อาหารจานด่วนคืออะไร?
การบริโภคอาหารจานด่วนที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องสามารถทำลายสุขภาพได้
ภาพ Jonathan Borba ใน Unsplash
อาหารเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเรา และบทบาทของอาหารมีมากกว่าแค่การบำรุงร่างกาย การเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของการบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือที่เรียกว่า อาหารจานด่วน กำลังผลักดันให้โรคอ้วนก้าวข้ามความหิว เป็นปัญหาที่ใหญ่ที่สุดในโลกในแง่ของอาหารและโภชนาการ
ซึ่งเป็น อาหารจานด่วน?
คำว่า อาหารจานด่วน หมายถึงอาหารจานด่วน เป็นภาคส่วนอาหารที่แตกต่าง ซึ่งมาตรฐาน การใช้เครื่องจักร และความเร็วดึงดูดลูกค้า โมเดลการผลิตเชิงอุตสาหกรรมนี้ได้รับการพัฒนาในสหรัฐอเมริกาตามหลักการของ Fordist และทำการตลาดโดยบริษัทข้ามชาติในเครือข่ายแฟรนไชส์ขนาดใหญ่
เครือโรงอาหารขนาดใหญ่เป็นตัวแทนหลักของอาหารประเภทนี้ซึ่งแพร่กระจายไปทั่วโลกตั้งแต่ทศวรรษ 1970 ด้วยการเติบโตของเมืองและการสะสมของงานประจำวัน ผู้คนจำนวนมากเริ่มมองหาอาหารที่รวดเร็วและใช้ได้จริงเพื่อเป็นแนวทางในการ ซื้อเวลา. อย่างไรก็ตาม พวกเขาละทิ้งความกังวลเกี่ยวกับสารอาหารในอาหาร
เพื่อผลิตอาหารจำนวนมาก ร้านอาหารเหล่านี้มีห้องครัวที่มีอุปกรณ์ครบครันและโครงสร้างพื้นฐานที่จำเป็นเพื่อให้ทุกอย่างหมดตามกำหนดเวลา นอกจากนี้ สภาพแวดล้อมการบริโภคมักจะค่อนข้างอึดอัด เพื่อกระตุ้นให้รับประทานอาหารอย่างรวดเร็ว
อู๋ อาหารจานด่วน และผลเสียต่อสุขภาพ
กิน อาหารจานด่วน แม้จะเป็นประโยชน์อย่างมากในแต่ละวัน แต่ก็สามารถก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพได้หลายประการ โรคอ้วนซึ่งเกิดจากแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวจำนวนมากที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นความเสี่ยงหลักที่เกิดจากการบริโภคอาหารเหล่านี้ นอกจากโรคอ้วนแล้ว เราสามารถเน้นถึงโรคที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักตัวสูง เช่น โรคเบาหวานและปัญหาหัวใจและหลอดเลือด
อาหารประเภทนี้ยังขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย ตัวอย่างหนึ่งคือวิตามิน B-complex ซึ่งพบได้ในปริมาณที่น้อยมาก การศึกษาในสเปนรายงานว่าการขาดสารอาหารนี้เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้าและคนที่บริโภคอย่างต่อเนื่อง อาหารจานด่วน มีโอกาสเกิดโรคเพิ่มขึ้น 51%
นอกจากความเสียหายต่อสุขภาพแล้ว การศึกษาในนิวซีแลนด์ระบุว่า อาหารจานด่วน พวกเขาสามารถทำให้เกิดปัญหาอื่น ๆ อีกหลายอย่างที่ยังไม่เกี่ยวข้องกับอาหารประเภทนี้ จากการศึกษานี้ ผู้ที่รับประทานอาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็วเหล่านี้อย่างน้อยสัปดาห์ละ 3 ครั้ง จะมีโอกาสเกิดโรคหอบหืดจากภูมิแพ้ กลาก และโรคจมูกอักเสบได้ง่ายกว่า
ศูนย์วิจัยโรคอัลไซเมอร์ของสถาบัน Karolinska ในสตอกโฮล์มยังได้ทำการศึกษาและพบว่าขนมขบเคี้ยวประเภทนี้ อาหารจานด่วน เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์เพิ่มขึ้น นักวิจัยกล่าวว่าไขมันและโคเลสเตอรอลจำนวนมากซึ่งสัมพันธ์กับปัจจัยทางพันธุกรรมทำให้สมองถูกทำลายซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคได้
วัฒนธรรมของ อาหารจานด่วน
การสำรวจดำเนินการโดยบริษัทอเมริกัน gallupเปิดเผยว่า คนที่มีฐานะการเงินดีขึ้น บริโภคมากขึ้น อาหารจานด่วน มากกว่าบุคคลที่มาจากสังคมชั้นต่ำ การสำรวจที่ดำเนินการในสหรัฐอเมริกา เกี่ยวข้องกับผู้ใหญ่ 2027 คนที่มีอายุเกิน 18 ปี และครอบคลุมความหลากหลายของชนชั้น เพศ อายุ และเชื้อชาติ
ผลการวิจัยพบว่า 57% ของคนหนุ่มสาวอายุระหว่าง 18 ถึง 29 ปีบริโภค อาหารจานด่วน อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง และเปอร์เซ็นต์นั้นจะลดลงเมื่ออายุมากขึ้น ผู้ชายมีสัดส่วนมากกว่าผู้หญิงในการบริโภค อาหารจานด่วน โดยเป็น 57% ของผู้ที่กล่าวว่าบริโภคทุกสัปดาห์ เทียบกับ 42% ของผู้หญิงที่คิดว่าตนมีนิสัยการบริโภคแบบเดียวกัน
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่น่าสงสัยที่สุดคือผลลัพธ์ในแง่ของชั้นสังคม เนื่องจาก อาหารจานด่วน ถือเป็นอาหารราคาประหยัด ยังคง การสำรวจแสดงให้เห็นว่าในหมู่คนที่มีรายได้ต่อปีตั้งแต่ 75,000 ดอลลาร์ขึ้นไป 51% บริโภค อาหารจานด่วน รายสัปดาห์ ในทางกลับกัน ในกลุ่มคนที่มีรายได้ต่อปีน้อยกว่า 20,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ บริโภคเพียง 39% เท่านั้น อาหารจานด่วน ในปริมาณที่เท่ากัน
งานวิจัยของ gallup ชี้ให้เห็นว่า 76% ของคนในสหรัฐอเมริกาคิดว่าอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหาร อาหารจานด่วน “ไม่ค่อยดี” หรือ “ไม่ค่อยดี” ในแง่ของสุขภาพ ยังไงก็ตาม อาหารจานด่วน มันยังคงเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรการกินของคนอเมริกันส่วนใหญ่ ต้นทุนต่ำ รสชาติ และความสะดวกจบลงด้วยการเอาชนะปัญหาด้านโภชนาการ และแม้กระทั่งผู้ที่มีฐานะการเงินที่ดีขึ้น ก็ยากที่จะเลิกนิสัยนี้ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของประเทศอยู่แล้ว
ดังนั้นจึงเป็นที่เข้าใจกันว่าการรับประทานอาหารที่ไม่เพียงพอซึ่งอุดมไปด้วยอาหารที่มีไขมันและน้ำตาลสามารถก่อให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อสุขภาพได้ ดังนั้น การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะเหล่านี้สามารถช่วยปรับปรุงคุณภาพชีวิตและสุขภาพของประชากรได้
