โหระพา: ประโยชน์ วิธีใช้ และการปลูก
จากการศึกษาพบว่าโหระพามีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านอาการกระสับกระส่าย และระบบย่อยอาหาร
โหระพาเป็นสมุนไพรที่อยู่ในตระกูลมินต์ กะเพรา. มีถิ่นกำเนิดในอินเดียและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ ใบของมันถูกใช้เป็นเครื่องเทศโดยเฉพาะในประเทศเขตร้อนในเอเชียและในอาหารอิตาเลียน
- ชาโหระพาและสูตรอาหารอื่น ๆ เพื่อรับประโยชน์
โหระพามีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันในด้านรสชาติและกลิ่น โหระพาธรรมดา (หรือโหระพาโหระพา) เป็นหนึ่งในประเภทที่ง่ายที่สุดที่จะหาได้ในบราซิล ใบมีความหนาบางและรสชาติมีความเข้มข้นปานกลาง
ใบโหระพาและโหระพาอิตาเลียนนี้มีรสขมเล็กน้อยเมื่อดิบและมีรสกานพลูเล็กน้อย เป็นที่รู้จักกันดีในการทำซอสเพสโต้ที่ดี ในทางกลับกัน โหระพาสีม่วงมีความนุ่มและเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการตกแต่งจาน ต้องขอบคุณเฉดสีม่วง
การใช้โหระพา
โหระพาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว โดยเป็นคู่หูที่ดีกับมะเขือเทศและเป็นส่วนผสมพื้นฐานในการทำเพสโต้ Genoese อันโด่งดัง ซึ่งเป็นซอสแบบฉบับของอิตาลี
นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับสลัด พาสต้า ซุป สตูว์และชีส เนื่องจากความร้อนลดกลิ่นลง จึงเป็นการดีกว่าหากใส่ในตอนท้ายของสูตรหรือเพียงตอนเสิร์ฟ
ในการถนอมอาหาร ให้ล้างและทำให้ใบแห้งดีแล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่สะอาดและแห้ง หรือหั่นแล้ววางในแก้วที่ใส่น้ำมัน ขอแนะนำให้ใช้ใบในขณะที่ใหม่เนื่องจากจะสูญเสียกลิ่นหอมหลังจากการอบแห้ง
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
การศึกษาโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเพอร์ดูในรัฐอินเดียนา สหรัฐอเมริกา เปิดเผยว่าโหระพา "ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยหลากหลายชนิด อุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลิก และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่นๆ มากมาย รวมทั้งโพลีฟีนอล เช่น ฟลาโวนอยด์และแอนโธไซยานิน"
นอกจากนี้โหระพายังอุดมไปด้วยวิตามิน A, K, C, แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียมและแคลเซียม (สำคัญสำหรับการบำรุงรักษาฟันและกระดูก, การแข็งตัวของเลือดและความดันโลหิต)
การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าโหระพามีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านอาการกระสับกระส่าย และการย่อยอาหาร
จากการวิจัยที่นำเสนอในการประชุม British Pharmacists Conference (BPC) ในเมืองแมนเชสเตอร์ ประเทศอังกฤษ โหระพายังมีคุณสมบัติที่สามารถช่วยป้องกันผลร้ายของการแก่ชราด้วยการป้องกันความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระบางชนิดในตับ สมอง และหัวใจ
การใช้พืชมีผลการรักษาที่โดดเด่น เนื่องจากมีปริมาณเบต้าแคริโอฟิลลีนสูง โหระพาสามารถช่วยรักษาโรคข้ออักเสบและโรคแทรกซ้อนจากการอักเสบอื่นๆ
นอกจากวิตามินและเกลือที่อธิบายไว้แล้ว โหระพายังช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิด ทำให้การนำไปใช้ในสลัดมีความน่าสนใจ
ตามเนื้อผ้า ใบโหระพายังสามารถใช้เพื่อรักษาอาการไอ โรคไต และเป็นวิธีบรรเทาอาการปวดท้อง มันทำหน้าที่เป็นยาขับไล่แมลงตามธรรมชาติเนื่องจากมีกลิ่นแรงซึ่งกันแมลงวันและยุง แต่ระวัง: ตามที่สำนักงานเฝ้าระวังสุขภาพแห่งชาติ (Anvisa) มีเพียงยาขับไล่ที่มีสารเคมีจาก icaridin เท่านั้นที่มีผลกับ ยุงลาย (ผู้ส่งไข้เลือดออก ซิกา และชิคุนกุนยา) สารขับไล่จากสะเดา ตะไคร้หอม และแอนโดโรบาไม่มีสารออกฤทธิ์นี้
สุนทรียศาสตร์
เนื่องจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่พบในสารสกัดจากโหระพา จึงมีประโยชน์ในการป้องกันผลกระทบด้านลบของริ้วรอย จากการศึกษาพบว่า สารสกัดจากโหระพามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากกว่าสารต้านอนุมูลอิสระมาตรฐานบางตัว และสามารถเป็นพันธมิตรในการต่อต้านการแสดงออก ทั้งจากการบริโภคและการใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง (เช่น สบู่และมอยเจอร์ไรเซอร์) ด้วยฟังก์ชันนี้
วิธีการปลูก
โหระพาเป็นพืชที่ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำ ต้องการแสงสูงและต้องได้รับแสงแดดโดยตรงอย่างน้อยสองสามชั่วโมงต่อวัน
ดินต้องระบายน้ำได้ดี มีน้ำหนักเบา อุดมสมบูรณ์ และอุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ ทดน้ำบ่อยๆเพื่อให้ดินชื้นเล็กน้อย ทั้งการขาดและน้ำส่วนเกินเป็นอันตรายต่อโหระพา
โหระพาสามารถปลูกได้ง่ายในกระถางและกระถางที่มีขนาดปานกลางหรือใหญ่ แม้ว่าจะโตน้อยกว่าก็ตาม ในกรณีนี้ให้เลือกพันธุ์ที่เล็กกว่า
กำจัดพืชที่รุกรานซึ่งแข่งขันกันเพื่อแย่งชิงสารอาหารและทรัพยากร การเก็บเกี่ยวใบสามารถเริ่มต้นได้เมื่อพืชมีการพัฒนาที่ดี ซึ่งมักจะเกิดขึ้นหลังจากหยอดเมล็ด 60 ถึง 90 วัน ดอกไม้ยังกินได้และการกำจัดพวกมันสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของใบได้มากขึ้น
ซอสโหระพา
วัตถุดิบ
- ใบโหระพา 2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย ปรับตามความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่นจนเนียน ลองปรับเกลือและน้ำมันให้มีความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
