น้ำมันดอกคำฝอย: มีไว้เพื่ออะไร ประโยชน์และสรรพคุณ
น้ำมันดอกคำฝอยสามารถใช้ได้ในครัวและบนผิวหนัง
ภาพ: Carthamus tinctorius L. โดย Pseudoanas
น้ำมันดอกคำฝอยสกัดจากเมล็ดของ Carthamus tinctoriusเป็นไม้ล้มลุกประจำปี มีดอกสีเหลืองหรือสีส้ม กิ่งก้านมากมาย ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ยกเว้นน้ำมัน ในอดีต ดอกคำฝอยมักใช้สำหรับทาสี แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการใช้งานที่หลากหลายขึ้น โดยเป็นพืชที่สำคัญสำหรับวัฒนธรรมตั้งแต่สมัยกรีกและอียิปต์
- น้ำมันดอกคำฝอย วิธีรับประทาน
มีประมาณ 60 ประเทศทั่วโลกที่ปลูกดอกคำฝอย แต่ผลผลิตโดยรวมค่อนข้างน้อย เพียงประมาณ 600,000 ตันต่อปีทั่วโลก ในประวัติศาสตร์สมัยใหม่ น้ำมันดอกคำฝอยซึ่งสกัดจากเมล็ดพืชเป็นองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดของพืช และการผลิตส่วนใหญ่ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้
อย่างไรก็ตาม น้ำมันนี้ใช้ทดแทนน้ำมันพืชเพื่อสุขภาพอื่นๆ ที่ไม่ค่อยมีประโยชน์ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลาย ดังนั้นตลาดจึงเติบโตต่อไปทั่วโลก
ประโยชน์ของน้ำมันดอกคำฝอยในครัว
ในครัว น้ำมันดอกคำฝอยเป็นทางเลือกที่ดี ใครที่กำลังมองหาน้ำมันที่เหมาะกับอุณหภูมิสูงสามารถเลือกใช้น้ำมันดอกคำฝอยได้ เนื่องจากมีค่าความร้อนที่สูงกว่าน้ำมันข้าวโพด น้ำมันคาโนลา น้ำมันมะกอก น้ำมันงา และอื่นๆ
น้ำมันดอกคำฝอยมีรสชาติที่เป็นกลาง ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับสูตรอาหารต่างๆ
มี 2 แบบให้เลือก ได้แก่ น้ำมันดอกคำฝอยที่มีไลโนเลอิกสูงและน้ำมันดอกคำฝอยโอเลอิกสูง น้ำมันดอกคำฝอยที่มีไลโนเลอิกสูงนั้นอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ในขณะที่น้ำมันดอกคำฝอยที่มีโอเลอิกสูงจะมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากกว่า น้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนั้นดีสำหรับอาหารที่ไม่ผ่านการอุ่น เช่น น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวนั้นดีสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง
น้ำมันดอกคำฝอยเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว มีรสชาติเป็นกลางที่เข้ากันได้ดีกับอาหารและอาหารหลายประเภท และรูปแบบไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวของมันสามารถให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่าน้ำมันปรุงอาหารอื่นๆ
เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันดอกคำฝอยเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารที่มีความสมดุล โดยเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่ง American Heart Association (AHA) เรียกว่า "ไขมันดี" และยังมีไขมันอิ่มตัวค่อนข้างน้อย ซึ่ง AHA เรียกว่า "ไขมันเลว"
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Clinical Nutrition ชี้ให้เห็นว่าปริมาณน้ำมันดอกคำฝอยในแต่ละวันสามารถช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด คอเลสเตอรอล และการอักเสบในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 AHA ยังแนะนำว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดได้
- คอเลสเตอรอลที่เปลี่ยนแปลงมีอาการหรือไม่? รู้ว่ามันคืออะไรและจะป้องกันอย่างไร
ลองใช้น้ำมันดอกคำฝอยในครัวแทนเนยหรือน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน น้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ในขณะที่น้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารแบบดิบหรือปรุงด้วยความร้อนต่ำ
แต่ก็ยังมีการใช้เครื่องสำอาง บางคนใช้น้ำมันดอกคำฝอยเป็นมอยเจอร์ไรเซอร์สำหรับผิวแห้งหรือเป็นน้ำมันตัวพาสำหรับน้ำมันหอมระเหย
- น้ำมันหอมระเหยคืออะไร?
- น้ำมันมะกอก: ประโยชน์ของประเภทต่างๆ
หากคุณอยากทานของทอดเป็นบางครั้ง น้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับงานนี้ น้ำมันมะกอกสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ไม่เหมือนกับน้ำมันมะกอก ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการสำหรับการใช้น้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในห้องครัวของคุณ
น้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
น้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง หากคุณต้องการกินอาหารทอดเป็นครั้งคราว ให้พิจารณาใช้อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น บวบหรือผักผสม คุณยังสามารถใช้น้ำมันดอกคำฝอยทำมันฝรั่งทอดแบบมันฝรั่งหวาน
- สูตรบวบอิตาเลี่ยน
น้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัว
น้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเหมาะสำหรับน้ำสลัด สูตรอาหารดิบอื่นๆ และอาหารที่ปรุงด้วยความร้อนต่ำ แต่จำไว้ว่าน้ำมันที่ละเอียดอ่อนนี้สามารถทำให้เกิดกลิ่นหืนได้อย่างรวดเร็ว เก็บในที่เย็น มืด หรือในตู้เย็นเสมอ
แต่เช่นเดียวกับน้ำมันอื่นๆ น้ำมันดอกคำฝอยมีแคลอรีสูงและวิตามินและแร่ธาตุต่ำ ดังนั้น ให้เพลิดเพลินในปริมาณที่พอเหมาะโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล และจำกัดอาหารทอดและขนมอบที่มีไขมันสูงไว้เป็นอาหารเป็นครั้งคราว
ประโยชน์ของน้ำมันดอกคำฝอยต่อร่างกาย
บางคนใช้ดอกคำฝอยบนผิวมากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งในน้ำมันพืชและน้ำมันหอมระเหย
งานวิจัยบางชิ้นระบุว่าน้ำมันดอกคำฝอยอาจมีฤทธิ์ในการบรรเทาอาการปวดรวมทั้งฤทธิ์ต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ
น้ำมันดอกคำฝอยยังสามารถใช้ทาเฉพาะในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเครื่องสำอางบางชนิด เนื่องจากให้ความชุ่มชื้น ทำให้ผิวดูเรียบเนียนและเรียบเนียนขึ้น
น้ำมันพืชดอกคำฝอยและน้ำมันหอมระเหยดอกคำฝอย
น้ำมันดอกคำฝอยเป็นเมล็ดพืชที่กินได้ มักใช้ในการปรุงอาหารและยา แม้ว่าจะใช้กับผิวหนังได้ก็ตาม
น้ำมันดอกคำฝอยยังใช้เป็นน้ำมันตัวพาสำหรับน้ำมันหอมระเหยอื่นๆ
น้ำมันหอมระเหยจากดอกคำฝอยคือกลีบและส่วนที่ออกดอกของพืชรุ่นกลั่นหรือกด แม้จะมีชื่อ แต่ก็ไม่มีเนื้อสัมผัสเหมือนน้ำมันปรุงอาหาร น้ำมันหอมระเหยจากดอกคำฝอยต้องเจือจางก่อนทาลงบนผิว และไม่ควรกลืนกินเนื่องจากลักษณะและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีศักยภาพมากกว่า
น้ำมันดอกคำฝอยที่บริโภคได้และบริสุทธิ์สามารถทาลงบนผิวได้โดยไม่ต้องเตรียมการใดๆ
น้ำมันหอมระเหยมีศักยภาพมากกว่าและมีไว้สำหรับการใช้งานระยะสั้นเท่านั้น ยุติการใช้หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณของการระคายเคืองหรือปฏิกิริยาใดๆ เช่น ผื่นหรือลมพิษ
น้ำมันดอกคำฝอยสำหรับสิว
แม้ว่าการใช้น้ำมันทาสิวอาจดูแปลก แต่น้ำมันดอกคำฝอยถือว่าไม่ก่อให้เกิดสิว ซึ่งหมายความว่าจะไม่อุดตันรูขุมขนของคุณ ฤทธิ์ต้านการอักเสบอาจมีประโยชน์ในการรักษาสิวและรอยสิว นอกจากนี้ยังสามารถช่วยในการคลายรูขุมขนเมื่อใช้ไม่กี่ครั้งต่อสัปดาห์
หากต้องการใช้น้ำมันดอกคำฝอยต่อสู้กับสิว ให้ผสมกับข้าวโอ๊ตแล้วทาลงบนผิว ทิ้งไว้สิบนาทีแล้วล้างด้วยน้ำ
น้ำมันดอกคำฝอยสำหรับกลาก
กลากเป็นสภาพผิวทั่วไป อาการกลากเป็นการตอบสนองต่อการอักเสบ แม้ว่าโรคเรื้อนกวางชนิดรุนแรงอาจต้องใช้ยา คุณยังสามารถช่วยรักษาสิวที่ผิวหนังได้ด้วยการรับประทานอาหารที่เหมาะสมและทาขี้ผึ้งเฉพาะที่
ประโยชน์ด้านอาหารของน้ำมันดอกคำฝอยรวมถึงการช่วยให้ร่างกายประมวลผลวิตามินที่ละลายในน้ำมัน เช่น วิตามิน A และ E วิตามินที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีความสำคัญต่อการรักษาเซลล์ให้แข็งแรง
ในฐานะที่เป็นมอยเจอร์ไรเซอร์เฉพาะที่ เชื่อกันว่ากรดไลโนเลอิกในน้ำมันดอกคำฝอยจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของชั้นนอกของผิวโดยป้องกันการผลัดเซลล์ผิว
ทาน้ำมันดอกคำฝอยบริสุทธิ์โดยตรงกับกลากของคุณได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ หากคุณใช้น้ำมันหอมระเหยแบบเจือจาง ให้ใช้เพียงวันละครั้งหรือสองครั้ง
น้ำมันดอกคำฝอยผอมลงหรือไม่?
การบริโภคน้ำมันดอกคำฝอยเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม มีความสับสนอย่างมากเกี่ยวกับสถานที่ให้บริการนี้
การบริโภคน้ำมันดอกคำฝอยธรรมชาติไม่มีการศึกษาที่สำคัญที่เชื่อมโยงกับการลดน้ำหนัก ในทางกลับกัน เวอร์ชันแคปซูลมีการศึกษาที่สรุปว่าการบริโภคสามารถทำให้น้ำหนักลดลงได้ ข้อเสียคือแคปซูลเหล่านี้เป็นน้ำมันดอกคำฝอยที่ดัดแปลงทางเคมีและมีผลข้างเคียงที่สำคัญ นอกจากจะไม่ให้น้ำหนักลดไปมากแล้ว หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ โปรดดูบทความ "น้ำมันคาร์ดาโมทำให้คุณผอมหรือไม่?
