วิธีทำอาร์ติโช้ค: เจ็ดสูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ดูเจ็ดวิธีในการปรุงอาหารและเตรียมอาร์ติโช้ค ตั้งแต่แบบซับซ้อนที่สุดไปจนถึงแบบง่ายที่สุด

วิธีทำอาติโช๊ค

แก้ไขและปรับขนาดรูปภาพโดย Dilyara Garifullina มีอยู่ใน Unsplash คุณหยุดกินอาร์ติโช้คเพราะคุณไม่รู้วิธีทำอาหารอันโอชะนี้หรือไม่? ดังนั้นชีวิตของคุณจึงไม่ดีเท่าที่ควร! แต่วันนี้จบลงแล้ว... ลองดูสูตรอาหารทั้งเจ็ดที่จะสอนวิธีทำอาร์ติโช้คในสไตล์ที่ดีที่สุด เพื่อให้คุณกินอาร์ติโช้คได้ทุกเมื่อที่ต้องการ

1. อาติโช๊ค ฮัมมูส

อาติโช๊ค

ภาพที่ปรับขนาดโดย Ojashri Basnyat มีอยู่ใน Unsplash

วัตถุดิบ

  • กระเทียม 2 กลีบ
  • ถั่วชิกพีต้มไร้หนัง 500 กรัม
  • อาติโช๊คปรุงสุก 500 กรัม
  • . 1/2 ถ้วยตวง ทาฮีนี่
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ยี่หร่า ½ ช้อนชา

วิธีการเตรียม

ในเครื่องเตรียมอาหาร ตีกระเทียม ถั่วชิกพีสุก อาติโช๊คปรุงสุก ทาฮีนี่, น้ำมะนาว, น้ำเปล่า, เกลือ และยี่หร่า จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน โอนไปยังชามและโรยหน้าด้วยน้ำมัน ปาปริก้า ผักชีฝรั่งสด เมล็ดทับทิมและเกาลัด เสิร์ฟพร้อม ชิป มันฝรั่งหรือ crudites (ผักดิบหั่นหรือทั้งลูก)

2. อาติโช๊ค Tapenade

Tapenade นั้นคล้ายกับกลาก เป็นสูตรอาติโช๊คง่ายๆ เพราะไม่ต้องปรุงผัก แต่ไม่ใช่เรื่องง่าย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังอิตาเลียนและไวน์แดงในสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนอันหรูหรา

วัตถุดิบ

  • กระเทียมสับ 2 กลีบ
  • มะกอกเขียวหลุม 1 ถ้วย (120 กรัม)
  • เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
  • อาติโช๊คกระป๋อง 250 กรัม ระบายและสับ
  • น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 6 ช้อนโต๊ะ (90 มล.)
  • พริกป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีการเตรียม

ในเครื่องเตรียมอาหาร ตีมะกอก กระเทียม เคเปอร์ อาติโช๊ค น้ำมะนาว และน้ำมันจนเต็ม เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวมากขึ้นหากจำเป็น เสิร์ฟพร้อมขนมปังชิ้น

3. อาติโช๊คอบด้วยมะนาวและกระเทียม

วิธีทำอาติโช๊ค

รูปภาพที่แก้ไขและปรับขนาดของ Siniz Kim มีอยู่ใน Unsplash

วัตถุดิบ

  • อาติโช๊ค 2 ชิ้น
  • มะนาว 1 ลูก
  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 6 กลีบ
  • เกลือและพริกไทยฟรี

วิธีการเตรียม

เปิดเตาอบที่250ºC ตัดก้านด้านล่างและ 1/3 ของอาติโช๊คด้านบนด้วยมีดหยัก จากนั้นใช้มีดขนาดเล็กตัดใบตรงกลางด้านในออก เปิดอาติโช๊คให้มากที่สุด จากนั้นหยดน้ำมันมะนาวครึ่งลูกและน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละหน่วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย; แล้วใส่กระเทียมสามกลีบตรงกลางกลวง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหรือกล้วยแล้วอบประมาณ 50-70 นาทีหรือจนนุ่มมาก

4. อาติโช๊คย่างกระเทียมซอสเพสโต้

วัตถุดิบ

  • อาติโช๊ค 3 หน่วย
  • มะนาว 2 ลูก
  • น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 2 กลีบ
  • พาร์เมซานชีสขูด 5 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ
  • มายองเนสอะโวคาโด 1/3 ถ้วย (หรือเพื่อลิ้มรส)
  • เพสโต้โหระพา 1/3 ถ้วย

วิธีการเตรียม

ตัดประมาณ 1 นิ้วหัวแม่มือจากด้านบนของอาติโช๊คและ 1/2 นิ้วหัวแม่มือจากด้านล่างของก้าน ใช้มีดฟันปลาผ่าครึ่งอาติโช๊คแต่ละอัน จากนั้นถูมะนาวครึ่งลูกตามความยาวของอาติโช๊ค จากนั้นเอาส่วนตรงกลางของอาติโช๊คออกแล้วบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปตรงกลางเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล โดยให้ส่วนที่เว้าของอาติโช๊คหงายขึ้น เทน้ำมันและกระเทียมสับลงไป

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหรือใบตองแล้วอบประมาณ 40 ถึง 50 นาที โรยด้วยชีส Parmesan มังสวิรัติและย่างเป็นเวลาสูงสุด 1 นาที ในชาม ใส่อะโวคาโดมายองเนสและเพสโต้ในปริมาณเท่าๆ กัน เสิร์ฟอาร์ติโช้คและซอส

5. อาติโช๊คกับเต้าหู้

วัตถุดิบ

  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 6 ช้อนโต๊ะ
  • ออริกาโน่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าหู้ 250 กรัม หั่นเป็นเส้นบางๆ หรือ ลูกบาศก์
  • ชาซีอิ๊ว 1 ถ้วย (โชยุ)
  • อาติโช๊ค 1 กระป๋อง (400 กรัม)
  • 1 หอมใหญ่หั่นบาง ๆ
  • 1 หอมแดงหั่นบาง ๆ
  • แครอทหั่นบางใหญ่ 1 ลูก
  • กระเทียมสับ 5 กลีบ
  • . 1 ช้อนโต๊ะ แกง

วิธีการเตรียม

หมักเต้าหู้ในซีอิ๊วขาว วางในกระทะ แล้วใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ และออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้บนกองไฟและกวนต่อไป ก่อนเต้าหู้จะเหลือง ใส่อาติโช๊ค หอมหัวใหญ่ แครอท แกง,กระเทียมและน้ำมันที่เหลือ ตั้งไฟจนผักนิ่ม จากนั้นอบทิ้งไว้ 20 นาที

6. อาติโช๊คของคุณยาย

วัตถุดิบ

  • 4 หน่วยอาติโช๊คขนาดใหญ่
  • น้ำมัน 1 และ 1/2 ถ้วย
  • ไวน์ขาวแห้ง 1 และ 1/2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • มะนาว 2 ลูก
  • พริกแดง 1/2 ช้อนชา
  • โหระพา 1/2 ช้อนชา
  • ผักชีฝรั่ง 1/2 ช้อนชา
  • โรสแมรี่ 1/2 ช้อนชา
  • กระเทียมเจียว 4 กลีบ
  • ใบกระวาน 1 ใบ
  • เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
  • พาร์เมซานชีสมังสวิรัติ 1/2 ถ้วย
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

ตัดก้านใกล้ฐานเอาแกนของอาติโช๊คออกแล้วตัดนิ้วหัวแม่มือจากด้านบนของกลีบ ใส่อาติโช๊คที่สะอาดลงในชามน้ำและน้ำมะนาวเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน ผสมเกล็ดขนมปังกับชีสพาเมซานวีแกนในชาม กระจายใบ วางขนมปังและส่วนผสมพาเมซานให้ทั่วอาติโช๊ค ใส่ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพา, พริกแดง, กระเทียม, ใบกระวาน, ผิวเลมอน, น้ำมะนาว, ไวน์, น้ำมันและน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ปรุงรสของเหลวด้วยเกลือและพริกไทย ใส่อาร์ติโช้คลงในของเหลวที่เตรียมไว้ ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีหรือจนอาร์ติโช้คนิ่มลงกับฐาน

7. อาติโช๊คปรุงสุก

วัตถุดิบ

  • อาติโช๊ค 4 ชิ้น
  • น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและออริกาโนเพื่อลิ้มรส
  • เติมน้ำให้พอท่วมและปรุงอาติโช๊ค

วิธีการเตรียม

ปรุงอาติโช๊คในน้ำจนโคนของผักนิ่ม (ทดสอบด้วยมีด) นำอาติโช๊คออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นโรยด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกลือและออริกาโน ใช้โคนกลีบชั้นนอก


ดัดแปลงมาจาก Healthline