18 เคล็ดลับหลีกเลี่ยงเศษอาหาร
ประมาณหนึ่งในสามของอาหารที่ผลิตในโลกถูกทิ้งและขยะอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นในบ้านของเรา
ภาพปิกนิกป๊อปโดย Pixabay
เศษอาหารเป็นปัญหาร้ายแรงที่ต้องให้ความสนใจ การเติบโตของประชากรกระตุ้นอุตสาหกรรมอาหารและในปัจจุบันปริมาณที่ผลิตในโลกก็เพียงพอแล้วต่อความต้องการของประชากรโลกทั้งโลก อย่างไรก็ตาม คาดว่าประมาณหนึ่งในสามของการผลิตของโลกจะสิ้นสุดลงในขยะ และการสูญเสียอาหารทำให้เกิดปัญหาความหิวโหยซึ่งเริ่มมีมากขึ้นในโลก
ก้าวของการผลิตและการบริโภคอาหารในปัจจุบันไม่ยั่งยืนในระยะยาว ดังที่แสดงให้เห็นได้จากการเติบโตของความหิวโหยในโลก ข้อมูลล่าสุดที่เผยแพร่โดย FAO ในปี 2018 แสดงให้เห็นว่าอัตราความไม่มั่นคงด้านอาหารอย่างรุนแรง (ความหิวโหย) ในละตินอเมริกาเพิ่มขึ้นจาก 7.6% ในปี 2559 เป็น 9.8% ของประชากรทั้งหมดในปี 2560 ในขณะเดียวกันในบราซิลเพียงประเทศเดียว แต่ละคนสูญเสีย 41.6 กิโลกรัมของอาหารต่อปี โดยพิจารณาเฉพาะเศษอาหารที่เกิดขึ้นในมื้ออาหารที่รับประทานที่บ้าน ตามการสำรวจของ Embrapa ร่วมกับ FGV ในปี 2018 ข้าว เนื้อแดง ถั่ว และไก่เป็นอาหารที่ถูกทิ้งมากที่สุด
ขยะในครัวเรือนนี้คิดเป็นเกือบ 30% ของการสูญเสียแคลอรี่ทั้งหมดที่เกิดขึ้นในละตินอเมริกา ข้อมูลของ FAO แสดงให้เห็นว่า 28% ของเศษอาหารเกิดขึ้นในขั้นตอนการผลิต 28% ในขั้นตอนการบริโภค 22% ในการจัดการและการจัดเก็บ 17% ในการจำหน่ายและการตลาด และ 6% ในขั้นตอนการประมวลผล
- เศษอาหาร: สาเหตุและความเสียหายทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม
ทัศนคติในการลดขยะอาหารในบ้านของคุณ
1. ทำรายการซื้อของ
จำเป็นต้องหยุดในตู้กับข้าวและตู้เย็นก่อนไปตลาดเพื่อซื้อของ ตรวจสอบอาหารที่คุณต้องการซื้อจริง ๆ และหลีกเลี่ยงการตุนโดยไม่จำเป็น
2. ตรวจสอบความถูกต้องของผลิตภัณฑ์
เมื่อปรุงอาหาร ให้เลือกอาหารที่ใกล้หมดอายุ หากคุณมีปัญหาในการจัดตู้กับข้าว ให้จดรายการและติดไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เสียของ
3. เพิ่มความถี่ในการซื้อ
แทนที่จะซื้อเดือนละครั้ง การไปตลาดบ่อยขึ้นและซื้อผลิตภัณฑ์น้อยลงเป็นมาตรการที่ดีในการหลีกเลี่ยงการสูญเสียอาหาร - การซื้อของน้อยลงในแต่ละครั้งจะช่วยให้คุณรับน้ำหนักได้น้อยลง หรือแม้กระทั่งช่วยให้คุณซื้อในตลาดท้องถิ่นได้ หลีกเลี่ยงการเดินทางไกลหรือใช้รถยนต์และเอื้อประโยชน์ต่อเศรษฐกิจในท้องถิ่น
4.ระวังโปรโมชั่น
การส่งเสริมการขายมักจะไม่อาจต้านทานได้ อย่างไรก็ตาม พวกเขาเป็นผู้ร้ายที่ยิ่งใหญ่ของการบริโภคอย่างมีสติ พวกเขาสนับสนุนให้เราซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมากซึ่งมักจะไม่จำเป็นและทำให้เสีย คอยติดตาม! กลยุทธ์หนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียอาหารคือการใช้โปรโมชั่นเพื่อเปลี่ยนสิ่งที่คุณกินเสมอ: แทนที่การซื้อสินค้าบางรายการสำหรับผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ
5. แพ็คอาหารให้ถูกต้อง
ก่อนเก็บผลไม้ ผัก และผักไว้ในตู้เย็น ให้ฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง หลังจากบริโภคแล้ว ให้เก็บอาหารเหล่านี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรีย
6. แช่แข็งของเหลือ
หากคุณปรุงอาหารมากเกินไปหรือซื้ออาหารสดมากเกินไป ให้แช่แข็งของเหลือหรือใช้เทคนิคการฟอกสีเพื่อแช่แข็งผัก ผลไม้ และผัก เรียนรู้เพิ่มเติมในบทความ: "วิธีแช่แข็งผัก ผลไม้ และผัก" และ "อาหารแช่แข็งแต่ละชนิดมีอายุการใช้งานนานแค่ไหน"
7. เพลิดเพลินกับอาหารอย่างครบถ้วน
เพลิดเพลินไปกับอาหารของคุณอย่างแท้จริงถึงก้าน สามารถนำชิ้นส่วนที่ไม่ธรรมดากลับมาใช้ใหม่ได้ เช่น ของเหลือและเปลือกผลไม้ - เรียนรู้เพิ่มเติมในบทความ "16 เคล็ดลับสำหรับการนำอาหารกลับมาใช้ใหม่"
8. อย่าทิ้งเพียงเพื่อรูปลักษณ์
หากผลไม้หรือผักดูน่าเกลียดในบางส่วน ให้ผ่าออกแล้วใช้ส่วนที่เหลือ ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปทั้งหมด
ถนอมอาหาร
9. ชีส
พวกเขายังคงไม่มีตำหนิเป็นเวลาห้าวันถึงหนึ่งเดือนหากเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น รุ่นที่นุ่มนวลกว่า เช่น ริคอตต้าและมิ้นท์ มีอายุการใช้งานสูงสุด 5 วัน ในขณะที่รุ่นที่แข็งกว่า เช่น โพรโวโลนและพาร์เมซานจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่า คุณควรทิ้งชีสเมื่อมีจุดสีเขียวบนพื้นผิวและสีของมันเปลี่ยนไป
10. ไวน์
ในการบริโภคเป็นเครื่องดื่ม อุดมคติคือการดื่มในหนึ่งวัน เนื่องจากหลังจากเปิดไวน์ ไวน์จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน - ออกซิเจนจะเข้าสู่ขวดและทำปฏิกิริยากับเครื่องดื่ม ทำให้รสชาติและกลิ่นเปลี่ยนไป หากคุณต้องการยืดอายุของผลิตภัณฑ์และหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลือง เพียงใช้ไวน์เป็นเครื่องปรุงรส ในกรณีนี้ ไวน์จะอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือน คุณยังสามารถแช่แข็งไวน์ในถาดน้ำแข็งเพื่อใช้ในซอสและสูตรอาหาร
11. ผลไม้ ผัก และพืชตระกูลถั่ว
หากผ่านการฆ่าเชื้อและตากให้แห้งก่อนเก็บในตู้เย็น อาหารเหล่านี้มักจะอยู่ได้นานห้าวัน ยกเว้นผลไม้เมืองร้อน เช่น กล้วยและอะโวคาโด ซึ่งหากใส่ในตู้เย็นจะทำให้มืดลง
12. ยีสต์
หากเป็นผงเคมี มันจะอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน โดยไม่ทำลายการเติบโตของเค้ก ออร์แกนิคที่ใช้ทำขนมปังอย่างแพร่หลาย หลังจากเปิดแล้วไม่เกิน 3 วัน เพราะมียีสต์อยู่ เมื่อพวกมันตาย ยีสต์จะหยุดทำงาน
13. อาหารพร้อมทาน
หลังอาหาร ให้เก็บอาหารที่เหลือในภาชนะปิดที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ตู้เย็น เมื่อเสร็จแล้ว อาหารพร้อมรับประทานของคุณจะมีอายุเฉลี่ยสามวัน คุณยังสามารถแช่แข็งส่วนเล็กๆ เพื่อเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพในวันที่คุณไม่สามารถทำอาหารได้
14. ซอสมะเขือเทศ มายองเนส และมัสตาร์ด
เช่นเดียวกับสินค้ากระป๋อง พวกเขามีสารกันบูดมากมายที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ อุดมคติคือการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในระดับปานกลาง ข้อดีคือ สามารถเก็บในตู้เย็นได้ตั้งแต่หนึ่งเดือน (มายองเนส) ถึงหนึ่งปี (ซอสมะเขือเทศ) ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะหลีกเลี่ยงการสูญเสียอาหารเหล่านี้
- สารกันบูด: มันคืออะไร ประเภทและอันตราย
15. นม
หากเป็นพาสเจอร์ไรส์ ควรบริโภคในหนึ่งวัน เพราะมันจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวเร็ว ต่างจากอายุที่ยืนยาวซึ่งอยู่ในตู้เย็นได้สามถึงสี่วัน
- อันตรายและความโหดร้ายของการกักขังสัตว์
- ปรัชญามังสวิรัติ: รู้และถามคำถามของคุณ
16. กระป๋อง
พวกมันอยู่ได้สี่ถึงห้าวันหลังจากเปิด แต่อุดมคติคือควรบริโภคทันทีหลังจากเปิด อย่างไรก็ตาม หลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้ เพราะจากการศึกษาของสหรัฐอเมริกา อาหารกระป๋องไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ - ผู้ที่บริโภคมันจะต้องสัมผัสกับสารประกอบเช่น bisphenol-A และ phthalates ไม่ต้องพูดถึงสารกันบูดจำนวนมาก .
- อาหารสด อาหารแปรรูปและอาหารแปรรูปพิเศษคืออะไร
17. เนื้อ
จำไว้ว่าเนื้อสัตว์มีรอยเท้าน้ำสูง (พวกมันกินน้ำมากในการผลิต) ดังนั้นให้มองหาทางเลือกอื่นเพื่อทดแทนโปรตีน หากคุณไม่เตรียมเนื้อทันทีหลังจากซื้อ วิธีที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งเพื่อให้เนื้ออยู่ได้นานขึ้น (ในตู้เย็น เนื้อจะเริ่มเสื่อมในประมาณสองวัน) หรือแพ็คสูญญากาศ
18. เนย
สามารถอยู่ได้นาน 3 เดือนภายใต้ตู้เย็นเพราะมีไขมันจำนวนมากในองค์ประกอบ สิ่งที่เกิดขึ้นได้มากที่สุดคือชั้นสีเหลืองเข้มปรากฏขึ้น - เพียงแค่ขูดชั้นนี้เพื่อกลับสู่การใช้งานปกติของผลิตภัณฑ์
