ชากล้วย: ประโยชน์และวิธีทำ
ชากล้วยแบบมีหรือไม่มีเปลือกช่วยคลายลมและนอนหลับสบาย พร้อมคุณประโยชน์อื่นๆ
แก้ไขและปรับขนาดรูปภาพของ Samer daboul มีอยู่ใน Unsplash
ชากล้วยทำโดยการต้มกล้วยทั้งลูกในน้ำร้อน สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ส่งเสริมการนอนหลับและลดอาการท้องอืด หากทำมาจากเปลือก มักเรียกว่าชาเปลือกกล้วย เนื่องจากชาเปลือกกล้วยใช้เวลานานกว่าในการผลิตเนื่องจากมีเส้นใยสูง หลายคนจึงเลือกปอกเปลือกกล้วย เมื่อพร้อมแล้วก็สามารถรับประทานกับซินนามอนและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้
- ใยอาหารคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร?
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลชื่อดัง
- อบเชย: ประโยชน์และวิธีทำชาอบเชย
สรรพคุณของชากล้วย
น่าเสียดายที่ชากล้วยหรือที่เรียกว่าชาเปลือกกล้วยยังไม่ได้รับการวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์ แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากล้วยมีสารอาหารที่ละลายน้ำได้ เช่น วิตามิน B6 โพแทสเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส และทองแดง (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 1)
- แมกนีเซียม: มีไว้เพื่ออะไร?
ยิ่งเวลาต้มนานเท่าใด ความเข้มข้นของสารอาหารในชากล้วยก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ในฐานะที่เป็นแหล่งของโพแทสเซียมและแมกนีเซียม แร่ธาตุสำคัญสำหรับสุขภาพของหัวใจและคุณภาพการนอนหลับ ชาเปลือกกล้วยอาจมีประโยชน์เหล่านี้ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 2, 3, 4)
นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B6 เล็กน้อยซึ่งช่วยรักษาการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกันและการพัฒนาเซลล์เม็ดเลือดแดง (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 5, 6)
อาจมีสารต้านอนุมูลอิสระ
กล้วยอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ตามธรรมชาติ รวมทั้งโดปามีนและแกลโลคาเทชิน ซึ่งสามารถช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันภาวะเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ (ดูการศึกษาเรื่องนี้: 7, 8)
- สารต้านอนุมูลอิสระ: มันคืออะไรและในอาหารที่พบพวกมัน
- อนุมูลอิสระคืออะไร?
อย่างไรก็ตาม เปลือกมีระดับสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่าผลไม้มาก ดังนั้น การทำชากล้วยแบบไม่ปอกเปลือกสามารถเพิ่มปริมาณของสารเหล่านี้ได้ (ดูการศึกษาวิจัยได้ที่นี่: 7, 9)
แม้ว่ากล้วยจะอุดมไปด้วยวิตามินซีโดยธรรมชาติ แต่ชากล้วยก็ไม่ใช่แหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากวิตามินซีมีความไวต่อความร้อนและถูกทำลายในระหว่างการแช่ (ดูการศึกษาเรื่องนี้: 10)
- วิตามินซี คืออะไร และมีความสำคัญอย่างไร?
ป้องกันอาการบวมได้
ชากล้วยอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญและอิเล็กโทรไลต์ที่ควบคุมสมดุลของน้ำ ความดันโลหิต และการหดตัวของกล้ามเนื้อ (ดูการศึกษาเรื่องนี้: 11, 12) โพแทสเซียมทำงานร่วมกับโซเดียม แร่ธาตุอื่นๆ และอิเล็กโทรไลต์ ซึ่งควบคุมความสมดุลของของเหลวในเซลล์ อย่างไรก็ตาม เมื่อมีโซเดียมมากกว่าโพแทสเซียม อาจมีการกักเก็บของเหลวและท้องอืด (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 11)
ปริมาณโพแทสเซียมและน้ำในชากล้วยสามารถช่วยลดอาการท้องอืดเนื่องจากการรับประทานอาหารที่มีเกลือสูง ส่งสัญญาณให้ไตขับโซเดียมออกทางปัสสาวะมากขึ้น (ดูการศึกษาที่นี่: 11)
- การกักเก็บของเหลวคืออะไร?
สามารถส่งเสริมการนอนหลับ
ชากล้วยได้กลายเป็นเครื่องช่วยการนอนหลับยอดนิยม ประกอบด้วยสารอาหารหลักสามชนิดที่หลายคนอ้างว่าช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น ได้แก่ โพแทสเซียม แมกนีเซียม และทริปโตเฟน (ดูการศึกษาที่นี่: 1)
กล้วยเป็นแหล่งแมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่ดี ซึ่งเป็นแร่ธาตุสองชนิดที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพการนอนหลับและระยะเวลาที่ดีขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติในการคลายกล้ามเนื้อ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 3, 13, 14)
พวกเขายังให้ทริปโตเฟนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญสำหรับการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนินและเมลาโทนินที่กระตุ้นให้นอนหลับ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 15, 16)
อย่างไรก็ตาม ไม่มีการศึกษาใดที่ตรวจสอบประสิทธิภาพของชากล้วยในการช่วยการนอนหลับ
นอกจากนี้ ยังไม่ทราบว่าสารอาหารเหล่านี้แทรกซึมเข้าไปในชาในระหว่างการหมักได้มากน้อยเพียงใด จึงเป็นเรื่องยากที่จะทราบได้ว่าการดื่มชาจะมีผลในการส่งเสริมการนอนหลับเช่นเดียวกับการกินกล้วยหรือไม่
- กรดอะมิโนคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร
- เซโรโทนินคืออะไร?
- เมลาโทนินคืออะไร?
ปริมาณน้ำตาลต่ำ
ชากล้วยสามารถทดแทนเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลได้ดี น้ำตาลจำนวนเล็กน้อยในกล้วยจะถูกปล่อยลงไปในน้ำในระหว่างการต้มชา ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ
- เบาหวาน มันคืออะไร ชนิดและอาการ
คนส่วนใหญ่บริโภคน้ำตาลจากเครื่องดื่มเป็นจำนวนมาก ซึ่งสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอ้วน โรคหัวใจ และโรคเบาหวานประเภทที่ 2 (ดูการศึกษาเรื่องนี้: 17)
ดังนั้นการเลือกดื่มเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาล เช่น ชากล้วย จึงเป็นวิธีที่ง่ายในการลดการบริโภคน้ำตาลของคุณ
ดีต่อใจ
สารอาหารในชากล้วยนั้นดีต่อหัวใจ ชากล้วยมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (ดูการศึกษาที่นี่: 2, 18, 19, 20)
การศึกษาจากผู้หญิง 90,137 คนพบว่าอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลง 27% ของโรคหลอดเลือดสมอง (ดูการศึกษาที่นี่: 21) นอกจากนี้ อาหารที่อุดมด้วยคาเทชิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่พบในชากล้วย สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ ยังไม่มีการศึกษาใดที่ทบทวนโดยตรงเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระในชากล้วยหรือผลกระทบต่อความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 8)
วิธีทำชากล้วย
ชากล้วยนั้นง่ายต่อการเตรียมและสามารถทำโดยมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ชากล้วยไร้เปลือก
- เติมน้ำ 2-3 ถ้วย (500 ถึง 750 มล.) ในหม้อ แล้วต้มให้เดือด
- ปอกกล้วยแล้วผ่าปลายทั้งสองข้าง
- ใส่กล้วยลงในน้ำเดือด
- ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5 ถึง 10 นาที
- เพิ่มอบเชยหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (ไม่จำเป็น);
- นำกล้วยออกแล้วแบ่งของเหลวที่เหลือออกเป็น 2-3 ถ้วย
ชาเปลือกกล้วย
- เติมน้ำ 2-3 ถ้วย (500 ถึง 750 มล.) ในหม้อ แล้วต้มให้เดือด
- ล้างกล้วยทั้งลูกอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษซาก
- เปิดเปลือกทิ้งไว้ให้ตัดปลายทั้งสองข้างออก
- เติมกล้วยลงในน้ำเดือด
- ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
- เพิ่มอบเชยหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (ไม่จำเป็น);
- นำกล้วยออกแล้วแบ่งของเหลวที่เหลือออกเป็น 2-3 ถ้วย
หากคุณกำลังดื่มชาเพียงลำพัง ให้เก็บของที่เหลือไว้ในตู้เย็นและดื่มให้หมดภายใน 1 ถึง 2 วัน โดยแช่เย็นหรืออุ่น เพื่อหลีกเลี่ยงของเสีย ให้ใช้กล้วยที่เหลือในสูตรอาหารอื่นๆ เช่น สมูทตี้, ข้าวโอ๊ตหรือเค้กกล้วย.
ดัดแปลงจาก Katey Davidson
