การเป็นมังสวิรัติหมายความว่าอย่างไร?
การเป็นวีแก้นเป็นปรัชญาชีวิตที่มีหลักการเคารพสัตว์และความรู้สึก
รูปภาพที่แก้ไขและปรับขนาดของ Doruk Yemenici มีอยู่ใน Unsplash
คำว่า "มังสวิรัติ" ได้รับการประกาศเกียรติคุณในปี ค.ศ. 1944 โดยกลุ่มมังสวิรัติกลุ่มเล็กๆ ที่แยกตัวจากสมาคมมังสวิรัติแห่งเลสเตอร์ ประเทศอังกฤษ เพื่อก่อตั้งสมาคมมังสวิรัติ พวกเขาเลือกที่จะไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ นอกเหนือไปจากการงดเว้นจากเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับมังสวิรัติ
คำว่า "มังสวิรัติ" ถูกเลือกโดยการรวมตัวอักษรสองสามตัวของคำภาษาอังกฤษว่า "มังสวิรัติ" แต่เมื่อเวลาผ่านไป การเป็นวีแก้นได้กลายเป็นวิถีชีวิตที่พยายามกีดกันการแสวงประโยชน์จากสัตว์ทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นอาหาร เครื่องนุ่งห่ม เครื่องสำอาง ยารักษาโรค รองเท้า หรือการบริโภคในรูปแบบอื่นๆ
- การบริโภคอย่างมีสติคืออะไร?
ทำไมต้องเป็นวีแก้น
สมาคมมังสวิรัติแห่งอังกฤษให้คำจำกัดความมังสวิรัติว่าเป็นบุคคลที่พยายามกีดกันการแสวงประโยชน์และการทารุณสัตว์ทุกรูปแบบให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และปฏิบัติได้ ไม่ว่าจะเพื่ออาหาร เสื้อผ้าหรือเพื่อวัตถุประสงค์อื่นใด ดังนั้น วีแกนจึงต้องรับประทานอาหารที่มีผักและเชื้อรา (เห็ด) เป็นหลัก โดยปราศจากอาหารจากสัตว์ทุกชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ เกสรดอกไม้ โพลิส ขี้ผึ้งและน้ำผึ้ง ตลอดจนผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น หนังและผลิตภัณฑ์ใดๆ ทดสอบกับสัตว์
จริยธรรม
ชาววีแกนเชื่อว่าสิ่งมีชีวิตที่มีความรู้สึกทั้งหมด (ซึ่งสามารถสัมผัสความเจ็บปวด ความสุข ความกลัว และความรู้สึกอื่นๆ ได้) มีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตและเสรีภาพ ดังนั้น เขาไม่เห็นด้วยกับความตายของสิ่งมีชีวิต เพียงเพื่อกินเนื้อ ดื่มนม หรือแต่งผิว - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีทางเลือกอื่น
มังสวิรัติยังต่อต้านความเครียดทางจิตใจและร่างกายที่สัตว์สามารถต้านทานได้อันเป็นผลมาจากการปฏิบัติทางการเกษตรสมัยใหม่ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะต่อต้านการใช้กรง การบดลูกไก่ที่มีชีวิตโดยอุตสาหกรรมไข่ การรุกรานเป็ดและห่านเพื่อการผลิต ฟัวกราส์การกักขังสัตว์เพื่อผลิตไข่ เนื้อสัตว์และนม ตลอดจนการปฏิบัติในการสำรวจอื่นๆ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อการกักขังสัตว์ในบทความ "อันตรายและความโหดร้ายของการกักขังสัตว์"
- นักเคลื่อนไหวด้านสิ่งแวดล้อมคืออะไร?
สิทธิประโยชน์พิเศษ
สุขภาพ
แม้ว่าจะมีอาหารมังสวิรัติมากมาย อาหารขี้ยาการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก เช่นเดียวกับกรณีสำหรับผู้ทานเจ สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
คำว่า "วีแกน" ตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1944 โดยกลุ่มมังสวิรัติกลุ่มเล็กๆ ที่แยกตัวจากสมาคมมังสวิรัติแห่งเลสเตอร์ ประเทศอังกฤษ เพื่อก่อตั้งสมาคมมังสวิรัติ พวกเขาเลือกที่จะไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ นอกเหนือไปจากการงดเว้นจากเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับมังสวิรัติ
คำว่า "มังสวิรัติ" ถูกเลือกโดยการรวมตัวอักษรสองสามตัวของคำภาษาอังกฤษว่า "มังสวิรัติ" แต่เมื่อเวลาผ่านไป การเป็นวีแก้นได้กลายเป็นวิถีชีวิตที่พยายามกีดกันการแสวงประโยชน์จากสัตว์ทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นอาหาร เครื่องนุ่งห่ม เครื่องสำอาง ยารักษาโรค รองเท้า หรือการบริโภคในรูปแบบอื่นๆ
สิ่งแวดล้อม
การฝึกนิสัยการใช้ชีวิตแบบวีแก้นยังดีต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย
รายงานขององค์การสหประชาชาติ (UN) แสดงให้เห็นว่าการใช้ชีวิตตามความต้องการผลิตภัณฑ์จากสัตว์ต้องใช้ทรัพยากรมากขึ้นและทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูงขึ้น (17)
การเลี้ยงสัตว์มีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซไนตรัสออกไซด์ทั่วโลก 65% การปล่อยก๊าซมีเทน 35-40% และการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 9% (18)
สารเคมีที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์จากสัตว์ถือว่าเกิดจากก๊าซเรือนกระจกหลักสามชนิดที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
นอกจากนี้ การเลี้ยงสัตว์มีแนวโน้มที่จะเป็นกระบวนการที่ใช้น้ำมาก ตัวอย่างเช่น ต้องใช้น้ำ 1,700–19,550 ลิตรเพื่อผลิตเนื้อวัว 0.5 กิโลกรัม (19, 20)
นั่นคือน้ำมากกว่าที่จำเป็นถึง 43 เท่าในการผลิตเมล็ดธัญพืชในปริมาณเท่ากัน (20)
การเกษตรเพื่อสัตว์สามารถนำไปสู่การตัดไม้ทำลายป่าเมื่อพื้นที่ป่าถูกเผาสำหรับพื้นที่เพาะปลูกหรือทุ่งหญ้า การทำลายแหล่งที่อยู่อาศัยนี้เชื่อว่ามีส่วนทำให้สัตว์หลายชนิดสูญพันธุ์ (18, 21)
รายงานล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์ มีดหมอสรุปว่าการทานมังสวิรัติเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการกอบกู้โลก เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในบทความ: "มังสวิรัติเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการกอบกู้โลก พูดผู้นำทางวิทยาศาสตร์"
การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่เข้มงวดนั้นแตกต่างจากการทานมังสวิรัติ
มักมีความสับสนระหว่างอาหารมังสวิรัติที่เคร่งครัด (โดยอิงจากพืชและเชื้อรา เช่น เห็ด - คล้ายกับอาหารมังสวิรัติ) กับอาหารมังสวิรัติเอง ข้อแตกต่างคือกรณีแรกไม่มีจรรยาบรรณซึ่งเป็นหลักการของการกินเจ มังสวิรัติเป็นมากกว่าอาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่เป็นปรัชญาแห่งชีวิตที่แสวงหาในทางปฏิบัติเพื่อให้สัตว์พ้นจากความทุกข์โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกิดจากมนุษยชาติ ดังนั้น นอกจากจะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์แล้ว คนทานเจยังพยายามหลีกเลี่ยงเสื้อผ้า เป้าหมาย ยารักษาโรค รวมไปถึงสินค้าอื่นๆ ที่ผลิตด้วยชิ้นส่วนของสัตว์หรือเกี่ยวข้องกับความทุกข์ทรมานบางประเภท
แต่ภายในมังสวิรัติ แม้ว่าหมิ่นประมาททั้งหมดจะบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีพืชและเชื้อราเป็นหลัก แต่ก็อาจมีรูปแบบการใช้ชีวิตมากกว่านี้ อาหารขยะเช่นเดียวกับผู้ที่ชอบกินแฮมเบอร์เกอร์มังสวิรัติ เช่นเดียวกับผู้ที่มีวิถีชีวิตแบบ Divegian ดิบ (พวกเขาบริโภคอาหารดิบหรือปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำกว่า 48ºC เท่านั้น) และ frugivores ซึ่งเป็นผู้ที่บริโภคอาหารดิบเท่านั้น
บุคคลสามารถรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักได้ อาหารขยะดิบหรือประหยัดและไม่ใช่มังสวิรัติ แต่ตามหลักการแล้ว วีแกนไม่สามารถบริโภคสัตว์ สารคัดหลั่ง หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีส่วนประกอบเหล่านี้ได้
อาหารที่มังสวิรัติไม่กิน
มังสวิรัติหลีกเลี่ยงอาหารทุกชนิดที่มาจากสัตว์ ซึ่งรวมถึง:
- เนื้อวัว
- เนื้อหมู
- เนื้อไก่
- เนื้อปลา
- หอย
- ไข่
- ผลิตภัณฑ์นม
- ที่รัก
- เรณู
นอกจากนี้ มังสวิรัติยังหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ได้จากสัตว์ เช่น อัลบูมิน เคซีน สีแดงเลือดนก เจลาติน เปปซิน เชลแล็ก และเวย์
อาหารที่มีส่วนผสมเหล่านี้ ได้แก่ เบียร์และไวน์บางชนิด อาหารเช้าซีเรียล ลูกอมเหนียวหนึบ และหมากฝรั่ง
อาหารที่ชาววีแกนบริโภค
การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ได้ทำให้คนหมิ่นประมาทกินแต่ผักกาดหอมเท่านั้น อันที่จริงแล้ว อาหารทั่วไปหลายจานเป็นวีแกนอยู่แล้วหรือจะปรับเปลี่ยนได้ง่าย
ตัวอย่าง ได้แก่ ข้าวและถั่ว พาสต้าบางชนิดพร้อมซอส ป๊อปคอร์น พาโซกา เฟรนช์ฟราย ซุป ขนมปัง เบอร์เกอร์ผัก พิซซ่า ฮัมมัสถั่วชิกพี เป็นต้น
เนื้อสัตว์สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน เช่น ข้าวและถั่ว คีนัว ถั่วชิกพี ถั่วเหลือง เนื้อถั่วเหลือง เต้าหู้ เมล็ดพืชน้ำมัน ถั่วเลนทิล ถั่ว และอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์จากนมจะถูกแทนที่ด้วยนมพืชและชีส ไข่ถูกแทนที่ด้วย tofumexido และน้ำผึ้งด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมหางจระเข้ ทั้งหมดนี้นอกเหนือจากผลไม้ ใบ ราก และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เช่น ถั่วลิสง (23, 24)
ภาษาของมังสวิรัติ
สัตว์บางชนิด เช่น วัว ไก่ สุนัข และกวาง ใช้เป็นคำพ้องความหมายสำหรับความผิด นอกจากนี้ การทำให้เป็นวัตถุและความรุนแรงต่อสัตว์นั้นได้รับการแปลงสัญชาติโดยการใช้สำนวนเช่น "ฆ่าสิงโตวันละตัว", "ฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว" และ "ม้าของขวัญจะไม่ดูที่ฟันของมัน"
ดังนั้น คนกินเจบางคนจึงพยายามหลีกเลี่ยงการใช้คำดูถูกเหล่านี้และคำดูถูกอื่นๆ เนื่องจากพวกเขาเชื่อว่าแนวคิดที่ว่าสัตว์ด้อยกว่ามนุษย์นั้นเสริมด้วยภาษา และในทางกลับกัน
