Leeks: ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์เก้าประการ

กระเทียมอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C ดีต่อดวงตา ภูมิคุ้มกัน และประโยชน์อื่นๆ

กระเทียมหอม

ภาพที่แก้ไขและปรับขนาดของ Heather Gill มีอยู่ใน Unsplash

หอม ผักที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ allium porrumเป็นพืชในตระกูลเดียวกับหอมหัวใหญ่ กระเทียม และกุ้ยช่าย นอกจากอร่อยแล้วยังอุดมไปด้วยวิตามินซีและเอ ดีต่อดวงตา ภูมิคุ้มกัน และประโยชน์อื่นๆ เช็คเอาท์:

  • ประโยชน์ 7 ประการของหัวหอมดิบและหัวหอมสุก
  • ประโยชน์สิบประการของกระเทียมเพื่อสุขภาพ
  • สรรพคุณของกุ้ยช่ายฝรั่งและประโยชน์ต่อสุขภาพ

1.อุดมไปด้วยสารอาหาร

กระเทียมมีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมาก กระเทียมหอมปรุงสุก 100 กรัมให้พลังงานเพียง 31 แคลอรี่ ในเวลาเดียวกัน ส่วนนี้จะให้โปรวิตามินเอ แคโรทีนอยด์ รวมทั้งเบตาแคโรทีน ซึ่งหมายความว่ากระเทียมหอมนั้นดีต่อการมองเห็น การทำงานของภูมิคุ้มกัน และการสื่อสารของเซลล์

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามิน K1 ที่ดี ซึ่งจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพของหัวใจ และแมงกานีส ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยลดอาการก่อนมีประจำเดือน (PMS) และส่งเสริมสุขภาพของต่อมไทรอยด์

  • Hyperthyroidism และ hypothyroidism: อะไรคือความแตกต่าง?

2. มีสารต้านอนุมูลอิสระ

กระเทียมเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะโพลีฟีนอลและสารประกอบกำมะถัน อุดมไปด้วย kaempferol ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลที่ช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 1, 2, 3)

นอกจากนี้ กระเทียมยังเป็นแหล่งที่ดีของอัลลิซิน ซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกันกับที่ทำให้กระเทียมมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ ลดคอเลสเตอรอล และต้านมะเร็ง (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 4, 5)

  • สารต้านอนุมูลอิสระ: มันคืออะไรและในอาหารที่พบพวกมัน

3.ลดการอักเสบและดีต่อหัวใจ

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างผักในตระกูลกระเทียมหอมกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด แม้ว่าการศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้กระเทียมและหัวหอม แต่กระเทียมมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์หลายอย่างที่ช่วยลดการอักเสบและปกป้องสุขภาพของหัวใจ (ดูการศึกษาที่นี่: 6)

กระชายที่มีอยู่ในกระเทียมเช่นมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ อาหารที่อุดมด้วยกระชายจะสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจวายหรือการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ (ดูการศึกษาที่นี่: 7)

นอกจากนี้กระเทียมยังเป็นแหล่งที่ดีของอัลลิซินและไธโอซัลฟิเนตอื่น ๆ ซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล ความดันโลหิต และการก่อตัวของลิ่มเลือด (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 8, 9, 10, 11)

4. สามารถช่วยลดน้ำหนักได้

เช่นเดียวกับผักส่วนใหญ่ กระเทียมหอมสามารถเป็นพันธมิตรสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผักนี้ให้พลังงาน 31 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ซึ่งเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ซึ่งเป็นโครงสร้างที่ช่วยลดความอยากอาหาร (ดูการศึกษาในเรื่องนี้: 12, 13)

7. ดีสำหรับการย่อยอาหาร

กระเทียมเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งรวมถึงพรีไบโอติก ซึ่งช่วยรักษาลำไส้ให้แข็งแรง กระเทียมหอมนั้นดีสำหรับการย่อยอาหาร (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 20) แบคทีเรียในลำไส้ที่กินพรีไบโอติก เช่น กระเทียมหอมจะผลิตกรดไขมันสายสั้น เช่น อะซิเตต โพรพิโอเนต และบิวทีเรต กรดเหล่านี้ช่วยลดการอักเสบและเสริมสร้างสุขภาพลำไส้ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้: 20, 21)

  • ใยอาหารคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร?

6. ป้องกันมะเร็งบางชนิด

กระเทียมมีสารหลายชนิดที่ช่วยต้านมะเร็ง ตัวอย่างเช่น กระชายมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรังโดยเฉพาะมะเร็ง การวิจัยในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่ามันสามารถต่อสู้กับมะเร็งโดยการลดการอักเสบ ฆ่าเซลล์มะเร็ง และป้องกันไม่ให้แพร่กระจาย (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 14, 15) เช่นเดียวกับกระเทียมทั่วไป กระเทียมหอมเป็นแหล่งที่ดีของอัลลิซิน ซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็งคล้ายกับกระชาย (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 16)

นอกจากนี้ การศึกษาในมนุษย์ยังแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคผักจากตระกูลกระเทียมบ่อยครั้ง รวมทั้งกระเทียมหอม อาจมีความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารน้อยกว่าผู้ที่บริโภคผักประเภทนี้น้อยมาก (ดูการศึกษาที่นี่สำหรับการเคารพ: 17 ). ในทำนองเดียวกัน การบริโภคอัลเลียมในปริมาณมากอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่: 18, 19)

7-9. ประโยชน์อื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้น

แม้ว่ากระเทียมหอมจะไม่ได้รับการศึกษาอย่างเข้มงวดเท่าหัวหอมและกระเทียม แต่งานวิจัยบางชิ้นแนะนำว่ากระเทียมอาจมีประโยชน์เช่น:

  1. ลดระดับน้ำตาลในเลือด สารประกอบกำมะถันใน allium ได้รับการแสดงเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ (ดูการศึกษาที่นี่);
  2. ส่งเสริมการทำงานของสมอง สารประกอบกำมะถันเหล่านี้ยังสามารถปกป้องสมองของคุณจากความเสื่อมทางจิตใจและความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับอายุ (ดูการศึกษาที่นี่);
  3. ต่อสู้กับการติดเชื้อ การวิจัยในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่ากระชายซึ่งมีอยู่ในกระเทียมหอมสามารถป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อรา (ดูการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่นี่)