สรรพคุณของกุ้ยช่ายฝรั่งและประโยชน์ต่อสุขภาพ

กุ้ยช่ายฝรั่งอุดมไปด้วยสารอาหารและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เข้าใจ

กุ้ยช่าย

Anna Armbrust ภาพโดย Pixabay

กุ้ยช่ายเป็นใบของพืชที่มีต้นกำเนิดในยุโรป มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Allium Schoenoprasumหรือที่รู้จักกันแพร่หลายในชื่อกุ้ยช่ายหรือกุ้ยช่ายในโปรตุเกส เป็นพืชที่มีความสูงไม่เกิน 30 ซม. มีใบสีเขียวเข้มและดอกสีชมพูกลม

  • วิธีการปลูกกุ้ยช่าย?

ในอาหารบราซิล กุ้ยช่ายในสลัดดิบและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานร้อน เช่น ถั่วและคีช แต่เธอสับสนมากกับสายพันธุ์เอเชีย Allium fistulosumที่รู้จักกันทั่วไปว่ากุ้ยช่าย กุ้ยช่ายฝรั่งมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และแคลอรีต่ำ

  • เครื่องปรุงรสและประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณสมบัติของกุ้ยช่าย

ช้อนโต๊ะที่ประกอบด้วยกุ้ยช่ายสับ 3 กรัมให้พลังงานเพียง 1 แคลอรีและมีไขมัน โปรตีน หรือคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 1 กรัม ในทางตรงกันข้าม กุ้ยช่ายฝรั่งให้วิตามิน A และ C 3% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (RDI)

ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วย:
วิตามินเค6.4 ไมโครกรัม
โฟเลต3 ไมโครกรัม
แคลเซียม3 มิลลิกรัม
แมกนีเซียม1 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส2 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม9 มิลลิกรัม

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ป้องกันมะเร็งชนิดต่างๆ

สารอาหารในกุ้ยช่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมทั้งการป้องกันมะเร็งและการปรับปรุงอารมณ์

จากการศึกษาชิ้นหนึ่ง ประโยชน์ของกุ้ยช่ายในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักเกิดจากการมีสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ในพืช ผู้เขียนศึกษาแนะนำให้บริโภคกุ้ยช่ายกุ้ยช่ายหรือผักอื่น ๆ ที่เป็นของครอบครัวสิบส่วนขึ้นไป Alliumเช่น กระเทียม หัวหอม และกระเทียม

  • ประโยชน์ 7 ประการของหัวหอมดิบและหัวหอมสุก

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารสถาบันมะเร็งแห่งชาติ สรุปว่าผู้ชายที่กินผักเป็นของครอบครัวมากกว่า Alliumเช่นเดียวกับกุ้ยช่ายฝรั่งมีความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากลดลง

ปรับปรุงการนอนหลับและการเรียนรู้

โคลีนที่มีอยู่ในกุ้ยช่ายเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยควบคุมการนอนหลับ การเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ การเรียนรู้และความจำ ยังช่วยรักษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ ช่วยในการส่งกระแสประสาท ช่วยในการดูดซึมไขมัน และลดการอักเสบเรื้อรัง

มีส่วนช่วยให้กระดูกแข็งแรง

วิตามินเคซึ่งเป็นสารอาหารที่มีอยู่ในกุ้ยช่ายช่วยให้กระดูกแข็งแรง

ดีต่ออารมณ์

วิตามินเคที่มีอยู่ในกุ้ยช่ายยังมีบทบาทสำคัญในการผลิตฮอร์โมนความเป็นอยู่ที่ดี รวมทั้งเซโรโทนิน โดปามีน และนอเรพิเนฟริน ฮอร์โมนเหล่านี้ไม่เพียงควบคุมอารมณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการนอนหลับและความอยากอาหารด้วย

บำรุงหัวใจ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจจากโพแทสเซียมและสารประกอบอินทรีย์อัลลิซินที่มีอยู่ในกุ้ยช่าย สารประกอบอินทรีย์อีกชนิดหนึ่งคือ เควอซิติน ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด ทำให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น และลดความเสี่ยงต่อหลอดเลือด โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง

  • คอเลสเตอรอลที่เปลี่ยนแปลงมีอาการหรือไม่? รู้ว่ามันคืออะไรและจะป้องกันอย่างไร

มีส่วนช่วยในการมองเห็น

กุ้ยช่ายฝรั่งประกอบด้วยลูทีนและซีแซนทีนแคโรทีน สารประกอบเหล่านี้ช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในดวงตา ชะลอการพัฒนาของต้อกระจก ทำให้กุ้ยช่ายมีคุณสมบัติที่ดีต่อดวงตา

เสริมภูมิต้านทาน

วิตามินซีในกุ้ยช่ายเป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน

อัลลิซินที่มีอยู่ในกุ้ยช่ายและในปริมาณที่มากขึ้นในกระเทียมยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา ไวรัสและปรสิต