ยำ: สรรพคุณ ประโยชน์ และวิธีทำ
เรียนรู้วิธีการทำมันเทศและประโยชน์ของหัวใต้ดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพนี้คืออะไร
มันเทศหรือที่รู้จักในชื่อเผือก มันเทศขาว และ taioba-de-são-tomé เป็นพืชหัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับความนิยมและบริโภคกันอย่างแพร่หลายในโลก ปลูกตั้งแต่ 50,000 ปีก่อนคริสตกาลในแอฟริกาและเอเชีย ปัจจุบันเป็นอาหารหลักในหลายประเทศในอเมริกาใต้ แอฟริกา หมู่เกาะแปซิฟิก และหมู่เกาะอินเดียตะวันตก ในบราซิล ภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือเป็นผู้ผลิตและผู้บริโภครายใหญ่ที่สุด
มันเทศมีมากกว่า 600 สายพันธุ์ แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ถือว่ากินได้ โดยทั่วไปแล้วมันเทศที่กินไม่ได้จะใช้เพื่อการรักษาโรค สรรพคุณทางยาหลายอย่างของมันเทศเกิดจากการกระทำของไดออสจีนิน ซึ่งเป็นไฟโตสเตอรอลที่น่าสนใจอย่างมากในอุตสาหกรรมยา
การบริโภคหัวผักกาดซึ่งเป็นญาติของมันเทศและมันเทศ ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน คุณภาพเลือด และเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีปานกลาง จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หัวเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ละลายน้ำได้และคาร์โบไฮเดรตของพวกมันนั้นซับซ้อน พวกเขามีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน วิตามินซีจำนวนมาก และอุดมไปด้วยวิตามินบี แร่ธาตุ ได้แก่ โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และทองแดง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของมันเทศ:
ดีต่อสุขภาพหัวใจ
เส้นใยแยมช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดช่วยป้องกันโรคหัวใจ นอกจากนี้ มันเทศยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ต่อต้านการกระทำความดันโลหิตสูงของโซเดียมในร่างกายของเรา
เสริมภูมิต้านทาน
มันเทศทำให้ต่อมน้ำเหลืองแข็งแรง ซึ่งมีหน้าที่ปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายแข็งแรงและป้องกันโรค โรคไวรัส เช่น มาลาเรีย ไข้เลือดออก และไข้เหลือง สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการบริโภคมันเทศ เนื่องจากช่วยป้องกันการปนเปื้อนในเลือด (แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลที่คุณไม่ควรรับวัคซีนทั้งหมด) สารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศ – เบต้าแคโรทีนและวิตามินซี – ช่วยป้องกันมะเร็งชนิดต่างๆ ได้มากที่สุด และเนื่องจากเป็นแหล่งของไดโอจีนินและวิตามิน B6 และ B9 จึงเป็นอาหารที่ดีที่จะช่วยควบคุมและป้องกันโรคอัลไซเมอร์
พันธมิตรที่ดีของสุขภาพของผู้หญิง
เนื่องจากมีไฟโตเอสโตรเจนและฮอร์โมนพืช เป็นที่ทราบกันดีว่ามันเทศช่วยเพิ่มการเจริญพันธุ์ของผู้หญิง บรรเทาอาการปวดประจำเดือน อาการของ PMS และวัยหมดประจำเดือน (ไดโอจีนินที่มีอยู่ในตุ่มสามารถช่วยให้มีความร้อน ทำให้เยื่อเมือกแห้ง และอาการอื่นๆ ที่มากับระยะนี้) และกระตุ้น ความใคร่นอกจากจะมีประโยชน์ใน endometriosis โรคเต้านม fibrocystic และพังผืดในมดลูก งานวิจัยชิ้นหนึ่งสรุปว่าการกินมันเทศเป็นเวลา 30 วันทำให้ระดับฮอร์โมนสมดุล
ตัวช่วยในการลดน้ำหนัก
มันเทศเป็นตัวเลือกอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากจะมีไขมันเพียงเล็กน้อยแล้ว ไฟเบอร์ยังช่วยให้รู้สึกอิ่มและสารอาหารยังให้พลังงานมากขึ้น นอกจากนี้ มันเทศมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งทำให้ร่างกายไวต่อการสะสมของของเหลวและสารพิษน้อยลง ลดเซลลูไลท์และบวม
ป้องกันโรคโลหิตจาง
มันเทศเป็นอาหารที่ดีในการป้องกันโรคโลหิตจาง เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก แร่ธาตุที่มีส่วนร่วมในกระบวนการขนส่งออกซิเจนที่ดำเนินการโดยเซลล์เม็ดเลือดแดง ทองแดงซึ่งช่วยเข้าถึงธาตุเหล็กที่เก็บไว้เพื่อให้สามารถใช้ในการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดงใหม่ วิตามินซีซึ่งช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก วิตามินบี 6 จำเป็นสำหรับการผลิตฮีโมโกลบิน และกรดโฟลิกซึ่งช่วยในกระบวนการเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือด
นอกจากนี้ มันเทศยังมีคุณประโยชน์อื่นๆ เช่น ช่วยในกรณีที่เล็บคุด ฝีและสิวขนาดใหญ่ แผลเป็นยุบ หลีกเลี่ยงความเจ็บปวดและบวมในแผลไหม้และรอยร้าว (เมื่อใช้ภายนอก) และเนื่องจากฤทธิ์ต้านการอักเสบ , สามารถใช้ในโรคริดสีดวงทวาร, โรคไขข้อ, อีสุกอีใส, โรคไขข้อ, เยื่อหุ้มปอดอักเสบ, โรคประสาท, โรคประสาทอักเสบและกลาก การกินมันเทศช่วยลดไข้และต่อสู้กับไซนัสอักเสบและไส้ติ่งอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในมันเทศยังช่วยต่อสู้กับความแห้งกร้านของผิวเมื่อกินมันเทศเป็นประจำ
วิธีทำยำ
อาหารเช่นมันสำปะหลังและมันเทศซึ่งเป็นรากไม่ควรรับประทานดิบเพราะมีสารพิษ ในการทำเช่นนี้ ปรุงและเพิ่มลงในสลัดหรือน้ำผลไม้ ซุป ปาเต๊ะ ขนมปัง เค้กและพาย ทอด อบ หรือในข้าวต้มที่ทำด้วยแป้งของคุณ กับผักหรือเพียงอย่างเดียว ด้วยน้ำมัน เกลือ และออริกาโน
- สลัด: ตะแกรงปรุงรสด้วยน้ำมันเกลือและมะนาว เพิ่มผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- น้ำผลไม้: ปอกเปลือกขูดและเพิ่มน้ำผลไม้
- ต้ม: ปรุงกับผิวหนังและอบด้วยไอน้ำหรือแรงดัน ปอกเปลือก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก กุ้ยช่าย ผักชีฝรั่ง และขิงเพื่อลิ้มรส
พูดคุยกับแพทย์หรือแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการใช้มันเทศ การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อมีความละเอียดอ่อนและบูรณาการอย่างมาก และ tubercle diosgenin สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แม้ว่าจะสุขุมรอบคอบก็ตาม สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงการบริโภคมันเทศ กินในปริมาณที่พอเหมาะเสมอ
