เข้าร่วมสัปดาห์การรับรู้การสูญเสียและการสูญเสียอาหารแห่งชาติ
การรณรงค์พยายามเพิ่มความเข้าใจและเสริมสร้างการดำเนินการของทุกภาคส่วนของสังคมที่เกี่ยวข้องกับเศษอาหาร
ภาพ: Hưng Nguyễn Việt บน Unsplash
สัปดาห์แห่งความตระหนักรู้เกี่ยวกับการสูญเสียและของเสียจากอาหารแห่งชาติจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 5 ถึง 11 พฤศจิกายน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อแจ้งเตือนประชากรและห่วงโซ่การผลิตให้ทราบถึงผลิตภัณฑ์ที่สูญเปล่าจำนวนมหาศาล นี่เป็นปีแรกของการรณรงค์ซึ่งเปิดตัวโดยกระทรวงสิ่งแวดล้อมเมื่อกลางปี และปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของปฏิทินการรณรงค์ต่อต้านขยะอาหารประจำปี
ความคิดริเริ่มร่วมกับพันธมิตรรายอื่นๆ ได้เข้าร่วมแคมเปญ #SemDesperdício โดย WWF Brasil ซึ่งได้รับการส่งเสริมร่วมกับ Embrapa และ FAO/UN ตั้งแต่ปี 2559 การเคลื่อนไหวของ WWF ถือกำเนิดขึ้นเพื่อนำปัญหาขยะอาหารเข้ามาใกล้ชีวิตชาวบราซิลมากขึ้น และเพื่อสร้างแง่บวก ผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหารของเรา
ดูเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีหลีกเลี่ยงการสูญเสียอาหาร ทำความรู้จักกับข้อมูลในหัวข้อดังกล่าว และดำเนินการในส่วนของคุณ
การผลิตและการบริโภคอาหาร
เมื่อพูดถึงการให้อาหารแก่โลก ในไม่ช้าบราซิลก็ได้รับแต่งตั้งให้เป็นผู้ให้บริการอาหารกิตติมศักดิ์แก่ประชากรโลก ความคาดหวังนี้ไม่สมจริง ปัจจุบันประเทศนี้เป็นผู้ผลิตน้ำตาล กาแฟ และน้ำส้มรายใหญ่ที่สุด และเป็นหนึ่งในผู้ผลิตและผู้ส่งออกถั่วเหลืองและฝ้ายรายใหญ่ที่สุด ตลอดจนเนื้อวัว สัตว์ปีก และหมู
ที่ไม่ได้กล่าวถึงคือต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมของหัวข้อนี้ เนื่องจากการผลิตอาหารสำหรับมนุษย์และสัตว์เป็นหนึ่งในกิจกรรมที่ใช้ทรัพยากรธรรมชาติมากที่สุด เช่น น้ำ พลังงาน แร่ธาตุ และดิน มีพื้นที่หนึ่งในสามของพื้นผิวโลกและคิดเป็นเกือบ 70% ของการใช้น้ำ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการตัดไม้ทำลายป่าและการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพบนโลก
และถ้าภายในปี 2050 เราจะมีประชากรมากกว่า 9 พันล้านคน โดย 70% ของพวกเขาอาศัยอยู่ในเมืองที่มีรายได้สูงและบริโภคมากขึ้น เราจะรับประกันความยั่งยืนของโลกเพียงดวงเดียวที่เรามีได้อย่างไร
หากเราไม่เปลี่ยนวิธีการผลิตและการบริโภคอาหาร และรับทรัพยากรจากธรรมชาติเพื่อรักษาวิถีชีวิตของเราบนโลก ความเสื่อมโทรมของดิน ความอุดมสมบูรณ์ของดินที่ลดลง การใช้น้ำที่ไม่ยั่งยืน การประมงเกินขนาด และความเสื่อมโทรมทางทะเลจะทำให้ความสามารถของทรัพยากรธรรมชาติลดลง ฐานในการจัดหาอาหาร
- ความจุทางชีวภาพคืออะไร?
ความขัดแย้ง
การกินเป็นปัจจัยพื้นฐานในการดำรงชีวิตของเรา ไม่มีสิ่งใดมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม สังคม และเศรษฐกิจมากไปกว่าอาหารของเรา เราใช้พื้นที่หนึ่งในสามของโลกในการผลิตอาหาร อย่างไรก็ตาม หากคุณลบทะเลทราย ภูเขา ทะเลสาบ แม่น้ำ เมือง และถนน การผลิตอาหารจะกระจายไปมากกว่า 58% ของโลก
ถึงกระนั้น ในแต่ละปี 7.3 พันล้านคนบริโภคมากกว่าทรัพยากรธรรมชาติของโลก 1.5 เท่า อาหารทั่วโลกสูญเสีย 1.3 พันล้านตัน ในขณะที่ผู้คน 800 ล้านคนกำลังหิวโหย และ 2 พันล้านคนมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน
กล่าวอีกนัยหนึ่ง ปัญหาไม่ได้อยู่ที่การผลิตเพิ่ม แต่ให้นึกถึงรูปแบบการผลิตและการบริโภคอาหารที่แตกต่างกัน สามารถทำให้ห่วงโซ่ทั้งหมดมีความสอดคล้องกันมากขึ้น โดยแต่ละส่วนเชื่อมโยงตระหนักถึงบทบาทและแนวทางแก้ไขเพื่อบรรเทาปัญหาที่เพียงพอสำหรับ ขนาดของมัน ตัวอย่างเช่น ผู้บริโภคที่มาจากบ้านมีอิทธิพลต่อห่วงโซ่การผลิตผ่านทางเลือกและพฤติกรรมการกิน
- ความหิวเพิ่มขึ้นในโลกและส่งผลกระทบต่อผู้คน 821 ล้านคน
ดังนั้น ผู้บริโภคจึงจำเป็นต้องตระหนักและต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับระบบการผลิต ตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบ ไปจนถึงกระบวนการผลิตและปลายทางสุดท้าย การทราบองค์ประกอบ ความหมาย และเงื่อนไขของการประมวลผลและการขนส่งผลิตภัณฑ์เป็นตัวอย่างของข้อมูลที่จำเป็นมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อทำความเข้าใจการบริโภคอย่างยั่งยืน
ขยะในท้องถิ่น ระดับโลก
การลดขยะอาหารลงครึ่งหนึ่งภายในปี 2573 เป็นหนึ่งในเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนที่อนุมัติโดยสหประชาชาติในปี 2558 จากข้อมูลของ เครือข่ายรอยเท้าทั่วโลกซึ่งเป็นองค์กรวิจัยระดับนานาชาติที่ช่วยเปลี่ยนวิธีที่เราคิดเกี่ยวกับทรัพยากรธรรมชาติ ความต้องการอาหารคิดเป็น 28% ของรอยเท้าทางนิเวศวิทยาทั่วโลกและของเสีย 9% หากเราลดขยะอาหารลงครึ่งหนึ่งทั่วโลก เช่น อาจเลื่อน “Earth Overload Day” ออกไป 11 วัน
การดำเนินการในประเด็นเรื่องขยะเป็นสิ่งสำคัญในการบรรเทาผลกระทบจากการผลิตอาหารด้วย ในหัวข้อนี้ WWF-บราซิลระบุโอกาสในการรวมพันธมิตรเพื่อแก้ไขปัญหาเศษอาหารเมื่อสิ้นสุดห่วงโซ่ แนวคิดนี้มีพื้นฐานอยู่บนหลักการที่ว่าจำเป็นต้องให้สิทธิ์เข้าถึงข้อมูลเพื่อส่งเสริมและสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้บริโภครับเอาพฤติกรรมการบริโภคที่แตกต่างกัน และไม่ก้าวร้าวต่อชีวิตบนโลก
จากการสำรวจ "Akatu 2018 – ภาพรวมของการบริโภคอย่างมีสติในบราซิล: ความท้าทาย อุปสรรค และแรงจูงใจ" ซึ่งเปิดตัวในเดือนกรกฎาคม "มีการเติบโตอย่างมีนัยสำคัญในกลุ่มผู้บริโภค 'มือใหม่' จาก 32% ในปี 2555 เป็น 38% ใน ปี 2561 ซึ่งแสดงให้เห็นว่าถึงเวลาคัดเลือกผู้บริโภคที่ไม่แยแสเพื่อพฤติกรรมการบริโภคที่ยั่งยืนมากขึ้น”
การสำรวจแสดงให้เห็นว่า 76% ของชาวบราซิลมีความตระหนักน้อยที่สุด ("ไม่แยแส" และ "ผู้เริ่มต้น") เกี่ยวกับการบริโภค และระดับการรับรู้สูงสุดมีอคติต่ออายุ วุฒิการศึกษาทางสังคมและการศึกษา โดย 24% ของผู้ที่มีความตระหนักมากที่สุดมีมากกว่า อายุ 65 ปี 52% มาจากคลาส AB และ 40% มีการศึกษาที่สูงขึ้น
ส่วนของผู้บริโภคที่มีสติมากขึ้น ("มีส่วนร่วม" และ "ตระหนัก") ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงขึ้นไป กลุ่มที่ "เฉยเมย" ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีสติน้อยที่สุด ส่วนใหญ่อายุน้อยกว่าและเป็นผู้ชายมากกว่า
คนเดียวหรือกับครอบครัว ของเสียก็เกิดขึ้น
ข้อมูลการสำรวจพฤติกรรมการบริโภคและเศษอาหารของครอบครัวบราซิลเปิดเผยว่า ในแต่ละวัน ครอบครัวชาวบราซิลแต่ละครอบครัวทิ้งอาหาร 353 กรัม ซึ่งทำให้อาหารทั้งหมด 128.8 กก. ไม่บริโภคอีกต่อไปและทิ้งลงถังขยะ
การจัดอันดับอาหารที่สูญเปล่ามากที่สุด ได้แก่ ข้าว (22%) เนื้อวัว (20%) ถั่ว (16%) และไก่ (15%) ที่มีเปอร์เซ็นต์สูงสุดเมื่อเทียบกับของเสียทั้งหมดโดยกลุ่มตัวอย่างที่สำรวจ
Carlos Eduardo Lourenço ศาสตราจารย์ด้านการตลาดที่ São Paulo School of Business Administration (EAESP) ที่ FGV กล่าวว่าครอบครัวชาวบราซิลต้องสูญเสียอาหารที่มีโปรตีนสูงและมีราคาแพงกว่า เช่น เนื้อวัวและไก่ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก สาเหตุของของเสียคือการค้นหารสชาติและความพึงพอใจของผู้บริโภคชาวบราซิลจำนวนมาก การไม่ใช้ของเหลือจากมื้ออาหารเป็นปัจจัยหลักในการทิ้งข้าวและถั่ว
สำหรับ Gustavo Porpino นักวิเคราะห์ของ Embrapa “การมีตู้กับข้าวที่เก็บไว้ตลอดเวลาเป็นลักษณะทางวัฒนธรรมที่มีอยู่มากในครอบครัวบราซิล และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทของชนชั้นกลางตอนล่าง ความต้องการนี้เกิดจากการซื้อ อาหารเป็นลำดับความสำคัญของงบประมาณของครอบครัว งานวิจัยชิ้นใหม่นี้ตอกย้ำการค้นพบครั้งก่อนว่าความต้องการบริโภคปริมาณมากเป็นสาเหตุให้เกิดเศษอาหาร”
จุดเด่นของแบบสำรวจ
- ความจำเป็นในการซื้อจำนวนมากเพื่อเก็บตู้กับข้าวนั้นได้รับการยืนยันโดย 68% ของผู้ตอบแบบสำรวจและในทางกลับกันกล่าวว่าใน 52% ของคดีที่พวกเขาคิดว่าส่วนเกินนั้นสำคัญ
- มากกว่า 77% ยอมรับว่าชอบทานอาหารสดบนโต๊ะอยู่เสมอ ส่งผลให้ 56% ของพวกเขาทำอาหารที่บ้านวันละสองครั้งหรือมากกว่านั้น มีส่วนทำให้เกิดแนวคิดที่ว่า "มีดีกว่าเสมอ ไม่พอ";
- 43% ของผู้คนเห็นด้วยว่า "คนรู้จักทิ้งอาหารเป็นประจำ" แต่ในคำถามที่เกี่ยวกับพฤติกรรมของครอบครัว ปัญหาไม่ปรากฏมากนัก
- 61% ของครอบครัวให้ความสำคัญกับการซื้ออาหารเป็นรายเดือนจำนวนมาก ซึ่งเพิ่มแนวโน้มที่จะซื้อของที่ไม่จำเป็น
- แม้ว่า 94% จะบอกว่าไม่ควรทิ้งอาหารให้สิ้นเปลือง แต่ 59% ไม่สนใจว่าจะมีอาหารอยู่บนโต๊ะหรือในตู้กับข้าวมากเกินไปหรือไม่
