อาหารเพื่อสุขภาพคืออะไร?

Comfort food เป็นแนวคิดที่นำไปใช้กับอาหารที่บริโภคโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงความผาสุกทางร่างกายหรือทางอารมณ์

อาหารที่สะดวกสบาย

รูปภาพที่ปรับขนาดและแก้ไขของ Clay Banks มีอยู่ใน Unsplash

อาหารที่สะดวกสบาย หรือในภาษาโปรตุเกส อาหารอารมณ์ เป็นคำที่ใช้กับอาหารทุกชนิดที่บริโภคโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อบรรเทาอารมณ์หรือความรู้สึกพึงพอใจในสถานการณ์ที่เปราะบาง

โดยทั่วไปแล้ว อาหารที่จัดอยู่ในประเภท อาหารที่สะดวกสบาย พวกเขาเกี่ยวข้องกับช่วงเวลาสำคัญในชีวิตของบุคคลหรือกับกลุ่มที่ถือว่ามีความสำคัญสำหรับพวกเขา และแบ่งออกเป็นสี่ประเภท: อาหารที่ทำให้นึกถึงอดีต อาหารเพื่อการผ่อนคลาย อาหารสะดวกซื้อ และอาหารเพื่อความสะดวกสบายทางร่างกาย

เข้าใจแนวคิด

อาหารที่สะดวกสบาย

รูปภาพที่ปรับขนาดและแก้ไขของ Jade Aucamp มีอยู่ใน Unsplash

นิสัยการกินเป็นชุดของทางเลือกที่เกี่ยวข้องกับการกินที่เชื่อมโยงกับแง่มุมทางวัฒนธรรม ประเด็นทางศาสนา ชาติพันธุ์ ชนชั้นทางสังคม และเพศเป็นหลัก

ในแง่นี้ การเลือกอาหารบางชนิดอยู่เหนือความต้องการทางสรีรวิทยาในการรับประทานอาหาร ดังนั้นตามที่ผู้เขียนบางคนกล่าวว่ามีความผสมผสานระหว่างทางชีววิทยาและวัฒนธรรม

บุคคลหนึ่งสามารถกินหนูตะเภาได้เท่านั้น ตัวอย่างเช่น หากทั้งกลุ่มที่เขาอยู่ยอมรับการปฏิบัติประเภทนี้ ด้วยวิธีนี้ "รสนิยมส่วนตัว" เป็นเรื่องของ "รสนิยมส่วนรวม" ตามที่นักวิชาการบางท่านกล่าวไว้ อาหารที่สะดวกสบาย ที่จริงแล้วสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นทางเลือกของแต่ละคนนั้นมีรากฐานอย่างลึกซึ้งในบริบททางสังคม

ประสบการณ์ในวัยเด็กเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างความชอบและนิสัยการกินที่คงอยู่ตลอดชีวิต แม้ว่านิสัยเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างสมบูรณ์ในช่วงวัยผู้ใหญ่ แต่ความทรงจำ น้ำหนักของการเรียนรู้เรื่องอาหารครั้งแรกและพิธีกรรมทางสังคมมักจะยังคงอยู่ในจิตใต้สำนึกของผู้เข้ารับการทดลองและมีสติไปตลอดชีวิต ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างพันธะทางสังคม

แหล่งที่มา

แม้ว่าผู้คนจะมองหาความสบายทางอารมณ์ในอาหารมาเป็นเวลานาน แต่แนวคิดของ " อาหารที่สะดวกสบาย " เริ่มปรากฏให้เห็นอย่างเด่นชัดในนิตยสาร หนังสือพิมพ์ และโทรทัศน์ในช่วงทศวรรษ 2000 โดยที่อุตสาหกรรมอาหารมักเข้าหากันภายใต้เงื่อนไขของ "โฮมเมด" "อาหารของคุณยาย" "ทำด้วยความรัก" เป็นต้น

อาหารแห่งความคิดถึง

อาหารหมวดนี้จาก อาหารที่สะดวกสบาย หมายถึงกลุ่มของอาหารที่บริโภคโดยผู้ที่อยู่ห่างไกลจากครอบครัวหรือบ้านเกิดของตนชั่วคราว เป็นเหมือนตัวอย่างของผู้อพยพชาวบราซิลที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาและต้องการกินข้าวและถั่วให้รู้สึกตัวหรือโดยไม่รู้ตัว ราวกับว่าเขากำลังเชื่อมต่อกับวัฒนธรรมต้นกำเนิดของเขาอีกครั้ง การกระทำนี้ช่วยให้ผู้ถูกทดสอบสามารถซ่อมแซมการขาดการเชื่อมต่อ ซึ่งก่อให้เกิดการรักษาสติในบริบทที่ไม่คุ้นเคย สถานการณ์นี้ทำให้นึกถึงการได้รับการดูแลจากคนที่คุณรักหรืออยู่กับคนที่คุณรัก ทั้งในแง่ของการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะและการเตรียมตัว

ยังคงเกี่ยวกับหมวดหมู่นี้ เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าลักษณะทางวัฒนธรรมสุดท้ายที่จะสูญเสียคือรสชาติ ซึ่งยืนยันประสบการณ์ทางวัฒนธรรมเป็นตัวกำหนดเอกลักษณ์ส่วนบุคคล

อาหารตามใจชอบ

หมวดหมู่นี้ของ อาหารที่สะดวกสบาย มันเกี่ยวข้องกับการกินอย่างไร้กังวลที่เกี่ยวข้องกับคุณค่าทางโภชนาการหรือด้านสุขภาพอื่น ๆ ของอาหารและเครื่องดื่ม ในกรณีนี้ความยินดีจะได้รับอภิสิทธิ์และความรู้สึกผิดก็เกิดขึ้นในภายหลัง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการบริโภคในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม แม้จะรู้สึกผิด ความสุขที่ได้รับจากการรับประทานอาหารก็ถูกตีความว่าเป็นรางวัลรูปแบบหนึ่งเมื่อเผชิญกับสถานการณ์ที่น่าเศร้า น่าวิตก หรือไม่น่าพอใจ ตัวอย่างในเรื่องนี้คือ อาหาร อาหารขยะ.

อาหารสะดวกซื้อ

อาหารสะดวกซื้อคืออาหารที่มีเกณฑ์ทางเลือกหลักคือความเป็นไปได้ในการเข้าถึงและบริโภคในทันที ในหมวดหมู่นี้ ความเชื่อมโยงระหว่างความสบายทางอารมณ์กับการปฏิบัติได้จริงเป็นสิ่งสำคัญ และเป็นไปได้ที่จะเห็นการทดแทนหลายอย่าง (เช่น การแทนที่คุกกี้โฮมเมดด้วยคุกกี้อุตสาหกรรม) ที่ได้รับการสนับสนุนจากอุตสาหกรรมอาหาร นักวิชาการบางคนของ อาหารที่สะดวกสบาย พวกเขาระบุว่าด้วยเหตุผลสองประการ: เนื่องจากหัวข้อที่เป็นปัญหาถูกหยิบยกขึ้นมาในบริบทของอุตสาหกรรมอาหารและสามารถเข้าถึงอาหารประเภทนี้ได้ หรือเนื่องจากบริบททางเศรษฐกิจและสังคมทำให้บุคคลดังกล่าวเปลี่ยนผลิตภัณฑ์โฮมเมดเป็นอาหารอุตสาหกรรม

  • อาหารสด อาหารแปรรูปและอาหารแปรรูปพิเศษคืออะไร

อาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารเพื่อความสะดวกสบายทางกายภาพคืออาหารที่มีองค์ประกอบ อุณหภูมิ และเนื้อสัมผัส นอกเหนือไปจากความผาสุกทางอารมณ์แล้ว ยังช่วยให้สภาพร่างกายดีขึ้นอีกด้วย ตัวอย่างของอาหารประเภทนี้อาจเป็นอาหารที่มีไขมัน อุดมไปด้วยน้ำตาลและแม้กระทั่งชา กาแฟ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งพิสูจน์แล้วว่าออกฤทธิ์ทางเคมีในสมอง
  • ประโยชน์ 8 ประการของกาแฟที่น่าเหลือเชื่อ
  • ชาเขียว: ประโยชน์มีไว้เพื่ออะไร
  • อบเชย: ประโยชน์และวิธีทำชาอบเชย

คุณสมบัติอื่นๆ

อาหารของ อาหารที่สะดวกสบาย พวกเขามักจะเตรียมและมีความสุขเป็นรายบุคคลอย่างแม่นยำเพราะบุคคลนั้นกำลังประสบกับความโดดเดี่ยวและความเหงาและจำเป็นต้องเชื่อมต่อใหม่แม้ในระดับสัญลักษณ์กับช่วงเวลาสำคัญและผู้คนในช่วงเวลาที่มีความสุขมากขึ้นสำหรับเธอ

เมื่อผู้คนรู้สึกโดดเดี่ยวในสังคม การบริโภคอาหารที่เกี่ยวข้องกับความสัมพันธ์ที่พวกเขาเห็นว่าสำคัญจะช่วยต่อสู้กับความรู้สึกโดดเดี่ยว สิ่งนี้ได้รับการส่งเสริมในสังคมที่ผู้คนถูกกำหนดขึ้นโดยสิ่งที่พวกเขาบริโภคมากขึ้น เพื่อให้การรับประทานอาหารบางชนิดทำงานเป็นกลไกเสริมเอกลักษณ์ซึ่งเปิดใช้งานเพื่อเสริมสร้างความผูกพันกับกลุ่มใดกลุ่มหนึ่ง

  • การหลงตัวเองคืออะไร?

ทั้งที่นิยามว่ามันคืออะไร อาหารที่สะดวกสบาย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแต่ละบุคคล แนวคิดนี้สามารถสังเกตได้จากการปฏิบัติของกลุ่มสังคม ซึ่งสมาชิกเป็นส่วนหนึ่งของบริบททางสังคมเศรษฐกิจและวัฒนธรรมที่คล้ายคลึงกัน

สิ่งนี้ไม่ได้ถูกมองข้ามโดยอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งรวมสำนวนต่างๆ เช่น “คุณยาย” “โฮมเมด” และ “ดั้งเดิม” ไว้ในผลิตภัณฑ์หลายรายการและในสุนทรพจน์ การตลาด. ในแง่นี้แนวคิดของ อาหารที่สะดวกสบาย มันก่อให้เกิดการไตร่ตรองความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่างมนุษย์และอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบัน


ดัดแปลงจาก: Comfort food: เกี่ยวกับแนวคิดและลักษณะเฉพาะ และ Comfort food: การเดินทางสำรวจความสำคัญทางสังคมและอารมณ์ของอาหาร