ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของมายองเนส

หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ มายองเนสเป็นส่วนหนึ่งของการกินเพื่อสุขภาพ

มายองเนส

มายองเนสถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี ค.ศ. 1756 ในเขตเทศบาลของสเปน Maó ในชุมชนหมู่เกาะแบลีแอริก ดยุคแห่งริเชอลิเยอนำมายองเนสไปยังฝรั่งเศสและได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำแซนวิช แฮมเบอร์เกอร์ สลัดมันฝรั่ง รวมถึงอาหารอื่น ๆ มายองเนสกลายเป็นที่รู้จักในฐานะซอสจากน้ำมันพืชที่รับประทานได้กึ่งแข็ง ไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ตามการวิจัย "รายละเอียดเพิ่มเติม มายองเนสกับน้ำมันพืชประเภทต่างๆ” โดยหลักสูตรระดับสูงกว่าปริญญาตรีสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร (DCTA)

น้ำมันที่ใช้มากที่สุดสำหรับการแปรรูปมายองเนสคือถั่วเหลืองและผักทานตะวันซึ่งต่างจากถั่วเหลืองเพราะมีความเข้มข้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงกว่า เช่น โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 (กรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้น แต่ต้องมี) เนื่องจากเป็นผัก น้ำมันจึงมีไขมันที่ถือว่าดีต่อร่างกาย เช่น ไขมันโพลีและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และไม่มีไขมันทรานส์

องค์ประกอบของมายองเนสก่อให้เกิดการโต้เถียงเกี่ยวกับอันตรายที่เกิดขึ้นต่อสุขภาพ เพราะมีไขมันดี และหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ จะช่วยเพิ่ม HDL ที่เรียกว่า "คอเลสเตอรอลชนิดดี" และเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก มายองเนสจึงสามารถให้แคลอรีเพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของบุคคล ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

ตัวอย่างเช่น จากการสำรวจหลักสูตรร้านขายยาที่ State University of Paraíba ในหัวข้อ "รายละเอียดทางระบาดวิทยาของอาหารเป็นพิษที่รายงานที่ศูนย์บริการด้านพิษวิทยาของ Campina Grande, Paraíba" พบว่ามีเพียง 7% เท่านั้นที่พบว่าเกิดจากอาหารเป็นพิษ โดยการกินมายองเนส

แต่จากการสำรวจเองระบุว่าเปอร์เซ็นต์นี้เชื่อได้ว่าเป็นค่าประมาณ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยประชากรในเซาเปาโล ซึ่งยกตัวอย่างเช่น ในปี 2544 บริโภคมายองเนสโดยเฉลี่ย 10.5 ตันต่อวัน ซอส และเครื่องปรุงรส

กล่าวอีกนัยหนึ่ง มายองเนสไม่ดีหากบริโภคและใช้มากเกินไปและปานกลางไม่ก่อให้เกิดความกังวลมากมาย อย่างไรก็ตามการบริโภคผลิตภัณฑ์นั้นสูงอยู่เสมอและด้วยเหตุนี้จึงอาจเกิดพิษและปัญหาสุขภาพ วิธีหนึ่งในการควบคุมการบริโภคซอสนี้คือการทำมายองเนสของคุณเอง ดูสูตรง่ายๆ สำหรับมายองเนสโฮมเมดที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าแบบอุตสาหกรรม เพราะคุณต้องรับผิดชอบในการเตรียมซอส