วิธีปอกไข่ต้มง่ายๆ

การเติมเบกกิ้งโซดาลงไปในน้ำที่ต้มแล้วจะมีประโยชน์มากเวลาปอกไข่ต้ม

ไข่ต้ม

ภาพ: sorin ท้ายเรือใน Unsplash

เมื่อปรุงไข่ หลายคนบ่นว่าถอดเปลือกออกได้ยาก และไข่ขาวส่วนใหญ่ก็พยายามทำต่อไป ไข่บางชนิดดูเหมือนจะ "ท้าทาย" มากกว่าไข่ชนิดอื่น และผลของไข่ลวกที่ "แข็ง" ก็ไม่เคยดีนัก แต่ทำไม?

สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับความสดของไข่ ยิ่งไข่สดมากเท่าไรก็ยิ่งลอกเปลือกออกเมื่อสุกยากขึ้นเท่านั้น นั่นเป็นเพราะว่าเมื่อเวลาผ่านไป การเปลี่ยนแปลงทางเคมีและทางกายภาพเกิดขึ้นในไข่ การเปลี่ยนแปลงหลายอย่างช่วยให้ลูกไก่แตกเปลือกเมื่อก่อตัวขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งว่ายิ่งไข่มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสแตกได้มากเท่านั้น มีคำอธิบาย

ไม่ว่าจะสดหรือเก่า เรามีเคล็ดลับเด็ดๆ ในการปอกไข่ลวกให้ออกมาทั้งฟอง ตามเว็บไซต์ Mother Nature Network เคล็ดลับคือการเติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำปรุงอาหาร การเปลี่ยนแปลงอย่างหนึ่งที่เกิดขึ้นกับไข่เมื่อเวลาผ่านไปก็คือ ไข่จะกลายเป็นด่าง (เป็นพื้นฐานมากกว่า)

ผลของสิ่งนี้คือทำให้อัลบูมินซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในไข่ขาวมีความกระชับมากขึ้นในส่วนนี้ของไข่และยึดติดกับเปลือกน้อยลง ดังนั้น คุณสามารถปล่อยให้ไข่แก่ตามธรรมชาติหรือคุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาเพื่อเร่งกระบวนการได้

ใช้ช้อนชาในภาชนะที่มีน้ำปานกลาง น้ำไบคาร์บอเนตไหลผ่านเปลือกและทำให้ไข่หลุดออกจากเปลือกได้ง่ายขึ้น

เรียนรู้เคล็ดลับอื่นเกี่ยวกับวิธีการปอกไข่ลวกอย่างรวดเร็วโดยใช้ความร้อนช็อก: