น้ำมัน Pequi กินได้และมีประโยชน์มากมาย
น้ำมัน Pequi อุดมไปด้วยกรดไขมันและแคโรทีนอยด์ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
Pequi เป็นผลไม้ของต้นไม้ที่เรียกว่า pequizeiro (Caryocar Brasiliense Camb.) พบได้ทั่วไปในภูมิภาค Cerrado ของบราซิล และการเพาะปลูกเป็นแหล่งรายได้สำหรับหลายครอบครัวที่อาศัยอยู่ในสถานที่เหล่านี้ (Minas Gerais, Goiás, Distrito Federal, São Paulo และ Bahia) ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม piqui, pequiá, piquiá, wild piquiá, thorn-corn, horse pea, pequerim and suari, pequi โดดเด่นในอาหารทั่วไปของภูมิภาคเหล่านี้, นำไปใช้ในอาหารท้องถิ่น, เครื่องปรุงรสและเครื่องดื่มรสหวาน, นอกจากจะเป็นไปได้ เพื่อสกัดน้ำมันจากถั่วดำ
ด้วยความสนใจในเชิงพาณิชย์ เช่น การทำอาหารและการสกัดน้ำมัน ทำให้ pequi สร้างงานและรายได้นับไม่ถ้วนให้หลายครอบครัวในช่วงเก็บเกี่ยว ต้น Pequi ให้ผลผลิตระหว่าง 500 ถึง 2,000 ผลต่อการเก็บเกี่ยว โดยให้ผลผลิตเฉลี่ย 180 กก. ของเนื้อ, อัลมอนด์ 33 กก., น้ำมันเนื้อ 119 กก. และน้ำมันอัลมอนด์ 15 ลิตร
น้ำมันถั่วแปบ
น้ำมันพืช Pequi สามารถสกัดได้จากเนื้อหรืออัลมอนด์จึงมีความแตกต่างในองค์ประกอบ การเปลี่ยนแปลงที่เด่นชัดที่สุดในบรรดาน้ำมันเหล่านี้คือความเด่นของกรดไขมัน ในน้ำมันเยื่อกระดาษเปกี กรดโอเลอิก (โอเมก้า 9) มีอิทธิพลเหนือ ในขณะที่น้ำมันอัลมอนด์เพกี กรดที่เด่นกว่าคือปาล์มิติก
กระบวนการสกัดน้ำมัน Pequi นั้นไม่เหมือนกันและอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต วิธีการที่มีช่างฝีมือที่สุดและยังคงมีอยู่มากในการผลิตน้ำมันในชนบทคือกระบวนการสกัดด้วยน้ำ หลังจากที่ลอกเปลือกเปกีออก เยื่อกระดาษและอัลมอนด์จะถูกนำไปแช่ในน้ำและให้ความร้อนถึง 80°C เนื่องจากน้ำมันไม่ละลายในน้ำและมีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำ จึง "ลอยตัว" และคงอยู่บนพื้นผิว จึงสามารถเก็บสะสมได้โดยการแยกสารออกหรือแม้แต่ใช้มือ เช่นเดียวกับการผลิตแบบดั้งเดิม วิดีโอแสดงให้เห็นเล็กน้อยเกี่ยวกับความเป็นจริงของเครื่องมือหยิบถั่วแปกีและการสกัดน้ำมันในน้ำกระบวนการอื่นๆ ประกอบด้วยการสกัดโดยการกดในเครื่องอัดรีด ตามด้วยการบำบัดด้วยตัวทำละลาย (โดยปกติคือเอทานอล) หรือการกดอย่างง่าย ซึ่งสามารถตามด้วยการบำบัดด้วยเอนไซม์เพื่อเพิ่มผลผลิต
ประโยชน์และการใช้งานของน้ำมัน Pequi
น้ำมัน Pequi ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางในการผลิตสบู่และเป็นผลิตภัณฑ์ยาเพื่อต่อสู้กับโรคหลอดลมอักเสบไข้หวัดใหญ่และหวัด แต่ผลกระทบเหล่านี้ไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เป็นเพียงส่วนหนึ่ง ของยาที่ได้รับความนิยม
เยื่อกระดาษ Pequi มีแคโรทีนอยด์จำนวนมากซึ่งมีสีเหลือง แต่ไม่เพียงเป็นสีเฉพาะที่สารประกอบเหล่านี้นำมา แคโรทีนอยด์บางชนิดถือเป็นตัวสร้างวิตามินเอ (เมื่อบริโภคเข้าไป พวกมันจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ) แคโรทีนอยด์อื่นๆ ที่มีอยู่ในเนื้อเปกี มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีประโยชน์หลายประการในการบำรุงสุขภาพ
เนื่องจากมีสารประกอบเหล่านี้และกรดไขมันหลายชนิด น้ำมัน Pequi และน้ำมันจึงได้รับการศึกษาและนำไปใช้ในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง การวิจัยศึกษาฤทธิ์ต้านเชื้อราและการประยุกต์ใช้ในการรักษาของน้ำมันและสารประกอบที่มีอยู่
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ:
ด้วยเหตุนี้น้ำมัน pequi จึงถูกนำไปใช้ในเครื่องสำอาง เช่น ครีม เพื่อทำหน้าที่เป็นการต่อต้านริ้วรอยและมีส่วนช่วยในการบำรุงผิว น้ำมันที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความคงตัวมากขึ้น โดยไม่จำเป็นต้องเติมสารกันบูด
การปรากฏตัวของแคโรทีนอยด์:
เนื่องจากเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ น้ำมัน pequi จึงรับประทานได้และใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นน้ำมันปรุงอาหาร
การปรากฏตัวของกรดไขมัน:
กรดโอเลอิกจำนวนมากที่มีอยู่ในน้ำมัน pequi เป็นตัวดึงดูดสำหรับการผลิตไบโอดีเซล การเกิดออกซิเดชันของเชื้อเพลิงชีวภาพเป็นปัญหาสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพและความสนใจในการผลิต กรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวถือว่าน่าสนใจสำหรับการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพเนื่องจากความเสถียร นอกจากกรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีปริมาณสูงแล้ว น้ำมัน pequi ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีดังที่แสดงไว้ข้างต้น ซึ่งมีส่วนช่วยในความเสถียรของน้ำมันอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ปัจจัยจำกัดสำหรับการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพผ่านน้ำมันนี้คือการผลิตที่มีอยู่น้อยและการเก็บเกี่ยวซึ่งสั้น - เพียงสี่เดือนต่อปี
น้ำมัน Pequi เป็นหนึ่งในน้ำมันพืชที่ดีที่สุด ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพผ่านการใช้ในการปรุงอาหารและเครื่องสำอาง น้ำมันเพ็กกี้
อย่างไรก็ตาม ก่อนใช้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นมาจากธรรมชาติและบริสุทธิ์ 100% ปราศจากส่วนประกอบที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยปกติ ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมัน pequi อาจมีสารอันตราย เช่น พาราเบน เพื่อปรับปรุงลักษณะทางกายภาพของผลิตภัณฑ์และแม้กระทั่งอายุการใช้งานทิ้ง
นอกจากนี้ยังควรกล่าวอีกว่าการกำจัดน้ำมันอย่างไม่เหมาะสมทำให้เกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างร้ายแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของการปนเปื้อนในน้ำ ดังนั้นการกำจัดน้ำมันพืชในท่อระบายน้ำและอ่างล้างมือจึงไม่เพียงพอ เนื่องจากอาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อสิ่งแวดล้อมและการอุดตันในท่อได้ ดังนั้นในกรณีของการกำจัด ให้มองหาสถานที่ที่ถูกต้องในการกำจัดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ใส่น้ำมันที่เหลือในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปทิ้งที่จุดทิ้งเพื่อให้น้ำมันสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ เรียนรู้เพิ่มเติมในบทความ: "การกำจัดน้ำมันปรุงอาหาร: ทำอย่างไร"คุณสามารถค้นหาจุดจำหน่ายน้ำมันที่ใกล้ที่สุด อีกทั้งใช้น้ำมันที่ใช้ในการผลิตสบู่คุณภาพสูง
- วิธีทำสบู่โฮมเมดแบบยั่งยืน
