ทำไมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถึงไม่ดี?
ค้นพบอันตรายต่อสุขภาพของคุณเบื้องหลังการปฏิบัติจริงและสำหรับบางคน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแสนอร่อย
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าบะหมี่เป็นอาหารทั่วไปในชีวิตประจำวันของหลาย ๆ คน มักถูกบริโภคโดยคนโสดและนักเรียน... คนที่มีความเกียจคร้านเล็กน้อยในการทำอาหาร นอกจากจะมีต้นทุนที่ต่ำมากแล้ว ยังสามารถเตรียมได้ภายใน 3 นาที (แน่นอนว่าหลังจากน้ำเดือดแล้ว) และมีรสชาติที่อย่างน้อยก็ "ไปได้ดี" หากไม่เท่ากับเส้นที่ดีที่สุด แต่หลายคนรู้ดีว่าบะหมี่เป็นสิ่งที่ไม่ดีและไม่ดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับทุกอย่างในโลกของอาหารอร่อย เพราะมันมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำมาก
ที่มาของก๋วยเตี๋ยว
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น สร้างสรรค์โดย Momofuku Ando ซึ่งมีปรัชญาชีวิตคือวลี "สันติภาพรับประกันตราบเท่าที่คุณไม่หิว" อันโดะได้พัฒนาวิธีการทำให้เส้นบะหมี่แห้งและนำไปทอด เพื่อที่จะรับประกันความสะดวกในการเตรียม นอกจากจะเก็บไว้บนชั้นวางได้นานขึ้นโดยไม่เน่าเสียแล้ว
ในปี พ.ศ. 2514 Nissin Cup Noodlesบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในถ้วยพอลิสไตรีนซึ่งจำเป็นต้องเติมน้ำเดือดเพื่อเตรียมอาหารเท่านั้น ในบราซิล บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปวางตลาดครั้งแรกภายใต้แบรนด์ "Miojo" และกลายมีความหมายเหมือนกันกับผลิตภัณฑ์สำหรับชาวบราซิลส่วนใหญ่
จากการสำรวจในญี่ปุ่น ชาวบ้านเชื่อว่าสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดของศตวรรษที่ 20 คือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มีการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากกว่าห้าพันล้านหน่วยทุกปี ทั่วโลก ประมาณ 95 พันล้านหน่วยต่อปีผ่านกระเพาะอาหารของคนจำนวนมาก
ก๋วยเตี๋ยวไม่ดี?
ก๋วยเตี๋ยวตามที่กล่าวไว้ตอนต้นของข้อความนั้นไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดอย่างหนึ่ง
ในการสำรวจที่ดำเนินการในเกาหลีใต้ ประเทศที่ผู้คนบริโภคอาหารจำนวนมาก นักศึกษาปริญญาเอกจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ฮยอน ชิน และทีมของเขาวิเคราะห์ประมาณ 11,000 คนที่มีอายุระหว่าง 19 ถึง 64 ปี ผู้เข้าร่วมรายงานสิ่งที่พวกเขากินในแต่ละวัน และนักวิจัยตั้งข้อสังเกตเมื่อพวกเขากินอาหารจาก อาหารจานด่วน, อาหารทั่วไปและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
หลังจากติดตามพวกเขามาระยะหนึ่งแล้ว นักวิจัยพบว่าผู้หญิงที่กินบะหมี่มากกว่ามีแนวโน้มที่จะพัฒนา "กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม" ผู้ที่เป็นโรคนี้อาจเพิ่มความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือด ตลอดจนเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ เบาหวาน และโรคหลอดเลือดสมอง ในผู้ชาย เนื่องจากความแตกต่างทางชีวภาพระหว่างเพศ เช่น ผลของฮอร์โมนเพศและเมตาบอลิซึม การขาดความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกับการพัฒนาของกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมอย่างชัดเจนสามารถอธิบายได้
นอกเหนือจากการค้นพบเมื่อเร็วๆ นี้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีไขมันสูงและมีโซเดียมในปริมาณที่ไร้สาระ (เทียบเท่ากับประมาณ 60% ของความต้องการรายวัน - ประมาณ 1,400 มก. - ต่อหน่วย 80 กรัม) ซึ่งตามที่นักโภชนาการสามารถนำไปสู่การพัฒนา ของปัญหาสุขภาพ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารประเภทนี้ ถ้าหยุดไม่ได้ก็อย่ากินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทุกวัน เคล็ดลับที่ดีอีกประการหนึ่งคือการทำให้เส้นบะหมี่มีสุขภาพดีขึ้น โดยใส่ผักและอาหารที่ไม่แปรรูปอื่นๆ (หรือแม้แต่ใช้เฉพาะเส้นบะหมี่ ทิ้งซองเครื่องปรุงรสไว้)
