สรรพคุณของกุ้ยช่ายฝรั่งและประโยชน์ต่อสุขภาพ
กุ้ยช่ายฝรั่งอุดมไปด้วยสารอาหารและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เข้าใจ
Anna Armbrust ภาพโดย Pixabay
กุ้ยช่ายเป็นใบของพืชที่มีต้นกำเนิดในยุโรป มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Allium Schoenoprasumหรือที่รู้จักกันแพร่หลายในชื่อกุ้ยช่ายหรือกุ้ยช่ายในโปรตุเกส เป็นพืชที่มีความสูงไม่เกิน 30 ซม. มีใบสีเขียวเข้มและดอกสีชมพูกลม
- วิธีการปลูกกุ้ยช่าย?
ในอาหารบราซิล กุ้ยช่ายในสลัดดิบและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานร้อน เช่น ถั่วและคีช แต่เธอสับสนมากกับสายพันธุ์เอเชีย Allium fistulosumที่รู้จักกันทั่วไปว่ากุ้ยช่าย กุ้ยช่ายฝรั่งมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และแคลอรีต่ำ
- เครื่องปรุงรสและประโยชน์ต่อสุขภาพ
คุณสมบัติของกุ้ยช่าย
ช้อนโต๊ะที่ประกอบด้วยกุ้ยช่ายสับ 3 กรัมให้พลังงานเพียง 1 แคลอรีและมีไขมัน โปรตีน หรือคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 1 กรัม ในทางตรงกันข้าม กุ้ยช่ายฝรั่งให้วิตามิน A และ C 3% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (RDI)
| ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วย: | |
|---|---|
| วิตามินเค | 6.4 ไมโครกรัม |
| โฟเลต | 3 ไมโครกรัม |
| แคลเซียม | 3 มิลลิกรัม |
| แมกนีเซียม | 1 มิลลิกรัม |
| ฟอสฟอรัส | 2 มิลลิกรัม |
| โพแทสเซียม | 9 มิลลิกรัม |
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ป้องกันมะเร็งชนิดต่างๆ
สารอาหารในกุ้ยช่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมทั้งการป้องกันมะเร็งและการปรับปรุงอารมณ์
จากการศึกษาชิ้นหนึ่ง ประโยชน์ของกุ้ยช่ายในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักเกิดจากการมีสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ในพืช ผู้เขียนศึกษาแนะนำให้บริโภคกุ้ยช่ายกุ้ยช่ายหรือผักอื่น ๆ ที่เป็นของครอบครัวสิบส่วนขึ้นไป Alliumเช่น กระเทียม หัวหอม และกระเทียม
- ประโยชน์ 7 ประการของหัวหอมดิบและหัวหอมสุก
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารสถาบันมะเร็งแห่งชาติ สรุปว่าผู้ชายที่กินผักเป็นของครอบครัวมากกว่า Alliumเช่นเดียวกับกุ้ยช่ายฝรั่งมีความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากลดลง
ปรับปรุงการนอนหลับและการเรียนรู้
โคลีนที่มีอยู่ในกุ้ยช่ายเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยควบคุมการนอนหลับ การเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ การเรียนรู้และความจำ ยังช่วยรักษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ ช่วยในการส่งกระแสประสาท ช่วยในการดูดซึมไขมัน และลดการอักเสบเรื้อรัง
มีส่วนช่วยให้กระดูกแข็งแรง
วิตามินเคซึ่งเป็นสารอาหารที่มีอยู่ในกุ้ยช่ายช่วยให้กระดูกแข็งแรง
ดีต่ออารมณ์
วิตามินเคที่มีอยู่ในกุ้ยช่ายยังมีบทบาทสำคัญในการผลิตฮอร์โมนความเป็นอยู่ที่ดี รวมทั้งเซโรโทนิน โดปามีน และนอเรพิเนฟริน ฮอร์โมนเหล่านี้ไม่เพียงควบคุมอารมณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการนอนหลับและความอยากอาหารด้วย
บำรุงหัวใจ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจจากโพแทสเซียมและสารประกอบอินทรีย์อัลลิซินที่มีอยู่ในกุ้ยช่าย สารประกอบอินทรีย์อีกชนิดหนึ่งคือ เควอซิติน ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด ทำให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น และลดความเสี่ยงต่อหลอดเลือด โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง
- คอเลสเตอรอลที่เปลี่ยนแปลงมีอาการหรือไม่? รู้ว่ามันคืออะไรและจะป้องกันอย่างไร
มีส่วนช่วยในการมองเห็น
กุ้ยช่ายฝรั่งประกอบด้วยลูทีนและซีแซนทีนแคโรทีน สารประกอบเหล่านี้ช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในดวงตา ชะลอการพัฒนาของต้อกระจก ทำให้กุ้ยช่ายมีคุณสมบัติที่ดีต่อดวงตา
เสริมภูมิต้านทาน
วิตามินซีในกุ้ยช่ายเป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน
อัลลิซินที่มีอยู่ในกุ้ยช่ายและในปริมาณที่มากขึ้นในกระเทียมยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา ไวรัสและปรสิต
