกว่ารุ่นเครื่องชงกาแฟอิตาลีและหารุ่นราคาไม่แพงได้ง่ายมากขึ้น
Hario
วิธีการของญี่ปุ่นที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในบราซิลประกอบด้วยการใช้ตัวกรองที่ทำจากเซรามิก มีร่องเกลียวอยู่ในส่วนขยายซึ่งช่วยให้สามารถสกัดกาแฟได้อย่างต่อเนื่องและเป็นเนื้อเดียวกัน มีการรองรับในขนาดเต็มและในเวอร์ชันมินิเพื่อให้ทำครั้งละหนึ่งถ้วย แต่จำเป็นต้องใช้กระดาษกรองและวิธีนี้ได้เปรียบในแง่ของรสชาติเพื่อดื่มกาแฟทันที นอกจากรสชาติที่เข้มข้นแล้ว ซึ่งจะรับรู้ได้ดีกว่าถ้าคุณบดกาแฟในจุดนั้น ข้อดีของรุ่นมินิคือช่วยหลีกเลี่ยงของเสีย เนื่องจากคุณเพียงแค่ชงในปริมาณที่คุณจะดื่มเท่านั้น
เคลฟเวอร์ ดริปเปอร์
คิดค้นขึ้นในไต้หวัน “ระบบกาแฟอัจฉริยะ” เริ่มปรากฏในร้านกาแฟบราซิล วิธีการนี้ยังทำให้เกิดกาแฟที่ชงแล้ว (และใช้กระดาษกรอง) แต่ทำงานเป็นส่วนผสมของการชงด้วยการชงกาแฟ สำนักพิมพ์ฝรั่งเศส. อุดมคติคือการทำด้วยผงละเอียดหรือผงขนาดกลางและเสิร์ฟทันทีซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของ ฉลาด คือรสชาติที่ได้จากการแช่ (ซึ่งโดยปกติคือ 2 นาที) ตัวเครื่องทำจากแก้ว มีความละเอียดอ่อนมากขึ้น นอกจากจะทำให้เกิดขยะจากกระดาษกรองแล้ว
Chemex
แม้จะมีอยู่ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2484 วิธีการนี้ก็เป็นวิธีใหม่ในบราซิล เป็นเหยือกชนิดหนึ่งที่ใช้กรองกาแฟ มักทำจากแก้วทน นอกจากการออกแบบที่หรูหราแล้ว การชงกาแฟด้วยวิธีนี้ยังทำได้ง่ายและได้เครื่องดื่มที่นุ่มนวล เนื่องจากภาชนะนี้ใช้ตัวกรองรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำจากกระดาษที่มีความหนากว่ากระดาษธรรมดาถึงสามชั้น กาแฟที่ผลิตที่ Chemex ถือเป็นเครื่องดื่มที่สะอาดมาก ไม่มีสารตกค้างหรือน้ำมันส่วนเกิน
แอร์โรเพรส
สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2548 วิธีนี้ดึงดูดความสนใจของคู่รักที่มีประสบการณ์ในศิลปะการทำกาแฟอยู่แล้ว เนื่องจากช่วยให้สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ เครื่องอัดอากาศดูเหมือนกระบอกฉีดยาขนาดใหญ่ มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกและประกอบขึ้นจากชิ้นส่วนสองชิ้นที่พอดีกัน ทำให้เกิดสุญญากาศ การสกัดกาแฟด้วยวิธีนี้เกิดขึ้นโดยผสมสามเทคนิค: ขั้นแรกให้ชงกาแฟเนื่องจากกาแฟสัมผัสกับน้ำเป็นเวลาหลายนาที โดยความดันอากาศเมื่อลูกสูบลดลงซึ่งชวนให้นึกถึงการสกัดเอสเพรสโซ แล้วกรองผ่านกระดาษกรองเป็นความเครียด
องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยให้คุณสร้างส่วนผสมที่ส่งผลให้กาแฟมีรสชาติที่แตกต่างกันมากซึ่งดึงดูดสิ่งที่เรียกว่า "คนรักกาแฟ" ตามหลักการแล้ว คุณมีการฝึกฝนอยู่แล้วหากคุณต้องการทำกาแฟโดยใช้ Aeropress
บทสรุป
การวิเคราะห์การใช้พลังงาน การใช้อุปกรณ์ต่างๆ ได้จริง และการกำจัดผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบทั้งหมดในขั้นตอนสุดท้ายที่เกี่ยวข้องกับการเลือกวิธีชงกาแฟที่ดีที่สุด เราเชื่อว่าเครื่องชงกาแฟสัญชาติอิตาลี Moka ที่มีชื่อเสียงเป็นวิธีที่ยั่งยืนที่สุด เมื่อใช้เครื่องชงกาแฟอิตาลีที่ทำจากอลูมิเนียม คุณสามารถวางภาชนะบนกองไฟหรือเตาได้โดยตรง ซึ่งช่วยให้กาแฟสดได้แม้ไม่มีเตา เป็นไปได้ที่จะผลิตเฉพาะปริมาณที่จะดื่มและเครื่องชงกาแฟมีความทนทานต่อการหยดและการใช้งานอย่างมาก และสามารถรีไซเคิลได้เมื่อแตก
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหน ถ้าคุณมีกาแฟเหลืออยู่ ก็อย่าทิ้งมันไป คุณสามารถแช่แข็งกาแฟเก่าแล้วใช้ชงกาแฟเย็น เชค และ แฟรบปูชิโน่(หรือแม้แต่ในการเตรียมเครื่องดื่ม!) ใช้ถาดน้ำแข็งทำ “น้ำแข็งกาแฟ” ซึ่งสามารถผสมกับน้ำ นม หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ การเก็บเมล็ดกาแฟไว้เป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสมัยนั้นที่คุณไม่มีกากกาแฟและลืมซื้อเพิ่ม รวมทั้งหลีกเลี่ยงของเสียด้วย
